■李 娜 《食品與健康》主編 全國科普作家協(xié)會(huì)會(huì)員 健康管理師 天津市衛(wèi)計(jì)委科普專家?guī)烊霂斐蓡T

我們口頭常說的感冒，也就是上呼吸道感染，在兒童中的發(fā)病率很高。特別是現(xiàn)在二娃家庭越來越多，那真的是一個(gè)傳染倆——第一個(gè)病程剛剛過半，第二個(gè)就“中招”了。而下呼吸道感染，比如肺炎、支氣管炎，更是因?yàn)椴∏閮疵?，?duì)孩子們的身體傷害大，病程時(shí)間長，令老母親聞風(fēng)喪膽。

孩子發(fā)燒四五天，臉龐便會(huì)從鴨蛋變成葵花子。對(duì)于雙雙都是打工族的父母來說，輪流請(qǐng)假照顧娃娃，要付出的不僅僅是時(shí)間，還有跟領(lǐng)導(dǎo)溝通的巨大成本。你半天兒我半天兒，這日子像望不到頭兒一樣。

希望本文內(nèi)容能幫助寶寶提高抵抗力，在即將到來的呼吸道感染高發(fā)期——秋冬季節(jié)，讓孩子吃得好，長得壯，少得病。

呼吸道感染與營養(yǎng)素缺乏的關(guān)系

呼吸道感染的致病直接因素大多為細(xì)菌、病毒感染，比如肺炎鏈球菌、流感嗜血桿菌、卡他莫拉菌、呼吸道合胞病毒、流行性感冒病毒、副流感病毒、腺病毒等。

接觸致病原，也就是家里有人感冒，幼兒園同班小朋友肺炎“尾聲”，都可能導(dǎo)致孩子患病。但是，接觸過細(xì)菌、病毒的孩子，并不一定都會(huì)得病。缺乏某些營養(yǎng)素可影響孩子的消化、吸收、代謝和生長發(fā)育，間接影響免疫系統(tǒng)，增加呼吸道感染疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。因此，寶媽寶爸們幫助孩子均衡膳食，補(bǔ)足營養(yǎng)素，能有效幫助其免疫系統(tǒng)正常運(yùn)作，有效發(fā)揮功能。

重點(diǎn)補(bǔ)充這些營養(yǎng)素

1.維生素D

氣道上皮是呼吸道免疫的第一道非特異性免疫防線，充足的維生素D能夠降低氣道黏膜上皮層的通透性，保持并加強(qiáng)其屏障功能，幫助抵御細(xì)菌、病毒的侵襲。

流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)：全球有近 10 億人維生素D缺乏或不足。一項(xiàng)國內(nèi)小兒維生素D水平的調(diào)查研究顯示：城市兒童維生素D平均水平低下，缺乏或不足的情況較普遍。這一現(xiàn)象在冬季和少年人群中更為明顯。

2.維生素A

維生素A有助于提高巨噬細(xì)胞、T細(xì)胞的生理功能，促進(jìn)抗體的產(chǎn)生，提高機(jī)體對(duì)感染和傳染病的抵抗力，避免或減少感冒、支氣管炎、哮喘、凍瘡等秋冬季節(jié)常見病、多發(fā)病的發(fā)生。

臨床研究發(fā)現(xiàn)：在兒童支氣管肺炎對(duì)癥治療的基礎(chǔ)上，適當(dāng)補(bǔ)充維生素A，不僅能加速緩解患兒的癥狀，而且能減少其以后發(fā)生呼吸道感染的可能性。

3.礦物質(zhì)鈣、鐵、鋅

鈣、鐵、鋅可幫助機(jī)體建立正常的免疫功能，減少呼吸道疾病發(fā)生的可能性?！缎悍磸?fù)呼吸道感染血微量元素變化的研究》一文的研究者，采用原子吸收法對(duì)1 089例(觀察組)反復(fù)呼吸道感染患兒進(jìn)行血液微量元素測定，同時(shí)選擇100例健康小兒作為對(duì)照組觀察。結(jié)果發(fā)現(xiàn):患兒血液中的鈣、鐵、鋅含量明顯低于正常小兒。

調(diào)整飲食幫孩子加強(qiáng)免疫力

1.胡蘿卜燉牛肉補(bǔ)充維生素A

維生素A在動(dòng)物的肝臟、腎臟、肉類、乳制品、魚類、蛋類中的含量較多，能夠直接被人體吸收和利用。由于維生素A不溶于水，只溶于脂肪，所以最好將含維生素A的食物經(jīng)油烹調(diào)后食用，或是將其和富含油脂的肉類等食物一同烹飪，以促進(jìn)機(jī)體對(duì)維生素A的消化、吸收與利用。胡蘿卜西紅柿洋蔥燉牛腩、鮮奶、雞蛋羹都是補(bǔ)充維生素A的美味選擇。

2.香煎銀鱈魚補(bǔ)充維生素D

脂肪含量高的海魚、奶類、蛋類、動(dòng)物肝臟所含的維生素D比較豐富。香煎銀鱈魚就是能夠補(bǔ)充維生素D的美食。您只需用少許植物油和鹽來烹調(diào)魚肉，就能讓孩子吃得開心又健康。此外，您也可以讓孩子服用維生素D補(bǔ)充劑。

3.牛奶、酸奶補(bǔ)鈣

吃“鈣片”補(bǔ)鈣的作用很有限。鈣質(zhì)吸收需要維生素D、維生素K2、鎂離子、鉀離子、磷等的共同參與。因此，食物補(bǔ)鈣的效率最高。絕大多數(shù)的低齡兒童沒有乳糖不耐受問題，可以通過美味的原味牛奶、原味酸奶、低脂奶酪補(bǔ)鈣。需要注意的是，不可用乳酸菌飲料補(bǔ)鈣。此外，蝦、蝦米、蝦皮、芝麻醬、貝類、海帶、紫菜等食物的鈣含量也較為豐富，可優(yōu)先為孩子補(bǔ)充。

4.鴨血粉絲湯補(bǔ)鐵

動(dòng)物肝臟、動(dòng)物血、瘦肉都是含鐵豐富的食材。南京傳統(tǒng)小吃鴨血粉絲湯便是非常好的補(bǔ)鐵美食，短時(shí)間焯燙，加料酒蒸煮可以去除動(dòng)物血、動(dòng)物肝臟的腥氣味道。您也可以將其剁碎做成餡兒食用。

5.蒜蓉粉絲蒸扇貝補(bǔ)鋅

貝殼類海產(chǎn)品、紅肉、谷物的胚芽當(dāng)中含有大量的鋅元素。在新鮮扇貝上放少許料酒和經(jīng)過煸炒的蒜蓉，以及經(jīng)過泡煮的粉絲，以大火蒸熟，出鍋后淋入少許醬油和熱植物油，就是一道非常美味的補(bǔ)鋅美食。

★您大可不必因?yàn)榭戳诉@篇文章就帶著孩子去檢測“是否缺乏營養(yǎng)素”。如果孩子食欲正常，到點(diǎn)兒就餓，吃飯、吃菜、吃肉、吃蛋，一周吃外賣不超過2次，充足飲用白開水，零食是水果或奶制品，您是不需要擔(dān)心他/她缺啥的。事實(shí)上，無論成年人還是兒童，只要做到不挑食，少吃零食，三餐按時(shí)吃飯，就都能為免疫力提供足夠的保證。建議家長朋友為寶寶一生的健康，做一點(diǎn)雖然麻煩，但非常值得的努力。