鄭葉葉

（萊州市平里店鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，山東 煙臺(tái) 261400）

種植生姜能帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展，為廣大農(nóng)戶帶來經(jīng)濟(jì)效益。生姜生產(chǎn)歷史悠久，產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)作用明顯。在區(qū)域發(fā)展中，需要在現(xiàn)有基礎(chǔ)上進(jìn)行產(chǎn)業(yè)升級(jí)。平里店鎮(zhèn)搭建現(xiàn)代智慧農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)信息平臺(tái)，創(chuàng)建智慧鄉(xiāng)鎮(zhèn)。為加快推進(jìn)平里店鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，助力支部引領(lǐng)農(nóng)村集體股份經(jīng)濟(jì)合作社發(fā)展，在平里店鎮(zhèn)推行“云上農(nóng)業(yè)合作社”發(fā)展方式。

1 平里店鎮(zhèn)發(fā)展概況

以平里店鎮(zhèn)為研究區(qū)域，總面積83.8 km2，人口3.95 萬人，轄55 個(gè)行政村，交通便利，經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)，文化底蘊(yùn)豐厚。

1.1 地理位置

平里店鎮(zhèn)周邊的程郭鎮(zhèn)、驛道鎮(zhèn)、朱橋鎮(zhèn)、城港路街道均為萊州市農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn)，平里店鎮(zhèn)地處中心位置，鎮(zhèn)駐地距離G18 萊州東高速口約10 km、萊州北高速口約20 km。境內(nèi)公路四通八達(dá)，206 國(guó)道從鎮(zhèn)駐地穿過，煙濰高速公路通過鎮(zhèn)內(nèi)，與已建成的同三高速、濟(jì)青高速、煙濰高速連接，可直接并入國(guó)內(nèi)高速公路網(wǎng)內(nèi)，使平里店鎮(zhèn)與全國(guó)各大主要城市實(shí)現(xiàn)高速公路直達(dá)。大萊龍鐵路從鎮(zhèn)西部穿過，大大提高了對(duì)外輸出能力。

1.2 地形、地貌、地質(zhì)

平里店鎮(zhèn)地屬平原，地形平坦，地質(zhì)肥沃，土質(zhì)屬潮棕壤，有機(jī)質(zhì)豐富，適合農(nóng)作物生長(zhǎng)。轄區(qū)地勢(shì)東南高、西北低，有三埠一嶺。

1.3 氣候情況

平里店鎮(zhèn)屬暖溫帶東亞季風(fēng)海洋性氣候區(qū)，四季分明。春季風(fēng)大雨少、氣候干燥，降水量占全年降水量的14%，入春后，蒸發(fā)量較大，平均相對(duì)濕度在56%；夏季一般受暖溫的海洋氣團(tuán)控制，降水量較多，夏季降水量占全年降水量的62%，特別是7—8 月降水量較為集中，日最大降水量可達(dá)300 mm 以上，季平均溫度25 ℃，最高氣溫達(dá)39 ℃；秋季晴好天氣較多，秋季降水量占全年降水量的20%；冬季一般受強(qiáng)大的蒙古冷高壓控制，氣壓高、氣溫低，雨雪稀少，冬季降水量占全年降水量的4%，季平均溫度在-1.5 ℃，極端最低氣溫在-17 ℃。

