赫章永

山東省平邑縣畜牧發(fā)展促進(jìn)中心，山東平邑 273300

畜禽養(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展的同時，也帶來一系列的問題，如畜禽傳染病頻發(fā)、使用違禁藥物、飼料中濫用抗生素、對環(huán)境造成嚴(yán)重的污染等問題，再有當(dāng)今禁抗令的全面實施，使飼料行業(yè)和畜禽養(yǎng)殖業(yè)面臨很大的挑戰(zhàn)，這些問題的存在在某種程度上約束著畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展，如何應(yīng)對這些問題成為飼料企業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)共同關(guān)注的問題。運用發(fā)酵飼料便是重要的應(yīng)對措施之一。發(fā)酵飼料是以微生物、復(fù)合酶為發(fā)酵劑菌種[1]，將高分子營養(yǎng)物質(zhì)分解轉(zhuǎn)化為微生物蛋白、低分子氨基酸、活性益生菌、復(fù)合酶制劑等為一體的發(fā)酵飼料；發(fā)酵飼料更易被畜禽消化、吸收，營養(yǎng)成分更高，對畜禽的生長性能、腸道發(fā)育、免疫功能的提高有很好的作用，同時提高了畜產(chǎn)品的品質(zhì)，為畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展提供了保障。

1 發(fā)酵飼料對畜禽生長性能的影響

影響畜禽養(yǎng)殖效益最關(guān)鍵的指標(biāo)是畜禽生長性能的高低。微生物發(fā)酵技術(shù)不僅提高了益生菌、消化酶的濃度，而且還能將某些高分子的化合物轉(zhuǎn)變?yōu)榈头肿拥臓I養(yǎng)成分，可以阻止消化道中有害菌的繁殖，提高畜禽免疫功能；同時降低抗?fàn)I養(yǎng)因子，提升部分營養(yǎng)成分的含量，對促進(jìn)機(jī)體生長速度、改善適口性等也有明顯效果；發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸、乙酸等有機(jī)酸具有調(diào)節(jié)消化道pH 的作用，增強(qiáng)了腸道的抗感染能力，使畜禽的生長性能有了進(jìn)一步提高。

研究發(fā)現(xiàn)：在肉雞飼料中添加20%益生菌發(fā)酵料，肉雞每日增重平均提高11.02%，日采食量平均提高6.03%，料比降低4.33%。添加75%復(fù)合益生菌固態(tài)發(fā)酵棉籽粕，肉仔雞日增重平均提高16.36%，日采食量平均提高12.02%，料重比下降3.72%。菜籽粕經(jīng)過發(fā)酵處理，能使其中的抗?fàn)I養(yǎng)因子減少，能有效提高肉雞生產(chǎn)性能，肉雞日增重平均提高5.75%，日采食量平均增加3.16%，料重比下降2.45%。使用釀酒酵母枯配合草芽孢桿菌固態(tài)發(fā)酵飼料日增重平均提高8.45%，日采食量平均提高5.31%，料重比下降2.89%[2]。由此可見，發(fā)酵飼料能有效提高飼料的適口性，提高畜禽的日采食量，進(jìn)而提高其日增重，降低料重比，很大程度上提高畜禽的生產(chǎn)性能，增加養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖收益。

2 發(fā)酵飼料對營養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

消化利用率直接影響到畜禽生長性能，從而影響?zhàn)B殖效益，利用發(fā)酵工藝對飼料進(jìn)行發(fā)酵處理后，可產(chǎn)生大量有益菌，能有效改善畜禽消化道微生態(tài)環(huán)境，提高畜禽消化道有益菌數(shù)量，從而有效提高畜禽對飼料的消化利用率[3]。

研究表明：玉米豆粕等復(fù)合型飼料經(jīng)過發(fā)酵處理后，飼料中粗蛋白的消化率由未處理前的76.5%提高到處理后的85.4%。由于發(fā)酵劑在體外進(jìn)行酶解預(yù)處理能去除豆粕中的抗原蛋白，復(fù)合酶劑在體外能將大分子的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為易吸收的小分子物質(zhì)，能促進(jìn)仔豬對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，可以明顯提高營養(yǎng)物質(zhì)消化率，從而改善生長性能。發(fā)酵飼料中微生物通過自身的代謝活動，將植物、動物性和礦物質(zhì)中的抗?fàn)I養(yǎng)因子分解或轉(zhuǎn)化，提高采食量和轉(zhuǎn)化率，有助于提高泌乳奶牛的產(chǎn)奶量，改善奶牛的乳脂率和乳蛋白含量，提高奶牛機(jī)體免疫，減少奶牛疾病，在飼料中添加復(fù)合益生菌還能對泌乳奶牛養(yǎng)分的表觀消化率有一定程度的提高，當(dāng)添加量增加時消化率提高愈加明顯[3]。

