向麗蓉，賈 龍，姚華清※，周 涵，彭巧玲

（1.湘西自治州龍山縣畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心，湖南 龍山 416800；2.湘西自治州龍山縣里耶鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，湖南 龍山 416821；3.龍山縣茅坪鄉(xiāng)農(nóng)業(yè)綜合服務(wù)中心，湖南 龍山 416805）

近年來，隨著人民生活水平的不斷提高和消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變，對(duì)生態(tài)放養(yǎng)的山地雞獨(dú)有青睞，需求量不斷提高，加上生豬市場(chǎng)行情的波動(dòng)，從而極大地調(diào)動(dòng)了山地雞養(yǎng)殖的積極性，加快了山地雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，成為了鄉(xiāng)村一項(xiàng)投入少、見效快、輻射帶動(dòng)能力強(qiáng)的脫貧致富的好產(chǎn)業(yè)。

1 山地雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 從地勢(shì)環(huán)境來看，發(fā)展空間巨大

湖南省龍山縣位于湖南省西北部，地處武陵山區(qū)中腹地，地形地貌復(fù)雜，整個(gè)地勢(shì)北高南低，東陡西緩，武陵山脈橫亙?nèi)h，向南開口呈“勿”字形骨架，山地、丘陵、平壩交錯(cuò)，以山地為主，俗有“八山半水一分田，半分道路加宅院”之稱，全縣總面積3131km2，其中山林草地面積2511km2，占總面積的80.2%，森林覆蓋率71.2%[1]，屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，氣候溫和，年均氣溫15.8℃，天然山泉、水系豐富，無霜期為180～250d，境內(nèi)無大型制造業(yè)和礦山業(yè)，為山地雞養(yǎng)殖提供了廣闊空間和適宜的氣候。山地雞養(yǎng)殖主要集中在靛房鎮(zhèn)、苗兒灘鎮(zhèn)、洗車河鎮(zhèn)、洛塔鄉(xiāng)、茅坪鄉(xiāng)、紅巖溪鎮(zhèn)、水田壩鎮(zhèn)、大安鄉(xiāng)、召市鎮(zhèn)、桂塘鎮(zhèn)、內(nèi)溪鄉(xiāng)等山多地少的鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

1.2 從市場(chǎng)銷售來看，發(fā)展?jié)摿薮?/h3>

全縣有21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道），397個(gè)村（社區(qū)），全縣總?cè)丝诩s62萬，常住人口約45萬，縣城常住人口約24.5萬人口，城鎮(zhèn)化率45.25%。山地雞主要放養(yǎng)在房前屋后或自家荒山，主要以農(nóng)戶自產(chǎn)糧食，如玉米、稻谷為主，并自由采食昆蟲和野草，肉質(zhì)優(yōu)良，口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，備受消費(fèi)者青睞。通過調(diào)查消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)：全縣每年對(duì)活雞的市場(chǎng)需求量約120萬羽（包括農(nóng)村自食30萬羽），其中山地雞養(yǎng)殖提供80.8萬羽，淘汰蛋雞10.5萬羽，從周邊地區(qū)調(diào)入活雞28.7萬羽；超市、凍庫等供應(yīng)商每年要從外地調(diào)入200余噸分割凍禽肉，以滿足全縣市民對(duì)禽肉的需求；山地雞市場(chǎng)活體銷售價(jià)格在45～55元/kg，普通肉雞價(jià)格為20～30元/kg，淘汰蛋雞11～12元/kg，冷凍禽肉在12～17元/kg，山地雞雞蛋價(jià)格為1.5～2元/枚，專業(yè)蛋雞戶雞蛋0.6～0.7元/枚；土雞飼養(yǎng)成本約55元/只，土雞市場(chǎng)價(jià)格在75元/只左右，可獲毛利20元/只。

