李曉梅，龔一耘，駱永亮，干雪梅，肖 春，楊 峰，雍曉平，冉茂林，孔垂豹，冉 科

(1.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所，四川 德陽 618000；2.四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院，成都 610066；3.成都市郫都區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村和林業(yè)局，成都 611700；4.成都市郫都區(qū)安德街道云橋村村民委員會，成都 611700)

四川蘿卜生產(chǎn)面積約1×105hm2，是全國蘿卜第三大生產(chǎn)省份[1]。其中秋冬季以種植地方特色圓根蘿卜為主，該類型蘿卜不僅適于鮮銷菜用，也是四川、重慶等地蘿卜加工的主要原料[2]。郫都區(qū)政府高度重視圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，已將“云橋圓根蘿卜”列為郫都區(qū)“10+3”產(chǎn)業(yè)之一。2020年，郫都區(qū)政府與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院簽訂《共建國家城鄉(xiāng)融合發(fā)展試驗區(qū)戰(zhàn)略合作協(xié)議》，用以支持建設(shè)川菜渝味示范園及原輔料現(xiàn)代化基地，其中“特色蘿卜及圓根產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用與示范”也被納入科技合作項目之一。本課題借助開展院區(qū)合作項目的契機，對郫都區(qū)圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、存在問題進(jìn)行了深入剖析，并提出相應(yīng)發(fā)展對策，以期為郫都區(qū)圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供參考。

1 郫都區(qū)圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1 區(qū)域優(yōu)勢

郫都區(qū)圓根蘿卜種植歷史悠久，在四川乃至國內(nèi)具有較高知名度。主產(chǎn)區(qū)是成都市一級水源地保護(hù)區(qū)，境內(nèi)八河并流，土壤以土質(zhì)含沙量高的油沙土為主，土壤pH 5.5左右，有機質(zhì)和有效養(yǎng)分含量高(有機質(zhì)>4%、水解性氮159mg/kg、有效磷36.8 mg/kg、速效鉀462mg/kg)。得益于優(yōu)質(zhì)的水土環(huán)境，生產(chǎn)出的圓根蘿卜品質(zhì)優(yōu)良(其干物質(zhì)5.7%、VC含量25.3mg/100g、可溶性糖3.8%、粗纖維2.8%)，具有外皮光亮、肉質(zhì)脆嫩化渣、回味甘甜等特點，深受人們的喜愛。郫都區(qū)圓根蘿卜獲得諸多殊榮，1996年郫都區(qū)圓根蘿卜被確定為人民大會堂宴會專用菜品，2013年獲得有機產(chǎn)品認(rèn)證證書，2015年獲得了國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志稱號，成為郫都區(qū)蔬菜產(chǎn)業(yè)的一大亮點。

1.2 種植規(guī)模

郫都區(qū)“云橋圓根蘿卜”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)區(qū)主要集中在新民場鎮(zhèn)、唐元鎮(zhèn)、三道堰鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、安德鎮(zhèn)、唐昌鎮(zhèn)等6個(鄉(xiāng))鎮(zhèn)，63個村。全區(qū)種植面積約1333hm2左右，年產(chǎn)量約5×104t，其中云橋、凈菊、興增、興旺、元橋、先鋒等村種植區(qū)域相對集中，以合作社或大戶規(guī)?；N植為主，主要的合作社有紫云橋春不老圓根蘿卜種植農(nóng)民專業(yè)合作社、云橋蔬菜專業(yè)合作社、水緣云橋蔬菜專業(yè)合作社、崇寧蘿卜干專業(yè)合作社等，其它區(qū)域以農(nóng)戶零散種植形式為主。

1.3 品種類型

郫都區(qū)圓根蘿卜以地方品種為主，如“春不老”“郫縣小黃葉”等，其中晚熟類型蘿卜品種“春不老”因其品質(zhì)優(yōu)良、耐糠心、采收期長，可在春節(jié)期間上市等優(yōu)勢，成為當(dāng)?shù)刂鲗?dǎo)品種，根扁圓型，外皮乳白，單根重800～1000g，產(chǎn)量在2000～3000kg/667m2左右。近年來，為了搶早上市，部分種植者也開始種植早熟性好、產(chǎn)量更高的雜交圓蘿卜，如“蜀蘿11號”，其采收期較“春不老”提前30d左右，畝產(chǎn)量可比地方品種增產(chǎn)30%以上，但由于消費習(xí)慣及品質(zhì)的差異，雜交蘿卜難以替代地方品種。

