趙凱麗 范珊珊 李權(quán)輝 尹心馨 劉 瑜 梁燕東 吳思齊 楊 琳

（1北京市耕地建設(shè)保護(hù)中心，北京 100029；2北京市密云區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 101500；3北京市三好筑業(yè)建筑工程有限公司，北京101117；4北京市農(nóng)林科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息與經(jīng)濟(jì)研究所，北京 100097；5北京市優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷服務(wù)站，北京 100101）

世界園藝博覽會(huì)是展示園藝的盛會(huì)，對(duì)區(qū)域產(chǎn)業(yè)有極大的發(fā)展帶動(dòng)作用；世界園藝博覽會(huì)是宣傳園藝的主要載體，把園藝方式和園藝品牌推向公共大眾。世界園藝博覽會(huì)的展示平臺(tái)給農(nóng)業(yè)發(fā)展帶來巨大的推動(dòng)作用。一是促進(jìn)農(nóng)業(yè)技術(shù)交流。世界園藝博覽會(huì)將先進(jìn)的科技成果集中展示出來，在應(yīng)用、推廣方面發(fā)揮示范引領(lǐng)作用。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營者如各農(nóng)企、農(nóng)戶可以方便、快捷地獲取最新技術(shù)和訊息，可以開拓蔬菜種植戶的眼界，為蔬菜種植戶提供新的生產(chǎn)思路；農(nóng)業(yè)科研工作者也可以通過展會(huì)傾聽市場需求，了解學(xué)科前沿動(dòng)向，激發(fā)技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，推動(dòng)科技成果轉(zhuǎn)化，最終實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增長增效向依靠科技進(jìn)步的方式轉(zhuǎn)變[1]。二是帶動(dòng)觀光休閑農(nóng)業(yè)和周邊產(chǎn)業(yè)發(fā)展。世界園藝博覽會(huì)展示的新型休閑觀光農(nóng)業(yè)融合生產(chǎn)、生活和生態(tài)功能，是將農(nóng)業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)、鄉(xiāng)村旅游業(yè)緊密結(jié)合的新型農(nóng)村產(chǎn)業(yè)形態(tài)，進(jìn)而帶動(dòng)與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營相關(guān)的土地租賃、農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)、消費(fèi)者的食宿和參觀等服務(wù)業(yè)以及交通等行業(yè)發(fā)展，促進(jìn)資源配置向相關(guān)產(chǎn)業(yè)聚集，改變農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，開拓新的發(fā)展思路。三是拓展農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道。世界園藝博覽會(huì)提供了展示平臺(tái)，通過農(nóng)副產(chǎn)品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的展示，間接促進(jìn)了農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的交流和貿(mào)易。例如，在沈陽世界園藝博覽會(huì)期間，各色園區(qū)承擔(dān)了優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的銷售功能，使消費(fèi)者充分了解農(nóng)產(chǎn)品，從而促進(jìn)了農(nóng)產(chǎn)品銷售。此外，世界園藝博覽會(huì)也為農(nóng)企搭建了交流平臺(tái)，促進(jìn)了企業(yè)之間的交流與合作[2]。

我國舉辦了多次世界園藝博覽會(huì)，各屆世界園藝博覽會(huì)秉承宣傳主辦城市特色的功能，園區(qū)設(shè)置多側(cè)重于當(dāng)?shù)靥厣皩?duì)園林、園藝產(chǎn)品的展示，故而以蔬菜作為園藝景觀展示的規(guī)模十分有限。1999年昆明世界園藝博覽會(huì)設(shè)瓜果蔬菜園，展覽方式以室外栽培為主，兼顧實(shí)物產(chǎn)品和標(biāo)本模型，帶有極強(qiáng)的科普性和宣傳作用。2006年沈陽世界園藝博覽會(huì)為農(nóng)產(chǎn)品銷售專門開辟了農(nóng)藝園展區(qū)，展區(qū)面積有限。2011年西安世界園藝博覽會(huì)以園林景觀為主，并未單獨(dú)設(shè)立展區(qū)，蔬菜展覽散布于整個(gè)世界園藝博覽會(huì)之內(nèi)。2014青島世界園藝博覽會(huì)設(shè)蔬藝館，注重蔬菜觀賞性，對(duì)蔬菜技術(shù)及品牌的推廣并不明顯。2019年北京世界園藝博覽會(huì)首次單獨(dú)以蔬菜獨(dú)立成園，設(shè)立了百蔬園，以“讓蔬菜園藝走進(jìn)生活，讓蔬菜科技融入歷史”為構(gòu)思，集工程、藝術(shù)、園藝為一體場景化設(shè)計(jì)蔬菜園藝展覽，以蔬菜全面替代其他景觀元素，小蔬菜展現(xiàn)大園藝[3]。

