班 娟

【人類學(xué)與民族學(xué)】

清至民國(guó)時(shí)期黔東南的油茶種植與利用探析

班 娟

（貴州大學(xué) 歷史與民族文化學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550000）

清至民國(guó)時(shí)期黔東南地區(qū)的茶油產(chǎn)出與銷售在全國(guó)占比靠前，用途多樣，蘊(yùn)含豐富的社會(huì)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。通過(guò)現(xiàn)存的清水江文書及地方志我們可以看到許多關(guān)于黔東南油茶的記載，進(jìn)而可以梳理出該地區(qū)油茶的種植源流、種植規(guī)模、種植培育和管理概況，分析出茶油、茶餅、茶殼、茶花與茶樹在民眾生活中的廣泛應(yīng)用情況。作為清至民國(guó)時(shí)期黔東南民眾種植的主要經(jīng)濟(jì)林木之一，通過(guò)探討油茶種植與功用可以窺探到其在當(dāng)時(shí)黔東南民眾社會(huì)生活中的重要性。

黔東南； 油茶； 種植與利用

黔東南地區(qū)是我國(guó)著名的“杉木之鄉(xiāng)”，適宜的氣候、土壤以及成熟的種植技術(shù)，為林業(yè)成材提供了優(yōu)良的條件。在杉木未長(zhǎng)大砍伐發(fā)賣之前，黔東南民眾需靠種植其他經(jīng)濟(jì)作物以彌補(bǔ)家用，油茶樹栽種的便捷和蘊(yùn)含的經(jīng)濟(jì)價(jià)值使其成為首選。隨著林業(yè)貿(mào)易的興起，茶油也沿著清水江走向全國(guó)。清代時(shí)期，清水江流域民眾就已經(jīng)成規(guī)模地人工種植油茶，茶油出口成為黔東南地區(qū)人們經(jīng)濟(jì)收入的重要來(lái)源之一。隨著種植歷史延續(xù)和規(guī)模的擴(kuò)大，油茶與苗、侗少數(shù)民族的生活息息相關(guān)。因此油茶除了經(jīng)濟(jì)功用之外，在民眾的社會(huì)生活中也有著重要作用。

隨著大量清水江文書不斷被整理出來(lái)，其中關(guān)于油茶樹的文書有著部分占比，可以看到油茶的種植與買賣在當(dāng)時(shí)的頻繁，在清至民國(guó)時(shí)期黔東南民眾社會(huì)生活中扮演著重要角色。目前學(xué)術(shù)界關(guān)于油茶的研究成果頗豐。有學(xué)者對(duì)油茶規(guī)模及種植方法進(jìn)行研究[1]，有的則研究與油茶相關(guān)的少數(shù)民族風(fēng)俗習(xí)慣[2]，有的學(xué)者對(duì)于油茶種植過(guò)程中的糾紛解決進(jìn)行了研究[3]。本文通過(guò)整理文書與地方志等文獻(xiàn)資料，在前人研究基礎(chǔ)之上，梳理出清至民國(guó)時(shí)期黔東南地區(qū)油茶種植的原因、范圍以及種植方式，探討油茶在民眾生活中之功用。

一、黔東南油茶種植概況

（一）種植源流

油茶又名山茶、茶油樹、茶子樹，屬山茶科，喜溫暖，怕寒冷，是我國(guó)四大食用木本油料樹種之一。油茶花呈白色，其籽可榨油，因而被稱為“綠色油庫(kù)”。黔東南地區(qū)種植油茶歷史悠久，距今已有500余年栽培歷史。[4]至清代，伴隨著改土歸流和皇木采辦，中央政府勢(shì)力不斷深入，黔東南優(yōu)越的林木資源被挖掘開發(fā)，大量商客涌入，黔東南林木成為當(dāng)時(shí)貴州的大宗商品之一。“況黎郡尺土皆山，可耕之地少，其層巒迭嶂，雖產(chǎn)杉木茶油，足以招致商賈，然必近河之地方，可達(dá)之楚粵?！盵5]油茶樹依托于此也帶來(lái)了巨大的經(jīng)濟(jì)收益，使得種植面積不斷擴(kuò)大。民國(guó)時(shí)期“20世紀(jì)20～30年代，縣內(nèi)油茶籽暢銷湖廣，以油茶、油桐、棕片等換回生活所需的大米、食鹽、百貨、布匹等物”[6]，油茶亦作為重要的交易貨物，通過(guò)油茶買賣可滿足民眾的一些日常生活需求。在清水江文書中我們也可以看到關(guān)于油茶地和油茶林的交易買賣，說(shuō)明油茶已成為人們生產(chǎn)生活中重要的經(jīng)濟(jì)作物。

