□文/霍捷 滑帆 高義平

0912即遼撫4號(hào)，由遼寧省撫順市農(nóng)業(yè)科學(xué)院培育而成，因在東北地區(qū)表現(xiàn)突出，被華北很多新菇區(qū)引種。其出菇早、產(chǎn)量高、菌絲潔白濃密、積溫低、可以高溫季節(jié)出菇，同時(shí)具有易爆出、存在個(gè)別兔唇菇的缺點(diǎn)。保定地區(qū)于2015年引進(jìn)推廣該品種至今，積累了大量的栽培經(jīng)驗(yàn)，取得了良好的收益，成為當(dāng)?shù)卣{(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入新渠道。

一、栽培關(guān)鍵技術(shù)

（一）菌棒生產(chǎn)

1.基料配方。香菇是典型的木腐型真菌，栽培中通常以硬質(zhì)木屑作為碳源，麥麩、米糠等作為氮素營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，碳源和氮源的比例以（25～40）：1為宜。

常用的基料配方：木屑78%～79%，麩子19%，石膏1%～2%，含水量55%～58%，pH自然，夏季菌棒生產(chǎn)加入0.5%～1%生石灰，防止高溫季節(jié)生產(chǎn)中雜菌大量繁殖。

2.菌棒生產(chǎn)?；辖?jīng)過(guò)預(yù)濕后裝袋。袋筒采用折徑15.2厘米×60厘米的聚乙烯袋子，菌棒濕重2.4千克以上、料柱48厘米以上。

接種：滅菌后的料袋冷卻至28℃以下即可接種。接種分自動(dòng)化接種（全自動(dòng)接種、半自動(dòng)接種）和人工接種（帳接帳、接種箱）。接種后進(jìn)入養(yǎng)菌車(chē)間。

養(yǎng)菌：恒溫培養(yǎng)車(chē)間菌棒橫臥排放，養(yǎng)菌棚需要井字碼放。按照入棚數(shù)量入棚，菌棒疊放最高不超過(guò)10層，堆間隔20厘米左右，溫度以22～25℃之間為宜，最好恒溫養(yǎng)菌，不要溫差刺激，做好內(nèi)遮陽(yáng)，使菌棒進(jìn)行暗光發(fā)菌培養(yǎng)，嚴(yán)防雜菌。每個(gè)接種孔的菌絲生長(zhǎng)碰到一起以后、菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)之前可以放棒到出菇棚。

（二）入棒前棚室處理

香菇菌棒入棚前，整個(gè)棚室和層架的舊菌棒要清理干凈，棚膜、棚頂及四周要進(jìn)行高壓水洗，做到無(wú)灰塵。用殺菌劑按使用說(shuō)明噴灑棚頂、棚架、棚周和地面。在地面均勻撒一層干石灰粉，用量為1斤/平方米。按每立方米4～8克用量，用氣霧消毒盒對(duì)棚室進(jìn)行藥物熏蒸，密閉棚室24小時(shí)。

（三）出菇管理

1.透小氧。菌棒入棚1周左右，根據(jù)菌絲生長(zhǎng)情況透小氧。用直徑3毫米寸釘，根據(jù)菌片大小刺6～8個(gè)孔，深度2厘米左右。刺孔位置在菌絲邊緣2厘米以?xún)?nèi)，防止扎到黑料，造成菌棒污染。透小氧后要注意觀察菌棒和棚室的溫度，在22～25℃進(jìn)行培養(yǎng)，每天適時(shí)通風(fēng)換氣。

2.透大氧。當(dāng)菌棒菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后及時(shí)透大氧。使用透氧機(jī)將每棒均勻刺60～80個(gè)微孔。最好在2天內(nèi)透大氧工作結(jié)束。透氧前棚內(nèi)要加大噴水力度，增加環(huán)境濕度，防止透大氧后菌棒失水太多，必要時(shí)地面灑水，以保證菌棒重量，使菌絲生長(zhǎng)更具活力。透大氧后加大通風(fēng)換氣，防止因呼吸代謝增強(qiáng)產(chǎn)生生物熱，發(fā)生燒菌現(xiàn)象。

3.脫袋。透大氧后2周左右可脫掉外袋，注意脫袋時(shí)不要破壞保水膜，同時(shí)結(jié)合噴水、通風(fēng)。可以整棚菌棒一起脫袋，也可以分成兩批進(jìn)行脫袋。脫袋后應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，做好噴水-通風(fēng)-噴水工作，不要噴大水、重水，做到少量多次。夏季噴水在早晚進(jìn)行，使水溫接近棒溫，防止水溫刺激菌棒。

4.溫差刺激出菇。菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)脫袋后可給10℃左右溫差，刺激出菇，同時(shí)棚室晚上一定放下保溫被保溫，白天通風(fēng)降溫，嚴(yán)防大溫差造成爆出菇現(xiàn)象。

5.疏蕾。及時(shí)疏蕾，疏掉畸形菇、過(guò)密菇、底面菇等，每個(gè)菌棒選擇蕾體飽滿(mǎn)、圓正、柄短、分布合理的15朵以下。使每朵香菇都能夠吸收足夠養(yǎng)分，確保香菇品質(zhì)，提高優(yōu)質(zhì)菇率。

6.轉(zhuǎn)色。轉(zhuǎn)色是指菌棒由白色變成棕褐色的過(guò)程。菌絲達(dá)到了一定積溫后正常轉(zhuǎn)色。當(dāng)菌棒轉(zhuǎn)色至2/3以上，菌袋內(nèi)有瘤狀突起物和黃色代謝水，菌棒有彈性，說(shuō)明已達(dá)到生理成熟期。

