陶德臣

(陸軍工程大學(xué)政治工作系，210007，南京)

自唐宋至今，茶史研究人士一般承認(rèn)唐宋是中國(guó)古代茶葉經(jīng)濟(jì)的第一個(gè)高峰。但對(duì)之前茶葉經(jīng)濟(jì)的起源及發(fā)生情況，學(xué)術(shù)界則意見(jiàn)不一，有人認(rèn)為起源于神農(nóng)時(shí)期，有人則認(rèn)為起源于秦漢時(shí)期。方健主張戰(zhàn)國(guó)之前無(wú)茶說(shuō)。他認(rèn)為只有到戰(zhàn)國(guó)之后，茶葉經(jīng)濟(jì)才得以起源。[1]至唐宋茶葉經(jīng)濟(jì)興盛之前，茶葉經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展。如何認(rèn)識(shí)這一時(shí)期茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?fàn)顩r及其在中國(guó)古代茶葉史上的地位？茲從茶葉生產(chǎn)、茶葉市場(chǎng)、茶葉消費(fèi)三大方面加以考察。

1 茶葉生產(chǎn)初步發(fā)展

戰(zhàn)國(guó)到南北朝，是中國(guó)茶葉經(jīng)濟(jì)興盛、繁榮的前發(fā)展時(shí)期。按現(xiàn)有資料來(lái)看，飲茶起源于戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，地點(diǎn)是中國(guó)的西南部，具體是以蜀地為中心。陸羽《茶經(jīng)·六之飲》主張的“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄敝f(shuō)，[2]沒(méi)有文獻(xiàn)和考古依據(jù)，不足為據(jù)，他只是表示飲茶歷史悠久的意思，是一種推測(cè)罷了。常璩《華陽(yáng)國(guó)志·蜀志》記有：蜀王別封其弟葭萌于漢中，號(hào)苴候，名其邑曰葭萌，反映二代蜀王，一個(gè)以“葭萌名子”，一個(gè)以弟名“葭萌”名邑。明代楊慎《郡國(guó)外夷考·葭萌》解釋說(shuō)：“《漢志》葭萌，蜀郡名。萌，音芒，方言。蜀人茶曰葭萌，蓋以茶氏郡也?！盵3]晉代常璩《華陽(yáng)國(guó)志·巴志》所載巴國(guó)的貢物有茶，園有芳篛、香茗，“桑、蠶、麻、纻、魚、鹽、銅、鐵、丹漆、茶、蜜、靈龜、巨犀、山雞、白雉、黃潤(rùn)、鮮粉皆納貢之”。[4]說(shuō)到涪陵郡，惟出茶、丹漆、蜜。該書《蜀志》還說(shuō)什邡縣山出好茶，南安、武陽(yáng)皆出名茶。該書《南中志》云：平夷縣,山出茶、蜜。

兩漢時(shí)期茶史資料雖少，但此時(shí)飲茶既有文獻(xiàn)證明，又有考古佐證。兩漢時(shí)期，關(guān)于茶葉的文獻(xiàn)和記載已比較清晰，而且這些文獻(xiàn)往往都是當(dāng)代的事，因而顯得更加可信和重要。

一是《爾雅》和《說(shuō)文解字》等重要字書的出現(xiàn)?！稜栄拧窞橹袊?guó)第一部字書，《爾雅·釋木第十四》講到“槚，苦荼”。[5]陸羽《茶經(jīng)·一之源》解釋說(shuō)：“其名，一曰茶，二曰槚，三曰蔎，四曰茗，五曰荈?！薄安琛弊质侵刑埔院蟪霈F(xiàn)的，之前“荼”乃“茶”之通假字。可見(jiàn)《爾雅》所說(shuō)的“槚”“荼”就是茶名。東漢許慎的《說(shuō)文解字》是繼《爾雅》之后的另一部重要字書。該書卷一載：“荼，苦荼也。從草余聲”，“茗，荼芽也。從草名聲?！盵6]這兩部權(quán)威字書的出現(xiàn)，足以證明西漢茶葉發(fā)展對(duì)社會(huì)生活造成的影響。