獲取經(jīng)濟(jì)利益是油茶種植的主要原因之一。作為重要的經(jīng)濟(jì)林之一，在“家下缺銀無(wú)用”時(shí)，通過(guò)買賣油茶樹和茶油地，可以換取錢幣以緩解家中急用。在已經(jīng)整理出的大量清水江文書中，有大量油茶買賣的例子。乾隆四十六年黎平縣五湖村的楊起德與補(bǔ)現(xiàn)林因?yàn)槿鄙巽y用，斷賣二人名下之茶油樹以獲取銀兩，文書如下：

立斷賣田與茶油地約人楊起德、補(bǔ)現(xiàn)林二人為因家下缺少銀用無(wú)出，自愿將土名高岑踵田一坵，約禾六把，又土名仁柳茶油樹一塊，請(qǐng)中出賣與本寨楊含明名下承買為業(yè)，當(dāng)日憑中三面議定斷價(jià)銀陸兩伍錢整，親手收回應(yīng)用外，其田茶油樹自賣之后，恁従買主耕種管業(yè)，賣主日后不得異言翻悔，如有別人爭(zhēng)論，拘在賣主一面承當(dāng)，一賣百了，父賣子休，今恐人信難憑，立此斷約永遠(yuǎn)存照。

憑中 石國(guó)安、楊龍章

代書 楊秀桂

乾隆四十六年三月十五日 立[7]7

根據(jù)買賣雙方的需要和協(xié)調(diào)情況，買賣的形式除了錢幣外，還有谷物。黎平縣五湖村的石聲珮斷賣其名下茶油地，獲得了谷子四十二斤整，以維持生計(jì)，文書如下：

立斷賣茶油地字約人拱背寨石聲珮為因缺少用費(fèi)無(wú)出，自愿將土名寡養(yǎng)茶油地壹半塊與公陳所共，今請(qǐng)中出斷與伍湖寨楊正彬名下承買為業(yè)，當(dāng)日憑中議定斷價(jià)谷子肆拾弍斤整，入手領(lǐng)收應(yīng)用，其茶油自斷之后，恁従買主修理管業(yè)，賣主不得異言，倘有不清，俱在賣主一力承當(dāng)，今欲有憑，立此斷字為據(jù)。

憑中 姜茂宗

同治九年七月十九日 親筆 立[7]246

此外，油茶由于蘊(yùn)含經(jīng)濟(jì)價(jià)值大，成為人們抵押典當(dāng)?shù)淖詈脤?shí)物選擇之一，“村民借糧食，首先是土地作為抵押物，其次是經(jīng)濟(jì)作物（茶油樹）和牲畜（豬、牛）”。[8]黎平縣五湖村的楊正瑸就通過(guò)抵押茶園以緩解急用，文書如下：

立典茶園字約人五湖寨楊正瑸為因缺少用費(fèi)無(wú)出，自愿將土名現(xiàn)迫茶園一塊，作二股均分，名下所占一股出典與本寨徐顕順名下承買為業(yè)，當(dāng)日憑中三面議定典價(jià)銅錢一百文，入手收回應(yīng)用，其茶園自典之后，恁従典主修理管業(yè)，不拘遠(yuǎn)近價(jià)到為贖，不得異言，今欲有憑，立此典字為據(jù)。

憑中 楊正修

同治元年七月初二日 親筆 立[7]210

我們可以從文書中看到當(dāng)時(shí)的黔東南地區(qū)油茶種植與買賣成為當(dāng)?shù)匕傩罩匾?jīng)濟(jì)社會(huì)活動(dòng)之一，當(dāng)時(shí)黔東南油茶樹在民眾生活中扮演著重要角色。

