李 莉，劉廣華，黃文

（1.河南秋樂種業(yè)科技股份有限公司，河南 鄭州 450000；2.西平縣人和鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務中心，河南 駐馬店 463900；3.鄭州市蔬菜研究所，河南 鄭州 450000）

花生種子的水分控制會對發(fā)芽能力產(chǎn)生一定影響。要想提升種子的活力及商業(yè)價值，就需打造精品種子，科學控制種子中的水分，保證種子質(zhì)量。

1 種子水分狀態(tài)及作用

一般種子中的水分狀態(tài)主要分為兩種，一種是游離水，另一種是結(jié)合水。其中，游離水有一般水的特點，容易蒸發(fā)流失，所以也被稱為自由水。結(jié)合水和種子中的親水膠體結(jié)合在一起，例如蛋白質(zhì)、糖類以及磷脂類，不宜蒸發(fā)，所以也被稱為束縛水。

對于種子而言，種子中的水分是種子生理代謝的重要介質(zhì)及控制開關(guān)。在種子發(fā)芽、發(fā)育、成熟以及收獲后的不同階段，種子的結(jié)構(gòu)性質(zhì)以及生理變化與其水分狀態(tài)和含量具有緊密聯(lián)系。

一般來說，種子的生命活動需要在存在游離水的狀態(tài)下進行，當種子中的水分減少到?jīng)]有游離水時，種子中的酶會處于鈍化狀態(tài)，尤其是水解酶更是如此，在這種酶的作用下，種子的新陳代謝速度會明顯降低。當種子中的游離水達到一定標準時，水解酶會逐漸呈現(xiàn)活化狀態(tài)，使種子中的含水量達到臨界水分，也就是安全水分。不同種子的臨界水分不同，但都有利于種子發(fā)芽。

相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，對于花生種子而言，水分控制對于種子的發(fā)芽指數(shù)和活力指數(shù)具有重要影響。在貯藏花生種子的過程中，必須掌握一定的水分控制方法，將花生種子的水分控制在理想范圍內(nèi)，這對于提升花生種子的利用價值具有一定的現(xiàn)實意義[1]。

2 花生種子的水分標準、貯藏及育種條件

2.1 安全水分標準

花生仁的貯藏安全水分標準是8%～9%，花生果的貯藏安全水分標準是9%～10%。針對花生種子貯藏安全水分標準，相關(guān)學者進行了一些研究，研究顯示，在貯藏時間延長的情況下，種子的活力下降比較快，且不同貯藏條件下花生種子活力下降的特點不同。貯藏3 個月，在90%相對濕度條件下花生種子貯藏的活力達到最大值，且種子的發(fā)芽率、鮮重、電導率以及活力等指標均比室溫復合膜貯藏的種子好，這種貯藏條件下的花生種子和貯藏前的種子活力比較接近，經(jīng)過3 個月的貯藏后，花生種子的活力沒有下降，這一點應該歸功于貯藏的環(huán)境溫度（20 ℃）。

研究發(fā)現(xiàn)，38 ℃下貯藏花生種子3 個月后活力明顯降低，高溫或高濕處理的種子活力下降速度十分快。貯藏半年后，38 ℃下花生種子的發(fā)芽率、發(fā)芽指數(shù)以及活力等下降速度減緩，此時的花生種子發(fā)芽率及活力指數(shù)達到最大值，電導率達到最小值。貯藏9 個月后，室溫、高濕或38 ℃的花生種子發(fā)芽率趨向于0，高濕貯藏的花生種子電導率超過38 ℃高溫處理的種子，表示在這個時間段內(nèi)，種子的活力下降速度達到最大值。室溫復合膜處理貯藏花生種子在9 個月后活力下降十分顯著，貯藏12 個月后高溫和高濕貯藏的花生種子會完全失去活性。復合膜處理的花生種子活力下降十分顯著，抗低溫發(fā)芽率處于25 ℃以下花生種子完全無法使用。貯藏花生種子最佳的安全水分應控制在8%左右[2]。

此外，有研究進一步驗證了這一結(jié)論。學者通過試驗研究發(fā)現(xiàn)，高濕環(huán)境下，貯藏100 d 的種子活力比貯藏前的種子活力指數(shù)高；貯藏270 d 后的種子發(fā)芽率指數(shù)、活力指數(shù)和處理前比較接近；貯藏400 d 后種子活力顯著下降，分析認為是與當年的雨水環(huán)境以及溫度相關(guān)。在高溫環(huán)境下，花生種子活力下降較快，但比上述年份的種子活力指數(shù)高，室溫條件活力下降速度最慢。貯藏400 d 后花生種子的發(fā)芽指數(shù)以及活力指數(shù)降低最少，但是此時的花生種子仍具有一定的利用價值。結(jié)果表明，干燥種子能夠適應高溫和高濕環(huán)境，可以延長種子壽命；低溫環(huán)境下，濕度對種子的活力影響較小[3]。