1.4 水利資源

平里店鎮(zhèn)水資源豐富，有三大河流，分別是王河、萬歲河（龍王河）和老母豬河（泉眼河）。

2 平里店鎮(zhèn)生姜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

平里店鎮(zhèn)位于程郭鎮(zhèn)、驛道鎮(zhèn)、朱橋鎮(zhèn)中心位置，為萊州大姜的主產(chǎn)地、核心鎮(zhèn)，種植最早、面積最多、產(chǎn)量最大、效益最高，輻射帶動(dòng)程郭、驛道、城港路東部、三山島南部等地區(qū)。該區(qū)域的生姜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，農(nóng)民種植積極性高。平里店鎮(zhèn)自2012 年連續(xù)6 年的種植規(guī)模、產(chǎn)量、產(chǎn)值基本持平，生姜產(chǎn)值約7.5 萬kg/hm2，總產(chǎn)量約15 萬t，從事生姜生產(chǎn)的農(nóng)民超過1 萬人，從事生姜生產(chǎn)的合作社有31 個(gè)。此外，該區(qū)域交通比較發(fā)達(dá)，市場(chǎng)交易呈現(xiàn)良好的趨勢(shì)，交易市場(chǎng)繁榮，國(guó)內(nèi)外銷售情況良好。坐落于平里店鎮(zhèn)呂村的萊州市首個(gè)生姜批發(fā)市場(chǎng)于2016 年9 月正式開業(yè)，具備農(nóng)產(chǎn)品集散、價(jià)格形成、分類加工包裝、儲(chǔ)存保鮮、物流配送五大功能，擁有13 條洗姜生產(chǎn)線，每天清洗加工生姜500 t。2017 年，推進(jìn)生姜批發(fā)市場(chǎng)二期工程，引進(jìn)生姜深加工企業(yè)，增強(qiáng)市場(chǎng)綜合服務(wù)功能；實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全工程，依托鎮(zhèn)質(zhì)量檢測(cè)站開展農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測(cè)和培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)無公害基地面積認(rèn)證達(dá)80%以上。

3 生姜高產(chǎn)栽培技術(shù)

3.1 選擇種植時(shí)間

生姜生長(zhǎng)對(duì)時(shí)間有一定的要求，生姜不耐霜凍，一般情況下，姜種溫度在15 ℃以上可以發(fā)芽，因此在合適的時(shí)間播種至關(guān)重要。要想達(dá)到生姜高產(chǎn)的效果，需要種植人員掌握種植時(shí)間。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)可知，生姜的最佳播種時(shí)間在谷雨前后，采取雙膜覆蓋的形式，可以提前至4 月上旬，此方式能確保在霜前收獲。生姜的生長(zhǎng)時(shí)間在130 d 以上，要想提高產(chǎn)量，就要確保根莖生長(zhǎng)旺盛期有足夠的積溫[1]。

3.2 合理選擇姜種

3.2.1 選擇種姜

在區(qū)域發(fā)展中，政策支持起到重要作用，為進(jìn)一步提升生姜品質(zhì)、品牌，推動(dòng)生姜產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展，萊州市實(shí)施以平里店鎮(zhèn)為核心的大姜產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，成功申報(bào)煙臺(tái)市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園建設(shè)項(xiàng)目。選擇出芽多、根系發(fā)達(dá)、長(zhǎng)勢(shì)旺盛的種類，此外要想提高產(chǎn)量，需要選擇姜塊肥大豐滿、肉質(zhì)新鮮和無病害的健康姜塊作為種姜，需要淘汰瘦弱、干癟的姜塊。在實(shí)際選擇階段，必須剔除有黑色或者褐色的病姜塊。篩查姜塊很關(guān)鍵，要求工作人員做好篩查工作，若區(qū)別不開，可以將姜塊放在28 ℃環(huán)境中，放置30 min 后，如果有白色液體流出則是病姜[2]。

3.2.2 培育壯苗

壯苗的標(biāo)準(zhǔn)是芽長(zhǎng)0.5～2.0 cm、粗0.5～1.0 cm，幼芽相對(duì)鮮亮、肥壯，芽基部沒有發(fā)出新根，此類生姜是首選。如果芽身、芽頂較細(xì)則是弱芽，盡量不要選擇。種姜的營(yíng)養(yǎng)情況也是管理的要點(diǎn)，種芽的著生位置以及催芽時(shí)期溫度都直接影響生姜種芽的強(qiáng)弱情況。工作人員要掌握種姜的營(yíng)養(yǎng)情況，及時(shí)識(shí)別，剔除不好的種姜。一般情況下，外觀鮮亮的種姜營(yíng)養(yǎng)狀況好，可以長(zhǎng)出很多肥壯的芽。比較瘦弱的種姜吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)較少，長(zhǎng)出的芽比較瘦弱。側(cè)芽需要選擇好溫度，一般情況下，避免催芽期的溫度過低，如果過度暴曬種子，會(huì)導(dǎo)致種姜失去水分，濕度下降，種芽就比較瘦弱。在曬種時(shí)，一般2～3 d 為宜，催芽的溫度在25～28 ℃，能確保新生的幼芽健康生長(zhǎng)，如果催芽的溫度較高，會(huì)導(dǎo)致新長(zhǎng)出的幼芽瘦弱。曬姜也有一定的作用，經(jīng)過暴曬后，能提升姜塊的溫度，促進(jìn)姜塊內(nèi)營(yíng)養(yǎng)成分的分解，從而提升發(fā)芽速度。曬姜自身也有一定的作用，可以降低姜塊水分含量，避免高濕催芽時(shí)出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。在曬姜的過程中，帶病且病癥不明顯的姜塊可能由于失水進(jìn)而出現(xiàn)干癟的現(xiàn)象，要及時(shí)剔除此類姜塊。曬姜時(shí)應(yīng)控制溫度，不可過度暴曬，避免姜種因過度失水而不出芽[3]。