北京蔬菜作物是種植面積僅次于糧食的第二大農(nóng)作物，蔬菜產(chǎn)業(yè)是北京農(nóng)業(yè)的重要支柱。以百蔬園為平臺(tái)展示現(xiàn)代都市農(nóng)業(yè)發(fā)展，對(duì)百余種蔬菜品種、蔬菜栽培模式、水肥管理技術(shù)、綠色防控技術(shù)、蔬菜品牌等進(jìn)行宣傳，有利于推廣農(nóng)業(yè)技術(shù)、建立品牌效應(yīng)、拓展銷售渠道，促進(jìn)蔬菜企業(yè)和下游產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，提高蔬菜種植戶的收入和積極性，為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來直接影響。

本文通過詳細(xì)介紹百蔬園中百種蔬菜搭配出來的園藝景觀理念，解析蔬菜園藝展示過程中的栽培科技，以期為蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 百蔬園園藝模式

1.1 百種蔬菜總體布局，演繹蔬菜進(jìn)化景觀

1.1.1 百蔬園室外展區(qū)景觀。百蔬園以室外蔬菜景觀為主，兼有部分室內(nèi)展示。室外是菜的花園，占地31 500 m2，設(shè)蔬菜演繹區(qū)、田園庭院區(qū)、樂享家園區(qū)三大區(qū)域，展現(xiàn)了蔬菜在與人博弈過程中的時(shí)空演變規(guī)律。蔬菜演繹區(qū)是利用坑塘、樹林、荒地布景種植蔬菜，演繹出人類從森林、沼澤、荒漠、草原等原始自然環(huán)境中發(fā)現(xiàn)、認(rèn)知、馴化蔬菜的歷程。其中：森林組團(tuán)是在園區(qū)原有的楊樹下種植甜菜、蘿卜等根菜類及觀賞椒等椒類蔬菜，展示森林狀態(tài)下蔬菜的生長過程；沼澤組團(tuán)是將蓮藕、茭白、水蔥等水生蔬菜栽培在浮床上，水培展示蔬菜在沼澤中的生長狀態(tài)；荒漠與草原組團(tuán)是以沙蔥、大蒜、仙人掌等沙生、蔥蒜類蔬菜，以及鼠尾草、百里香、香蜂草等芳香蔬菜，展示荒漠和草原原始狀態(tài)下蔬菜生長的景象。田園庭院區(qū)以市民餐桌上常見的油菜、芹菜、韭菜、花椰菜、結(jié)球甘藍(lán)等蔬菜拼成五顏六色的蔬菜彩帶，以南瓜、葫蘆、苦瓜、絲瓜等蔓生蔬菜打造瓜果廊架；以空間演繹代替時(shí)空變化，展示蔬菜逐步從原生狀態(tài)進(jìn)入田園庭院，進(jìn)入人類生活。樂享家園區(qū)設(shè)有品牌展示、美食品鑒、文化表演的互動(dòng)休閑功能，增加觀賞體驗(yàn)性。

1.1.2 百蔬園室內(nèi)展區(qū)功能組團(tuán)。室內(nèi)展區(qū)位于東側(cè)玻璃溫室，面積4 500 m2，設(shè)百蔬科技區(qū)、蔬藝生活區(qū)、蔬菜劇場、蔬菜博物館4個(gè)功能組團(tuán)。其中：百蔬科技區(qū)設(shè)有人工光植物工廠和無土栽培工廠，展示番茄、辣椒工廠化栽培、小葉菜周年生產(chǎn)技術(shù)等；蔬藝生活區(qū)以蔬菜墻、蔬菜種植箱、盆栽蔬菜等方式實(shí)現(xiàn)蔬菜融入辦公、居家的功能；蔬菜劇場舉辦科普講座、手工蔬藝等互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)；蔬菜博物館以壁畫的形式講述了蔬菜的起源地和傳播之路、中國人的蔬食史、二十四節(jié)氣蔬菜日歷等系列蔬菜知識(shí)。室內(nèi)展區(qū)帶給了觀眾完整的蔬菜知識(shí)體系，帶領(lǐng)游客體驗(yàn)蔬菜背后的科技世界。

