鄒麗娜

（遼寧省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地建設(shè)工程中心，遼寧 沈陽(yáng) 111000）

我國(guó)是飼料加工和養(yǎng)殖大國(guó)，在養(yǎng)殖成本中，飼料花費(fèi)占其中的 70 % 以上[1]。近年來(lái)由于蛋白原料的短缺及動(dòng)物源蛋白質(zhì)價(jià)格高，降低飼糧蛋白質(zhì)水平受到越來(lái)越多的關(guān)注。低蛋白日糧技術(shù)可在一定程度上緩解蛋白源飼料資源短缺的問(wèn)題，也是飼料企業(yè)應(yīng)對(duì)新時(shí)期市場(chǎng)需求的必要手段之一。低蛋白日糧是依據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)需要的基礎(chǔ)上，下調(diào)畜禽飼糧蛋白質(zhì)水平，同時(shí)通過(guò)添加合成氨基酸來(lái)保證氨基酸平衡，以此來(lái)滿足畜禽不同的生長(zhǎng)階段對(duì)氨基酸的需要配制成的飼糧[2]。低蛋白日糧不僅可減少對(duì)國(guó)際大豆進(jìn)口的依賴，還可以減少腸道有毒有害物質(zhì)產(chǎn)生，改善腸道健康，減少氮排泄，改善養(yǎng)殖環(huán)境[3]?？茖W(xué)配比的低蛋白飼糧不會(huì)影響動(dòng)物正常的生產(chǎn)性能，近年低蛋白飼糧受到廣大飼料企業(yè)重視和認(rèn)可，并在養(yǎng)殖生產(chǎn)中進(jìn)行推廣應(yīng)用。

1 低蛋白日糧的概念

低蛋白日糧是根據(jù)畜禽的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，減少日糧蛋白質(zhì)含量的 2 %~4 %，添加合成氨基酸以滿足動(dòng)物對(duì)氨基酸的要求。使用低蛋白日糧基于以下原理：利用酶制劑和益生菌技術(shù)，減弱抗?fàn)I養(yǎng)因子對(duì)飼料的影響，促進(jìn)蛋白質(zhì)吸收，增加轉(zhuǎn)化率；基于理想蛋白模式，補(bǔ)充適量氨基酸，平衡氨基酸以保證畜禽營(yíng)養(yǎng)要求，增加氮的沉積，提高氮的生物學(xué)價(jià)值[4]。滿足限制性氨基酸的營(yíng)養(yǎng),對(duì)低蛋白日糧在生產(chǎn)中實(shí)施非常重要。目前豬生產(chǎn)中低蛋白日糧的應(yīng)用在國(guó)內(nèi)飼料行業(yè)走在前列[2]。

2 低蛋白日糧的優(yōu)勢(shì)

2.1 減少蛋白飼料使用，降低飼料成本

我國(guó)是畜牧業(yè)大國(guó)，飼料生產(chǎn)發(fā)展迅速，但主要飼料原料短缺特別是蛋白源飼料短缺問(wèn)題日益嚴(yán)重。魚(yú)粉、豆粕等依賴進(jìn)口，受限于人，在新冠疫情對(duì)國(guó)際飼料市場(chǎng)影響的背景下，養(yǎng)殖飼料成本不斷提升，制約了我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。隨著合成氨基酸技術(shù)不斷提升，成本降低，日糧補(bǔ)充適量的合成氨基酸，降低日糧蛋白水平，開(kāi)發(fā)產(chǎn)量豐富且價(jià)格低廉的非常規(guī)飼料資源，不僅能夠降低豆粕的使用量，降低生產(chǎn)成本，同時(shí)也能緩解魚(yú)粉、豆粕等蛋白飼料原料短缺問(wèn)題。2018年，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部召開(kāi)關(guān)于豆粕減量替代等相關(guān)技術(shù)的研討會(huì)議。同時(shí)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布《畜禽糞污資源化利用行動(dòng)方案（2017-2020年）》[5]。對(duì)發(fā)展“資源節(jié)約，環(huán)境友好”型畜牧業(yè)，國(guó)家對(duì)蛋雞、肉雞、生豬配合飼料蛋白質(zhì)的上限進(jìn)行限制，鼓勵(lì)企業(yè)配制、使用低蛋白日糧[2]。低蛋白日糧對(duì)于我國(guó)實(shí)施“源頭減量”減少蛋白質(zhì)原料使用，降低養(yǎng)殖環(huán)保的影響具有重要意義。在蛋白質(zhì)原料價(jià)格不斷上漲的當(dāng)下，低蛋白日糧也是降低飼料成本切實(shí)可行的方法。