3 發(fā)酵飼料在育肥豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

發(fā)酵飼料在特定的環(huán)境中利用微生物對原料物質(zhì)進(jìn)行代謝，將原料中的脂肪、蛋白、多糖、礦物質(zhì)等大分子營養(yǎng)物質(zhì)代謝成易于胃腸道消化吸收的可溶性多肽、氨基酸、單糖等小分子營養(yǎng)物質(zhì)，提高飼料品質(zhì)。如普通玉米和豆粕中含有一定的抗?fàn)I養(yǎng)因子，降低了消化道對營養(yǎng)成分的吸收，經(jīng)過發(fā)酵技術(shù)操作后，原有飼料里的抗?fàn)I養(yǎng)因子會消除或者明顯減少，此外其他營養(yǎng)物質(zhì)也會減少，且發(fā)酵時會產(chǎn)生很多消化酶，強(qiáng)化豬的胃蠕動力，繼而增強(qiáng)生豬的生長發(fā)育。在豬食中添加發(fā)酵后的豆粕類飼料，生豬的進(jìn)食量和生長性能有顯著提高，在生豬育肥過程中，發(fā)酵飼料可以有效提高日增重，降低料重比。研究表明：在生豬養(yǎng)殖中添加發(fā)酵飼料后，生豬的日采食量平均增加3%，平均日增重提高4.5%左右，料重比降低了1.5%，明顯提高了生豬養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益[3]。

發(fā)酵飼料能夠改善育肥豬的消化道微生態(tài)環(huán)境，改善血清內(nèi)的白蛋白、尿素氮和總蛋白含量，提高免疫球蛋白的含量，飼喂10%左右的發(fā)酵飼料可以明顯提高白細(xì)胞數(shù)量和功能；飼喂17%比例的發(fā)酵飼料，肥豬腸胃中所含乳酸菌明顯增多，豬腹瀉類疾病也不易發(fā)生，有明顯提高肥豬免疫機(jī)能的功效。

發(fā)酵飼料還可以改善育肥豬的肉品質(zhì)量，提升豬肉的各項肉質(zhì)評價指標(biāo)，如肉色評分、干物質(zhì)含量、粗脂肪含量和肉的口感嫩度、咀嚼性能、風(fēng)味等，同時還避免了重金屬和獸藥殘留等。

4 發(fā)酵飼料在仔豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

仔豬在生長過程中，由于機(jī)體免疫力低，常會出現(xiàn)一些疾病，如仔豬便秘、腹瀉、流感等。剛斷奶的仔豬易發(fā)生腹瀉，嚴(yán)重影響了仔豬的正常生長與健康發(fā)育，究其原因，是獲取營養(yǎng)的渠道改變了，同時營養(yǎng)成分的狀態(tài)也改變了，仔豬斷奶前的營養(yǎng)基本依靠母豬獲取，斷奶后的營養(yǎng)則變?yōu)楣腆w飼料，這些飼料易引發(fā)仔豬消化系統(tǒng)不良而發(fā)生腹瀉疾病。使用微生物發(fā)酵飼料后，仔豬糞便中有益菌群顯著增多，pH 下降，顯著增強(qiáng)仔豬腸道耐受力，減輕仔豬腹瀉，促進(jìn)仔豬健康生長，降低仔豬病死率。斷奶仔豬飼料中添加4.8%的益生菌發(fā)酵飼料，可以顯著提升仔豬體重，減少仔豬腸道中有害菌的數(shù)量，喂養(yǎng)發(fā)酵類豆粕后，還能夠改善仔豬腸道的絨毛高度，改善仔豬的腸道健康狀況[3]。