二是介紹和記錄茶的醫(yī)藥著作和文學(xué)作品的出現(xiàn)。這類作品就有好幾種。例如：陸羽《茶經(jīng)·七之事》所引，假托神農(nóng)氏所撰，實(shí)為西漢儒生所作的《神農(nóng)食經(jīng)》談到：“荼茗久服，令人有力，悅志”，這深化了對(duì)飲茶功效的認(rèn)識(shí)。西漢三大著名文學(xué)家都在其文學(xué)作品中提到了茶葉，有的還做了詳細(xì)的記錄，這確定是一件令人非常矚目的事情。陸羽《茶經(jīng)》中專門提到其中的兩位茶人司馬相如、揚(yáng)雄以及他們的文學(xué)作品《凡將篇》《方言》。司馬相如在《凡將篇》中將茶稱作荈詫，是售賣的20種藥材之一。揚(yáng)雄在《方言》中說(shuō),蜀西南人稱茶為蔎。王褒所作《僮約》是一篇重要的茶文獻(xiàn)，其中涉及到茶的內(nèi)容有“烹茶盡具”“武陽(yáng)買茶”兩句。[7]

這些權(quán)威字書和醫(yī)學(xué)著作、文學(xué)作品的出現(xiàn)，使茶葉進(jìn)入了真正有文字可據(jù)或信史的時(shí)代。[8]西漢茶業(yè)的發(fā)展從考古資料方面也得到了證明。1991年，漢景帝陽(yáng)陵南區(qū)發(fā)現(xiàn)從葬禮，1998—2005年，陜西省考古所發(fā)掘東側(cè)第15號(hào)坑，出土植物葉狀物，經(jīng)檢測(cè)為茶葉。這是目前可見(jiàn)的距今2000多年的最早茶葉實(shí)物，[9]說(shuō)明西漢時(shí)宮庭已經(jīng)飲茶，貢茶也已興起。浙江湖州博物館所藏東漢磚墓中出土的青罍，其肩部刻有一個(gè)“茶”字，[10]說(shuō)明貯茶的專門性、日常性，這也表明一般人家已把茶作為日常所需物資了。

三國(guó)兩晉時(shí)期，茶葉生產(chǎn)繼續(xù)向東推移，東南地區(qū)成為中國(guó)茶業(yè)傳播和發(fā)展的主要區(qū)域。朱自振研究后認(rèn)為：“如果說(shuō)漢代的傳播主要還只顯于荊楚或長(zhǎng)江中游的話，那么，三國(guó)兩晉時(shí)，江南和浙江沿海的我國(guó)東部地區(qū)，茶葉的飲用和生產(chǎn)也逐漸傳播開(kāi)來(lái)了?！盵11]三國(guó)時(shí)，吳地茶葉得到一定發(fā)展，為滿足飲料需求奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)。陳壽《三國(guó)志》卷六十五《韋曜傳》載：“皓每饗宴，無(wú)不竟日，坐席無(wú)能否率以七升為限”，而“曜素飲酒不過(guò)三升，初見(jiàn)禮異時(shí)，常為裁減，或密賜茶荈以當(dāng)酒。”[12]韋曜不善飲酒，卻嗜茶，可見(jiàn)吳國(guó)宮廷也備有茶葉。晉代杜育《荈賦》證明了晉代茶業(yè)發(fā)展的興盛?！办`山惟岳，奇產(chǎn)所鐘。厥生荈草，彌谷被崗。承豐壤之滋潤(rùn)，受甘霖之霄降。月惟初秋，農(nóng)功少休。結(jié)偶同旅，是求是采?！盵13]浙東產(chǎn)茶也見(jiàn)之于《神異記》。陸羽《茶經(jīng)·七之事》引《神異記》云：“余姚人虞洪入山采茗，遇一道士，牽三青牛，引洪至瀑布山曰：‘吾，丹丘子也。聞子善具飲，常思見(jiàn)惠。山中有大茗，可以相給’?！庇莺椤昂蟪Ａ罴胰巳肷剑@大茗焉”[14]說(shuō)明這一帶產(chǎn)茶。

南北朝植茶突出表現(xiàn)為江淮、江浙沿海一帶茶葉得到較大發(fā)展。陸羽《茶經(jīng)·七之事》有多條相關(guān)內(nèi)容記載。僅從陸羽《茶經(jīng)·七之事》來(lái)看，這個(gè)時(shí)期第四次出現(xiàn)了以詠茶為內(nèi)容的詩(shī)，如南朝宋人王微的《雜詩(shī)》(其他三首為孫楚《出歌》或《歌》，左思《嬌女詩(shī)》，張載《登成都樓》)；出現(xiàn)了較多以“圖經(jīng)”命名的地理著作，茶是其中的重要內(nèi)容；出現(xiàn)了歷史上第二篇茶賦——南朝宋人鮑令暉的《香茗賦》。該賦與東晉初杜育的《荈賦》同為南人所作，這表明隨著茶葉經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，文人自覺(jué)或不自覺(jué)地把這種現(xiàn)實(shí)中的境況以文學(xué)的形式加以再現(xiàn)。

