高冰玉

（作者單位：青島科技大學傳媒學院）

在當下媒介融合的時代背景下，短視頻逐漸滲透大眾的生活，大眾能夠利用碎片化時間進行信息共享。第51次《中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展狀況統(tǒng)計報告》顯示，截至2022年12月，我國網(wǎng)民規(guī)模已達到了10.67億，短視頻用戶規(guī)模達10.12億，短視頻的用戶使用率高達94.8%；我國農(nóng)村網(wǎng)民規(guī)模達3.08億，50歲及以上網(wǎng)民群體占比為30.8%[1]。鄉(xiāng)村短視頻借助媒體的力量，立足于鄉(xiāng)村振興的發(fā)展策略，迅速得到大量的關(guān)注并以自身的獨特性快速出圈，而其中美食類短視頻更是涌現(xiàn)在大眾視野。

1 “王大姐來了”簡介

“王大姐來了”是由三個來自北京密云年過半百的農(nóng)村大媽所組成的一個鄉(xiāng)村老年說唱組合，作為“三農(nóng)”（農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)民）短視頻博主，她們自2022年2月入駐抖音以來，短短一年的時間已收獲500多萬的粉絲，視頻獲贊量將近 5 000萬。王大姐三姐妹的視頻并沒有采用細品鄉(xiāng)村美好生活的慢節(jié)奏風格，她們戴起了墨鏡，用獨樹一幟的風格化說唱形式記錄美食的制作過程。朗朗上口的歌詞配上三姐妹活潑搞怪的表情，一條關(guān)于制作糯米切糕的視頻便收獲了800多萬次點贊。王大姐她們的視頻風格以更歡快的節(jié)奏和豐富新穎的視聽體驗讓觀眾在獲得美食教學的同時，將農(nóng)村女性形象以不同的視角展現(xiàn)在觀眾的視野之中。這樣的組合無疑是走上了一條與眾不同的鄉(xiāng)村美食賽道，以新潮的表現(xiàn)形式讓人們接收到不同以往的鄉(xiāng)村形象。

2 “王大姐來了”出圈表象原因

“王大姐來了”發(fā)布的短視頻利用獨特的視聽風格為觀眾營造了具有沉浸與治愈感的視聽體驗。視聽語言就是利用視聽刺激向受眾傳播某種信息的一種感性語言，它將鏡頭語言作為語言工具和大眾互動。影視行業(yè)的不斷發(fā)展逐漸影響到短視頻行業(yè)，影視的表現(xiàn)手法在短視頻中得到了更加個性化的運用。

2.1 重復(fù)蒙太奇確立主題

普多夫金認為，“電影藝術(shù)的基礎(chǔ)在于剪輯”，并提出了有目的地運用剪輯可以引導觀眾的情緒反應(yīng)，他在《論剪輯》中提出對主題的呈現(xiàn)，利用重復(fù)的剪輯方法可以強調(diào)情節(jié)的基本主題。王大姐的短視頻便是用重復(fù)蒙太奇來展示主題內(nèi)容。在《水果烤羊》這一期中，開頭便是秀榮一邊唱“我洗，洗，洗水果；切，切，切水果”，一邊在洗柚子、蘋果和紅龍果的重復(fù)鏡頭，直接點出本期的主題美食是水果烤羊。在該期視頻的結(jié)尾之處，當姐妹三人將水果烤羊制作完成，美食上桌時，又是利用重復(fù)蒙太奇：老郭一邊吃烤好的羊肉一邊唱“我吃，吃，吃羊肉”，下個鏡頭是秀榮一邊吃羊肉一邊唱“我吃，吃，吃沒夠”，接著的兩個鏡頭是老郭和王大姐一起拿羊腿邊吃邊唱，重復(fù)蒙太奇再次點明視頻的主題。

2.2 鏡頭語言展現(xiàn)美味

導演維爾托夫提出了“電影眼睛”的理論，意為用記錄手段對可見的世界作出解釋。攝像機相當于人的眼睛，畫面中的內(nèi)容是對觀眾的述說，而觀眾通過鏡頭理解創(chuàng)作者的意圖。王大姐的視頻時長短節(jié)奏快，鏡頭語言的運用極為豐富。

