阮壽延 江俊芳

(鹽城生物工程高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校，江蘇 鹽城 224051)

20世紀(jì)末我國(guó)開(kāi)始進(jìn)行小龍蝦人工養(yǎng)殖，小龍蝦因其味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成為深受人們喜愛(ài)的美味佳肴。小龍蝦的適應(yīng)性和繁殖力強(qiáng)，種群和數(shù)量增加迅速，目前已成為我國(guó)重要的淡水蝦類養(yǎng)殖品種之一。2021年我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值為4221.95億元，養(yǎng)殖總面積173.33萬(wàn)hm2，養(yǎng)殖產(chǎn)量263.36萬(wàn)t，小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值823.44億元。小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量占全國(guó)淡水養(yǎng)殖總產(chǎn)量的8.27%，位列我國(guó)淡水養(yǎng)殖品種第6位(前5位分別是草魚(yú)、鰱魚(yú)、鳙魚(yú)、鯉魚(yú)、鯽魚(yú))[1]。

當(dāng)前，我國(guó)小龍蝦種業(yè)體系建設(shè)比較滯后，苗種來(lái)源主要依靠自繁自養(yǎng)，專職從事苗種生產(chǎn)的企業(yè)較少。如2020年江蘇省蟹池、稻田、藕田自繁面積約為3.13萬(wàn)hm2，年產(chǎn)苗種量約8萬(wàn)t，而從事專池繁育、溫室大棚仿生態(tài)人工繁殖的苗種企業(yè)僅有138家，繁育面積6366.67hm2，年產(chǎn)苗種量約1.9萬(wàn)t[2]。苗種自繁會(huì)導(dǎo)致小龍蝦種質(zhì)資源退化，最終使小龍蝦苗種產(chǎn)量和質(zhì)量不穩(wěn)定，運(yùn)輸死亡率高，生長(zhǎng)速度減慢，成蝦中大規(guī)格占比小，嚴(yán)重影響了小龍蝦產(chǎn)品的品質(zhì)以及養(yǎng)殖效益的提高。

1 小龍蝦自繁自養(yǎng)模式的不足

1.1 捕后殘留的成蝦缺乏原種優(yōu)良性狀，其后代優(yōu)良性狀表現(xiàn)嚴(yán)重缺失

由于小龍蝦的規(guī)格對(duì)價(jià)格的影響很大，生產(chǎn)中，養(yǎng)殖戶基本都是采用地籠進(jìn)行分期捕撈，捕大留小，規(guī)格大、發(fā)育好的優(yōu)先上市，而個(gè)體小、價(jià)格低的個(gè)體只能放回池中繼續(xù)飼養(yǎng)，很少采用干池徹底清捕。最終留池用作親本的都是生長(zhǎng)速度慢、規(guī)格小，甚至畸形、殘肢的個(gè)體，很難保留原種的優(yōu)勢(shì)性狀，不符合選種要求。其多代自繁的后代出現(xiàn)生長(zhǎng)速度慢、規(guī)格小、規(guī)格不齊以及畸形、頭大身小、甲殼厚重、免疫力降低等不良現(xiàn)象的比重增大。近幾年，小龍蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)中病害頻發(fā)、運(yùn)輸成活率降低及因溫度、溶氧及酸堿度等水質(zhì)環(huán)境條件變化引起小龍蝦大量死亡等，與“一次放苗，多年養(yǎng)殖”的自繁模式有很大關(guān)系。

1.2 殘留親本自繁，近親繁殖幾率增大，加劇優(yōu)良性狀的退化

“一次放苗，多年養(yǎng)殖”的自繁養(yǎng)殖模式，導(dǎo)致近親繁殖概率增大。養(yǎng)殖時(shí)間越長(zhǎng)，近親繁殖發(fā)生的概率就越高，小龍蝦親本優(yōu)良性狀資源退化就越嚴(yán)重，體質(zhì)弱、生長(zhǎng)慢、規(guī)格小、免疫力差、易感染疾病、抗逆能力差、成活率低等不良現(xiàn)象表現(xiàn)得越明顯，小龍蝦的品質(zhì)及養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益都會(huì)受到嚴(yán)重影響。所以，在整個(gè)苗種繁育過(guò)程中，要高度重視近親繁殖對(duì)小龍蝦種質(zhì)資源的負(fù)面影響，盡量避免發(fā)生近親繁殖現(xiàn)象。