1.4 種植、銷售模式

郫都區(qū)圓根蘿卜以“水稻+蘿卜”輪作模式為主[3]，根據(jù)上茬水稻的熟期，每年9月初至10月初為播種期，水稻采收后利用大型旋耕機深翻曬田，待土壤較干后，撒施基肥(一般生物有機肥100kg/667m2+復(fù)合肥30～50kg/667m2)，旋耕機整細(xì)土壤，開溝機起大廂后，采用人工撒播或手持式簡易播種機條播的方式種植蘿卜。11月底至次年3月初為蘿卜上市期，蘿卜采收時利用人工在田間直接清洗后，主要以鮮品的方式銷往成都周邊的蔬菜批發(fā)市場，田間收購價在1.2～2.0元/kg，經(jīng)濟效益約2400～3600元/667m2。近年來，隨著“云橋圓根蘿卜”品牌知名度的提升，部分合作社也有一定量的產(chǎn)品通過盒馬生鮮超市等銷往北京、上海等地，田間收購價相對較高，可達(dá)5.0～6.0元/kg，但對產(chǎn)品商品性要求嚴(yán)格，總體銷量也較小。目前以“云橋圓根蘿卜”為主要原料的深加工產(chǎn)品較少，主要為手工小作坊制作的各類農(nóng)家風(fēng)味蘿卜干，以旅游區(qū)佐餐品或饋贈親友的禮品現(xiàn)場銷售或電商銷售為主，規(guī)模較小。

2 存在的主要問題

2.1 品種混雜退化嚴(yán)重，商品率低，根腫病抗性差

郫都區(qū)圓根蘿卜以地方品種“春不老”“郫縣小黃葉”為主，生產(chǎn)用種多數(shù)為農(nóng)戶自留種。蘿卜為異花授粉作物，農(nóng)戶在自留種過程中由于隔離條件不達(dá)標(biāo)，導(dǎo)致不同蘿卜品種間自然雜交，品種混雜退化嚴(yán)重，生產(chǎn)的蘿卜產(chǎn)品根型大小不一，商品率和有效商品產(chǎn)量逐年降低。近年來，十字花科根腫病在成都周邊泛濫，“春不老”等地方品種缺乏抗性基因，且由于水旱輪作模式及郫都區(qū)土壤的微酸環(huán)境均利于根腫病發(fā)生，郫都區(qū)圓根蘿卜根腫病日益嚴(yán)重，部分田塊出現(xiàn)絕收現(xiàn)象，圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展面臨重大風(fēng)險。

2.2 種植技術(shù)落后，機械化程度低，比較效益不高

郫都區(qū)圓根蘿卜生產(chǎn)一般種植戶在水稻收獲后，對稻田進(jìn)行深翻耕1次，再旋耕整細(xì)、整平土壤，起大廂后，采用人工撒播或手持式播種機播種，后續(xù)病蟲害防控一般農(nóng)戶以背負(fù)式噴霧設(shè)備為主，采收、清洗完全依靠人工操作，整個程序機械化程度低。同時，在蘿卜生產(chǎn)過程中施肥、播種、間苗、打藥、除草、采收及清洗等環(huán)節(jié)用工較多，人工投入成本高，導(dǎo)致種植圓根蘿卜比較效益低[4]。

2.3 種植模式單一，上市期短而集中

郫都區(qū)圓根蘿卜生產(chǎn)以“水稻+蘿卜”輪作模式為主，水稻采收后才開始蘿卜播種，蘿卜播種期往往由于水稻田排水條件差而導(dǎo)致積水，嚴(yán)重影響蘿卜出苗或引起苗期澇害，近年來由于播期大雨常導(dǎo)致大面積蘿卜減產(chǎn)。同時，水稻田遺落稻谷會生出大量秧苗，在蘿卜苗期也是重要的“草害”，難以控制。單一的水旱輪作模式限制了圓根蘿卜生產(chǎn)期，蘿卜上市期短而集中，且與省內(nèi)外秋冬蘿卜上市期高度重合，導(dǎo)致郫都區(qū)生產(chǎn)的圓根蘿卜扎推銷售嚴(yán)重，市場價格波動大，難以保障種植者收益。