1.2 科技支撐蔬菜栽培，打造蔬菜園藝

1.2.1 百蔬園室外展區(qū)。百蔬園室外展區(qū)以蔬菜為景觀打造蔬菜園藝，從2019年4月29日開園至10月7日閉幕，歷時(shí)162 d。展期歷經(jīng)4月、5月倒春寒，7月、8月酷暑，9月、10月早霜等天氣條件，給露地蔬菜栽培帶來極大挑戰(zhàn)。

（1）選擇不同氣候節(jié)點(diǎn)的適宜蔬菜品種。百蔬園蔬菜景觀是根據(jù)各氣候節(jié)點(diǎn)打造的，分別選出了適宜不同氣候的展示品種：適宜4月、5月倒春寒氣候的耐寒性強(qiáng)的京羽粉、京蓮白、粉鷗等羽衣甘藍(lán)品種，紅鉆、紫鉆等油菜品種，紫裔、青梗、紫菜薹等白菜品種，橡葉紅、大速生、紫羅馬菜等生菜品種；適宜7月、8月酷暑氣候的五彩椒、風(fēng)鈴椒、雞爪椒等觀賞椒品種，雞蛋茄、紅茄、彩茄等觀賞茄品種，雙色莧菜、圓葉莧菜等莧菜品種；適宜9月、10月早霜?dú)夂虻哪秃詮?qiáng)的雙葉紫蘇、紫色皺葉等紫蘇品種，菠菜、菊苣、番杏等綠葉菜類。此外，還有適宜地表覆蓋的甜菜、金葉薯、空心菜、韭菜、黃花菜、芹菜、甜菜等品種，適宜廊架景觀的白葫蘆、玩具南瓜、寶葫蘆、黃金瓜等蔓生瓜類品種。

通過更換蔬菜品種實(shí)現(xiàn)景觀更換，展示蔬菜園藝景觀多樣性。為保證園區(qū)內(nèi)蔬菜景觀的最佳展示效果，葉菜類蔬菜平均15 d左右換茬1次，果類蔬菜平均20 d左右換茬1次，根菜類、薯芋頭類蔬菜平均30 d左右換茬1次。