1.3 殘留親本中，加入部分外來(lái)個(gè)體，不能解決小龍蝦近親繁殖產(chǎn)生的苗種問(wèn)題

為了抑制近親繁殖帶來(lái)的不利影響，大多數(shù)采用繁養(yǎng)一體的養(yǎng)殖戶都會(huì)在每年的繁殖季節(jié)，從其他養(yǎng)殖戶處購(gòu)買(mǎi)一定量的優(yōu)質(zhì)親蝦放入養(yǎng)殖池中。希望通過(guò)補(bǔ)充新的親本改善小龍蝦苗種質(zhì)量。這種做法有一些效果，但不可能從根本上解決小龍蝦優(yōu)良性狀退化給生產(chǎn)帶來(lái)的影響。由于投放的親蝦數(shù)量有限，并且原殘留小龍蝦的占地?zé)o法進(jìn)入，所以新老個(gè)體間進(jìn)行交配的幾率較低，對(duì)小龍蝦種質(zhì)改良和提升的效果不明顯。所以，通過(guò)補(bǔ)充少量外購(gòu)親本和池塘殘留親本進(jìn)行雜交，不是解決小龍蝦良種生產(chǎn)問(wèn)題的有效措施。

1.4 自繁自養(yǎng)池塘的清整工作無(wú)法開(kāi)展，病原微生物和敵害生物大量滋生

生產(chǎn)中，養(yǎng)殖池塘要定期進(jìn)行清整，消滅敵害生物和病原微生物，減少養(yǎng)殖水體病害的發(fā)生?！耙淮畏琶?，多年養(yǎng)殖”的養(yǎng)繁一體養(yǎng)殖模式的池塘連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn)，無(wú)法進(jìn)行清塘、消毒等工作，對(duì)小龍蝦造成極大危害的多種野雜魚(yú)類、軟體動(dòng)物及水生昆蟲(chóng)等敵害生物大量繁殖；同時(shí)，病原微生物大量滋生，導(dǎo)致小龍蝦病害的增加和養(yǎng)殖成本的攀升。

2 小龍蝦繁養(yǎng)分離模式的優(yōu)勢(shì)

目前，推廣小龍蝦“繁養(yǎng)分離”是解決“自繁自養(yǎng)”對(duì)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)造成負(fù)面影響的有效方式。該方式是把苗種繁育和成蝦養(yǎng)殖分開(kāi)，由專門(mén)企業(yè)(或?qū)ｉT(mén)區(qū)域)負(fù)責(zé)苗種繁育，養(yǎng)成蝦的企業(yè)(或區(qū)域)只養(yǎng)成蝦，這樣可以提升小龍蝦苗種質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)商品蝦的精準(zhǔn)養(yǎng)殖。目前，湖北、安徽、湖南、江蘇等傳統(tǒng)養(yǎng)殖大省高度重視小龍蝦苗種的繁育工作，積極推進(jìn)小龍蝦的“繁養(yǎng)分離，精準(zhǔn)養(yǎng)殖”，確保小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

2.1 為小龍蝦育種創(chuàng)造條件，提升小龍蝦種質(zhì)

目前，專職從事小龍蝦苗種繁育的企業(yè)較少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需要。絕大多數(shù)養(yǎng)殖戶仍依靠自繁解決苗種，市場(chǎng)上優(yōu)質(zhì)蝦苗的缺口相當(dāng)大。自繁池僅在第1年引進(jìn)苗種，多年捕大留小，殘留個(gè)體自繁自育，忽視優(yōu)質(zhì)親本的選留，近親繁殖發(fā)生的概率增大，小龍蝦種質(zhì)向不穩(wěn)定的負(fù)方向發(fā)展。所以，小龍蝦種質(zhì)退化日益嚴(yán)重，生產(chǎn)中苗種的規(guī)格小、生長(zhǎng)慢、抗病力低及成蝦頭大尾小、出肉率低等突出問(wèn)題嚴(yán)重影響了小龍蝦的養(yǎng)殖效益，阻礙了小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定健康的發(fā)展。