油茶未結(jié)果可以在土地上進(jìn)行交易，其茶籽作為茶油制作的主要原材料，也是交易的大宗。黎平府油茶種植廣泛，其茶籽茶油收獲頗豐，由此還衍生了兩條交易路線。道光《黎平府志》載：“黎山多木，木之有利于民者不一，唯茶與杉最良，黎郡之油茶，百花紅果，枝葉常綠，滿山際野，鄉(xiāng)民采其果，榨其油，產(chǎn)自東北路者，由洪江發(fā)賣，產(chǎn)自西南路者，由粵河發(fā)賣”。[4]6黔東南地區(qū)位于云貴高原向湘桂丘陵盆地的過(guò)渡地帶，因而山多田少，不適宜發(fā)展平地經(jīng)濟(jì)作物，茶油樹是最好的種植選擇之一。而黔東南溫暖濕潤(rùn)的氣候和便捷的交通則使油茶經(jīng)濟(jì)利益得以實(shí)現(xiàn)。茶籽成熟加工之后，貫穿黔東南地區(qū)的清水江為茶油的商品化提供了天然的優(yōu)勢(shì)，可以依托水運(yùn)經(jīng)湖南常德，銷往全國(guó)各地。

（二）種植范圍

貴州茶油產(chǎn)量位居全國(guó)第七，是南方十四省重要的油茶原產(chǎn)地之一。[9]而貴州茶油的主產(chǎn)區(qū)大部分在黔東南地區(qū)，錦屏、黎平、天柱成為貴州茶油生產(chǎn)的主要地區(qū)，黎平還被稱為“油壺”。此外，黔東南其他地區(qū)亦有種植，榕江縣“早年從廣西引進(jìn)軟枝油茶栽培，至咸豐年間（1851—1861），全縣有茶油林50萬(wàn)株”。[10]2441937年《關(guān)于貴州林業(yè)的調(diào)查報(bào)告》記載：“油茶在清水江流域，以錦屏境內(nèi)栽培最盛，天柱次之，發(fā)育頗佳”[11]。可以看出，錦屏、天柱、黎平一帶，依托著優(yōu)良的交通優(yōu)勢(shì)和地理優(yōu)勢(shì)，油茶種植廣泛普及。

《黔南識(shí)略》和《黔南職方紀(jì)略》對(duì)黔東南各州縣的油茶種植亦有所記載，在黔東南下屬的各州縣中，茶油樹種植普遍，范圍分布較廣。具體見表1：

表1 黔東南各州縣油茶分布情況①

（三）種植培育

油茶屬茶類常綠灌木或小喬木，經(jīng)冬不謝，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，七八年方成林，有“一年糧食三年桐，七年茶子滿山紅”之說(shuō)，需合理地進(jìn)行蓄禁管理。油茶對(duì)于山頭陰陽(yáng)朝向有一定的要求，侗族就有諺語(yǔ)道“陰山栽杉生長(zhǎng)快，陽(yáng)山油茶產(chǎn)量高”“高山栽松低山杉，陰山桐樹陽(yáng)山茶”，油茶喜陽(yáng)，光合作用下的油茶樹生長(zhǎng)得更好更快。因此在種植茶油樹的時(shí)候，要選擇適宜的山坡陰陽(yáng)朝向。

在培育方面，油茶樹繁衍方式有很多，其中之一便是用油茶籽栽種，所以要對(duì)茶籽進(jìn)行仔細(xì)地篩查和挑選，以保證茶油樹的存活率，苗侗諺曰“早采種子一包漿，晚采種子已分揚(yáng)。到了‘寒露’‘霜降’節(jié)，背起籮筐上山崗”，到寒露霜降時(shí)節(jié)，茶籽已經(jīng)完全成熟，色澤光亮，粒大飽滿。油茶籽采摘之后置干燥避光處風(fēng)干后，經(jīng)過(guò)挑選便可成為很好的樹種。除此之外，黔東南地區(qū)的民眾還“利用樹木的樹皮、樹根、樹枝等器官進(jìn)行育苗造林”，[12]茶油樹的根系十分發(fā)達(dá)，用鋤頭挖斷其根，整理地皮用糞掩蓋，茶油樹便可再生。其根系達(dá)到一定氣溫時(shí)便開始活動(dòng)[13]。民國(guó)《麻江縣志》亦記載：“土為黑沙疏松，而深根易蔓延，便吸肥料，村人視為特產(chǎn)，竭力經(jīng)營(yíng)，春初鋤其根土尺許，鏟附近土皮和人糞壅之，仍將原土掩其，上計(jì)歲所產(chǎn)約數(shù)萬(wàn)斤”。[14]27通過(guò)根部再生輔以農(nóng)人的細(xì)心照料，茶油樹可長(zhǎng)大成林。