1.3 從養(yǎng)殖模式來看，發(fā)展勢(shì)頭良好

在湘西農(nóng)村自古以來，就有“養(yǎng)牛為種田，養(yǎng)豬為過年，養(yǎng)雞換油鹽錢”的習(xí)慣，山地雞養(yǎng)殖以農(nóng)戶小散養(yǎng)殖為主。隨著近年來的科技推廣不斷深入，逐步從小散戶向規(guī)模戶轉(zhuǎn)變，也成為農(nóng)戶收入的主要經(jīng)濟(jì)來源之一，注重科學(xué)管理、環(huán)境衛(wèi)生、防病驅(qū)蟲等，大大提高的成活率和養(yǎng)殖效益。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2021年末，全縣家禽養(yǎng)殖量在54.5多萬羽，其中水禽（鴨、鵝）9.5萬羽，蛋雞17.1萬羽，蛋肉兼用型山地雞27.9萬羽，山地雞養(yǎng)殖占禽類養(yǎng)殖51.19%，每年可向市場(chǎng)出籠山地雞80.8萬只，全縣山地雞養(yǎng)殖以中小養(yǎng)殖戶和散養(yǎng)為主，養(yǎng)殖戶年出籠山地雞5000羽的有1戶，年出籠1000羽以上的有60戶，年出籠100羽以上的有1500戶。

2 龍山縣山地雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸

2.1 政策扶持力度不夠，山地雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展不平衡不充分

全縣山地雞養(yǎng)殖由農(nóng)戶自發(fā)飼養(yǎng)，當(dāng)?shù)卣疀]有養(yǎng)殖扶持政策，沒有融資貸款支持扶持政策，沒有長(zhǎng)遠(yuǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，整體上還處于原始自發(fā)飼養(yǎng)、初級(jí)產(chǎn)品銷售、零散經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，存在“小、零、散、初、弱”的主要特點(diǎn)。

2.2 科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)推廣不夠，生產(chǎn)水平參差不齊

養(yǎng)殖戶大多是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民，文化素養(yǎng)低，科學(xué)的養(yǎng)殖知識(shí)和技能掌握不多，防疫觀念淡薄。許多疾病沒有防疫，飼養(yǎng)管理粗放，基礎(chǔ)設(shè)施簡(jiǎn)陋或者露天放養(yǎng)，飼養(yǎng)方式落后，不注重雞只營(yíng)養(yǎng)，飼喂飼料單一，養(yǎng)殖環(huán)境較差，衛(wèi)生消毒不到位，飼養(yǎng)規(guī)模不大，以小、散戶為主，投入資金有限，總體來講，抵御自然災(zāi)害和市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差，養(yǎng)殖效益不高。

2.3 產(chǎn)品市場(chǎng)開拓不夠，產(chǎn)品定位過低

產(chǎn)品主要就地消費(fèi)，且以鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)銷售活雞和鮮土雞蛋初級(jí)產(chǎn)品為主，由于縣內(nèi)無精深加工企業(yè)，山地雞產(chǎn)業(yè)鏈條短，由于沒有品牌商標(biāo)進(jìn)入超市數(shù)量極其有限，市場(chǎng)活雞零售占有率不足50%，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)消費(fèi)需求，山地雞產(chǎn)品一部分流入當(dāng)?shù)夭惋嬓袠I(yè)，一部分廣大城鎮(zhèn)居民采購，一部分被商販?zhǔn)召忎N往周邊地區(qū)，一部分居民過年過節(jié)自食或留著種用。

2.4 專業(yè)人才匱乏，產(chǎn)業(yè)服務(wù)機(jī)制不全

基層服務(wù)山地雞養(yǎng)殖技術(shù)力量薄弱，鄉(xiāng)鎮(zhèn)獸醫(yī)年齡偏大，學(xué)歷低，專業(yè)技術(shù)不強(qiáng)，平時(shí)主要開展禽流感等疾病防疫工作，缺乏飼養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)品營(yíng)銷、養(yǎng)殖規(guī)劃、引導(dǎo)消費(fèi)、品牌創(chuàng)建等方面知識(shí)，工作經(jīng)費(fèi)不足，工作積極性不高，不能滿足山地雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)需要和養(yǎng)殖技術(shù)保障。

3 發(fā)展龍山縣山地雞的建議

按照政府引導(dǎo)、政策支持、多元化投入、養(yǎng)殖戶積極參與、合作化經(jīng)營(yíng)、市場(chǎng)化運(yùn)作的要求，根據(jù)自愿養(yǎng)殖、自主經(jīng)營(yíng)、自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)、自負(fù)盈虧的原則，采取“發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖+推動(dòng)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)+帶動(dòng)農(nóng)戶增收”的模式，積極動(dòng)員和鼓勵(lì)農(nóng)戶發(fā)展庭院養(yǎng)殖、林下養(yǎng)殖、田園養(yǎng)殖，讓山地雞養(yǎng)殖成為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興和當(dāng)?shù)馗幻駨?qiáng)縣的朝陽產(chǎn)業(yè)。

