王建剛

（安丘市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，山東安丘 262100）

0 引言

大蔥作為常見的蔬菜類型，相比于其他蔬菜，產(chǎn)量比較高，栽培難度較小，病蟲害也相對(duì)較少。大蔥容易儲(chǔ)存，便于運(yùn)輸，是眾多蔬菜和調(diào)味品中比較受歡迎的蔬菜類型。是近些年來，大蔥不僅在全國(guó)各地?zé)徜N，甚至還大量出口。大蔥在春季、夏季和秋季均可種植。

1 無公害大蔥的生長(zhǎng)環(huán)境要求

1.1 無公害大蔥栽培對(duì)溫度的要求

大蔥喜冷，不耐熱，對(duì)溫度有較強(qiáng)的適應(yīng)性，屬于耐寒性蔬菜。一般情況下，適宜大蔥植株生長(zhǎng)的溫度為20～25℃，溫度低于10℃時(shí)，大蔥的生長(zhǎng)比較緩慢，溫度超過25℃時(shí)，植株逐步變細(xì)，蔥葉會(huì)發(fā)黃，容易出現(xiàn)病蟲害。當(dāng)溫度高于35℃時(shí)，植株則處于半休眠狀態(tài)，大蔥的部分外葉會(huì)枯萎。在栽培無公害大蔥時(shí)，還要注意播種的時(shí)機(jī)和溫度，如果播種時(shí)間過早或是過晚，或管理不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致大蔥越冬時(shí)期的幼苗生長(zhǎng)過大，到第二年會(huì)過早地出現(xiàn)抽苔現(xiàn)象。

1.2 無公害大蔥栽培對(duì)土壤和施肥的要求

由于大蔥的根群較小，吸肥的能力比較差，在栽培大蔥時(shí)要選擇土層厚、土壤肥沃、疏松且有機(jī)質(zhì)含量豐富的沙壤土。土壤pH值要保持在7.0～7.5，如果pH值小于6.5或超過8.0時(shí)，會(huì)抑制大蔥發(fā)芽及植株生長(zhǎng)。另外，大蔥對(duì)土壤中的氮肥敏感度比較高，在種植過程中，還要確保氮肥與磷肥、鉀肥合理搭配，以提升大蔥的產(chǎn)量。同時(shí)，在對(duì)大蔥進(jìn)行施肥時(shí)，要多施氮肥，大蔥生長(zhǎng)后期要增加磷肥和鉀肥的施肥量。要嚴(yán)格按照相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行施肥，避免出現(xiàn)施肥過少或過多的情況。

2 無公害大蔥的秧苗培育

2.1 蔥秧苗地選擇

通常情況下，選擇在前茬未種植過蔥蒜之類的地塊進(jìn)行秧苗培育，避免連作。常年連作，易導(dǎo)致連作障礙，會(huì)產(chǎn)生嚴(yán)重的病蟲害。同時(shí)，也會(huì)使大蔥養(yǎng)分吸收失衡，從而降低大蔥的產(chǎn)量和品質(zhì)。秧苗地的前茬是種植玉米時(shí)，在上一年冬天要施用濕雞糞1 500 kg/667m2，雞糞可以培肥土壤，疏松土質(zhì)，避免土壤板結(jié)。清明前要耙地，需要施用濃度為45%硫酸鉀復(fù)合肥100 kg/667m2[1]。

2.2 播種

大蔥適合在清明節(jié)后進(jìn)行播種，不宜過早播種，否則，會(huì)導(dǎo)致大蔥長(zhǎng)勢(shì)過旺，容易造成倒伏。蔥種可以選擇雞腿蔥或長(zhǎng)脖蔥品種。播種前，對(duì)土地進(jìn)行精細(xì)整理，隨后進(jìn)行做畦，畦寬約為1.6 m，先進(jìn)行澆水，待水滲透后再撒上蔥種，撒種量為1.25～1.5 kg/667m2，隨后要覆蓋1 cm厚的土，覆土不宜過厚，太厚容易導(dǎo)致出苗過慢。也可以使用“精播耬”進(jìn)行播種，播種量可以多一些，維持在1.6～1.65 kg/667m2，播種后無需覆土和澆水，可以等2～3天后，使用“微噴帶”進(jìn)行噴灌，以免沖走蔥種。