小龍蝦繁養(yǎng)分離養(yǎng)殖模式突破了傳統(tǒng)的自繁自養(yǎng)苗種供應(yīng)方式，通過(guò)選用性狀優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)大規(guī)格親本，解決養(yǎng)繁一體“捕大留小”造成的種質(zhì)負(fù)選擇的技術(shù)瓶頸；專職蝦苗繁育，定期徹底捕清殘留龍蝦，降低了近親繁殖的概率，避免引起種質(zhì)退化；專職池塘、專職區(qū)域進(jìn)行苗種繁育，為小龍蝦良種選育，大幅度提高品種品質(zhì)，促進(jìn)小龍蝦苗種培育向優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定的方向發(fā)展，奠定了基礎(chǔ)。

2.2 保障小龍蝦優(yōu)質(zhì)苗種供給，推進(jìn)“繁養(yǎng)分離，精準(zhǔn)養(yǎng)殖”模式的實(shí)施

目前，生產(chǎn)上小龍蝦苗種供給主要突出的問(wèn)題：由于開(kāi)春水溫較低，不容易肥水，小龍蝦苗種攝食能力弱、生長(zhǎng)緩慢，苗種捕撈困難，因此養(yǎng)殖水體所需苗種不能保證一次性供應(yīng)；由于溫度影響，小龍蝦苗種出苗時(shí)間集中，導(dǎo)致商品蝦的上市時(shí)間也比較集中，影響小龍蝦的市場(chǎng)價(jià)格，影響經(jīng)濟(jì)效益和養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)積極性；自繁自養(yǎng)池塘殘留親蝦的群體數(shù)量和重量難以估算，再加上蝦苗出售量較少，最終造成蝦苗養(yǎng)殖密度過(guò)高，無(wú)法實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)大蝦”的目標(biāo)。

生產(chǎn)中只有采用繁養(yǎng)分離的方法，保證優(yōu)質(zhì)苗種的數(shù)量，確保小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展。目前生產(chǎn)上已經(jīng)具備全面推廣成熟的小龍蝦苗種繁育技術(shù)條件，為繁養(yǎng)分離模式的實(shí)施打下了較好的基礎(chǔ)；繁養(yǎng)分離可以有效控制商品蝦養(yǎng)殖池合理的苗種放養(yǎng)密度，保證小龍蝦合理的生長(zhǎng)環(huán)境和營(yíng)養(yǎng)需求，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)養(yǎng)殖，最終達(dá)到生長(zhǎng)快、規(guī)格大、價(jià)格高、經(jīng)濟(jì)效益顯提高，同時(shí)這種模式還可以節(jié)約飼料，減少因過(guò)量投飼造成的水質(zhì)污染問(wèn)題，增強(qiáng)了小龍蝦的抵抗力，降低病死率，實(shí)現(xiàn)健康養(yǎng)殖；專職苗種繁育，可以根據(jù)小龍蝦的生物學(xué)特性及生產(chǎn)情況，調(diào)整小龍蝦的繁殖周期，實(shí)現(xiàn)早出苗、錯(cuò)峰供應(yīng)苗種，同時(shí)提高苗種規(guī)格和整齊度。

2.3 促進(jìn)小龍蝦良種基地建設(shè)，實(shí)現(xiàn)苗種生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化

嚴(yán)格規(guī)定親本選擇的條件，選擇來(lái)自不同水系的雌雄小龍蝦作為親本，其體重、體形、體長(zhǎng)及體色等性狀都必須優(yōu)良而且穩(wěn)定；嚴(yán)格規(guī)范小龍蝦繁育池的選擇，苗種繁育池的形狀、面積、結(jié)構(gòu)、共作植物及水源、水質(zhì)等環(huán)境條件都必須符合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求；嚴(yán)格生產(chǎn)流程及監(jiān)管，進(jìn)行繁育工作的人員必須具有一定專業(yè)技能，整個(gè)生產(chǎn)流程必須符合相關(guān)規(guī)定，同時(shí)審查部門(mén)及督查工作必須到位。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化的小龍蝦苗種繁育基地建設(shè)，確保良種質(zhì)量；只有高質(zhì)量的苗種，才能確保我國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康和穩(wěn)定發(fā)展。

