2016年，全球瓶裝水的銷量超過了百事可樂、可口可樂以及其他所有碳酸飲料的銷量總和，創(chuàng)造了一個(gè)驚人的里程碑。我們應(yīng)該慶祝這種遠(yuǎn)離糖分的健康觀念轉(zhuǎn)變嗎？或者，認(rèn)識(shí)到這是引發(fā)環(huán)境影響的營(yíng)銷丑聞？

瓶裝水是一樁大生意。畢竟，據(jù)說它可以為你提供能量、改善皮膚狀況并使你保持苗條。

如今，我們喝的瓶裝水比以往任何時(shí)候都要多，瓶裝水的全球產(chǎn)業(yè)以每年10%的速度迅速增長(zhǎng)。預(yù)計(jì)到2025年，瓶裝水的全球市場(chǎng)將達(dá)到2150億美元。人們準(zhǔn)備為它付出更多金錢，因?yàn)檫@些消費(fèi)者認(rèn)為瓶裝水更加安全、口感更好并且更有營(yíng)養(yǎng)。

人們擔(dān)心自來水的安全性是可以理解的。截至20世紀(jì)，諸如霍亂等水源性傳染病奪走了數(shù)百萬西方人的生命。尤其是隨著城市規(guī)模越來越大，共同的水源存在隱患。雖然西歐和美國歷史上最近一次霍亂暴發(fā)時(shí)間分別是1893年和1911年，但是人們對(duì)它的恐懼心理依然存在。

在20世紀(jì)70年代和80年代早期，由于基礎(chǔ)設(shè)施落后，在偏遠(yuǎn)的島嶼和村莊依然經(jīng)常發(fā)生一些水源性傳染病（盡管不是霍亂），從而給自來水帶來了惡劣的聲譽(yù)。即便是像美國這樣長(zhǎng)期以來一直保有高質(zhì)量自來水的國家，也無法幸免于水源性傳染病。

飲料公司借此逐漸使人們對(duì)自來水的安全性產(chǎn)生不必要的擔(dān)憂，以迫使我們?nèi)ベ徺I其昂貴的產(chǎn)品。在一些水質(zhì)不好的國家這樣做是有意義的，但諷刺的是，購買瓶裝水最多的國家卻擁有地球上最安全、檢測(cè)和把控最好的自來水。

現(xiàn)在，大多數(shù)售賣的瓶裝水是澄凈水。瓶裝的澄凈水主要有3個(gè)等級(jí)：純凈水、泉水和礦泉水。

純凈水是經(jīng)過化學(xué)處理的自來水，常常會(huì)添加一些礦物質(zhì)。令人驚訝的是，純凈水的來源和添加劑都無須在標(biāo)簽上標(biāo)明?？煽诳蓸泛桶偈驴蓸坊?0年的時(shí)間才承認(rèn)它們各自最暢銷的純凈水品牌事實(shí)上只是加工過的自來水。

泉水提取自地下天然水源，從源頭上就適合人類飲用，并包含一定數(shù)量的礦物成分且未經(jīng)過化學(xué)處理。

最后是礦泉水，礦泉水同樣是來自地下的天然水源并且未經(jīng)過化學(xué)處理，但是它必須包含最低標(biāo)準(zhǔn)的礦物質(zhì)和電解質(zhì)成分，并且具有恒定的水流。一些意大利和德國的瓶裝礦泉水中含有足量的鈣（每瓶超過180毫克），推薦患有骨質(zhì)疏松癥的嚴(yán)格素食主義者飲用。

調(diào)味礦泉水是另一個(gè)新類別。它添加了人造水果香料和甜味劑或糖，在市場(chǎng)上被當(dāng)作飲料的健康替代品。為了讓調(diào)味礦泉水更加吸引顧客，生產(chǎn)商又添加了另外的“健康”化學(xué)營(yíng)養(yǎng)素，例如蘆薈、姜黃、姜、ω-3脂肪酸和維生素C，形成一種附加的吸引力，賦予其“神奇的”藥用價(jià)值以及可觀的利潤(rùn)空間。

推動(dòng)礦泉水銷量的不僅僅是飲料公司巧妙的營(yíng)銷活動(dòng)。有些人甚至認(rèn)為礦泉水是萬靈藥，用它沐浴或者將它噴在身體上。美容水療機(jī)構(gòu)和保健診所將礦泉水浴療法作為一種昂貴的皮膚治療方法進(jìn)行推銷。

瓶裝水公司潛移默化的營(yíng)銷活動(dòng)讓我們遠(yuǎn)離自來水，把瓶裝水時(shí)時(shí)刻刻綁在我們手里。

我們恐懼自來水的其中一個(gè)原因，是對(duì)像氯這樣的化學(xué)物質(zhì)影響健康的擔(dān)憂。氯被添加到自來水中以降低細(xì)菌水平和減少感染。自來水中的氯含量取決于輸水管道與添加氯的中心水源的距離。不同地區(qū)添加了不同種類的氯，有些種類（如氯胺）的效用可以持續(xù)數(shù)天。