2.2 促進(jìn)機(jī)體健康，降低疾病發(fā)生率

飼糧蛋白水平不是越高越好，如超出了畜禽生產(chǎn)需要，多余氨基酸會(huì)分解為氨、尿素氮等含氮物質(zhì)而被機(jī)體排出體外，造成飼料資源浪費(fèi)。在養(yǎng)殖生產(chǎn)中，蛋白質(zhì)水平高還容易增加畜禽肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)，尤其是幼齡畜禽，胃腸道發(fā)育尚未完善，消化不完全的蛋白質(zhì)進(jìn)入腸道，會(huì)導(dǎo)致畜禽發(fā)生腹瀉、下痢等疾病[6]。此外，飼糧蛋白含量高，氨基酸利用不完全，造成動(dòng)物腎臟排泄氮的壓力，進(jìn)而損傷畜禽腎臟。研究證實(shí)，在低蛋白飼糧中補(bǔ)充適當(dāng)?shù)陌被?，可有效減少畜禽機(jī)體氮代謝負(fù)擔(dān)，降低排泄物中氮的含量，促進(jìn)機(jī)體健康[2]。

研究表明，在低蛋白飼糧中適量加入合成氨基酸能明顯改善肉仔雞胸腺和脾臟的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)免疫應(yīng)答，增強(qiáng)機(jī)體健康[7]。低蛋白日糧可維持動(dòng)物消化道保持高酸性，抑制有害菌群生長(zhǎng)，減少畜禽疾病的發(fā)生，顯著提高肉雞免疫器官指數(shù)[5,8]。另外，許多養(yǎng)殖戶為了追求生長(zhǎng)速度，使用高蛋白日糧，加速了畜禽體內(nèi)脂肪的沉積，導(dǎo)致脂類物質(zhì)在內(nèi)臟上的蓄積、脂肪肝出血綜合征等出現(xiàn)。而低蛋白日糧可降低畜禽脂類代謝負(fù)擔(dān)，保護(hù)機(jī)體健康。

2.3 增加氮沉積，降低氮排放

動(dòng)物日糧中氮的吸收不到50 %，碳的吸收不到30 %，傳統(tǒng)的畜禽日糧中氮、碳往往超過(guò)需要量，造成飼料原料的浪費(fèi)。隨畜禽養(yǎng)殖的環(huán)保要求越來(lái)越高，氮、碳過(guò)多排泄是養(yǎng)殖環(huán)境的主要污染源，應(yīng)用低蛋白飼糧是減少氮排放、降低養(yǎng)殖成本行之有效的手段。研究表明，在平衡氨基酸基礎(chǔ)上，飼糧蛋白水平下調(diào) 3個(gè)百分點(diǎn)，能有效增加機(jī)體氮的沉積，提高氮利用率。肉仔雞日糧蛋白水平由 19 % 降低至 17 % 和 15 % 時(shí)，能顯著提升氮的利用率，降低氮的排放量[7]。飼喂低蛋白質(zhì)日糧的生長(zhǎng)育肥豬可以顯著降低減少氮攝入量和排放量，同時(shí)降低排泄物 NH3的揮發(fā)，可提高氮的表觀生物學(xué)價(jià)值。添加合成氨基酸的低蛋白質(zhì)日糧在哺乳期母豬生產(chǎn)中，同樣減少氮的攝入量，提高氮的利用率，降低尿氮排放，但對(duì)母豬的泌乳性能無(wú)影響[3]。研究顯示，每降低 l % 的日糧蛋白含量就可以減少糞便中10 %～12 % 的氮排出。使用低蛋白日糧可減輕排泄物對(duì)畜舍環(huán)境的污染，使舍內(nèi)的空氣環(huán)境有所改善，有利于生長(zhǎng)。