油茶樹作為清至民國(guó)時(shí)期黔東南主要的人工營(yíng)林之一，常與杉木、梨樹等混種，形成混交林，這樣能夠提高種植效率和增加收入。杉木與油茶生長(zhǎng)周期不同，黔東南民眾利用二者生長(zhǎng)成林的時(shí)間差混種，使得種植效益最大化?；旆N可節(jié)約油茶種植的空間，杉木掉落的樹葉也可成為油茶樹的肥料來(lái)源。在清水江文書中我們可以看到油茶和其他樹種混合種植的情況，筆者收集了黎平文書中一些油茶、杉木混種的文書，見表2。

油茶、杉木混種不僅“提高森林生態(tài)系統(tǒng)之物種多樣性”，“保證當(dāng)?shù)亓洲r(nóng)的經(jīng)濟(jì)收入”，還可以“提高對(duì)病蟲害的預(yù)防”。[1]95清代兵燹之后，油茶種植一度衰落，地方官員大力扶植引進(jìn)，促使種植技術(shù)不斷成熟，《古州廳志》對(duì)此有所記載：“自經(jīng)兵燹后，林木砍伐怠盡，砍后不知蓄禁，以致山窮地瘠，民力愈見艱難……再田思維，惟有桐、油兩項(xiàng)，入土較易。桐子二、三年即可有成。卑職隨即捐資，專人分往三腳、浪泡、黎平等處購(gòu)來(lái)桐子二千斤、茶子二千斤，遍傳各寨苗民領(lǐng)取，按寨之大小每寨三、五觔不等。登記印冊(cè)存案，教以鋤種分秧之法，廣為種植……并令蓄禁松、杉、果木，以期山無(wú)曠土”。[10]380通過(guò)地方官員和老百姓的努力，恢復(fù)油茶種植，提高本土種植技術(shù)能力，使得因戰(zhàn)亂被破壞的油茶得到恢復(fù)。而茶油樹種植由衰到興都依仗技術(shù)提高才使得油茶種植面積不斷擴(kuò)大，為清水江繁忙的茶油交易提供了充足的儲(chǔ)備，油茶收益得以提高。在長(zhǎng)期種植油茶的過(guò)程中，黔東南民眾探索和發(fā)現(xiàn)適宜當(dāng)?shù)赜筒枧嘤姆N植方法，油茶種植利益能夠達(dá)到最大化。

表2 黔東南地區(qū)油茶杉木混合間植文書舉例

（四）保護(hù)管理

苗侗諺曰：“三分種，七分管”。油茶種植之后，除了定期施肥、薅除雜草，還要加強(qiáng)保護(hù)，這是油茶成林的重要一環(huán)。黔東南地區(qū)苗侗人民對(duì)于樹木有深厚的崇敬之心，種植樹木也敬重樹木，因此在很多地方鄉(xiāng)規(guī)民約條款中，我們都能夠看見與油茶林的管理保護(hù)相關(guān)的內(nèi)容。如，在《道光十二年十二月二十八日楊和秀等斷賣山場(chǎng)杉木茶油地風(fēng)水約》[15]中就有文書載：

立斷賣山場(chǎng)杉木茶油地風(fēng)水約人居住寨麻楊和秀母子三人，為因缺少費(fèi)用無(wú)出，自愿將先年得買地名歸我油地乙沖，今請(qǐng)中出斷賣與楊秀炳名下承買為業(yè)， 當(dāng)日憑中議定授過(guò)價(jià)銀叁兩二錢整，入手收回應(yīng)用，其山場(chǎng)杉木油地風(fēng)水自賣之后，任憑買主管業(yè)，賣主不得異言，如有外人異言，俱在賣主乙面承當(dāng)，恐口無(wú)憑，立此斷字永遠(yuǎn)存照。