3.3 播種

3.3.1 地域的選擇

選擇種植生姜的地塊很重要，應(yīng)選擇含有機(jī)質(zhì)較多的區(qū)域，在種植時(shí)，要確保灌溉和排水方便，肥力充足。土壤比較疏松、3 年內(nèi)沒有種植過生姜的區(qū)域可作為首選。選擇生姜種植地很重要，堿性土壤不適合種植生姜。在冬天要進(jìn)行曬白處理，保證深耕區(qū)域通透性能較好，經(jīng)過人工細(xì)整得到合適的土壤[4]。

3.3.2 姜種準(zhǔn)備

一般情況下，每塊種姜的重量在75 g 左右比較合適，掰姜時(shí)要求每個(gè)姜上保留1 個(gè)壯芽，便于集中供應(yīng)主芽。

3.3.3 確定播種密度

生姜的播種密度也是關(guān)鍵，一般情況下，要制訂計(jì)劃，確定目標(biāo)產(chǎn)量，對(duì)于肥水條件好的區(qū)域，選擇的姜塊在75 g 左右，行距50～55 cm，株距16～18 cm。

3.3.4 確定播種期

確定播種期是生姜高產(chǎn)的基礎(chǔ)，生姜本身不耐霜凍，一般在15 ℃以上可以發(fā)芽，在播種時(shí)，要避免局部溫度過高。此外，姜種受凍后不易發(fā)芽，如果播種期較晚，會(huì)導(dǎo)致生姜產(chǎn)量較低。在實(shí)際種植過程中，要結(jié)合本區(qū)域的氣候條件，在谷雨前后的4 月中旬開始播種。

3.3.5 選擇晴朗的天氣種植生姜

如果氣候較干燥，要提前對(duì)種植區(qū)域進(jìn)行處理，可以采取澆水的形式，等到水分下滲后種植。姜種按16～18 cm 的距離放置，姜芽朝一個(gè)方向，將芽頭向下按，便于采集母姜。在表面覆蓋地膜，覆膜前要用除草劑除草。

3.4 田間管理

3.4.1 多次施肥

施肥管理是重點(diǎn)環(huán)節(jié)，生姜自身比較耐肥，生姜的根莖能逐漸分生，不斷膨大，需要多次施肥。追肥一般是從較小的量開始，而后逐漸增加施肥量，通過施肥管理，讓生姜充分吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少浪費(fèi)。生姜對(duì)鉀元素需求較多，其次是氮元素，對(duì)磷元素的需求較少。在生姜施肥的過程中，基肥占據(jù)總施肥量的1/2 左右，在生姜移植后18～20 d，可以進(jìn)行第一次追肥，同時(shí)要除草。之后進(jìn)行培土，距離生姜收獲前的20 d 內(nèi)施肥1 次，以復(fù)合肥和尿素為主。

3.4.2 合理培土

在生姜生長(zhǎng)的過程中，需要進(jìn)行除草處理，初期間隔14 d 除草，一般在降水后進(jìn)行。施肥可與培土一起進(jìn)行，結(jié)合生姜苗生長(zhǎng)速度確定培土厚度，一般情況下，第一次培土厚度為1～1.5 cm，第二次培土厚度為2～2.5 cm，第三次培土厚度為5～6 cm。在培土后，必須保證土層的高度。如果主莖和兩側(cè)持平，可以采取中培土，培土厚度為10～12 cm，經(jīng)過10 d 后可進(jìn)行大培土，要讓土層高于肉質(zhì)莖，土層厚度為10～15 cm，有助于形成生姜莖。