2.2 花生種子貯藏條件

花生是一種豆科作物，其價值在于花生果?；ㄉN子的含油量比一般作物高，加之種子蛋白質(zhì)非常豐富，所以深受大眾喜愛。

我國的花生收割時期為晚秋，收獲時花生果的水分含量為30%～50%，如果此時出現(xiàn)凍害，就會嚴重破壞花生果實。受凍的花生粒硬度會下降，顏色會發(fā)暗，果實的含油量會降低，酸度會增加，從而影響口感，極易導致花生果實發(fā)生霉變。收獲花生時，需選擇晴朗的天氣，并及時清理和晾曬花生，提高花生貯藏質(zhì)量[4]。

花生仁處于干燥環(huán)境會裂皮變色，這時花生種子表面容易出現(xiàn)焦斑。所以應直接將花生果作為干燥對象，而不是將種子脫殼后再干燥?；ㄉ谫A藏過程中會出現(xiàn)發(fā)霉、走油、變色等情況。一般在晾曬中，花生果的水分應該占其質(zhì)量的10%，花生仁的水分應該占其質(zhì)量的8%，這是降低其霉變概率的重要條件?；ㄉ幱跐駸釛l件下，很容易霉變，霉變后會產(chǎn)生較多黃曲霉素，無法再加工食用。

花生的種皮在陽光、高溫、氧氣等作用下會產(chǎn)生色澤變化，由起初的鮮嫩粉紅色變?yōu)樯罴t色，進一步干燥還會變成暗紅色，從而導致花生種子的品質(zhì)下降，因此需調(diào)整貯藏措施，合理保存。一旦發(fā)現(xiàn)霉變種子，需及時清除，在種子管理過程中，要做好通風工作。北方地區(qū)多見花生晚熟品種，收獲時種子含水量較大，但室外氣溫偏低，很難及時自然晾干，可以使用烘干機烘干，提高花生種子的保存質(zhì)量。

2.3 花生種子育種條件

針對硬粒的花生種子，要使其發(fā)芽，需確保加水量為其飽和含水量的60%，溫度應控制在20～30 ℃，浸泡種子5～6 d，確保種子發(fā)芽率達標。粉質(zhì)型、甜質(zhì)型品種，例如?；敾?、徐州68—4、小?；ㄉ约靶“咨车龋縿莶粡?，發(fā)芽速度慢，一般育芽時間需要多3～4 d。這類花生種子對水分的要求十分嚴苛，所以中后期水分不能超標，否則容易霉變[5]。

使用砂床育種時，種子之間應保持適當?shù)木嚯x，密度不能過大，前2 d 砂床含水量應為60%～65%，待種子充分吸水后，3～5 d 內(nèi)砂床的含水量要達到55%，后期應控制在45%～50%。

3 花生種子貯藏的水分控制方法

3.1 充分晾曬，合理控制安全水分

在花生種子貯藏的安全水分研究中，認為花生種子安全水分應為8%，低于這個數(shù)值對花生種子的貯藏十分有利。水分含量為8%的花生種子，即使在-25 ℃的環(huán)境中，也不會影響其發(fā)芽指數(shù)和發(fā)芽率。若花生種子的水分含量超過10%，花生種子的呼吸作用就會顯著提高，這時種子會釋放出一定熱能，導致花生產(chǎn)生霉變，加速花生生蟲。

在花生收獲后，需挑選優(yōu)質(zhì)的花生種子，并及時晾曬，根據(jù)以往經(jīng)驗，判斷花生種子晾曬程度是否達標?？梢允褂梅N子水分測試儀器檢測晾曬花生種子的水分，確保花生種子的安全水分在8%以內(nèi)。這樣處理的花生種子受環(huán)境的影響較小，不會影響來年的種子發(fā)芽率，不用擔心氣溫上升以及氣溫下降對種子發(fā)芽指數(shù)和活力指數(shù)產(chǎn)生影響[6]。