總之，益生菌發(fā)酵飼料能明顯提高仔豬日增重，這不僅提高了仔豬的生產(chǎn)性能，同時還節(jié)約了飼料成本，提高了養(yǎng)殖效益。

5 發(fā)酵飼料在母豬養(yǎng)殖中的應(yīng)用

母豬承擔(dān)著妊娠、哺乳等關(guān)鍵工作，母豬健康的體質(zhì)和較強(qiáng)的免疫能力對其繁殖性能有很大的作用，從而能有力促進(jìn)養(yǎng)豬場的發(fā)展，而對飼料營養(yǎng)物質(zhì)的吸收程度是衡量母豬生長是否健康的一項重要指標(biāo)。研究表明，發(fā)酵飼料對母豬的產(chǎn)仔數(shù)和仔豬的成活率具有重要作用，因為發(fā)酵飼料可提高哺乳母豬血清免疫球蛋白水平，可提高母豬的免疫能力，降低死胎率、弱仔率，提高母豬繁殖性能。發(fā)酵飼料能提高哺乳期母豬機(jī)體的抗氧化能力，進(jìn)而提高乳汁中乳蛋白、乳糖、乳脂肪等含量和乳汁的質(zhì)量[4]，為生豬養(yǎng)殖業(yè)提供了保障。

6 發(fā)酵飼料在雞養(yǎng)殖中的應(yīng)用

肉雞養(yǎng)殖在養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中占有很大比例，肉產(chǎn)品中雞肉是不可或缺的重要部分，肉雞養(yǎng)殖講究科學(xué)合理的方法，獲取優(yōu)質(zhì)的雞肉離不開高品質(zhì)的肉雞，而發(fā)酵飼料可以明顯提高肉雞的生產(chǎn)性能，降低料重比。首先，發(fā)酵飼料可以明顯提高肉仔雞的平均日增重，提高日采食量，降低料重比，還可提高肉仔雞體內(nèi)的免疫球蛋白濃度、血蛋白和血清總蛋白含量和免疫器官指數(shù)，顯著提高肉雞的成活率。其次，添加生物發(fā)酵飼料，還可明顯增強(qiáng)肉雞的進(jìn)食量、提升每日的體重增值，繼而提高養(yǎng)殖利潤。再次，添加發(fā)酵飼料后，能顯著提高肉雞腸道中有益菌含量，降低腸道中有害菌的數(shù)量，提高肉雞的腸道機(jī)能，進(jìn)而改善肉雞的生產(chǎn)性能，同時對雞肉的脂肪含量、肌肉多汁性、嫩度和風(fēng)味等也有很好的改善作用[4]。

發(fā)酵飼料不僅能提高蛋雞產(chǎn)蛋性能，還能提高雞蛋品質(zhì)。在蛋雞飼料中添加發(fā)酵飼料，蛋雞的產(chǎn)蛋量顯著提高，質(zhì)量也有所提升，從而提高了蛋雞的養(yǎng)殖效益，如蛋雞分別喂養(yǎng)添加2%和4%的微生態(tài)發(fā)酵飼料，每只蛋雞可分別增加3%和6%的收入。在蛋雞飼料中添加發(fā)酵棕櫚粕，蛋重、哈氏單位（雞蛋的新鮮度和蛋白含量）、蛋黃顏色等級都有所上升。在蛋雞飼料中添加發(fā)酵飼料，可以降低蛋雞糞便中的營養(yǎng)物質(zhì)含量，提高蛋雞對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率；可以顯著提高蛋雞腸道中乳酸桿菌數(shù)量，減少氮、磷排泄量，改善養(yǎng)殖環(huán)境，減輕環(huán)境污染，有助于綠色生態(tài)養(yǎng)殖[4]。

7 結(jié)語

發(fā)酵飼料作為近些年不斷推廣和使用的新型環(huán)保飼料，不但提高了飼料整體質(zhì)量，提高了飼料的消化利用率，節(jié)約了飼料成本；而且對畜禽的生長、消化、健康水平和環(huán)境調(diào)控都有促進(jìn)作用，改善了畜禽機(jī)體的微生態(tài)環(huán)境，促進(jìn)了其新陳代謝和健康生長，提高了畜禽的生長性能。因此，大力推廣發(fā)酵飼料的應(yīng)用，能夠有力推動畜禽養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展。