許 斌,郭丹霄,于 珊,張 磊,鄭秀潔

(中鹽工程技術(shù)研究院有限公司,天津 300450)

隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展,健康生活已經(jīng)成為了廣大消費(fèi)者的美好生活需要,全民健身的浪潮已經(jīng)席卷全國?！吨腥A人民共和國國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十四個(gè)五年規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要》提出,到2035年要建成體育強(qiáng)國、健康中國。健康中國已經(jīng)提升到了國家戰(zhàn)略的層面,國務(wù)院發(fā)布了《健康中國行動(dòng)計(jì)劃》,從全社會(huì)來推動(dòng)健康計(jì)劃的實(shí)施落實(shí),滿足人民群眾日益增長的美好生活需要。

我國運(yùn)動(dòng)人群規(guī)模龐大,增長迅速,已經(jīng)近4億人,運(yùn)動(dòng)帶來健康生活的理念正在廣泛傳播,由此帶來了運(yùn)動(dòng)相關(guān)產(chǎn)品市場的蓬勃發(fā)展;運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品應(yīng)運(yùn)而生,經(jīng)過數(shù)年的發(fā)展,已經(jīng)形成了數(shù)十億規(guī)模的消費(fèi)市場,并且不斷的進(jìn)行產(chǎn)品細(xì)分和升級(jí),而運(yùn)動(dòng)鹽丸就是近幾年興起的一款產(chǎn)品。

1 運(yùn)動(dòng)鹽丸介紹

1.1 運(yùn)動(dòng)鹽丸的定義

鹽丸的學(xué)名叫做“電解質(zhì)片”,英文名稱為“Electrolyte Tablet”,其名稱中并沒有特指食用鹽,但是鈉離子是食用鹽的主要成分,因此被廣大運(yùn)動(dòng)愛好者俗稱為“鹽丸”。運(yùn)動(dòng)鹽丸的主要成分是電解質(zhì)鈉離子、鉀離子、鎂離子及維生素B族等微量元素;主要功能在于人體運(yùn)動(dòng)時(shí)大量排汗導(dǎo)致電解質(zhì)流失,及時(shí)補(bǔ)充電解質(zhì),保證運(yùn)動(dòng)安全與身體健康的基本要素。

運(yùn)動(dòng)鹽丸從屬性定義上應(yīng)歸類于運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品。根據(jù)我國最新發(fā)布的GB24154—2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品通則》,運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品屬于特殊膳食用食品中的一類,其定義是指為滿足運(yùn)動(dòng)人群(指每周參加體育鍛煉3次及以上、每次持續(xù)時(shí)間30 min及以上、每次運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度達(dá)到中等及以上的人群)的生理代謝狀態(tài)、運(yùn)動(dòng)能力及對某些營養(yǎng)成分的特殊需求專門加工的食品[1]。

1.2 運(yùn)動(dòng)鹽丸的功能與作用

運(yùn)動(dòng)過程中人體會(huì)大量排出汗液,汗液中出來水分之外,主要成分是鈉離子、鉀離子、鈣離子、鎂離子、氯離子等電解質(zhì)。相關(guān)研究表面,汗液中主要含有的電解質(zhì)是鈉、鉀、氯,其次是鎂、鈣[2]。排汗量的多少受環(huán)境條件、運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度、運(yùn)動(dòng)持續(xù)時(shí)間、個(gè)體差異等影響因素的變化而不同。運(yùn)動(dòng)時(shí)間越長,強(qiáng)度越大,電解質(zhì)丟失就越多,機(jī)體就會(huì)出現(xiàn)生理功能失調(diào),影響身體健康,降低運(yùn)動(dòng)能力[3]。

鈉是細(xì)胞外液中的主要離子,鈉的補(bǔ)充對降低運(yùn)動(dòng)中的脫水程度至關(guān)重要,對運(yùn)動(dòng)后的復(fù)水效果顯著。在夏季,一些運(yùn)動(dòng)時(shí)間超過3 h～4 h,汗液大量流失的運(yùn)動(dòng)中,鈉的補(bǔ)充是十分必要的[4]。

