李 斌 侯 琳

自2020年至今，柳州螺螄粉新聞報道頻頻形成輿論熱點。而其中有關螺螄粉“聞臭師”的題材，從2020年10月底被挖掘出來后，對“聞臭師”的新聞報道先后7次登上央視銀屏，兩次登上新浪微博熱搜，新華社、《中國日報》、《工人日報》、香港大公文匯集團以及各大網(wǎng)絡媒體爭相報道。在前期保持兩個多月熱度的基礎上，其內涵和外延不斷被挖掘，直到2021年5月，媒體仍在不斷關注這一題材。

袋裝柳州螺螄粉從誕生開始，就迅速成為“網(wǎng)紅”，熱度不斷升溫。有關柳州螺螄粉這一報道題材，包括其“靈魂食材”酸筍，此前有過許多報道，但能夠持續(xù)形成輿論熱點的題材并不多?！奥劤魩煛眲t在出現(xiàn)后迅速躥紅網(wǎng)絡，受到持續(xù)不斷的關注，在輿論場形成巨大的傳播力、影響力。剖析酸筍“聞臭師”報道“出圈”的奧秘，對于在新聞信息極大豐富、“好事不出門壞事傳千里”傳播特征越來越明顯的新輿論環(huán)境下，推動正面報道形成輿論熱點，有著重要的啟示和借鑒意義。

一、“聞臭師”新聞輿論熱點簡析

2020年10月27日，新浪微博賬號“每日經(jīng)濟新聞”刊發(fā)視頻報道《螺螄粉聞臭師日聞300噸酸筍》。報道稱，“這兩年，螺螄粉占據(jù)了方便速食銷售量的半壁江山，甚至在柳州當?shù)匦纬闪艘粭l產業(yè)帶。一種難以描述的新職業(yè)誕生了——‘聞臭師’。41歲的農民李永國，因為嗅覺靈敏、能迅速辨別酸筍的臭味等級，人稱‘金鼻子’，他被一工廠聘用為‘聞臭師’，同時公司為他的鼻子投保50萬。每天他的工作就是聞廠里一共60缸、300噸的酸筍?！?/p>

“螺螄粉聞臭師日聞300噸酸筍”這一信息出現(xiàn)在輿論場后，迅速受到受眾關注，圍繞著“聞臭師”這一特殊的職業(yè)，以及他高額的收入，形成了熱點話題，當天即登上微博熱搜，僅新浪微博話題的閱讀量就達到2.6億。另外，各大新媒體平臺競相轉載。人民視頻、封面視頻、廣西衛(wèi)視、浙江衛(wèi)視、江蘇衛(wèi)視等媒體也隨即介入報道。

“聞臭師”的網(wǎng)絡熱度，很快吸引了中央廣播電視總臺前來采訪，并在“雙十一”之前播出相關報道。2020年11月5日，央視財經(jīng)頻道《第一時間》用3分鐘時長報道刊播《李永國：守護螺螄粉的酸筍“聞臭師”》；11月8日，央視新聞頻道《新聞30分》刊播《廣西柳州：酸筍“聞臭師”守護螺螄粉的“靈魂”，年薪50萬日聞酸筍300噸》《李永國：歡迎大家加入“聞臭師”的行列》，報道還配發(fā)編后短評《新興職業(yè)“誘人”專業(yè)要求更高》，系列報道時長達5分鐘。相關節(jié)目還在央視《新聞直播間》《24小時》等多個欄目播出。國家電視臺的介入，進一步推高了“聞臭師”話題的熱度，并為這一話題賦予了正向意義，掀起了又一波傳播熱潮。

2020 年11 月11 日，《中國日報》刊發(fā)英文報道《柳州螺螄粉備戰(zhàn)雙十一，職業(yè)“聞臭師”職業(yè)走俏（'Golden nose'sees pickle-smelling skills pay off in Guangxi snack trade）》；11月18日，新華社播發(fā)圖片通稿《聞味識酸筍》；12月11日，《工人日報》版面頭條刊發(fā)《每天聞60缸酸筍，靠鼻子年入50萬元 網(wǎng)紅“聞臭師”守護“靈魂食材”》。之后的2021年1月8日，中工網(wǎng)也刊播了原創(chuàng)視頻《年薪50萬的工作，卻要與“臭”為伍》；