3 低蛋白日糧在禽和豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

3.1 低蛋白日糧在家禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前低蛋白日糧已被廣泛應(yīng)用于畜禽生產(chǎn)上，節(jié)約蛋白質(zhì)同時(shí)緩解氮排放。研究表明，相當(dāng)數(shù)量的蛋白質(zhì)和氨基酸通過(guò)腸道未被消化就被家禽排出體外。在家禽生產(chǎn)中，50 %~65 % 的日糧氮被排出，并對(duì)水和空氣質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響[9]。肉雞飼喂降低 3 %蛋白水平的飼糧，對(duì)生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)和產(chǎn)肉率無(wú)負(fù)面影響，但氮排放量減少了 21 %[2]。研究表明，對(duì)肉仔雞分別飼喂21 % 和 23 % 蛋白水平的飼糧，保持相同的氨基酸水平下，低蛋白飼糧對(duì)肉仔雞的生長(zhǎng)性能、胴體指標(biāo)和肝功能沒(méi)有不良影響[6]。Yadav等研究發(fā)現(xiàn)，1~42日齡的肉仔雞飼喂低于正常蛋白水平7 % 的飼糧，全期生長(zhǎng)性能相似，但在36~42日齡時(shí)，正常蛋白飼糧組飼料轉(zhuǎn)化率明顯優(yōu)于低蛋白飼糧組，并且增加了肉仔雞盲腸中乳酸菌科的豐富度[10]。肉仔雞日糧中適當(dāng)?shù)鞍彼岷唾嚢彼?，蛋白質(zhì)水平從 18 % 降到 15 % 對(duì)雞只的生長(zhǎng)性能和胴體品質(zhì)無(wú)負(fù)面影響。0~35日齡的肉雞分別飼喂比正常蛋白水平降低 1 %、2 % 和 3 %的飼糧，結(jié)果表明，隨著飼糧中蛋白含量的降低，蛋白轉(zhuǎn)化得到改善，飼喂低蛋白含量飼糧的肉雞具有更好的產(chǎn)肉率并降低了腳墊損傷[9]。在飼喂蛋雞時(shí)，如果在低蛋白日糧中補(bǔ)充足夠的氨基酸，一般蛋重略有下降，但其他蛋品質(zhì)指數(shù)均與傳統(tǒng)喂養(yǎng)的蛋雞相比并無(wú)明顯差異，反而會(huì)使蛋雞糞便中的氮含量減少，降低生產(chǎn)成本[11]。Xie等研究發(fā)現(xiàn)，分別對(duì) 14~35日齡的白北京鴨飼喂 6個(gè)不同蛋白水平的飼糧，蛋白水平降低2 %，不會(huì)對(duì)其生長(zhǎng)性能和胴體性狀產(chǎn)生不利影響[12]?？偟膩?lái)說(shuō)，肉雞生產(chǎn)中粗蛋白攝入量的減少有助于改善可食用蛋白資源的開(kāi)發(fā)，同時(shí)減少環(huán)境中氮污染物的排放。

3.2 低蛋白日糧在豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，傳統(tǒng)的玉米-豆粕型飼糧中豆粕含量較高，粗蛋白水平較高，過(guò)量蛋白通過(guò)糞、尿排出，降低氮的利用效率。根據(jù) NRC飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，日糧粗蛋白水平降低 2 %~4 %，并補(bǔ)充合成必需氨基酸，已被證明可提高氮利用率，降低飼料成本和氮排泄，并促進(jìn)腸道健康，而不會(huì)影響豬的生長(zhǎng)性能。研究表明，降低 2 %~4 %飼糧蛋白質(zhì)水平不會(huì)影響生長(zhǎng)豬的生長(zhǎng)性能[13]。Makoto等發(fā)現(xiàn)以相差 2.1 % 的兩種蛋白水平飼喂育肥豬，結(jié)果表明降低粗蛋白水平對(duì)育肥豬生長(zhǎng)性能、背膘厚和血漿尿素氮均無(wú)顯著影響[14]。降低日糧中的蛋白水平，能緩解豬的腸道壓力，進(jìn)而有效減少胃腸道疾病的發(fā)生，糞污中蛋白含量的減少有助于抑制致病微生物的增殖[14]。在低蛋白日糧中添加支鏈氨基酸可以通過(guò)增加仔豬的飼料攝入量和骨骼肌生長(zhǎng)來(lái)提高生長(zhǎng)性能。有試驗(yàn)表明分別以13.64 % 和11.14 % 蛋白水平的飼糧飼喂育肥豬，結(jié)果表明低蛋白水平組的育肥豬在生長(zhǎng)性能和肉品質(zhì)上沒(méi)有不良影響[15]。在13 %的粗蛋白水平日糧中添加酪蛋白水解物，與16 %蛋白水平日糧相比，生長(zhǎng)性能無(wú)顯著差異，減少了氮的排放，并增加了表觀氮的利用率[14]。

4 展望

低蛋白日糧節(jié)約蛋白質(zhì)飼料資源，減少氮素排放，降低畜禽對(duì)環(huán)境的污染，對(duì)生態(tài)環(huán)保和畜牧業(yè)的可持續(xù)發(fā)展將起到積極作用。隨著我國(guó)畜禽業(yè)的不斷發(fā)展，合成氨基酸成本降低，積極推動(dòng)低蛋白日糧的研究與推廣將越來(lái)越有利于我國(guó)畜禽飼料的進(jìn)一步發(fā)展。