3.1 合理制定產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，突出特色養(yǎng)殖

通過對(duì)全縣山地雞養(yǎng)殖現(xiàn)狀調(diào)查，將堅(jiān)持“因地制宜、生態(tài)優(yōu)先、適度規(guī)?！钡幕驹瓌t，遵循市場(chǎng)規(guī)律，根據(jù)不同的地區(qū)合理地進(jìn)行規(guī)劃和布局，突出鄉(xiāng)村特色和環(huán)境優(yōu)勢(shì)，把生態(tài)養(yǎng)殖與鄉(xiāng)村振興、與鄉(xiāng)村旅游、與美麗鄉(xiāng)村建設(shè)相結(jié)合，轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的飼養(yǎng)觀念和飼養(yǎng)方式，充分利用本地區(qū)荒山荒坡、山林果園、田院庭院等資源，從多層次、多角度地挖掘山地雞養(yǎng)殖行業(yè)潛力，應(yīng)從生產(chǎn)布局規(guī)劃入手，上升到產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)劃，從種苗供應(yīng)到實(shí)際生產(chǎn)、延伸到產(chǎn)業(yè)加工、產(chǎn)品營(yíng)銷、品牌創(chuàng)建，逐步實(shí)現(xiàn)“一鄉(xiāng)一特”從而達(dá)到產(chǎn)業(yè)富民，產(chǎn)業(yè)強(qiáng)縣。

3.2 整合惠農(nóng)政策，提高山地雞產(chǎn)品產(chǎn)量

以鄉(xiāng)村振興建設(shè)為契機(jī)，出臺(tái)山地雞養(yǎng)殖、保險(xiǎn)、繁育、小額貸款、糞污治理等扶持政策，鼓勵(lì)有養(yǎng)殖基礎(chǔ)的山地雞養(yǎng)殖戶擴(kuò)容增量，對(duì)規(guī)模養(yǎng)殖戶實(shí)行項(xiàng)目?jī)A斜，積極讓鼓勵(lì)社會(huì)資本投入山地雞養(yǎng)殖行業(yè)，開展“公司+基地+合作社+農(nóng)戶”的養(yǎng)殖模式，實(shí)行苗種、飼料、管理、銷售“四統(tǒng)一”，消除養(yǎng)殖戶銷售難的問題，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，確保養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖山地雞的收益，積極推動(dòng)山地雞健康有機(jī)養(yǎng)殖，鼓勵(lì)企業(yè)申報(bào)無公害食品、有機(jī)食品等三品一標(biāo)，推動(dòng)龍山山地雞產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，到2025年，全縣山地雞年出籠力爭(zhēng)達(dá)到150萬羽以上。

3.3 加強(qiáng)養(yǎng)殖科技普及，提高山地雞產(chǎn)品質(zhì)量

3.3.1 構(gòu)建服務(wù)體系，培養(yǎng)優(yōu)秀鄉(xiāng)土專家。先進(jìn)的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)是山地雞養(yǎng)殖的基礎(chǔ)和保障，結(jié)合科技特派工作，按照“實(shí)際、實(shí)用、實(shí)效”原則，制定出山地雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范，并針對(duì)性地開展技術(shù)服務(wù)，建設(shè)省、州科技專家作顧問、縣級(jí)技術(shù)員作指導(dǎo)、養(yǎng)殖戶或企業(yè)為主角、鄉(xiāng)鎮(zhèn)動(dòng)物防疫員為主力的技術(shù)網(wǎng)絡(luò)體系，搭建養(yǎng)殖戶互動(dòng)交流學(xué)習(xí)平臺(tái)，合理制定山地雞養(yǎng)殖長(zhǎng)期性、經(jīng)常性的技術(shù)培訓(xùn)課程，采取“送出去、沉下去”的方式，加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)技術(shù)人員和養(yǎng)殖大戶培訓(xùn)，提高養(yǎng)殖技術(shù)科技普及和動(dòng)手操作能力，提高飼養(yǎng)綜合生產(chǎn)水平。