2.4 種植規(guī)模小，組織化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低

郫都區(qū)圓根蘿卜全區(qū)種植面積僅1333hm2左右，且以農(nóng)戶零散種植為主，規(guī)?；B片種植較少。從事圓根蘿卜生產(chǎn)、銷售或加工的合作社或種植大戶不多，沒有專業(yè)化生產(chǎn)示范樣板和種植基地，沒有建立起完備的產(chǎn)、供、銷協(xié)同發(fā)展體系，在圓根蘿卜種植技術(shù)、精深加工等方面缺乏技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。由于種植圓根蘿卜收益比種植生菜、韭菜等蔬菜低，合作社或種植大戶示范帶動作用不明顯，產(chǎn)業(yè)示范效應(yīng)難以體現(xiàn)，嚴(yán)重制約著圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.5 品牌意識不強，市場拓展力度不夠

雖然郫都區(qū)圓根蘿卜已先后獲得人民大會堂宴會專用菜品，有機產(chǎn)品認(rèn)證及國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志等殊榮，但生產(chǎn)者品牌意識薄弱，并沒有利用好郫都區(qū)“天府水源地”和“云橋圓根蘿卜”的品牌優(yōu)勢，往往以“大通貨”的形式將蘿卜出售給一般采購商。同時，由于宣傳力度不足，郫都區(qū)圓根蘿卜主要銷往本地市場，外銷規(guī)模小、銷路不廣，初加工產(chǎn)品只有“圓根子先鋒蘿卜干”注冊了商標(biāo)，缺乏品牌化營銷，且并未以有機產(chǎn)品的身份進(jìn)入大型商超銷售，導(dǎo)致優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價，難以提高生產(chǎn)者的經(jīng)濟效益。

2.6 儲藏保鮮技術(shù)薄弱，加工產(chǎn)品品類單一

郫都區(qū)圓根蘿卜主要以鮮品銷售為主，一般種植戶在田間清洗現(xiàn)場批發(fā)給采購商，由于圓根蘿卜比較經(jīng)濟效益不高，當(dāng)?shù)乇ｕr冷鏈設(shè)施投入不足，難以通過冷庫保鮮、冷鏈物流延長供貨期與擴大銷售范圍。郫都區(qū)目前沒有一家真正意義上的圓根蘿卜加工企業(yè)，僅是以家庭作坊式生產(chǎn)為主的粗放型加工，未形成標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)工藝，加工品類單一，種植戶往往將商品性較差的蘿卜進(jìn)行初加工，主要加工產(chǎn)品是各種口味的風(fēng)味蘿卜干，產(chǎn)品附加值不高，郫都區(qū)圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)鏈難以延長。

3 對策

3.1 強化科技支撐，促進(jìn)品種更新?lián)Q代

郫都區(qū)圓根蘿卜的優(yōu)良品質(zhì)是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)土壤、氣候與優(yōu)良品種相結(jié)合的產(chǎn)物，因此大力發(fā)展郫都區(qū)圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)， 必須把恢復(fù)當(dāng)?shù)仄贩N的特性作為工作重點。利用好“院區(qū)、院地、院村”合作契機，深入開展合作和研究，通過提純復(fù)壯，解決“春不老”“郫縣小黃葉”等地方品種混雜退化嚴(yán)重、商品率低等問題，為大田生產(chǎn)提供充足高質(zhì)量的種子。加大新品種引進(jìn)與選育力度，解決蘿卜根腫病抗性差、上市期短而集中等問題。結(jié)合郫都區(qū)農(nóng)旅需求，引進(jìn)培育各種功能性蘿卜品種，如適宜盆栽與精品泡菜加工的各種櫻桃蘿卜、適宜生食的水果蘿卜及具有保健功能的黑蘿卜等，促進(jìn)品種更新?lián)Q代。

