孫成洋 馬燕芹 徐龍河 趙洪敬 呂金剛

花椰菜又稱菜花，屬耐寒蔬菜，富含維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等元素，花球肥嫩，外形美觀，質(zhì)地致密，風(fēng)味清香，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。山東樓德栽培花椰菜歷史悠久，技術(shù)成熟，主要利用大、中、小拱棚和日光溫室等保護(hù)設(shè)施栽培，為當(dāng)?shù)厥卟水a(chǎn)業(yè)發(fā)展的主打蔬菜和支柱產(chǎn)業(yè)。 尤其以早春茬拱棚栽培為廣大菜農(nóng)的主要栽培模式，結(jié)合當(dāng)?shù)厣a(chǎn)實(shí)際，現(xiàn)介紹生產(chǎn)技術(shù)如下。

1 整地施肥

選擇肥沃和排溉方便的地塊，施足底肥，每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥 5 000～6 000 kg、 磷肥 25 kg，深翻 25 cm， 耙松整畦， 畦高 25～30 cm,畦寬1.2 m 左右。早春栽培，由于扣棚后氣溫上升快，氣溫、地溫不協(xié)調(diào)，會(huì)導(dǎo)致促發(fā)新根慢，株型小，營(yíng)養(yǎng)不足，致使花球球體小、質(zhì)量差。 建議扣棚前20 天，在設(shè)施內(nèi)覆蓋地膜提高地溫。

2 品種選擇

選用抗寒性強(qiáng)的品種，如瑞士雪球、日本雪山、耶爾福等，冬性強(qiáng)，不易產(chǎn)生早花現(xiàn)象，結(jié)球整齊度好，收獲期集中。

3 播種育苗

培育壯苗。 12 月中旬，采用陽畦育苗，畦面寬度視情況而定， 每平方米苗床施腐熟有機(jī)肥10 kg，播前 10～15 天蓋膜提溫。 選睛天畦內(nèi)澆足底水，水滲下后撒播種子，用種量為2～3 g/m2,蓋 1 cm 土，扣棚并加蓋草苫。 幼苗 2～3 片真葉時(shí)分苗，行株距8～10 cm。 分苗后及時(shí)澆水，保持棚內(nèi)溫度18～20 ℃促進(jìn)緩苗，注意通風(fēng)，適當(dāng)降低苗床溫度。 定植前 5～7 天，4～5 片真葉時(shí)，低溫?zé)捗?、澆水?/p>

4 栽培管理

1）定植。 幼苗 4 葉 1 心或 5 葉 1 心時(shí)為定植適期，定植時(shí)間一般選在早晨或傍晚進(jìn)行，畝栽 3 000～3 300 株。 地溫穩(wěn)定在 5 ℃， 平均氣溫10 ℃左右，2 月中旬開始定植。

2）澆水。 移栽后澆好定植水，扣嚴(yán)薄膜，蓋好草苫。 澆過緩苗水后，進(jìn)行1～2 次中耕，提高地溫，利于緩苗。

3）追肥。 緩苗后進(jìn)行追肥，畝施 15 kg 尿素。 新葉抱團(tuán)5 cm 大小開始澆水，隨水追施三元復(fù)合肥20 kg。 隔1 周后再澆1 次水。

4）通風(fēng)。 定植初期不通風(fēng)，夜間加蓋草苫，白天溫度保持在20 ℃以上，夜間5～8 ℃。 緩苗后注意通風(fēng)，保持溫度。

5）光照?；ú耸芄庹沼绊戄^大，在陽光直射下易變成黃色， 食用品質(zhì)和商品價(jià)值降低， 因此花球 8～10 cm 時(shí)， 折老葉蓋花球， 保持花球雪白。

5 病蟲防治

菜花常見病理性病害主要有霜霉病、 黑斑病、黑脛病、黑腐病、猝倒病、病毒性病害等，生理性病害主要有多葉和茸毛花球、青花球、黃花球、散花球、毛花、不結(jié)花球等。蟲害主要有菜粉蝶、菜蛾、菜蚜、斜蚊夜蛾等。

5.1 病害主要防治措施

5.1.1 種子消毒 播前用50 ℃溫水浸種20～30 分鐘，晾干后播種，或用65%代森錳鋅可濕性粉劑或75%百菌清拌種， 用藥量為用種子量0.3%～0.4%，同時(shí)進(jìn)行苗床消毒。

5.1.2 合理輪作 深翻土地，合理密植，及時(shí)清除病殘?bào)w，與非十字花科類作物隔年輪作。

5.1.3 藥劑防治 發(fā)病初期及時(shí)進(jìn)行噴藥，可選用75%百菌清可濕性粉劑 500～600 倍液，70%代森錳鋅可濕性粉劑400～500 倍液，50%速克靈可濕性粉劑500 倍液，50%福美雙可濕性粉劑500 倍液等各種農(nóng)藥輪換使用，每7～10天噴 1 次，連噴 2～3 次。

5.2 蟲害防治措施

5.2.1 農(nóng)業(yè)防治 秋冬季深翻深耕， 消滅部分越冬蟲蛹。

5.2.2 誘殺成蟲 用黑光燈或糖醋液誘殺成蟲。

5.2.3 藥物防治 畝用B.t. 藥劑+2.5%殺蟲劑150 mL，對(duì)水75 kg 噴灑。 10%吡蟲啉可濕性粉劑 1 500 倍液、20%米滿懸乳劑 1 500 倍液、1.8%阿維菌素乳油3 000 倍液等交替使用，在幼蟲3 齡前噴霧。

5.3 生理性病害

5.3.1 合理選擇品種 根據(jù)栽培季節(jié)合理選擇品種。

5.3.2 加強(qiáng)育苗管理 苗期防止干旱或低溫，幼苗生長(zhǎng)受到抑制形成老化苗， 苗期應(yīng)保持水分和溫度，白天溫度保持在13～24 ℃，夜晚保持在 10～12 ℃。

5.3.3 肥水管理 除施氮肥外， 還應(yīng)合理施用鉀肥、磷肥，花球形成期需要較多磷肥，保持肥料均衡供應(yīng)。在施用充足基肥的基礎(chǔ)上，花球膨大期可噴施0.3%磷酸二氫鉀、0.05%硼砂、0.01%鉬酸銨，提高產(chǎn)量和花球質(zhì)量。

6 適時(shí)采收

早春茬菜花采收期一般在4 月中旬開始，當(dāng)花球充分長(zhǎng)大、球面平整有光澤、基部花枝微松散時(shí)，及時(shí)采收上市，5 月上旬結(jié)束。