3.5 科學(xué)管理水源

生姜喜濕但怕積水，因此在種植的過程中需要進(jìn)行水分管理，為了能讓生姜及時(shí)出苗，一般在播種前需要澆透底水，出苗前不再澆水，等到姜苗出苗率為70%后再澆水。在澆水時(shí)要根據(jù)天氣、土壤等情況進(jìn)行，如果澆水較晚，會(huì)導(dǎo)致芽頭干枯，在覆蓋地膜的情況下，苗期不宜頻繁澆水。夏季一般在天氣涼爽時(shí)澆水，避免午后澆水，損傷姜苗。如果水分較多，會(huì)直接阻礙生姜的生長(zhǎng)。在立秋時(shí)，生姜進(jìn)入旺盛生長(zhǎng)期，此時(shí)可以增加水分，一般4～5 d 可以澆水1 次，確保土壤的濕潤(rùn)度。在生姜收獲前3～4 d 最后1 次澆水，保證生姜在收獲后能少帶土，便于儲(chǔ)存。

3.6 病蟲害防治

在生姜生長(zhǎng)的過程中，會(huì)受到病蟲害的影響。其中姜瘟病發(fā)病較為嚴(yán)重，發(fā)病后會(huì)減產(chǎn)20%～30%，甚至出現(xiàn)顆粒無收的情況。姜瘟病屬于細(xì)菌性病害，傳播途徑較多，可以通過種子、土壤和水肥等傳播，地下害蟲以及風(fēng)雨傳播的概率較高。如果出現(xiàn)該病害，會(huì)導(dǎo)致生姜內(nèi)部組織逐漸腐爛，擠壓位置流出白色水狀汁液，散發(fā)出臭味。針對(duì)病蟲害的不良影響，需要及時(shí)進(jìn)行防治處理，選擇抗病性強(qiáng)的品種，要及時(shí)澆水，對(duì)病株進(jìn)行處理，如果出現(xiàn)病害，需要及時(shí)拔出中心區(qū)域的生姜。可采取藥劑防治的方式，對(duì)晾曬的姜種應(yīng)用殺菌劑進(jìn)行防治。生姜的病蟲害發(fā)生概率較高，應(yīng)結(jié)合病蟲害的防治情況、氣象條件進(jìn)行栽培處理，在播種前處理土壤，生姜一般在10 月中旬收獲比較合適，如果氣溫達(dá)到8～18 ℃，光照充足，晝夜溫差較大，進(jìn)入關(guān)鍵生長(zhǎng)階段，可以采取晚收的形式，延長(zhǎng)生長(zhǎng)期。生姜本身是不耐低溫的作物，要掌握最佳的收獲時(shí)機(jī)，從而增加生姜產(chǎn)量。

4 生姜產(chǎn)業(yè)升級(jí)對(duì)策

4.1 采取鄉(xiāng)村創(chuàng)新合作模式

在平里店鎮(zhèn)的生姜種植管理階段，可以采取創(chuàng)新管理的形式，通過盤活集體資源、土地流轉(zhuǎn)、村企共建、邊角經(jīng)濟(jì)、“支部+合作社”“協(xié)會(huì)+農(nóng)戶”等形式多點(diǎn)切入，從而拓寬發(fā)展渠道。平里店鎮(zhèn)鄉(xiāng)村實(shí)施土地規(guī)?；鬓D(zhuǎn)與鄉(xiāng)賢等社會(huì)資本聯(lián)動(dòng)；發(fā)展村集體經(jīng)濟(jì)及股份制、農(nóng)村金融建設(shè)，各村通過“合作社+社員”“股份分紅+二次分紅”的模式，即訂單聯(lián)合經(jīng)營(yíng)、互惠互利的方式，構(gòu)建利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，合作社組織農(nóng)戶做好訂單生產(chǎn)，并提供生產(chǎn)技術(shù)和生產(chǎn)要素服務(wù)，參與項(xiàng)目的農(nóng)民可以通過購買低價(jià)生產(chǎn)資料、統(tǒng)一高效的社會(huì)化服務(wù)或者二次分紅等方式從產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展中分享利益。創(chuàng)新管理形式本身起到指導(dǎo)性的作用，能增加廣大種植戶的了解程度，發(fā)揮支部的核心作用，提升黨組織的整體管理能力。