外批 賣主出陰地前后二官（棺）

憑中 楊包三

代筆 趙文枝

道光十二年十二月二十八日

油茶除作為經(jīng)濟(jì)作物外，其種植之地也可被看作“陰地”，不得隨意進(jìn)入，在《八瓢封禁碑》中就把油山加以保護(hù)管理，碑文內(nèi)容如下：

為封禁地方陰地，靖地方事。緣我處對(duì)門山有油山一塊，系我處陰山。若有內(nèi)外人等進(jìn)葬，必驚地方。是以三村人等公同合議，永遠(yuǎn)封禁，不許進(jìn)葬。為此，立碑以垂不朽。[16]

除此之外，黔東南民眾也會(huì)為了種植的油茶經(jīng)濟(jì)林不被破壞而立碑警示鄉(xiāng)民，錦屏縣彥洞就有《清代嚴(yán)禁盜砍焚燒踐踏木植碑》，內(nèi)容如下：

自示之后，如有該地方栽蓄杉、桐（油桐）、油（油茶）、蠟等樹，無(wú)得任意妄行盜砍及放火焚燒、牧放牛馬踐踏情事。倘敢不遵，仍蹈故轍，準(zhǔn)該鄉(xiāng)團(tuán)等指名具稟。定即提案重罰，決不姑息寬容。[17]

油茶樹作為重要的經(jīng)濟(jì)林之一，為使其在成林過(guò)程免遭他人的隨意砍伐，避免外人的非分之想，把鄉(xiāng)規(guī)民約與國(guó)家法律結(jié)合起來(lái)，更具威信和管理力度。茶籽成熟之后，也不可隨意采摘，避免引發(fā)矛盾，造成損失，“不得進(jìn)入別人的茶山、桐山收揀茶籽、桐籽，只有在大家收揀結(jié)束后，統(tǒng)一放假‘開撈’期間，才能進(jìn)入別人的茶山、桐山尋揀剩余的茶籽、桐籽”。[18]茶籽采摘難免會(huì)有遺留，被疏忽和遺留的茶籽待茶山開放之后便可收取，光緒《黎平府志》對(duì)此也有記載：“九十月檢子，始無(wú)遺藏，然亦有不能盡檢者，十一月任人尋覓，名曰撈茶子，亦遺秉滯穗之意也”。[19]129黔東南當(dāng)?shù)氐那嗄昱赃€可以通過(guò)“撈茶子”獲得自己的一點(diǎn)私房錢和體己錢。茶籽是油茶樹重要的收成，前面提到的種種鄉(xiāng)規(guī)民約都是為避免在茶籽收成時(shí)引發(fā)矛盾，可以看出黔東南民眾在國(guó)家參與和地方自治中形成了自己的管理方式。

通過(guò)栽種、施肥、育木、采摘各個(gè)環(huán)節(jié)的管理，形成了一套適用于黔東南本土油茶的種植模式，使得當(dāng)?shù)夭栌彤a(chǎn)量提高，為清至民國(guó)時(shí)期黔東南地區(qū)大量茶油外銷提供了充足的來(lái)源。

二、油茶價(jià)值利用

不同加工方式，油茶樹發(fā)揮其不同功用。黔東南民眾種植油茶歷史悠久，對(duì)于茶油的加工和食用也是豐富多樣。在清至民國(guó)黔東南各縣志中我們可以看到關(guān)于油茶的記載和分類，根據(jù)茶油所呈現(xiàn)的功用，大致可以劃分為木屬、花屬和雜貨等三類。具體見表3。