3 無公害大蔥的苗期管理

3.1 苗期越冬及除草管理

蔥種播后，在一周或10天之內(nèi)即出苗。越冬前，要嚴(yán)格按照規(guī)定控制澆水量，以防大秧苗生長(zhǎng)過旺。為了使幼苗能夠安全過冬，應(yīng)在封凍前，要結(jié)合澆凍水，施稀肥500 kg/667m2[2]。秧苗地出現(xiàn)莎草時(shí)，可以將2 kg水與50 g草甘膦攪拌均勻后，用毛筆蘸草甘膦藥液涂抹草心，進(jìn)行防治。

3.2 澆水施肥及蹲苗管理

第二年3月中旬，要適時(shí)澆一次返春水，施尿素10 kg/667m2，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。春播秧苗在3葉期前，要控制澆水量，促進(jìn)秧苗根系生長(zhǎng)。待3葉期后，再澆水追肥，促進(jìn)大蔥秧苗生長(zhǎng)。在進(jìn)行秧苗定植前10天，需要停止?jié)菜?，要適當(dāng)進(jìn)行蹲苗，以便定植后緩苗。定植時(shí)，大蔥秧苗高度要達(dá)到30 cm，蔥莖的直徑要達(dá)到1 cm。大蔥從返青到收獲，一般情況下，還需施1～2次肥。隨著氣溫的上升，大蔥生長(zhǎng)速度加快，要適當(dāng)增加灌水次數(shù)和灌水量，大蔥生長(zhǎng)高度達(dá)25～30 cm時(shí)，即可進(jìn)行收割。

4 無公害大蔥移栽

在7月上旬即可進(jìn)行大蔥秧苗移栽，先使用四輪拖拉機(jī)開淺溝，溝的深度為13 cm左右，然后再使用開溝培土的機(jī)器加深地溝的深度至20 cm左右。農(nóng)家種雞腿蔥或長(zhǎng)脖蔥種植的行距一般為50 cm，植株間距為3～4 cm。定植較早的蔥秧苗，或選用大苗栽培的株距可以適當(dāng)加大，定植比較晚，或選擇小苗進(jìn)行栽培的，可以適當(dāng)縮小大蔥植株間的距離。栽培前進(jìn)行起苗時(shí)，還要看大蔥秧床的墑情，如果苗床干旱，不利于起苗，可以在定植秧苗前的1～2天內(nèi)澆一次水，等土地濕度適宜時(shí)再進(jìn)行起苗。

在進(jìn)行蔥秧移栽定植時(shí)，可以使用擺栽法。具體的操作是，將大蔥秧苗按照株距擺放在定植溝壁一側(cè)，地壟方向?yàn)槟媳毕虻目蓪⑹[秧擺放在西側(cè)，地壟方向?yàn)闁|西向的可將蔥秧擺放在南側(cè)，盡量減少陽光的暴曬。擺放好一壟后，立即在蔥秧根部覆土，覆土厚度為7～10 cm，之后再進(jìn)行澆水，以穩(wěn)定蔥秧的生長(zhǎng)。澆水時(shí)，水流不宜過快，以免沖倒蔥秧。蔥秧定植后，要適時(shí)澆水，雨后要及時(shí)排掉田間的積水，以防大蔥根系供氧不足，導(dǎo)致漚根、葉片干尖黃化，甚至出現(xiàn)死苗的情況。