4.2 發(fā)揮龍頭企業(yè)作用

在企業(yè)發(fā)展過程中，采取“交易市場(chǎng)+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”“深加工企業(yè)+合作社+家庭農(nóng)場(chǎng)+農(nóng)戶”模式，通過市場(chǎng)化銷售及產(chǎn)品深化加工的服務(wù)引領(lǐng)，鎮(zhèn)區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善。在實(shí)施階段，進(jìn)行綠色種植。此外，可進(jìn)行物流批發(fā)管理，采取深加工的形式，全面構(gòu)建生姜全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展體系，創(chuàng)建“三產(chǎn)”融合新樣板。生姜深加工項(xiàng)目初步形成，生姜農(nóng)產(chǎn)品獲得無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識(shí)登記。

4.3 借助合作社進(jìn)行管理

在區(qū)域化管理過程中，需要借助合作社進(jìn)行管理。其中，政府、姜農(nóng)、社會(huì)組織等廣泛參與，成立生姜協(xié)會(huì)，將當(dāng)?shù)厣a(chǎn)者、經(jīng)營(yíng)者、加工、金融等行業(yè)有機(jī)聯(lián)系在一起，出臺(tái)協(xié)會(huì)章程、制度及守信機(jī)制，共同維護(hù)平里店鎮(zhèn)生姜的區(qū)域品牌形象。同時(shí)，交易市場(chǎng)建設(shè)產(chǎn)品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，完善質(zhì)量可追溯體系，定期發(fā)布國(guó)內(nèi)外生姜市場(chǎng)信息，實(shí)施生姜分類、分級(jí)銷售，確保市場(chǎng)穩(wěn)定，保護(hù)農(nóng)民的長(zhǎng)效利益。在發(fā)展過程中，可建立服務(wù)站，成立研究中心，構(gòu)建“高校研究所+科創(chuàng)中心+農(nóng)技站+為民服務(wù)社+生產(chǎn)者”的科技服務(wù)聯(lián)動(dòng)模式，為平里店鎮(zhèn)生姜專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)、農(nóng)戶提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位立體式農(nóng)技信息、銷售、生資服務(wù)，運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)代信息技術(shù)開展線上、線下供銷培訓(xùn)信息技術(shù)服務(wù)，確保平里店鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)平穩(wěn)、高效發(fā)展。

4.4 采取聚合共建模式

在實(shí)際發(fā)展中，要采取聚合共建的形式，可以實(shí)施生姜秸稈和動(dòng)物糞便資源化利用項(xiàng)目，推廣減少化肥、農(nóng)藥的使用量和增加有機(jī)肥的使用量，為部分村莊、合作社和家庭農(nóng)場(chǎng)提供技術(shù)和菌種，從而確保有機(jī)肥的合理使用，減少生產(chǎn)成本，最大程度地提升生姜品質(zhì)和效益。平里店鎮(zhèn)的負(fù)責(zé)人員要對(duì)區(qū)域的生姜生產(chǎn)管理進(jìn)行檢查，從而提升生姜產(chǎn)量。

5 結(jié)束語

針對(duì)平里店鎮(zhèn)的實(shí)際發(fā)展情況，在生姜栽培的過程中，需要掌握技術(shù)類型，只有采取合理的管理措施，才能提升生姜產(chǎn)量。該鎮(zhèn)生姜產(chǎn)業(yè)的帶動(dòng)能力強(qiáng)，要求生產(chǎn)組織專業(yè)化，立足當(dāng)前現(xiàn)狀，采取合理的栽培管理技術(shù)，加大財(cái)政投入力度，提高耕地質(zhì)量，實(shí)行病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治，從而提升生姜的產(chǎn)量和質(zhì)量。