3 稻田繁養(yǎng)分離模式的推廣實(shí)施

在相關(guān)部門(mén)的宣傳發(fā)動(dòng)及相應(yīng)的技術(shù)支持下，目前本地區(qū)許多養(yǎng)殖戶都開(kāi)始嘗試在稻田蝦養(yǎng)殖中采用繁養(yǎng)分離的養(yǎng)殖模式。在“一水兩用，一地雙收，肥藥雙減，穩(wěn)產(chǎn)增效，稻蝦雙贏”的基礎(chǔ)上，降低稻蝦綜合種養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，提升稻米和小龍蝦的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)大蝦”“養(yǎng)早蝦”“養(yǎng)好蝦”，有效促進(jìn)稻蝦種養(yǎng)增產(chǎn)增效，社會(huì)經(jīng)濟(jì)和生態(tài)效益顯著。建湖縣優(yōu)源養(yǎng)殖有限公司2020年開(kāi)始將17.33hm2稻田按1∶4的比例劃分出2個(gè)塘口，其中規(guī)劃出3.33hm2用作蝦苗繁育，14hm2用作成蝦養(yǎng)殖，而成蝦田則采用稻蝦輪作的方式。

3.1 改造稻田

將17.33hm2稻田分出3.33hm2稻田進(jìn)行蝦苗養(yǎng)殖，把其余14hm2成蝦稻田中的小龍蝦全部捕撈干凈，然后整田、消毒，培育水質(zhì)，準(zhǔn)備進(jìn)行蝦苗投放，養(yǎng)殖成蝦。這樣便于把握合適的蝦苗放養(yǎng)密度，保證成蝦的規(guī)格，生產(chǎn)穩(wěn)定，養(yǎng)殖效益高。養(yǎng)殖場(chǎng)要保證水源充足、水質(zhì)符合養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)、排灌方便，用于養(yǎng)殖成蝦的稻田不需開(kāi)挖環(huán)溝，僅在稻田四周設(shè)置防逃網(wǎng)，工程簡(jiǎn)單，幾乎不改變稻田原始結(jié)構(gòu)，大大降低了生產(chǎn)成本。

3.2 生產(chǎn)流程及管理

3.2.1 育苗田

2020年5月，用20目地籠將繁育蝦苗的3.33hm2稻田(包括環(huán)溝)中的小龍蝦徹底捕撈干凈，然后進(jìn)行清整消毒，培育水質(zhì)。5月下旬開(kāi)始插秧。7月上旬開(kāi)始投放種蝦，最晚不遲于7月底。選擇規(guī)格在35g以上體格健壯、附肢齊全、活動(dòng)能力強(qiáng)且體色深紅或黑紅的親蝦，每667m2放養(yǎng)30kg左右，雌雄比例為2∶1～3∶1。種蝦均勻投放于環(huán)溝中。8月環(huán)溝落水，捕撈干凈沒(méi)有進(jìn)洞的成蝦。9月下旬育苗田水稻收割，10月上旬上水淹洞，10月中旬開(kāi)始采用施肥和飼料投喂相結(jié)合的方法對(duì)蝦苗進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化培育。每667m2施用經(jīng)過(guò)發(fā)酵的有機(jī)肥250kg左右，或施用肥水膏5kg左右，確保育苗田水體透明度在30cm左右。10月中下旬，蝦苗活動(dòng)量開(kāi)始增強(qiáng)，用豆?jié){進(jìn)行全池潑灑投喂。當(dāng)幼苗體長(zhǎng)達(dá)1cm時(shí)，改用小龍蝦幼蝦專用飼料進(jìn)行投喂，投喂量控制在幼蝦總質(zhì)量的5%～7%。當(dāng)水溫低于5℃時(shí)停止投喂。第2年開(kāi)春，當(dāng)水溫達(dá)到10℃時(shí)，繼續(xù)投喂小龍蝦幼蝦專用飼料。3月上旬開(kāi)始捕撈符合規(guī)格要求的蝦苗，同時(shí)捕撈種蝦上市；到5月下旬育苗田小龍蝦全部捕撈結(jié)束，開(kāi)始插秧；7月育苗田投放種蝦。