鉀是細(xì)胞內(nèi)液中的主要離子,對維持細(xì)胞內(nèi)液的容量有重要作用。鉀的缺乏會(huì)減少肌肉的興奮性,使肌肉的收縮和放松無法順利進(jìn)行,容易倦怠[4]。

氯主要以離子形式與鈉、鉀結(jié)合,其中細(xì)胞內(nèi)液主要為氯化鉀,細(xì)胞外液主要為氯化鈉。氯的缺乏常伴有鈉缺失,可導(dǎo)致肌肉收縮不良、消化功能受損[4]。

鎂的濃度會(huì)影響鉀離子和鈣離子的轉(zhuǎn)運(yùn)、調(diào)控信號(hào)的傳遞。有研究認(rèn)為,當(dāng)血漿鎂含量在正常范圍內(nèi)時(shí),鎂的補(bǔ)充不會(huì)對運(yùn)動(dòng)成績有影響,當(dāng)鎂的含量處在邊緣或缺乏水平上,其補(bǔ)充可能會(huì)提高運(yùn)動(dòng)成績。同時(shí),有觀點(diǎn)認(rèn)為鎂的丟失可能會(huì)導(dǎo)致肌肉痙攣[4]。

鈣與鎂、鉀、鈉等保持恰當(dāng)?shù)谋壤拍苁股窠?jīng)傳導(dǎo)、肌肉收縮保持正常的響應(yīng)。鈣可以調(diào)節(jié)心臟搏動(dòng),保持心臟連續(xù)交替的收縮和舒張,能維持肌肉的收縮和神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞。

鈉、鉀、鈣、鎂、氯等,這些主要的電解質(zhì)在運(yùn)動(dòng)過程中發(fā)揮著重要的生理機(jī)能作用,對于保持良好的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)是必須的。在運(yùn)動(dòng)過程中,適時(shí)地、科學(xué)的補(bǔ)充是有必要的。

1.3 運(yùn)動(dòng)鹽丸的使用

鹽丸最主要的應(yīng)用場景是在運(yùn)動(dòng)過程中使用,尤其是適用于運(yùn)動(dòng)時(shí)間長、出汗量大、中高強(qiáng)度的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,包括中長跑、馬拉松、長距離自行車、越野跑、鐵人三項(xiàng)、登山、滑雪等。其他運(yùn)動(dòng)量較小的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,也可以根據(jù)運(yùn)動(dòng)量適當(dāng)?shù)氖褂谩?/p>

鹽丸的正確服用方法為用水吞服,類似藥片。電解質(zhì)的口感以咸澀為主,吞服是最便捷、最快速的方式。應(yīng)同時(shí)飲用150 mL～220 mL的水,有利于鹽丸的順利吞咽和進(jìn)入腸道快速吸收。服用量應(yīng)根據(jù)運(yùn)動(dòng)時(shí)的出汗量、運(yùn)動(dòng)環(huán)境溫度和濕度條件、鹽丸大小、鹽丸有效成分含量等因素,進(jìn)行科學(xué)、適量地服用。

2 運(yùn)動(dòng)鹽丸現(xiàn)狀

2.1 產(chǎn)品品牌

得益于全民健身浪潮的興起,運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品蓬勃發(fā)展,鹽丸作為其中的一款補(bǔ)充電解質(zhì)的細(xì)分產(chǎn)品,近幾年悄然興起。對國內(nèi)主要的電商平臺(tái)進(jìn)行調(diào)研,目前鹽丸的市場產(chǎn)品主要有康比特、迪卡儂、跑能、肌鰹強(qiáng)、飛耐仕、諾特蘭德等,以及一些進(jìn)口產(chǎn)品。其中,康比特處于領(lǐng)頭羊的位置,其他品牌跟隨其后。