從理論上講，自來水中高含量的氯可能對(duì)人體腸道內(nèi)的微生物有害，但是接觸到微生物的氯氣是很少量的，除非你經(jīng)常喝游泳池中的水。

氯不是唯一的問題。除非你購買昂貴的活性炭過濾器和反滲透機(jī)，否則你的自來水中仍會(huì)含有一些常見的藥物，如布洛芬、雌激素、抗生素和抗抑郁藥。盡管含量較低，但很可能產(chǎn)生潛在的輕微積累效應(yīng)，例如，影響我們的基因功能。

這似乎是一個(gè)去喝瓶裝水的理由，但是2013年的一個(gè)調(diào)查顯示，瓶裝水并不比自來水好。20個(gè)瓶裝水品牌中有13個(gè)都被檢測(cè)出類似的化學(xué)物質(zhì)，包括內(nèi)分泌干擾物，諸如雙酚A。這種化學(xué)物質(zhì)對(duì)人的基因和性激素有著微妙的影響，如今已經(jīng)被許多國家禁止使用。雙酚A與新生兒體重低以及與激素相關(guān)的癌癥有關(guān)（比如乳腺癌、前列腺癌、卵巢癌）。生產(chǎn)商正通過改用不含雙酚A的塑料來回應(yīng)公眾的擔(dān)憂，但歐盟和美國的監(jiān)管機(jī)構(gòu)指出，這些數(shù)據(jù)還不確定。

我們還應(yīng)該關(guān)注瓶裝水生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響。生產(chǎn)瓶裝水所消耗的能量是同等體積自來水所需能量的2000倍。更糟糕的是，凈化1升水需要4升左右的水，而制造運(yùn)送水的塑料容器則需要10升以上的水。再加上瓶裝水要經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸才能到達(dá)倫敦或紐約等需求量大的城市。斐濟(jì)水等一些高級(jí)品牌宣稱其為“碳平衡”，因?yàn)樗鼈儗N售額的1%再投資于環(huán)保項(xiàng)目上，并嘗試在斐濟(jì)植樹。但是，這些小舉措無法抵消瓶裝水生產(chǎn)所帶來的巨大能源成本和塑料浪費(fèi)，這些小舉措實(shí)在算不上什么。

我們?cè)噲D回收這些瓶子，相信這樣可以減少大部分的資源浪費(fèi)。我們沒有意識(shí)到的是，全球只有不到1/5的瓶子被回收利用，甚至更少的瓶子被再次制作成瓶子。

大多數(shù)塑料最終漂浮在太平洋等大洋中。海上有一個(gè)臭名昭著的垃圾帶，被稱為“大太平洋垃圾帶”，其面積是法國的兩倍。海洋中的許多魚類體內(nèi)充滿了來自可降解瓶的塑料微粒，然后這些微粒被我們繼續(xù)攝入體內(nèi)。

換成玻璃瓶將是一個(gè)顯而易見的解決方案，因?yàn)椴Ａб子诨厥眨粫?huì)有化學(xué)物質(zhì)污染水，也不會(huì)進(jìn)入我們的食物鏈。但它的價(jià)格稍高，這可能就是控制我們水供應(yīng)的跨國公司（如可口可樂、百事可樂、雀巢和達(dá)能）不愿換用玻璃瓶的原因。

如果瓶裝水對(duì)環(huán)境有害且并不比自來水更健康，那么它是不是起碼味道更好一些呢？可能并不是這樣，盡管這完全是主觀的。盲品測(cè)試顯示，自來水的得分甚至高于大多數(shù)的礦泉水。2007年，葡萄酒雜志《品醇客》在倫敦請(qǐng)品酒專家們對(duì)24瓶瓶裝水進(jìn)行了一次著名的盲品對(duì)比。優(yōu)良的倫敦自來水排在第3位，每升價(jià)格不到0.1便士（約0.09元人民幣）。成績(jī)不佳的新西蘭瓶裝水盡管水源來自一座死火山，成本是自來水的5萬倍以上，但排名慘淡，位列第18位。自此以后，其他與價(jià)格沒有明顯關(guān)系的品鑒活動(dòng)也提供了相似的結(jié)果，無論是來自紐約還是倫敦的自來水，得分一般都相當(dāng)高。

這些測(cè)試確實(shí)表明，每種水的味道不同，可能是由于礦物質(zhì)含量不同。出于好奇，我嘗了嘗實(shí)驗(yàn)室里做實(shí)驗(yàn)用的蒸餾水，發(fā)現(xiàn)它有股奇怪的苦味，令人不快。一種理論認(rèn)為，我們需要水里的天然礦物質(zhì)如鹽和鈣來匹配和平衡我們的唾液，而與唾液不匹配的水則會(huì)使味蕾脫節(jié)。

讓人們喝更多的水，而不是像蘇打水、果汁和甜酒這樣含糖的、會(huì)腐蝕牙齒的飲料，這是一件好事，但利用恐懼和錯(cuò)誤信息來擴(kuò)大塑料瓶裝水的市場(chǎng)，對(duì)地球和我們的錢包都沒有好處。

（摘自新星出版社《飲食真相：讀懂食品標(biāo)簽背后的奧秘》）