（一）茶油

茶油是油茶樹最主要的農(nóng)副產(chǎn)品，黔東南侗族有句民間諺語(yǔ)說(shuō)“吃油記得茶油樹，吃飯記得牛功勞”，茶油是侗族人們?nèi)粘Ｉ钪惺秤糜偷闹匾獊?lái)源。茶籽采摘之后曬干，可壓榨出油，“所收茶子俱暴干俟，榨油之日研末，蒸熟用稻草包之如鼓樣，置榨閑上下夾木版以木撞撞，取油每茶子三觔可得油一觔”[19]129。茶籽三斤可出油一斤，由此看見茶油出油率很高，能滿足民眾的日常生活需求。民國(guó)時(shí)期陳國(guó)均進(jìn)入苗侗地區(qū)，看到百姓仍用茶籽榨油，“生苗的山上茶油樹很多，這是他們唯一的‘油’的供給，家家都有栽種，都會(huì)榨油，榨油機(jī)是由橢圓形的木塊，如石磨，將木料放在木塊中央使之斜立，再加木屑用力猛槌”[20]。在動(dòng)物油無(wú)法長(zhǎng)期獲取的情況下，茶油成為重要的食用油之一，因而苗侗人民種植油茶和食用茶油的歷史是很悠久的。

從表3中我們可以看到，茶油被歸為雜貨一類，雜貨是可以進(jìn)行交易買賣的物品。黔東南地區(qū)茶油產(chǎn)量大，除了少量用于自足外，外銷是茶油最主要的出路。通過(guò)出售茶油，民眾交換獲取生活物資，維持生計(jì)，“古州場(chǎng)集，在昔各以其地所出桐茶油……之類，交易而退生計(jì)”。[21]通過(guò)清水江運(yùn)出，集中于湖南，而后運(yùn)往全國(guó)，“凡輸出外洋及運(yùn)銷內(nèi)地各省之茶油，均以漢口為市場(chǎng)，如長(zhǎng)沙、常德所云集茶油”，[22]茶油銷往全國(guó)各地，“可達(dá)之楚粵”。

茶油除食用外，在日常生活中也有著重要作用。茶油能抵抗紫外線，緩解皮膚衰老，美容美發(fā)，因此在“中藥配方中常以茶油調(diào)制各種藥膏、藥丸”。[23]黔東南民眾“在清代以來(lái)民間就培育油茶林，茶油可供人食用，苗族侗族婦女還作發(fā)式用油”[24]。民國(guó)《麻江縣志》記載“作婦女膏沐”[14]25。初加工為食用油，深加工為護(hù)膚品。此外，茶油還可作為工業(yè)用品，能防銹，還可作燃料，茶油成為普通百姓燈油選擇之一。民國(guó)《岑鞏縣志》載有“又供燈燭及防銹擦發(fā)”，[25]34“仁黃可榨油，供防銹、食用、燃料”，[26]12“或供防銹食用油料”。[14]25可以看出，茶油在民眾生活中除了食用和買賣外，還可用于潤(rùn)膚護(hù)發(fā)，燈油防銹，有諸多用處。

表3 清至民國(guó)時(shí)期黔東南地區(qū)油茶分類表②

（二）茶餅和茶殼

茶餅也叫茶枯，是壓榨茶油之后剩下的渣滓。這些渣滓可肥田，可燒火，光緒《黎平府志》中記載：“其油巴可以肥田，可以作薪燒后，亦可作炭，皆農(nóng)家之利”。[19]129茶餅是農(nóng)人眼中優(yōu)等的有機(jī)肥。舊時(shí)沒有肥料，民眾提升農(nóng)田肥力的方法只有把草木灰撒入土中。茶餅作為茶油加工之后的渣滓，里面含有的有機(jī)肥和微生物便是最好的肥料，但由于茶餅分解速度較慢，只能用作基肥，追肥功效不大。

除了可以作為燃料和肥料來(lái)使用外，茶枯還可以去除污垢，洗滌衣物，“亦有其渣，可以浣衣去垢，故閨閣中以此油加香料蒸熟澤發(fā)，則發(fā)黑而不膩脂”。[27]茶籽榨油后剩下的渣滓含皂素，黔東南民眾很早就發(fā)現(xiàn)茶枯該功用，用茶枯洗頭能使頭發(fā)又黑又順，減少損傷。地方志中也有關(guān)于茶枯的記載，民國(guó)《八寨縣志稿》中有“糟粕供洗濯或糞料”[26]12，《麻江縣志》記載“槽柏曰茶枯供洗濯”[14]25。茶枯粉較強(qiáng)的清潔能力使其在黔東南民眾生活中作用不可忽略。直至今天，由于洗發(fā)素中蘊(yùn)含的大量化學(xué)物質(zhì)，很多少數(shù)民族地區(qū)還保存著用茶枯清洗衣物和頭發(fā)的傳統(tǒng)。此外茶枯中蘊(yùn)含堿性成份，可以用做毒藥。將茶枯和石灰水混合一起，毒性明顯，因此農(nóng)人可用此來(lái)殺蟲防害。茶枯對(duì)魚有巨大的殺傷力，因而“可投河中以毒魚”。[25]34