5 無公害大蔥田間管理

5.1 澆水管理

大蔥移栽定植后，進(jìn)行田間管理的重點(diǎn)在于促進(jìn)假莖部分生長(zhǎng)。主要的栽培管理措施就是澆水、施肥等。因此，在進(jìn)行無公害大蔥田間管理期間，要定期進(jìn)行澆水。澆水時(shí)間不宜隔得太久，一般澆水間隔時(shí)間在10天左右，澆水主要目的是為了保證大蔥田間土壤濕潤(rùn)，確保墑情，促進(jìn)大蔥生長(zhǎng)。需要注意的是，在大蔥收獲前1周內(nèi)要停止?jié)菜?，以免影響大蔥的收獲和儲(chǔ)存運(yùn)輸。

5.2 追肥管理

在大蔥進(jìn)行追肥管理時(shí)，要按照無公害生產(chǎn)的要求進(jìn)行。盡可能使用有機(jī)肥、生物肥或復(fù)合肥等。同時(shí)，要控制無機(jī)氮肥的施肥量。可以用有機(jī)肥搭配化肥使用，有機(jī)肥與無機(jī)氮肥的比例為1：1，要避免過量使用氮肥，禁止使用糞便、硝態(tài)氮和容易產(chǎn)生有害物質(zhì)的劣質(zhì)肥[3]。在進(jìn)行大蔥追肥的過程中，立秋前不能追肥，立秋過后可以施第一次肥。第一次追肥可以使用復(fù)合肥，施用尿素和復(fù)合肥各10 kg/667m2。間隔15～20天后，可以第二次施用尿素15 kg/667m2，追肥時(shí)要進(jìn)行中耕培土和澆水，以增強(qiáng)追肥的效果，促進(jìn)大蔥加快生長(zhǎng)。

5.3 培土管理

培土是提高大蔥產(chǎn)量的重要措施。第一次培土要在8月中旬進(jìn)行[4]。一般情況下，大蔥整個(gè)生長(zhǎng)期內(nèi)要進(jìn)行3～4次培土。通常是每隔20天培土一次。在進(jìn)行大蔥培土管理時(shí)需要注意幾點(diǎn)：首先，在初期進(jìn)行培土?xí)r，要進(jìn)行中耕除草，要少量培土；其次，培土適合在下午進(jìn)行，因?yàn)樵绯柯端^重，大蔥葉子比較脆，這時(shí)進(jìn)行培土容易折斷蔥葉，造成蔥葉腐爛，并引發(fā)病蟲害。另外，培土?xí)r間不宜過早，也不宜過深，尤其在高溫和高濕季節(jié)，要嚴(yán)禁培土，以免造成大蔥根莖腐爛。培土要在澆水、施肥后進(jìn)行，培土?xí)r要遵循前松后緊的原則，即在大蔥生長(zhǎng)前期，培土要避免過于緊實(shí)，防止大蔥假莖上粗下細(xì)，影響大蔥品質(zhì)。最后，培土的深度要保持在4 cm左右，取土的深度不宜大于溝深的1/2，寬度不宜大于行距的1/3，以免傷到大蔥根部。

5.4 病蟲害防治

在進(jìn)行大蔥病蟲害防治時(shí)，應(yīng)優(yōu)先使用農(nóng)業(yè)、物理與生物防治法。必要情況下，可以采用化學(xué)防治的方法，確保大蔥食用安全[5-6]。在采取農(nóng)業(yè)防治法進(jìn)行病蟲害防治時(shí)，一要選擇抗病品種培育大蔥秧苗，提高大蔥的抗病蟲害能力。二要合理密植，合理澆水和科學(xué)施肥，促進(jìn)植株增長(zhǎng)。在進(jìn)行物理防治時(shí)，可以使用誘蟲網(wǎng)隔離害蟲，利用害蟲的趨性（趨綠性、趨黃性、趨光性和趨味性）的特點(diǎn)來引誘害蟲，進(jìn)行抓捕和殺滅。在進(jìn)行生物防治時(shí)，可以使用農(nóng)抗120，蘇云金桿菌白僵菌，以及除蟲菊酯和苦參素等植物源農(nóng)藥進(jìn)行防治。在進(jìn)行化學(xué)防治時(shí)，可以按照GB12475、GB/T8321規(guī)定，合理使用農(nóng)藥，控制好用藥量、用藥次數(shù)。

