楊月美

（山東省蘭陵縣動物疫病預(yù)防控制中心，山東 蘭陵 277700）

近年來，我國的奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展態(tài)勢較好，同時(shí)也推動了我國奶業(yè)的快速發(fā)展，但在實(shí)際的飼養(yǎng)過程中仍然存在多種因素影響奶牛的泌乳能力。奶牛的泌乳周期需要經(jīng)歷妊娠、分娩和泌乳等一系列劇烈的生理變化階段，特別是在泌乳高峰期奶牛往往處于能量負(fù)平衡的狀態(tài)[1-2]，在這一時(shí)期一旦出現(xiàn)飼養(yǎng)管理不當(dāng)，奶牛非常容易發(fā)生各種應(yīng)激反應(yīng)，從而影響其泌乳能力。根據(jù)不同泌乳階段奶牛生理特點(diǎn)及對營養(yǎng)需求的不同，采取科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理措施，對提高奶牛的泌乳能力具有重要的意義。

1 影響泌乳的因素

1.1 乳原料的供應(yīng)

血液中各種乳原料的供應(yīng)會影響奶牛泌乳，如合成乳糖的原料葡萄糖、合成乳蛋白的各種氨基酸、合成乳脂肪的游離脂肪酸、礦物質(zhì)和維生素等。這些原料的供應(yīng)直接影響到泌乳產(chǎn)量和質(zhì)量，泌乳期增加精料的投喂可以保證乳原料的全面供應(yīng)，由此提高泌乳。此外，日糧中精粗料的比例對奶牛瘤胃的發(fā)酵以及機(jī)體合成揮發(fā)性脂肪酸的比例有較大的影響，進(jìn)而影響奶牛體脂核合成以及乳脂率，當(dāng)日糧中精粗比例較大時(shí)，奶牛的瘤胃中可以發(fā)酵產(chǎn)生較多的丙酸，但乙酸的合成會降低，導(dǎo)致奶牛的乳脂率下降而體脂合成增加，若飼料中精粗比例降低時(shí)，有利于體內(nèi)乙酸的合成，則會提高乳脂率，但應(yīng)注意粗飼料過多時(shí)，又會影響奶牛泌乳量的提升，因此控制好精粗的比例對提高奶牛的泌乳能力十分關(guān)鍵，最好將精飼料的比例控制在40 % ~ 60 % 左右[3]。

1.2 乳房血流量

乳房血流量和乳原料的供應(yīng)直接影響奶牛的泌乳。溫度、環(huán)境、陌生人、擠奶技術(shù)和次數(shù)等均會影響乳房血流量。溫度較低時(shí)乳房血流量減少，奶牛泌乳量降低。環(huán)境噪音和陌生人進(jìn)出也會使乳房血流量減少。乳腺泡腔內(nèi)乳汁積累較多，乳房內(nèi)壓增大，當(dāng)乳房內(nèi)壓增大到一定程度后，可能使乳房血流量嚴(yán)重降低，泌乳會停滯，因此需要適當(dāng)擠奶使乳房內(nèi)壓處于能夠促進(jìn)泌乳的水平。同時(shí)要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，不要在擠奶的時(shí)候傷害到乳房和奶牛，擠奶前后要用溫水擦洗和按摩乳房，既能保障所產(chǎn)牛奶衛(wèi)生，也能促進(jìn)乳腺興奮。

1.3 乳腺分泌上皮細(xì)胞的合成能力

乳腺分泌上皮細(xì)胞的合成能力主要與乳腺泡數(shù)量和乳腺分泌上皮細(xì)胞的活力相關(guān)。乳腺泡數(shù)量與奶牛品種直接相關(guān)，高產(chǎn)奶牛如荷斯坦、挪威紅牛、科斯特羅馬牛等品種的乳腺泡數(shù)量高達(dá)幾十億個(gè)，而低產(chǎn)奶牛如一些地方品種、兼用品種和非科學(xué)雜交品種，乳腺泡數(shù)量僅有十幾億個(gè)。即使是同一品種，不同個(gè)體間的乳腺泡數(shù)量差異也很巨大。乳腺上皮細(xì)胞的活力與泌乳階段直接相關(guān)，泌乳期活力旺盛，長期泌乳后進(jìn)入干乳期，活力下降甚至消失，奶牛自行停止泌乳[4]。

1.4 激素

影響泌乳的激素很多，各種研究綜合而言，包括雌激素、孕激素、催乳素、生長激素、腎上腺皮質(zhì)激素等均會對泌乳有影響[5]。

2 不同泌乳階段奶牛的飼養(yǎng)管理

科學(xué)飼養(yǎng)管理的基礎(chǔ)是分群管理，根據(jù)奶牛所處泌乳階段的不同進(jìn)行合理地分群，一般分為圍產(chǎn)期、泌乳盛期、泌乳中期、泌乳后期和干乳期牛群[6]，不同的牛群所對應(yīng)的飼養(yǎng)管理也不同。

2.1 圍產(chǎn)期

一般指產(chǎn)前15 d到產(chǎn)后15 d，不同養(yǎng)殖場所制定的時(shí)間不同，產(chǎn)前 21 d到產(chǎn)后 21 d也是被認(rèn)可的圍產(chǎn)期。產(chǎn)前15 d也被稱為圍產(chǎn)前期，產(chǎn)后15 d也被稱為圍產(chǎn)后期。圍產(chǎn)期奶牛體質(zhì)弱，容易發(fā)病，因此這個(gè)時(shí)期的飼養(yǎng)管理尤為重要。