茶殼是活性炭的主要來(lái)源，“茶油果殼是制造活性炭的原料”，[28]“果殼可提制單寧、燒堿和生產(chǎn)活性炭”。[29]35活性炭在工業(yè)上用途很廣，可凈水、凈化空氣、除異味等，是去除甲醛的最佳選擇。

（三）茶花與茶樹

茶油樹又名山茶，茶花花蕊飽滿，油茶花花色一般為白色，而變種之后的山茶花呈紅色，顏色艷麗，多姿多彩，成為最佳的觀賞美景?！白兎N者色鮮紅大，如盂如盌，不實(shí)只供園林庭盆之賞玩”，[26]12“花紅者，惟植玩賞”，[14]25因而油茶除了可制成茶油食用之外，還可作為盆景進(jìn)行觀賞，使人愉悅。

此外茶油樹樹干質(zhì)地堅(jiān)韌，紋理緊密，成為木材加工的原料之一。其木質(zhì)優(yōu)良，成為扁擔(dān)和雕刻原料的最佳選擇，“（油茶）木材堅(jiān)硬，結(jié)構(gòu)致密，宜作器具柄、家具及雕刻工藝品”，[29]35“木質(zhì)堅(jiān)致用制扁擔(dān)及一切重器佳”。[25]34扁擔(dān)是黔東南民眾運(yùn)輸重物的重要工具，如果承受不住兩端的重物便會(huì)斷裂，因此對(duì)于材料選擇十分嚴(yán)苛。此外黔東南地區(qū)有一民族體育活動(dòng)，名為“打格螺”，用木材削成圓錐形然后用鞭子抽打，使其快速旋轉(zhuǎn)，因此“格螺”用料選擇能經(jīng)受住鞭打者。因此，“格螺的制作，取茶油樹、青崗、金雞木等硬質(zhì)樹”。[30]油茶木在黔東南民眾日常生活中被廣泛應(yīng)用。

三、油茶種植影響

（一）獨(dú)特的文化習(xí)俗

歷史悠久的油茶種植對(duì)當(dāng)?shù)孛癖娚鐣?huì)生活也產(chǎn)生了影響，成為民眾日常生活的一部分，豐富了黔東南地區(qū)民眾的飲食文化結(jié)構(gòu)。在重大節(jié)日或者場(chǎng)合時(shí)，打油茶成為歡迎客人的重要表達(dá)方式。當(dāng)有重要客人到來(lái)之時(shí)，一定要喝上三碗油茶，俗稱“三道茶”，這是侗族人民表示歡迎的一種方式，諺語(yǔ)曰“三碗不見外”，三碗油茶之后，你就被侗族人民所接納認(rèn)可了。油茶制作需要將茶油燒熱，然后放入曬干的糯米粒炸成“米花”，澆上油茶湯便制作完成。此外在苗鄉(xiāng)侗寨的婚俗中有“一碗油茶定親疏”之說(shuō)法，男方父母說(shuō)親時(shí)，女方油茶的冷熱代表了女方父母的態(tài)度，熱油茶代表了好事將近，冷油茶則暗示著女方父母對(duì)男方不滿意，因此油茶也蘊(yùn)含了某種信息的傳達(dá)，這便是侗族人民獨(dú)特的油茶文化習(xí)俗。

此外，油茶樹也與當(dāng)?shù)啬信嗄昙s會(huì)定情緊密相關(guān)。侗族男女都喜歡唱歌表達(dá)自己的情感，因此青年男女在以歌定情時(shí)，油茶充當(dāng)了樂器的功用，“上山吃茶苞是青年男女一種社交活動(dòng)方式。玩山時(shí)，小伙子喜歡吹茶油樹葉子伴歌，吹技熟練者能在伴奏中吹出三四部自然和聲”，[31]男青年用油茶葉向自己心愛的姑娘吹出獨(dú)特的求愛曲。有情歌唱道：“高山木葉堆摞堆，哥妹采來(lái)細(xì)細(xì)吹；小小木葉通情意，吹響木葉不請(qǐng)媒”，[32]用茶葉吹奏情歌成為侗族青年男女之間溝通的特殊方式。