這種育苗方法大大降低了生產(chǎn)成本，收益高。養(yǎng)殖戶投放的種蝦的回捕率一般在80%左右，這樣基本能夠?qū)崿F(xiàn)種蝦成本的收支平衡。既滿足了養(yǎng)殖戶自身的養(yǎng)殖生產(chǎn)需要，便于控制養(yǎng)殖密度，保證每批放養(yǎng)蝦苗規(guī)格整齊；又能每年還可向其他養(yǎng)殖戶出售一定數(shù)量的優(yōu)質(zhì)蝦苗，提高養(yǎng)殖效益、降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。

3.2.2 成蝦田

2月中旬成蝦田打水淹田，種植水草。水草可以為小龍蝦提供優(yōu)質(zhì)的植物性餌料，又能為小龍蝦的棲息、蛻殼、躲避敵害提供良好的場(chǎng)所，更重要的是水草能調(diào)節(jié)水質(zhì)，保持水質(zhì)清新，改善水體溶氧狀況[3]。田塊上主要種植伊樂(lè)藻，伊樂(lè)藻具有喜低溫、易存活、易培植等優(yōu)點(diǎn)，是冬春季水草的首選。最佳種植方式是移栽，伊樂(lè)藻在開(kāi)春后隨水溫升高，生長(zhǎng)速度非?？欤粎膊菘砷L(zhǎng)到2～3m寬。栽植密度不宜過(guò)大，一般水草面積約占田塊面積的30%。

3月上旬成蝦田投放蝦苗，每667m2投放規(guī)格為200尾·kg-1的蝦苗5000尾左右，經(jīng)過(guò)1個(gè)月的精心飼養(yǎng)，4月初開(kāi)始出售成蝦。6月底成蝦田中的小龍蝦全部清捕結(jié)束，然后整田插秧。7—10月下旬，主要做好水稻田間管理工作；11月上旬成蝦田水稻收割，稻田清整、曬田消毒，準(zhǔn)備下一輪成蝦養(yǎng)殖。

3.3 生產(chǎn)效益及情況分析

2020年公司年產(chǎn)高品質(zhì)蝦苗4500kg，平均產(chǎn)量90kg·667m-2；商品蝦32000kg，平均產(chǎn)量152kg·667m-2；優(yōu)質(zhì)水稻156000kg，平均產(chǎn)量600kg·667m-2，整個(gè)養(yǎng)殖生產(chǎn)周期凈收入達(dá)到3017元·667m-2，與2019年傳統(tǒng)自繁自養(yǎng)稻蝦綜合種養(yǎng)模式相比，平均增效達(dá)576元·667m-2，效益顯著。

生產(chǎn)中，要精心選擇適合育苗田種植的水稻品種，確保9月下旬水稻成熟收割，10月開(kāi)始上水淹洞，刺激幼蝦提前出洞覓食，加快冬季生長(zhǎng)速度，育早苗，提早成蝦上市時(shí)間，同時(shí)可以延長(zhǎng)成蝦田小龍蝦生長(zhǎng)時(shí)間，增加產(chǎn)量，提高小龍蝦上市規(guī)格，賣(mài)出好價(jià)錢(qián)，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收。另外，蝦苗投放時(shí)間和數(shù)量可控，便于后期管理；成蝦田6月底、7月初插秧，延長(zhǎng)了水稻的生長(zhǎng)期，提高了有機(jī)大米的品質(zhì)。

較自繁自養(yǎng)傳統(tǒng)的小龍蝦養(yǎng)殖模式，繁養(yǎng)分離稻蝦一體化種養(yǎng)模式能夠保證小龍蝦苗種的質(zhì)量，確保優(yōu)良苗種的供給，有效控制養(yǎng)殖密度，實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)養(yǎng)殖；同時(shí)還能節(jié)約成本、提高稻蝦品質(zhì)、穩(wěn)產(chǎn)增收。繁養(yǎng)分離模式將推動(dòng)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展進(jìn)入一個(gè)全新的階段，以質(zhì)量效益、品質(zhì)提升為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收增效，不再以面積規(guī)模的快速擴(kuò)張為特征[4]。養(yǎng)大蝦、養(yǎng)早蝦、養(yǎng)好蝦的時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，小龍蝦繁養(yǎng)分離將成為稻蝦綜合種養(yǎng)發(fā)展新趨勢(shì)。