特寫鏡頭在其中的運用極為重要，在美食的制作展示中，幾乎都在用特寫鏡頭讓觀眾直觀地感受美食的魅力。在《饃夾肉》這一期視頻中，從開始制作到菜品完成，這些制作流程的重要節(jié)點都采用特寫鏡頭完成，利用特寫鏡頭將美食全局展現(xiàn)在畫面中，給觀眾帶來制作美食的沉浸體驗。

跟鏡頭與移鏡頭在王大姐的視頻中吸引著觀眾的視線，鏡頭跟隨姐妹三人的烹飪節(jié)奏或美食的移動來抓住觀眾的注意力。例如，在王大姐的《帶魚龍蝦牛》這一期短視頻中，王大姐唱出“我用力刷”時，移鏡頭展示了刷帶魚的過程；當唱到“還有大帶魚”時，則是用跟鏡頭跟隨王大姐抬著長長的帶魚，觀眾的注意力鎖定在新鮮出爐的帶魚之中，香辣可口的帶魚，熱情歡樂的王大姐三姐妹，讓觀眾身臨其境，視頻也帶給觀眾極強的參與感。

3 “王大姐來了”出圈深層內(nèi)涵

3.1 人物反差，撫慰心靈

《瘋狂動物城》的制片人克拉克·斯賓塞提到，“我們所做的就是要展示人們對動物的刻板印象。人們覺得大象很聰明，記憶力很好；覺得狐貍非常狡猾；樹懶干什么都非常慢。然后我們徹底顛覆這些固有的認識，這是本片比較酷的一點”[2]。這種反差的營造使得影片大獲成功，在王大姐的視頻中對人物形象反差感的塑造是十分顯著的。王大姐、老郭與秀榮為視頻的標志性視覺符號，在觀眾的潛在認知中，說唱者是身著詮釋自我的時尚服裝，是走在時尚尖端的一個群體，這個老年組合卻讓觀眾對說唱者有了新的認識。她們穿著鄉(xiāng)村最普通的衣服，大膽地向觀眾展示她們粗糙的雙手與滿含煙火氣的面孔，她們抓住觀眾的獵奇心理，利用農(nóng)村大媽與說唱歌手的反差感脫穎而出，這其中所反映的是人們內(nèi)心追尋自由的渴望?，F(xiàn)代社會中，人們往往處于各種壓力之下不得不將內(nèi)心的欲望禁錮在內(nèi)心深處。當“容貌焦慮”“身材焦慮”這些席卷現(xiàn)代年輕人的生活時，王大姐三人的出現(xiàn)無疑是對這些聲音的沖擊，為觀眾內(nèi)心的渴望排解提供了一個窗口。觀眾在觀看短視頻時一方面得到的是不懼外在眼光勇敢表達自我的勇氣，另一方面獲得的是美食制作所呈現(xiàn)的治愈，這種精神與視覺的雙重滿足，通過短視頻直觀的視覺成像將觀眾代入那個溫馨而歡快的鄉(xiāng)村小院，而受眾通過轉(zhuǎn)發(fā)、點贊她們的短視頻，以此傳達出自己對三姐妹美好生活情境的認同與追求[3]。

3.2 聽覺享受，緊跟時代

電影理論家M.切列姆興認為，“當音樂鏡頭和視覺鏡頭彼此結(jié)合，觀眾—聽眾不是分別地，而是當作一個有意義的整體去感受它們的時候，就產(chǎn)生了電影音樂結(jié)構(gòu)的基本單位（也可以說是細胞）——綜合鏡頭”[4]。同時，他認為觀眾—聽眾是綜合地，亦即在影片的所有成分（畫面、語言、音樂）的相互配合作用中來感受一部影片的。王大姐的短視頻利用音畫合一的表現(xiàn)形式烘托氣氛、傳遞情感，讓觀眾體驗到說唱走進鄉(xiāng)村的視聽享受。在《糯米切糕》這一期視頻中，說唱與制作畫面相結(jié)合，輔以流暢的鏡頭轉(zhuǎn)換與歡快的卡點節(jié)奏，最后呈現(xiàn)給觀眾的是秀榮戴著墨鏡，在鄉(xiāng)村小院中瀟灑地邊唱邊制作切糕的景象，秀榮的可愛活潑與三姐妹對生活的積極熱情便通過畫面?zhèn)鬟f給觀眾。視頻中的音樂對于畫面的詮釋帶有主觀意識，它能直接與觀眾的感官發(fā)生沖撞，刺激觀眾的情感想象從而使觀眾獲得自身的審美愉悅。秀榮獨特的嗓音、老郭甜美細致的歌聲以及王大姐充滿力量的嗓音為每一道美食配上專屬之歌，這種音畫合一的展現(xiàn)形式能夠帶給觀眾現(xiàn)場感。觀眾聽到的三姐妹的歌聲與看到的美食畫面共同作用于感官，進而獲得更刺激的聽覺體驗。當三人熱情歡快的情緒通過音樂傳遞給觀眾，觀眾也在歌聲中調(diào)動感官神經(jīng)，在腦海中繪制出一幅溫馨的鄉(xiāng)村畫卷。