3.2 做好種子貯藏場地的消毒和防潮工作

在貯藏花生種子的過程中，貯藏場地會對花生種子產(chǎn)生重要影響。如果貯藏場地存在很多霉菌、細菌等，就會導致花生種子受到污染；如果貯藏場地容易回潮，內(nèi)部的通風環(huán)境較差，就會導致花生種子在貯藏過程中受到水分影響，從而使得種子的發(fā)芽指數(shù)及活力指數(shù)下降。

因此，需慎重選擇花生種子的貯藏場地，確保花生貯藏場地安靜衛(wèi)生，內(nèi)部通風條件良好，且避免陽光直射，做好必要的防潮工作，以防發(fā)生回潮現(xiàn)象[7]。

3.3 精挑細選種子，避免混入瑕疵果

在貯藏花生種子的過程中，出現(xiàn)瑕疵果會導致種子快速霉變、生蟲，甚至提前發(fā)芽，進而破壞其他花生種子的保存環(huán)境，加速周邊花生種子霉變和生蟲。所以在花生種子的選擇過程中，需精挑細選，將有瑕疵、有缺陷的花生果全部剔除，確?；ㄉN子質(zhì)量較高。

3.4 選擇合理的貯藏麻袋，保證內(nèi)部通風

在貯藏花生種子的過程中，應選擇編織袋或者麻袋，這種包裝袋有一定的通風效果，有利于貯藏花生種子。要避免在貯藏中使用塑料袋，塑料袋的密封性較好，會導致花生種子無法進行空氣對流，無法呼吸，容易導致種胚出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。同時，塑料袋包裝的種子會因為呼吸作用產(chǎn)生水分和熱量，若沒有良好的通風環(huán)境會加速種子霉變。

3.5 避免與其他易揮發(fā)、腐蝕性物質(zhì)同放

在花生種子的貯藏中，要避免種子與化肥、農(nóng)藥等物質(zhì)放置在同一貯藏室內(nèi)。這些物質(zhì)有一定的揮發(fā)性和腐蝕性，且有毒性，長期放置在一起會降低種胚質(zhì)量，從而影響花生種子的發(fā)芽指數(shù)和活力指數(shù)。

3.6 做好貯藏室檢查工作，保證安全貯藏

為保障春耕用種安全，相關(guān)地區(qū)種子管理站要嚴格管理花生種子，按照《關(guān)于開展春季花生種子市場專項檢查的通知》要求，在花生種子銷售旺季及時對花生種子經(jīng)營門店開展專項檢查。深入鄉(xiāng)鎮(zhèn)集市及零散銷售網(wǎng)點，針對花生種子標簽、包裝、網(wǎng)上備案及品種來源合法合規(guī)開展檢查，剔除不合格的花生種子，嚴厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為。

種子站要持續(xù)保持嚴打態(tài)勢，繼續(xù)開展玉米、水稻、花生等作物專項整治工作，做好質(zhì)量檢測、轉(zhuǎn)基因檢測和大田同步種植鑒定等工作。

4 結(jié)束語

花生種子的水分控制對種子的發(fā)芽指數(shù)以及活力指數(shù)具有重要影響。需在花生種子貯藏過程中，做好相應的水分控制工作，確保將花生種子的水分控制在安全水分標準范圍內(nèi)。對此，文章分析了花生種子貯藏中的水分控制方法，為控制花生種子水分提供了思路。研究認為，做好花生種子貯藏中的水分控制工作，需從以下幾點做起。

第一，貯藏前要確保種子干燥，將種子的含水量控制在8%。試驗發(fā)現(xiàn)，在花生種子含水量低于8%的情況下，貯藏安全性高，不會對后期的發(fā)芽產(chǎn)生不利影響。如果花生種子含水量超過10%，種子在貯藏期間的呼吸作用就會增強，致使其釋放熱量，進而導致種子霉變。

第二，要及時清除花生種子中的雜質(zhì)，及時剔除有瑕疵的種子，提升種子凈度。

第三，要對花生種子貯藏場地做好日常消毒工作，注意防潮處理，保持貯藏室內(nèi)干燥通風。

第四，貯藏器具材料應選擇具有一定透氣性的編織袋或麻袋。要防止使用封閉性較好的塑料袋，避免因為花生種子呼吸放熱，導致袋內(nèi)水汽增多，造成種子霉變。

第五，在花生種子貯藏中，要避免放置其他藥品和化肥，避免這些藥品和化肥的揮發(fā)和腐蝕作用對種子造成傷害。

第六，貯藏種子期間要做好檢查工作，定期查看種子保存狀態(tài)，保證種子安全性和完整性。