圍產(chǎn)前期開始適當(dāng)增加日糧中精料的比例[7]，同時(shí)增加可發(fā)酵糖類的添加量，既可以為奶牛提供更多的能量，減輕奶牛肝臟糖原消耗，也可以保障瘤胃微生物適應(yīng)高精料水平，有效降低更換精料所引起酸中毒的可能[8]。圍產(chǎn)后期以恢復(fù)母牛健康為主，這段時(shí)期母牛分娩后體力消耗大，應(yīng)幫助母?；謴?fù)體力，盡快排出胎衣。產(chǎn)后 3 d以飼喂優(yōu)質(zhì)干草為主，適當(dāng)增加鈣和鹽的含量，同時(shí)合理使用抗生素以預(yù)防和控制可能的感染。分娩后 2~3周，飼養(yǎng)管理上還需要注意幾點(diǎn)：繼續(xù)增加精料、飼喂優(yōu)質(zhì)干草、高鈣日糧（0.7 % ~0.8 %），日糧中添加煙酸（5~10 g/d）預(yù)防酮病。日常觀察和記錄，觀察到有異常情況如反芻異常則要科學(xué)地調(diào)整飼養(yǎng)方案[9]。

2.2 泌乳盛期

一般在圍產(chǎn)后期至 100 d為泌乳盛期，這段時(shí)間的產(chǎn)奶量約能占到 40 % 左右。加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，不僅可以獲得更好的產(chǎn)奶量和產(chǎn)奶質(zhì)量，還能使泌乳高峰期延長到 120 d。泌乳盛期作為整個(gè)泌乳期的黃金階段，如何保證泌乳盛期階段的泌乳性能是最大限度發(fā)揮牛奶泌乳產(chǎn)能的關(guān)鍵。牛奶采食量高峰期會比泌乳高峰期遲3周左右，如何在這個(gè)階段保障牛奶不動用身體儲備是關(guān)鍵。

飼養(yǎng)管理需要注意的包括優(yōu)質(zhì)日糧供給，日糧中每千克干物質(zhì)應(yīng)含有 2.4 NND（奶牛能量單位）、16 % CP（粗蛋白）、19 % ADF（酸性洗滌纖維）、25 % NDF（中性洗滌纖維）[10-11]，并保證礦物質(zhì)供應(yīng)。

精料的增加應(yīng)以梯度進(jìn)行，每天增喂0.45 kg的精料，直到1~1.5 kg/每100 kg體重為止，盡量保證多產(chǎn)奶、多喂料，精料中適當(dāng)添加緩沖劑，如0.5 % MgO和1.5 % ~ 2.5 % 的NaHCO3。

為保證粗飼料采食量，同時(shí)提高營養(yǎng)濃度，應(yīng)該增加過瘤胃脂肪和過瘤胃蛋白的含量，對于產(chǎn)奶量較高或體況評分較低的個(gè)體，應(yīng)使日糧干物質(zhì)中脂肪含量達(dá)到7 %。

奶牛采食時(shí)間能達(dá)到 6 h，但常規(guī)飼喂方式是飼喂 3次/d，造成了采食時(shí)間不足，采食量不夠，因而影響產(chǎn)奶量，可以盡量延長飼喂時(shí)間或增加飼喂次數(shù)來保障采食量[12-13]。

2.3 泌乳中期

一般產(chǎn)后100 ~ 200 d為泌乳中期，需要調(diào)整日糧結(jié)構(gòu)，適當(dāng)減少精料比，逐漸增加優(yōu)質(zhì)青粗飼料的投喂量，整個(gè)階段使每月產(chǎn)奶量下降比為5 % ~ 7 %。產(chǎn)后 140 d時(shí)母牛體重開始恢復(fù)，應(yīng)根據(jù)母牛身體狀況調(diào)整日糧，降低飼養(yǎng)成本[14]。

2.4 泌乳后期

一般指產(chǎn)后 200 d到干乳，日糧結(jié)構(gòu)根據(jù)奶牛膘情進(jìn)行調(diào)整，以粗料為主，精粗比一般為3:7或 4:6，這個(gè)階段奶牛的體況評分維持在 3.5分最好，注意不要增重過度。

2.5 干乳期

產(chǎn)犢前60 d左右即為干乳期，最后一次擠凈奶后應(yīng)向乳房內(nèi)注射抗生素防治相關(guān)疾病。干乳過程中奶牛出現(xiàn)異常，如乳房腫脹，需要暫停干乳，將乳房中乳汁擠出，并對乳房進(jìn)行消炎和按摩，治療完成后再進(jìn)行干乳。這個(gè)階段務(wù)必使奶牛保持正常體重，不能過肥，以免影響產(chǎn)犢和產(chǎn)奶，過肥也可能因?yàn)楫a(chǎn)奶量的下降引發(fā)酮病。干乳期奶牛應(yīng)維持相當(dāng)?shù)倪\(yùn)動量，每天刷拭皮膚，減少皮垢。干乳期奶牛禁止去按摩乳房，并保持良好的飼養(yǎng)環(huán)境[15]。