康比特創(chuàng)建于2001年,是國內(nèi)最早涉足運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品領(lǐng)域的企業(yè),目前已經(jīng)成為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè),技術(shù)實(shí)力雄厚,產(chǎn)品市場占有率穩(wěn)居國內(nèi)同行業(yè)之首。鹽丸是康比特眾多產(chǎn)品之一,在細(xì)分市場引領(lǐng)發(fā)展。其他品牌進(jìn)入市場較晚,目前都處于跟隨狀態(tài),尚難以形成威脅。

2.2 產(chǎn)品特點(diǎn)

鹽丸的核心功能是補(bǔ)充電解質(zhì),因此其最基本的特點(diǎn)是含有鈉、鉀、鈣、鎂和氯,各種以及電解質(zhì)配比的科學(xué)性。其次,較多的產(chǎn)品會(huì)添加生姜粉,用以緩解運(yùn)動(dòng)過程中胃部的不適。第三,個(gè)別的產(chǎn)品會(huì)添加其他營養(yǎng)成分,進(jìn)行特別的功能宣傳。例如添加低聚木糖,促進(jìn)對營養(yǎng)元素的吸收。

3 運(yùn)動(dòng)鹽丸前景

3.1 產(chǎn)品特點(diǎn)的發(fā)展趨勢

目前的鹽丸產(chǎn)品,還存在著一些不足,包括電解質(zhì)種類少、口感差、使用方式單一等,這些不足對鹽丸的推廣應(yīng)用起到了制約作用。

其一,電解質(zhì)種類少。目前的鹽丸產(chǎn)品,電解質(zhì)成分主要是鈉、鉀、鈣、鎂、氯,除此之外偶見個(gè)別的產(chǎn)品添加其他成分。而且市場上從產(chǎn)品,大多是互相模仿,配方的相似程度很高。按照運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)學(xué)的研究,還有其他的電解質(zhì),包括鋅、鐵、硒等,都會(huì)對運(yùn)動(dòng)過程產(chǎn)生影響,產(chǎn)品配方應(yīng)進(jìn)行持續(xù)的優(yōu)化,增加電解質(zhì)成分的種類;同時(shí),對電解質(zhì)成分的比例,應(yīng)進(jìn)行持續(xù)的優(yōu)化研究,增加配比的科學(xué)性。

其二,口感差、使用方式單一。電解質(zhì)成分的口感,主要以咸澀為主,且添加比例高,因此鹽丸的口感較差,所以只能以吞服的形式來服用,減少在口腔中的感知。但是多數(shù)消費(fèi)者的服用習(xí)慣,希望咀嚼服用的消費(fèi)者比例較高,這部分消費(fèi)者對較差的口感較為抵觸,從而限制了產(chǎn)品的推廣。企業(yè)應(yīng)對口感優(yōu)化進(jìn)行研究,解決口感苦澀的問題,有利于更多消費(fèi)者接受鹽丸。

其三,使用效果不夠明顯。經(jīng)過調(diào)研分析,目前只有消耗量大的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目可以有較為明顯的效果感受,其他普通的、更為廣泛的運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目,因?yàn)橄牧坎粔虼?使用者的效果感受不明顯。企業(yè)應(yīng)研究使用其他的營養(yǎng)成分,在適量補(bǔ)充電解質(zhì)的基礎(chǔ)上,通過多種營養(yǎng)成分的協(xié)同作用,使用者能夠感受到較為明顯的效果,進(jìn)而增強(qiáng)消費(fèi)黏性,有利于鹽丸產(chǎn)品的推廣使用。

3.2 產(chǎn)品市場的發(fā)展趨勢

運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品在我國起步較晚,近年來也取得了長足的發(fā)展。隨著運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)健康知識(shí)的普及,消費(fèi)者對運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的認(rèn)知程度和使用比例也會(huì)快速增長,將為運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品市場提供巨大的發(fā)展空間[5]。運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品產(chǎn)業(yè)作為一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè),在我國正處于快速增長的階段。隨著我國全民健身運(yùn)動(dòng)的蓬勃開展,消費(fèi)者對運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的需求將會(huì)大大增加,運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)食品的產(chǎn)業(yè)發(fā)展和市場前景值得期待。