3.3.2 推廣良種良法，提高山地雞生產(chǎn)性能。目前主要飼養(yǎng)品種有本地麻雀雞、青腳麻羽雞、三黃雞、蘆花雞、烏骨雞、綠殼雞等品種，一般180～200日性成熟。要適時(shí)開展選優(yōu)選育，提純復(fù)壯，選優(yōu)汰劣,培育羽毛鮮艷、適宜性強(qiáng)、肉質(zhì)優(yōu)美的品種，把生長(zhǎng)速度慢、抗病力差、羽毛色差的生產(chǎn)性能低下和老弱病殘雞只從群體內(nèi)淘汰掉,以保證山地雞品種和質(zhì)量。

3.3.3 做好山地雞防病驅(qū)蟲，提高山地雞抗病力。全面實(shí)施“預(yù)防為主、防治結(jié)合、自繁自養(yǎng)、全進(jìn)全出”的防控方針，因地制宜制定疫病免疫規(guī)程，按時(shí)接種各類疫苗，著重開展禽流感、新支三聯(lián)苗、馬立克氏病、禽霍亂、傳染性支氣管炎、雞痘等疫病防疫，同時(shí)做好日常消毒滅源，保持雞場(chǎng)干凈衛(wèi)生，保證清凈飲水，提高雞群抗病力；做好日常驅(qū)蟲工作，由于放養(yǎng)在自然環(huán)境中，容易發(fā)生寄生蟲病，要及時(shí)開展雞球蟲、吸蟲、線蟲等藥物驅(qū)蟲和物理防控，每季開展一次驅(qū)蟲，仔細(xì)觀察雞群活動(dòng)，特別是雞球蟲病防治，驅(qū)蟲藥物要交替使用，以免產(chǎn)生耐藥性。

3.3.4 加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，提高山地雞各個(gè)階段生產(chǎn)性能。從育雛、放養(yǎng)（育肥）、適時(shí)出籠等方面著手，確保每個(gè)階段營(yíng)養(yǎng)水平全面，保證雞只健康生長(zhǎng)，確保每只雞的生產(chǎn)效益；育雛是山地雞生產(chǎn)的最重要環(huán)節(jié)，改善粗放的飼養(yǎng)環(huán)境是提高仔雞質(zhì)量和成活率的關(guān)鍵，從溫度與濕度控制，光照與密度控制、飼喂方式和營(yíng)養(yǎng)搭配抓起；放養(yǎng)是山地雞生產(chǎn)的最關(guān)鍵環(huán)節(jié)，此階段是雞只生產(chǎn)、骨骼發(fā)育、肌纖維生產(chǎn)最快時(shí)期,選擇良好的放養(yǎng)場(chǎng)所與環(huán)境，適時(shí)公母分群、強(qiáng)弱分群，保證營(yíng)養(yǎng)全面防止異食癖發(fā)生，增加抗病能力,提高生產(chǎn)性能；當(dāng)雞只生長(zhǎng)到180日齡時(shí)候基本達(dá)到體成熟和性成熟，生長(zhǎng)速度降低，要及適時(shí)出籠，獲得最高生產(chǎn)效益，保證養(yǎng)殖收入。

4 突出龍山特色品牌，拓展山地雞產(chǎn)品銷售渠道

4.1 創(chuàng)建品牌，拓寬市場(chǎng)

要充分利用原生態(tài)、無公害、綠色有機(jī)等優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)宣傳力度，建立山地雞生態(tài)養(yǎng)殖示范場(chǎng)或區(qū)，打造八面雞、土家雞、龍山土雞等具有地方特色品牌。

4.2 做好精深加工和食品品牌

要充分利用鄉(xiāng)香特優(yōu)勢(shì)，做好雞肉干、雞肉塊等熟食品精深加工，增加雞只使用和貯存，提升山地雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)附加值；做好本地餐飲加工行業(yè)，如“龍山辣子雞”“清燉山地雞”等，擴(kuò)大消費(fèi)市場(chǎng)。

4.3 推廣網(wǎng)絡(luò)銷售市場(chǎng)

積極推廣“物聯(lián)網(wǎng)+”“互聯(lián)網(wǎng)+”等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售，把山地雞納入農(nóng)村電子商務(wù)平臺(tái)，規(guī)模養(yǎng)殖戶要建立養(yǎng)殖網(wǎng)絡(luò)視頻，消費(fèi)者能從育雛、飼養(yǎng)、銷售等環(huán)節(jié)中查看防疫、環(huán)境衛(wèi)生、飼料、飲水等情況，推廣訂單養(yǎng)殖、認(rèn)親養(yǎng)殖、認(rèn)領(lǐng)養(yǎng)殖等方式，延伸銷售渠道。