大蔥軟腐病容易在低洼地、連作地等出現(xiàn)，發(fā)病中期，大蔥上部葉片無任何異常，但根、莖部已有腐爛，會(huì)導(dǎo)致大蔥嚴(yán)重減產(chǎn)，病情嚴(yán)重的時(shí)候，甚至?xí)斐纱笫[絕收。在治療大蔥軟腐病時(shí)，可以使用濃度為20%的噻菌銅懸浮液800倍液，或是濃度為47%的加瑞農(nóng)可濕性粉劑600倍液，噴灑大蔥植株根部和葉面上。每隔8天噴1次，連續(xù)噴2～3次。當(dāng)空氣濕度超過95%、溫度在15℃左右時(shí)，或大蔥植株過密，或大蔥植株長(zhǎng)勢(shì)不良，或澆水時(shí)漫灌，都會(huì)導(dǎo)致大蔥出現(xiàn)霜霉病。防治此時(shí)，可選擇濃度64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，或濃度為40%乙磷鋁可濕性粉劑300倍液，或濃度為72%的普力克水劑800倍液等，每隔7天噴灑一次，連噴3天，每種藥劑可輪流使用。

大蔥紫斑病多發(fā)于高溫多雨天氣，可以使用濃度為58%的甲霜靈錳鋅800倍液、濃度為75%的百菌清600倍液、濃度為50%的異菌脲1 500倍液進(jìn)行噴灑。防治薊馬病，主要采用濃度10%的吡蟲啉2 000倍液，或是濃度1.8%的阿維菌素3 000倍液進(jìn)行噴霧防治。斑潛蠅的幼蟲在蔥葉中蛀食，會(huì)導(dǎo)致蔥葉出現(xiàn)彎曲的潛道，造成蔥葉枯萎，葉心腐爛，影響大蔥的產(chǎn)量。通常情況下，夏季是斑潛蠅蟲害比較嚴(yán)重的時(shí)候，可以選擇濃度75%的滅蠅胺5 000倍液，或者使用濃度5%的阿維菌素進(jìn)行噴灑。

6 無公害大蔥的收獲與儲(chǔ)藏

由于霜降前后氣溫明顯下降，大蔥光合作用趨于停止，葉內(nèi)水分減少，葉片逐漸變?yōu)辄S綠色，土壤即將封凍，此階段可擇時(shí)進(jìn)行就大蔥收獲[7]?？梢允褂描F锨、四齒耙等工具，將大蔥壟土一次性挖開，以露出蔥白部分為宜，用手輕輕拔起大蔥。在拔大蔥的時(shí)候要避免猛拉猛拔，以防損傷大蔥假莖，或是拉斷大蔥莖盤，從而影響大蔥的質(zhì)量。要及時(shí)抖凈大蔥上面的泥土，將其攤在地上，將每?jī)蓧艤洗笫[合并成一排，放在地里晾曬3天左右，待蔥葉柔軟，大蔥須根、蔥白表層呈半干狀態(tài)時(shí)，可以除去枯葉，進(jìn)行分級(jí)捆綁，每捆大蔥的重量在7～10 kg左右。不能隨意堆放，以免大蔥受熱腐爛。同時(shí)，要將捆好的大蔥放置于0℃左右的低溫環(huán)境下存儲(chǔ)。

7 結(jié)語

無公害大蔥作為重要的調(diào)味類蔬菜，深受全國(guó)各地人民的喜愛。為了提高大蔥產(chǎn)量，保證大蔥的品質(zhì)，要做好大蔥栽培各個(gè)環(huán)節(jié)的管理工作。在種植無公害大蔥期間，要按照相關(guān)的栽培技術(shù)進(jìn)行栽種、澆水、施肥、培土和病蟲害防治，在確保大蔥健康生長(zhǎng)的同時(shí)，進(jìn)一步提升無公害大蔥的產(chǎn)量與質(zhì)量。