3.2 強化技術(shù)推廣和技術(shù)服務(wù)，促進(jìn)成果轉(zhuǎn)化和農(nóng)民增收

加快圓根蘿卜機械化種植技術(shù)研究及綠色生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的制定，降低圓根蘿卜生產(chǎn)成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量。探索多種蘿卜復(fù)合種植模式，如“水稻+秋蘿卜+越冬春蘿卜”“玉米+早秋蘿卜+冬蘿卜”等，通過不同類型與不同熟期品種布局延長蘿卜生產(chǎn)期，保障產(chǎn)品“周年”供應(yīng)。加快培育多元化農(nóng)業(yè)社會化服務(wù)主體，并圍繞產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)開展多元化社會服務(wù)，如提供蘿卜種子統(tǒng)繁統(tǒng)供，農(nóng)藥及肥料等農(nóng)資配送，農(nóng)機作業(yè)和田間運輸服務(wù)，病蟲害綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)控，冷庫冷鏈設(shè)備租賃，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量溯源體系構(gòu)建及產(chǎn)品市場營銷等社會化服務(wù)，以增強對家庭農(nóng)場、農(nóng)民合作社等經(jīng)營主體的服務(wù)與帶動能力。加大對公益性農(nóng)業(yè)服務(wù)人員、新型職業(yè)農(nóng)民及種植大戶等的技術(shù)培訓(xùn)工作，實現(xiàn)良種良法配套，提高種植者收入，助推圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

3.3 強化產(chǎn)業(yè)基地提升，壯大經(jīng)營主體

借助郫都區(qū)建設(shè)全國蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地的契機，加大郫都區(qū)圓根蘿卜基地道路、溝渠等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，打造郫都區(qū)圓根蘿卜地標(biāo)產(chǎn)品種植、加工核心示范區(qū)域。加強對農(nóng)業(yè)職業(yè)經(jīng)理人、新型職業(yè)農(nóng)民等的培訓(xùn)，強化經(jīng)營主體培育，利用《成都市郫都區(qū)促進(jìn)都市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革發(fā)展的支持政策》有關(guān)發(fā)展郫都區(qū)圓根蘿卜產(chǎn)業(yè)資金激勵政策，鼓勵支持龍頭企業(yè)、農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社、家庭農(nóng)場、種植大戶規(guī)?；N植或加工圓根蘿卜，大力推進(jìn)云橋圓根蘿卜規(guī)?；⑵放苹?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，著力構(gòu)建“產(chǎn)+供+銷+深加工”蘿卜全產(chǎn)業(yè)鏈，充分調(diào)動農(nóng)戶種植云橋圓根蘿卜的積極性，逐步擴大云橋圓根蘿卜的種植面積。

3.4 強化產(chǎn)業(yè)品牌塑造，積極開拓產(chǎn)品市場

立足郫都區(qū)“天府水源地”的優(yōu)勢和“云橋圓根蘿卜”地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品的品牌效益，通過國內(nèi)知名視頻傳播平臺和自媒體平臺等進(jìn)行傳播，提升區(qū)域公用品牌形象。積極參加國內(nèi)知名的農(nóng)產(chǎn)品展，高調(diào)亮相全品牌形象，進(jìn)行產(chǎn)品推介，渠道招商。加強與天府源等公司合作，借助“蓉歐+”平臺，推動云橋圓根蘿卜銷往國外。加強與天下星農(nóng)、阿里巴巴等企業(yè)合作，積極拓展線上線下銷售渠道，擴大云橋圓根蘿卜市場份額和價值，努力構(gòu)建“公司+合作社+政府”三方合作模式，對云橋圓根蘿卜進(jìn)行市場品牌價值重塑，實現(xiàn)“以品助農(nóng)、以品興農(nóng)”。

3.5 強化產(chǎn)業(yè)鏈延伸，提升產(chǎn)品附加值

加大儲藏保鮮及冷鏈物流投入，延長蘿上銷售期及拓展蘿卜銷售市場。同時應(yīng)與省內(nèi)蘿卜加工企業(yè)加大合作，多渠道開發(fā)蘿卜加工產(chǎn)品種類，如蘿卜干、泡蘿卜、蘿卜果脯、凍干蘿卜等產(chǎn)品，增加圓根蘿卜的產(chǎn)品附加值。

3.6 強化農(nóng)文旅融合發(fā)展，拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展路徑

立足云橋圓根蘿卜的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，與郫都區(qū)產(chǎn)村相融農(nóng)業(yè)精品園區(qū)、農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范區(qū)、鄉(xiāng)村振興博覽園、特色鎮(zhèn)建設(shè)等有機結(jié)合，打造一批以圓根蘿卜為主題的休閑觀光、飲食文化與農(nóng)耕體驗園區(qū)。依托郫都區(qū)“蘿卜豐收節(jié)”等文化主題活動，實現(xiàn)蘿卜產(chǎn)業(yè)與文化旅游產(chǎn)業(yè)深度融合，積極探索水源保護(hù)區(qū)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收新路子，助力鄉(xiāng)村振興。