（2）露地蔬菜栽培管理。為方便園區(qū)露地倒岔，保證展示效果，百蔬園采用盆栽蔬菜運(yùn)輸、展園移植地栽的形式，最大限度地保留蔬菜根系完整性，縮短緩苗期，從而保障展示效果。一是全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)。在園區(qū)打造標(biāo)準(zhǔn)化露地甘藍(lán)生產(chǎn)展示田，展示全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)模式，以育苗、整地、移栽、施肥、噴藥、灌溉、收獲7個(gè)環(huán)節(jié)的全機(jī)械化代替人工作業(yè)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝相向融合，提高生產(chǎn)效率，降低勞動(dòng)強(qiáng)度，助推菜農(nóng)成為體面的新型職業(yè)。該模式亦可在生菜、胡蘿卜、菜心等多類蔬菜上推廣應(yīng)用，為蔬菜機(jī)械化生產(chǎn)提供了技術(shù)支撐。二是水肥管理技術(shù)。通過水肥控制管理延長蔬菜“青春期”，增強(qiáng)蔬菜抵抗不良自然環(huán)境的能力。其中：蔬菜演繹區(qū)根據(jù)高低不平的地勢設(shè)置噴灌，地下埋設(shè)管道，根據(jù)蔬菜栽培品類區(qū)域埋設(shè)施肥桶，實(shí)現(xiàn)不同品類蔬菜精準(zhǔn)施肥灌溉、夏季噴霧降溫等功能，達(dá)到節(jié)水、節(jié)肥、美觀的多重目的；田園庭院區(qū)根據(jù)蔬菜彩帶的走向鋪設(shè)滴灌帶，根據(jù)蔬菜栽培品類區(qū)域地下埋設(shè)施肥桶，既實(shí)現(xiàn)不同品類蔬菜的精準(zhǔn)灌溉施肥，又能將滴灌管“隱形”于地表，達(dá)到節(jié)水、節(jié)肥、美觀的多重目的。由水培蔬菜搭建而成的沼澤組團(tuán)，將蔬菜栽培在魚池的生物浮床上，水面以上是植物，中間部分是高密度生物附著載體泡沫，下面是與泡沫連接的生物毛刷，可附著有益微生物。這種模式將水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜種植和景觀工程有機(jī)結(jié)合在同一水體中，實(shí)現(xiàn)“養(yǎng)魚不換水，種菜不施肥”，既生態(tài)環(huán)保又風(fēng)景秀麗。三是病蟲害綠色防控技術(shù)。百蔬園室外展示品種主要為觀賞的茄果類、瓜類、椒類、葉菜類等，水肥一體化配置到位，病蟲害種類相對(duì)較少。在園區(qū)設(shè)置景觀殺蟲燈、小菜蛾誘捕器、誘蟲色板等蟲害防控裝置，結(jié)合土壤消毒處理、噴施生物農(nóng)藥、水藥一體化等，實(shí)現(xiàn)病蟲害的日常防控。

1.2.2 百蔬園室內(nèi)展區(qū)。百蔬園室內(nèi)展區(qū)主要以蔬菜工廠化生產(chǎn)、盆栽蔬菜栽培展區(qū)為主，展示蔬菜生產(chǎn)背后的科技世界。

（1）百蔬科技區(qū)。設(shè)有無土栽培工廠和人工光植物工廠，分別展示番茄、辣椒工廠化栽培、小葉菜周年生產(chǎn)技術(shù)。其中：番茄、彩椒工廠化區(qū)域采用立體基質(zhì)栽培方式，配備自動(dòng)化灌溉施肥、營養(yǎng)液循環(huán)利用、環(huán)境監(jiān)測及智能化控制、病蟲害綜合防控系統(tǒng)，可科學(xué)調(diào)控植株生長的營養(yǎng)環(huán)境，降低病蟲害發(fā)生頻率，保障蔬菜的安全、高效、優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)；人工光植物工廠區(qū)域采用全密閉栽培方式，補(bǔ)充LED人工光源，栽培生菜等小葉菜，實(shí)現(xiàn)全年多茬次生產(chǎn)。室內(nèi)設(shè)3層立體栽培架，配備營養(yǎng)液循環(huán)利用、環(huán)境監(jiān)測及智能化控制系統(tǒng)，智能模擬蔬菜生長的自然環(huán)境，調(diào)控溫度、濕度、光照以及營養(yǎng)液等環(huán)境要素，減少自然條件制約，實(shí)現(xiàn)作物周年連續(xù)多茬次生產(chǎn)。

（2）蔬藝生活區(qū)。園區(qū)以蔬菜墻、種植箱、盆栽等栽培方式實(shí)現(xiàn)蔬菜融入辦公、居家環(huán)境的功能；基質(zhì)栽培、水培魚菜共生等無土栽培方式有效保障了展館的潔凈整齊，使蔬菜兼具觀賞休閑、裝飾美化的作用，展現(xiàn)蔬菜與家庭休閑、現(xiàn)代辦公環(huán)境的有機(jī)融合。