（二）生態(tài)的發(fā)展

黔東南油茶種植成為當(dāng)?shù)氐恼信浦?，不僅促進(jìn)了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展，也保護(hù)了當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境。油茶樹為常綠植物，根系發(fā)達(dá)，在黔東南地區(qū)適宜范圍廣，既能夠保持水土，防止水土流失，又能綠化荒山，是集經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益為一體的優(yōu)良樹種。“人工混交林支持了多種動(dòng)植物的生長(zhǎng)和繁殖，保持林地生物群落的物種多樣性，增加了地表草木覆蓋率，從而降低直接降水對(duì)地表的沖刷，不至于造成人為的生態(tài)災(zāi)變，使當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)系統(tǒng)結(jié)構(gòu)得以維持”。[3]49由于黔東南地區(qū)杉木蘊(yùn)藏的豐厚經(jīng)濟(jì)價(jià)值，大量的砍伐導(dǎo)致生態(tài)遭到破壞，植被物種多樣性減少，油茶種植與保護(hù)技術(shù)提高為恢復(fù)生態(tài)系統(tǒng)的多樣化提供了支撐。

四、結(jié)語(yǔ)

在油茶的人工種植過(guò)程中，黔東南地區(qū)民眾找到了與當(dāng)?shù)叵噙m應(yīng)的本土種植方法，保證了茶油的供給。清至民國(guó)時(shí)期，茶油的進(jìn)出口貿(mào)易對(duì)黔東南社會(huì)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)生重大影響。在生產(chǎn)過(guò)程中，不同加工方式之下的茶油產(chǎn)物各有其用處，對(duì)黔東南民眾日常生活產(chǎn)生重要影響，這對(duì)茶油的當(dāng)代價(jià)值開發(fā)有重要啟示作用。黔東南作為重要的油茶原產(chǎn)地之一，其油茶種植技術(shù)與方法在長(zhǎng)達(dá)幾百年的時(shí)間里在不斷發(fā)展和進(jìn)步。清至民國(guó)時(shí)期黔東南地區(qū)油茶生產(chǎn)技術(shù)的改良，為當(dāng)?shù)匕傩辗N植油茶提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)，在今天同樣適用，對(duì)當(dāng)今的黔東南油茶種植、油茶老化和油茶管理等問題有著深刻的借鑒意義。

① 本表根據(jù)杜文鐸《黔南識(shí)略·黔南職方紀(jì)略》（貴州人民出版社1992年版）整理而成。

② 本表主要根據(jù)《中國(guó)地方志集成·貴州府縣志輯》（巴蜀書社2006年版）整理而成。

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The Cultivation and Function of Camellia Oleifera in Southeast Guizhou during the Qing Dynasty and the Republic of China

BAN Juan

( School of History and Ethnic Culture, Guizhou university, Guiyang 550000, Guizhou, China )

In the period of the Qing Dynasty and the Republic of China, the output and sales of camellia oil in southeast Guizhou accounted for the largest proportion in China. Camellia oil has a variety of uses and contains rich economic value. Through the existing Qingshuijiang documents and local Chronicles, we can review a lot of records about camellia oil, which can sort out the reasons and scale of camellia oil planting in southeast Guizhou at that time. Camellia oleifera is one of the main economic trees planted by people in southeast Guizhou from the Qing Dynasty to the Republic of China. By discussing the planting and function of camellia oleifera, we can find out the importance of camellia oleifera in the social life of people in southeast Guizhou at that time.

southeast Guizhou, camellia, cultivation and function

K289

A

1673-9639 (2022) 05-0094-08

2022-05-25

班 娟（1997-），女，布依族，貴州長(zhǎng)順人，碩士研究生，研究方向：區(qū)域社會(huì)史。

（責(zé)任編輯 車越川）（責(zé)任校對(duì) 黎 帥）（英文編輯 田興斌）