7.出菇管理。菌棒脫袋后即進(jìn)入出菇期管理，出菇期棚內(nèi)相對(duì)濕度保持在90%以上，溫度控制在10～22℃，晝夜溫差10℃以上的溫差刺激。菇蕾形成后，加強(qiáng)通風(fēng)，保證散射光，促進(jìn)菇體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的積累，一般4～5天即可采收。當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到五六成熟，菌膜還未破裂時(shí)采收，先打冷后分級(jí)，冷庫(kù)儲(chǔ)存銷(xiāo)售。

8.轉(zhuǎn)潮。轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌期間根據(jù)出菇潮次菌棒重量保持在3～4斤為好，不能低于2.8斤，不能高于4.5斤。重量不夠時(shí)，可以用注水的方法保持棒重，也可以微噴結(jié)合手動(dòng)噴水的方法，或用扎眼淋水的方法進(jìn)行補(bǔ)水。

二、效益分析

短菌齡香菇品種0912出菇早、產(chǎn)量高，一般出菇5～6潮，從接種到出菇僅90天左右，生物轉(zhuǎn)化率高，目前在保定地區(qū)的引種栽培已獲明顯的經(jīng)濟(jì)效益。一個(gè)重5斤的菌棒平均出菇2斤左右，優(yōu)質(zhì)菇率60%以上，以每斤3元計(jì)算，每棒純利2元，一個(gè)棚室20000棒，可獲純利4萬(wàn)元。

三、討論

（一）入棚時(shí)間

碰圈入棚：即每個(gè)接種孔的菌絲生長(zhǎng)碰到一起以后、菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)之前可以放棒到出菇棚。入棚要輕拿輕放、無(wú)損傷。噴水溫度最好在22～25℃之間，避免溫差刺激，做好內(nèi)遮陽(yáng)，使菌棒進(jìn)行暗光發(fā)菌培養(yǎng)。

（二）透氧措施

香菇是好氣型真菌，菌絲生長(zhǎng)期需要充足的氧氣才能分解木質(zhì)素，轉(zhuǎn)化出菇所需的營(yíng)養(yǎng)和能量。透氧措施是增加菌棒中氧氣含量、排出菌絲生長(zhǎng)釋放出的二氧化碳、加快菌絲生長(zhǎng)的關(guān)鍵技術(shù)。透小氧一般在菌棒入棚1周左右進(jìn)行；透大氧在菌棒菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后進(jìn)行，主要起到促進(jìn)菌絲生理成熟、誘導(dǎo)出菇、排除廢氣等作用，也可減少第一潮菇中的畸形菇數(shù)量。管理中菌棒可多次透氧。

（三）轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌

從上潮菇結(jié)束到下潮菇開(kāi)始叫做轉(zhuǎn)潮。轉(zhuǎn)潮的時(shí)間是菌絲積累營(yíng)養(yǎng)、修養(yǎng)生息的過(guò)程。轉(zhuǎn)潮管理得當(dāng)，下潮菇才能獲得更多的優(yōu)質(zhì)菇。一潮菇采收結(jié)束，要對(duì)菌棒進(jìn)行分類(lèi)、換層、換位、保濕等處理。根據(jù)上潮菇多少和出菇后菌棒恢復(fù)情況決定養(yǎng)菌期，科學(xué)合理進(jìn)行催菇，爭(zhēng)取優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效。菌棒重量過(guò)低，棒內(nèi)水分不足，菌絲不能充分分解和積累營(yíng)養(yǎng)，注水后出菇會(huì)菇型偏小，易開(kāi)傘，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)爛棒。輕棒增重，正常菌棒保重，重棒及時(shí)減重?？傊?，菌棒轉(zhuǎn)潮養(yǎng)菌期間以不失水為原則。補(bǔ)水一定要結(jié)合通風(fēng)。

（四）白棒出菇

0912菌株屬于短菌齡品種，具有要求積溫低、產(chǎn)量高、易出菇等優(yōu)點(diǎn)，同時(shí)具有易爆出、存在個(gè)別兔唇菇的缺點(diǎn)，在栽培的過(guò)程中我們總結(jié)了白棒出菇的管理技術(shù)，即讓菌棒不需要轉(zhuǎn)色就開(kāi)始出菇。菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)后及時(shí)透大氧，在保持溫度、濕度、通風(fēng)良好的同時(shí)，減少菌棒的溫差刺激和振動(dòng)刺激。但經(jīng)過(guò)放大氧時(shí)的振動(dòng)和棚內(nèi)晝夜小幅度的溫差刺激，脫袋后會(huì)有少量菇蕾長(zhǎng)出，對(duì)于此時(shí)出的菇我們正常采摘，形成產(chǎn)量的一部分。白棒時(shí)菌絲體的成熟度不夠，不可能發(fā)生大面積出菇，從而防止了爆出菇現(xiàn)象的發(fā)生。白棒出菇很好地解決了頂袋菇、爆出菇帶來(lái)的生產(chǎn)難題，并為以后幾潮菇能夠出好菇、出更多優(yōu)質(zhì)菇打下了基礎(chǔ)。

保定阜平地區(qū)發(fā)展香菇種植，充分利用了當(dāng)?shù)氐牧謽I(yè)資源，消耗林木枝杈等廢棄物，既優(yōu)化了林業(yè)資源，又減少環(huán)境污染，對(duì)實(shí)現(xiàn)生態(tài)環(huán)保和農(nóng)業(yè)增效具有雙重意義。引進(jìn)的短菌齡香菇品種0912，在阜平縣取得了良好的收益，成為調(diào)整農(nóng)業(yè)種植結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入新渠道。