（3）蔬菜劇場區(qū)。百蔬園在蔬菜劇場開展了以菜為媒的系列文化活動(dòng)，包括手工蔬藝等互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)、“新老農(nóng)人共話蔬菜產(chǎn)業(yè)”等宣傳活動(dòng)和“京津冀蔬菜品牌論壇”等分享講座，邀請(qǐng)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院、蔬菜協(xié)會(huì)等單位的專家向市民講述“蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、蔬菜高質(zhì)高效生產(chǎn)技術(shù)、蔬菜營養(yǎng)與健康”等行業(yè)知識(shí)，邀請(qǐng)北京綠富隆農(nóng)業(yè)股份有限公司等農(nóng)企通過蔬菜展示、互動(dòng)體驗(yàn)等形式向市民展示蔬菜品牌魅力。以菜為媒的文化活動(dòng)使游客在了解蔬菜知識(shí)的同時(shí)亦可感知蔬菜之鮮美，使游客在觀葉、賞果的同時(shí)亦可品果、鑒果。此類活動(dòng)將蔬菜生產(chǎn)與農(nóng)事活動(dòng)體驗(yàn)、農(nóng)耕文化傳承等功能緊密結(jié)合，體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)科技性、互動(dòng)性的相互融合。

2 北京蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

2.1 規(guī)范設(shè)施管理，推進(jìn)蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)

百蔬園在室外展示了全程機(jī)械化生產(chǎn)模式，在室內(nèi)展示了工廠化生產(chǎn)模式，以“看得見”的方式，展示安全、優(yōu)質(zhì)的蔬菜產(chǎn)品是“管出來”的理念。向市民講述從人工作業(yè)到全程機(jī)械化作業(yè)[4]、從自然環(huán)境到人工控制環(huán)境的蔬菜生長歷程，讓游客體驗(yàn)蔬菜背后的科技世界，從無土栽培、機(jī)械化管理、綠色防控等各個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)展示現(xiàn)代蔬菜園藝的獨(dú)特魅力。

以此類生產(chǎn)技術(shù)模式為基礎(chǔ)，開展蔬菜水肥一體化栽培、基質(zhì)化栽培、水培生產(chǎn)的示范點(diǎn)，發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、機(jī)械化、智能化的現(xiàn)代化蔬菜產(chǎn)業(yè)，規(guī)范肥料、農(nóng)藥等投入品的科學(xué)使用，規(guī)范設(shè)施管理，提高蔬菜產(chǎn)品品質(zhì)[5]，提高設(shè)施蔬菜生產(chǎn)能力，改善生產(chǎn)環(huán)境，助推菜農(nóng)成為體面的新型職業(yè)，大力吸引年輕人員就業(yè)。

2.2 推出蔬菜品牌，放大品牌效應(yīng)

百蔬園是世界園藝博覽會(huì)唯一的蔬菜展園，在實(shí)現(xiàn)科普和技術(shù)展示的同時(shí)，以科技創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新引領(lǐng)消費(fèi)，搭建了企業(yè)進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品宣傳、營銷的平臺(tái)。在園區(qū)以分享講座的方式，邀請(qǐng)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)現(xiàn)場展示蔬菜產(chǎn)品[6]、與市民品鑒互動(dòng)，為企業(yè)提供了宣傳蔬菜品牌、拓展市場的契機(jī)，有利于企業(yè)打造特色蔬菜品牌、建立品牌魅力、走品牌化建設(shè)之路；有利于企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，提高產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)蔬菜銷售；同時(shí)也間接為農(nóng)業(yè)企業(yè)搭建了交流平臺(tái)，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)企業(yè)之間的交流與合作。

2.3 園區(qū)策劃文化活動(dòng)，側(cè)重休閑觀光體驗(yàn)

百蔬園以菜為媒的文化活動(dòng)，可作為標(biāo)準(zhǔn)課程在各區(qū)縣的農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)打造樣板[7-8]，發(fā)揮典型示范作用。通過園區(qū)實(shí)地講解無土栽培、植物工廠、滴灌噴灌等新型技術(shù)，舉辦種菜、除草、找害蟲等互動(dòng)游戲，以及蔬菜花藝課堂、食育中國等體驗(yàn)活動(dòng)，將農(nóng)業(yè)園區(qū)內(nèi)的蔬菜生產(chǎn)等繁重的農(nóng)事活動(dòng)轉(zhuǎn)化為輕松愉快的農(nóng)耕文化、農(nóng)事體驗(yàn)，體現(xiàn)出農(nóng)業(yè)的休閑性、觀賞性、科技性、參與性，使農(nóng)業(yè)園區(qū)更加適應(yīng)城市味道，吸引市民下鄉(xiāng)采摘、休閑、觀光[9]。