3.3 深厚情誼的煙火氣

克羅齊曾提出，“美不是物理的事實，它不屬于事物，而屬于人的活動，屬于心靈的力量”[5]。當下社會的快速發(fā)展不斷推動著人們前進的步伐，在這種高壓力、快節(jié)奏的社會環(huán)境中，人們錯失了生活中的很多風景，網(wǎng)絡(luò)世界便成為他們彌補自身心靈空虛感的寄托。王大姐三姐妹用歌聲傳遞著快樂與對生活的熱情，她們在田園里播種，做飯時搞怪逗樂，一起合作籌備各種復(fù)雜的食材，與姐妹分享生活的煙火氣息。而在那些沉浸于現(xiàn)代化進程，被浮躁與競爭包圍的觀眾眼中，這種歡快是最能撫慰心靈的，他們能夠從這些視頻中尋求歸屬感?！巴醮蠼銇砹恕边@種回歸鄉(xiāng)村、回歸本真的做法，正是當代年輕人所期望的。對于三姐妹而言，生活就是姐妹共同為自己、為親人烹飪一頓帶有煙火氣的飯菜，在這一過程中制作美食不只是一種外在表象，還是平靜自在的生活期盼，而觀眾就在這種觀看體驗中獲得了心靈的審美滿足。

4 “王大姐來了”意義構(gòu)建

4.1 弘揚美食文化，展現(xiàn)自我價值

自全面實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略以來，科技下沉，大批的鄉(xiāng)村人開始利用媒介技術(shù)拍攝各類短視頻。鄉(xiāng)村美食類短視頻是基于鄉(xiāng)村背景以美食的制作為主題的短視頻類型，這類短視頻以真實的風貌還原美食從食材準備到最終呈現(xiàn)的過程。視頻中，王大姐三姐妹共同唱歌、烹制各類特色美食，她們根據(jù)季節(jié)和地域來選擇大眾喜愛的具有特色的美食。我國地大物博，不同的地域有著不同的美食習慣，來自北京的王大姐三姐妹多以面食作為主要的食材，通過一分鐘左右的視頻，以說唱的形式展現(xiàn)豆包切糕、火壇子雞、燜排骨面、羊肉片湯等一系列北方經(jīng)典美食的制作過程，以更加生動的方式讓觀眾了解了北方的美食文化。王大姐三姐妹發(fā)揮自己的廚藝優(yōu)勢，并將大眾眼中的“潮”與“土”融合，將一道道北方美食的制作方法展現(xiàn)給觀眾，滿足觀眾的審美體驗，在此過程中王大姐三姐妹也展現(xiàn)了自我價值。

4.2 重構(gòu)鄉(xiāng)村記憶，促進鄉(xiāng)村振興

重構(gòu)主義論者認為，認知的主體與客體是分離的，他們以客體為原型，但是認為主體總是通過既定的信息并運用其認識結(jié)構(gòu)在思維中對客體進行重構(gòu)。王大姐三姐妹代表了新時代中老年鄉(xiāng)村女性，她們通過短視頻呈現(xiàn)了中老年群體充滿活力與熱情的生活形態(tài)，通過詼諧的方式展現(xiàn)自己的生活觀[6]?，F(xiàn)當今科技走進鄉(xiāng)村，各類媒體平臺拓展了她們的視野，她們利用技術(shù)賦能走出原有的認知，王大姐的老年說唱組合的出現(xiàn)也打破了人們之前對農(nóng)村婦女的刻板印象。當觀眾看到短視頻中的三人戴著墨鏡、穿著普通的衣服在鄉(xiāng)村進行說唱的場景時，特定的環(huán)境與獨特的人物，同時出現(xiàn)在同一場景中，王大姐三人便被推至前臺，在觀眾的思想活動中完成對新時代鄉(xiāng)村女性想象的重構(gòu)。