2020年12月22日，央視新聞綜合頻道《朝聞天下》《新聞直播間》等欄目播出《我的這五年：酸筍聞臭師 從落魄到年入百萬逆風翻盤》，從5分半時長報道柳州螺螄粉產業(yè)帶動相關產業(yè)發(fā)展并誕生新興職業(yè)。對這一報道題材，央視新聞客戶端更是推出了時長8分鐘的加長版報道。同時，“央視新聞”新浪微博設置的話題“螺螄粉聞臭師年入百萬”引發(fā)廣泛關注，話題再次登上微博熱搜，閱讀量達到2.4億。

“聞臭師”報道余音繞梁，半年不絕。其中重要報道還有：2021年2月27日，香港《大公報》刊發(fā)大篇幅整版報道《腌制過程考功夫銷魂氣味講究多 酸筍聞臭師金鼻子年薪50萬》；3月3日，央視新聞客戶端刊發(fā)《中國底色丨一個有味道的行業(yè) 螺螄粉“聞臭師”日聞酸筍400噸》，在全國兩會前用7分鐘的短片，以柳州螺螄粉產業(yè)發(fā)展為例，講述中國經(jīng)濟發(fā)展故事；5月5日，央視綜合頻道《生活圈》欄目在五一特別節(jié)目《不平凡的力量》，用4分50秒播出《“嗅”出生活好滋味》。

二、“聞臭師”報道爆紅網(wǎng)絡的原因分析

作為柳州螺螄粉的“靈魂食材”，酸筍的氣味是食客對螺螄粉產生或愛或恨、愛恨交織爭議的話題來源，自柳州螺螄粉走紅網(wǎng)絡以來，媒體對酸筍做了不少的報道。但縱觀這些報道，單個報道題材產生持續(xù)傳播力、影響力的并不多，而“聞臭師”出現(xiàn)在輿論場中，卻迅速引起了公眾關注。“聞臭師”報道“出圈”，原因主要有以下三點。

（一）對職業(yè)進行“標簽化”概括增強了傳播力。在百度百科中搜索并打開“聞臭師”，會自動跳轉到“嗅辨員”的詞條，其解釋是：“嗅辨員主要是用鼻子對臭雞蛋味、霉腐味、糞臭味甚至異常的香味等進行辨別，劃定異味級別，確認是否在規(guī)定的異味排放標準內。嗅辨員在國外被稱為‘聞臭師’?！痹谒峁S“聞臭師”報道出現(xiàn)之前，在極少特殊行業(yè)存在的“聞臭師”并不被人們所熟知。在這一傳播題材中，媒體對酸筍品控人員職業(yè)進行“聞臭師”這樣恰如其分的標簽化，引發(fā)了公眾的好奇心、提高了受眾關注度，對其傳播力提升起到了巨大的推動作用。

（二）“聞臭師”為螺螄粉報道打開了小切口。對于火爆全網(wǎng)的柳州螺螄粉來說，并不缺流量，也不缺媒體關注。特別是2020年以來，“宅經(jīng)濟”引發(fā)螺螄粉爆紅，各媒體從不同角度、不同側面挖掘螺螄粉爆紅背后的秘密。而“聞臭師”這一報道的出現(xiàn)，為螺螄粉主要原料之一酸筍的生產加工環(huán)節(jié)打開了一個最引人關注的切口。眾所周知，酸筍是柳州螺螄粉“臭味”的主要來源，而新聞媒體對酸筍的報道長期浮于表面。當一家螺螄粉企業(yè)酸筍生產部門負責人以“聞臭師”的標簽出現(xiàn)在公眾視野時，立刻引發(fā)了公眾的興趣——原來酸筍生產的品控無法靠儀器，主要靠鼻子?！奥劤魩煛辈亮亮诵侣勓?，小切口的報道帶來了興趣點、新聞點、關注度。

（三）“聞臭師”凸顯了“行行出狀元”的內涵。李永國通過“聞臭師”這一崗位，年薪有50萬，另外自己老本行賣筍子也有50萬左右的年收入，加起來一年收入可達100萬。對于一個“打工人”來說，這是讓人艷羨的收入，進一步增強了“聞臭師”這一職業(yè)的話題性。而李永國長期從事酸筍行業(yè)，長期與“臭”相伴，也時常因為身上帶著酸筍味而被人嫌棄，也曾一度打算放棄。作為“聞臭師”的李永國，每天要聞60口大缸里的300噸酸筍，凸顯了勞動的價值和意義，有著“奮斗者”“追夢人”的時代內涵。李永國在職業(yè)上的成功也印證了“三百六十行，行行出狀元”這句老話，不論干哪一行，只要熱愛本職工作并為之不懈努力，都能做出優(yōu)異的成績。正如央視新聞頻道在報道李永國時配發(fā)的短評《新興職業(yè)“誘人”專業(yè)要求更高》所說：“很多人會說，這些工作吃吃美食、游山玩水就把錢賺到手了。其實，通過我們的了解，往往越是這樣的工作，越需要有高標準的專業(yè)要求和職業(yè)素養(yǎng)，需要付出倍于常人努力才會得到回報，才能實現(xiàn)‘把愛好做成工作’。”李永國“聞臭師”職業(yè)的背后，“行行出狀元”內涵引發(fā)了很多“打工人”的共鳴，為報道題材注入了更多正能量，也助推了這一話題的傳播。