5 “王大姐來了”短視頻創(chuàng)作的經(jīng)驗與啟示

依托于融媒體時代，短視頻在鄉(xiāng)村的利用率大幅提高，鄉(xiāng)村短視頻創(chuàng)作者利用地理環(huán)境與自身優(yōu)勢讓更多的人對鄉(xiāng)村有直觀深入的了解。鄉(xiāng)村美食類短視頻在其中占比較重，“王大姐來了”的“破圈”為同類短視頻創(chuàng)作者提供了可取的經(jīng)驗。

首先是以創(chuàng)新為主。在同類短視頻內(nèi)容涌現(xiàn)之下，難免會出現(xiàn)一些同質(zhì)化的內(nèi)容。因此，鄉(xiāng)村短視頻創(chuàng)作者要時刻注意短視頻內(nèi)容的差異化，選用新穎的選題與符合鄉(xiāng)村發(fā)展的題材。例如，王大姐將簡單的美食做法編成年輕人喜愛的說唱音樂進行呈現(xiàn)，激起了大量觀眾的好奇心，成功收獲了一大批粉絲。由此可知，能夠帶給觀眾新鮮感是短視頻出圈的有利因素，鄉(xiāng)村短視頻創(chuàng)作者應(yīng)堅持創(chuàng)新，以原創(chuàng)為主。

其次，保持視聽體驗的美感，綜合利用視聽語言豐富畫面語言。視聽語言的合理運用可以提升畫面的美感，讓觀眾在畫面中得到獨特的審美享受。例如，王大姐利用大量的運動鏡頭，通過多個視角展現(xiàn)美食制作的過程，利用細節(jié)呈現(xiàn)拉近與觀眾之間的距離，結(jié)合伴奏與同期聲打造出沉浸感，讓觀眾如身臨其境般體驗鄉(xiāng)村生活的閑適。當更多人成為短視頻創(chuàng)作者時，利用視聽語言提升短視頻的質(zhì)量，進而在畫面呈現(xiàn)中實現(xiàn)與觀眾的共鳴，是創(chuàng)作者們需要重視的。

再次，形成自身標簽，在短視頻中放大自己的獨特優(yōu)勢，讓受眾形成對自己的獨特記憶點。當更多的短視頻用戶不再是被動的接收者，而是主動的傳播者時，快速形成自身的獨特性成為在眾多短視頻創(chuàng)作者中脫穎而出的關(guān)鍵。王大姐三姐妹在第一條視頻就告訴觀眾她們是追趕時代的老年群體代表，是新生代鄉(xiāng)村老年說唱歌手，自此鄉(xiāng)村老年說唱組合便成了她們的標簽。三姐妹將她們共同的做菜優(yōu)勢融合到說唱樂當中，使得觀眾在看到美食時便能夠聯(lián)想到三姐妹。因此，對自身獨特性的打造，是短視頻創(chuàng)造者不可忽視的。

6 結(jié)語

鄉(xiāng)村類美食短視頻依托融媒體時代信息的便捷性火速進入觀眾的視野之中，而飲食文化向來是人們關(guān)注的重中之重。如何讓短視頻內(nèi)容更有意義，更好地宣揚美食與鄉(xiāng)村文化，讓更多的人關(guān)注到鄉(xiāng)村，便成為創(chuàng)作者思考的問題。王大姐的美食短視頻抓住了“內(nèi)容為王”這一重要原則，并注重關(guān)注自身的價值與獨特性，抓住人們的深層精神需求，立足于鄉(xiāng)村生活，以多元化的視角打破了觀眾對鄉(xiāng)村及鄉(xiāng)村婦女的刻板印象，激發(fā)了觀眾對鄉(xiāng)村文化的感知欲，使得鄉(xiāng)村形象與鄉(xiāng)村文明更好地呈現(xiàn)在大眾面前，為鄉(xiāng)村振興貢獻了自己的力量。