三、“聞臭師”報道“出圈”帶來的啟示

“聞臭師”報道題材成功“出圈”，對于在新聞輿論工作中如何挖掘報道題材、營造新聞話題，提高新聞輿論傳播力、引導力、影響力、公信力有著重要的啟示和借鑒意義。

（一）選取典型人物擦亮“新聞眼”。新聞因故事而生動，因人而生輝。在新聞報道中，找到合適的人物進行采訪和刻畫，是新聞報道從呆板、沉悶走向動感、動人、感人的關鍵環(huán)節(jié)。“聞臭師”中的李永國正是酸筍制作技藝中的代表性人物，憑借自己靈敏的鼻子從農村進入城市，成為酸筍品控負責人，獲得讓普通人羨慕的收入，并從家人朋友從不理解到理解再到榜樣的過程中展現(xiàn)出曲折情節(jié)和矛盾沖突，讓人物的形象豐滿且富有張力，增強了話題的趣味性和可讀性，從而提升了新聞報道的傳播力。有血有肉的人，更容易吸引受眾注意力、引發(fā)受眾的傳播興趣。因此，在新聞報道特別是正面報道中，找到掌握關鍵信息、有著生動故事的人，抓人物、挖故事、摳細節(jié)，才能把一般的題材變得生動有趣，才能把厚重的題材演繹得活色生香。

（二）恰當“標簽化”增強傳播力。新聞報道“標簽化”，指的是新聞采編人員在采寫、編發(fā)新聞的過程中，選取新聞中最具傳播力、最具吸引力、最具感染力的元素進行突出強調。好的“標簽”無疑會極大地提高報道的傳播力，提高話題性、增加趣味性、增強認知度。對“聞臭師”這一標簽的提煉，是這個報道題材取得成功的關鍵。在新聞報道的過程中，可以盡量尋找貼合實際、特征明顯、符合特質、區(qū)隔度高的“標簽”對人物或事件進行定義，進而在輿論場中形成獨特的符號，留下特定的傳播印記，以取得更好的議題設置和新聞傳播效果。但同時要注意的是，“標簽”一定要恰當，不能帶有性別歧視、種族歧視、地域歧視，不能貶損人格、破壞名譽、侮辱戲謔。

（三）挖掘深層意義增強引導力。對于一個具有傳播力的新聞題材，在新聞報道實踐中，不僅要抓好“第一落點”，還要深入剖析背后內涵、挖掘深層次意義，抓好“第二落點”，提升正向引導力，從而獲得更高的傳播效益。在“聞臭師”新聞報道中，媒體對這個職業(yè)賦予了時代的內涵，例如在《中國底色丨一個有味道的行業(yè) 螺螄粉“聞臭師”日聞酸筍400噸》報道中，媒體從“2020年面對疫情沖擊，中國率先在全球主要經(jīng)濟體中恢復經(jīng)濟正增長”的大背景切入，從“聞臭師”走紅這一小切口切入展現(xiàn)出“新時代新格局背景下，一批中小微企業(yè)正在蓬勃發(fā)展、散發(fā)光芒”，進而引申出這是“新時代奮斗中國壯麗畫卷中的一抹底色”這一宏大的主題；在央視綜合頻道《生活圈》欄目在五一特別節(jié)目《不平凡的力量》播出的《“嗅”出生活好滋味》中，報道還從“聞臭師”這一特殊的職業(yè)，展現(xiàn)不同崗位勞動者在勞動中追逐自己的夢想、展現(xiàn)勞動者的奮斗風采。媒體深挖“聞臭師”這一職業(yè)蘊藏的內涵，突出了人物的正向意義，潛移默化地引導人們“追夢”“奮斗”，增強了正向引導力。