2 茶葉消費(fèi)日益增多

先秦時(shí)期，茶葉消費(fèi)僅限于以巴蜀為中心的西南一隅，消費(fèi)量很有限。此時(shí)巴蜀飲茶僅是一種區(qū)域文化，并未超越西南一隅之地，這種消費(fèi)并未對(duì)其他地區(qū)產(chǎn)生什么影響。但四川茶產(chǎn)的發(fā)展為飲茶發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)，兩漢時(shí)四川文人多飲茶也就不足為怪。這些嗜茶文人尤以三大文學(xué)家為代表。司馬相如把茶歸入藥物一類，反映了當(dāng)時(shí)的飲茶特點(diǎn)，表明他對(duì)茶的功效比較了解。揚(yáng)雄對(duì)茶的知識(shí)也比較豐富，他在《方言》中記載了蜀西南人稱茶叫蔎的內(nèi)容。而王褒更是明白無(wú)誤地記載了派人買茶飲用的情況。這三大文人均為四川人，是川人飲茶者的典型代表。因此陸羽在《茶經(jīng)·六之飲》中歷數(shù)歷史上的著名飲茶人時(shí)才說(shuō)：漢有揚(yáng)雄、司馬相如。這些著名四川茶人也引起晉代嗜茶人張載的懷念，陸羽《茶經(jīng)·七之事》載有其詩(shī)《登成都樓》云：“借問(wèn)揚(yáng)子舍，想見(jiàn)長(zhǎng)卿廬?！币话阗F族富豪更是以飲茶和樂(lè)舞消遣，過(guò)著奢侈糜爛的生活。兩漢時(shí)期四川茶葉消費(fèi)已達(dá)到一定規(guī)模，同時(shí)以四川為中心的湘鄂西、黔西北、滇北部分地區(qū)和漢中也已飲茶。長(zhǎng)江中游的荊楚之地的上層貴族中已流行飲茶習(xí)俗，茶葉消費(fèi)量達(dá)到了相當(dāng)?shù)囊?guī)模。荊楚茶業(yè)一直拓展到今湖南、江西、廣東交界的廣大地區(qū)。種茶必然就有茶的消費(fèi)，事實(shí)也證明這種推論的合理性。

三國(guó)兩晉時(shí)期，長(zhǎng)江下游及東南沿海地區(qū)飲茶風(fēng)俗逐漸傳播開(kāi)來(lái)。三國(guó)時(shí)吳地飲茶的史實(shí)最典型的材料來(lái)自陳壽《三國(guó)志·吳書·韋曜傳》。吳主孫皓密賜韋曜茶水以代酒的故事，說(shuō)明吳國(guó)宮廷及上層統(tǒng)治階級(jí)中已流行飲茶。孫吳時(shí)秦菁所撰《秦子》也寫道：“顧彥先曰：有味如臛，飲而不醉；無(wú)味如茶，飲而酲焉，醉人何用也？”[15]顧彥先即顧榮，吳郡吳縣人。由此可見(jiàn)，三國(guó)時(shí)吳地已普遍飲茶。江淮的河南、山東、安徽等地，此時(shí)“飲茶已相當(dāng)普及了”。[16]

兩晉時(shí)期，南方飲茶更為普遍，而且已經(jīng)形成了一種社會(huì)風(fēng)尚。宮廷宴會(huì)用茶，一般請(qǐng)客也用茶；社會(huì)上層喝茶，民間下層也飲茶；待客用茶，社交活動(dòng)也用茶；家中可飲茶，市中也可買茶飲用。從東晉元帝(317—323)時(shí)宣城地方官溫嶠貢茶1000斤，貢茗300斤來(lái)看，東晉皇室的茶葉消費(fèi)量已很大。[17]東晉權(quán)臣桓溫每次設(shè)宴待客，不備酒肉，只有茶果二物，他“溫性儉，每宴惟下七奠拌茶果而已”。[18]吳郡人吳興太守陸納，招待客人時(shí)與桓溫如出一轍，“所設(shè)唯茶果而已”，而且這種待客方式由來(lái)已久，是一種“素業(yè)”，[19]即以茶示儉。以茶為宴、以茶待客成為上層社會(huì)的風(fēng)尚和習(xí)俗，民間待客、社交活動(dòng)也如法炮制，力加仿效。如北方人任育長(zhǎng)隨晉室南渡后，很不得志，朋友們“請(qǐng)先度時(shí)賢共至石頭(即建康，今南京——引者注)迎之”，一入席就上茶供飲。[20]同樣是“初渡江”時(shí)的褚裒，也得到吳中豪右“多與茗汁”的捉弄。[21]王濛有一怪癖，每次非要來(lái)訪的客人暢飲茶水，否則不許離去，為此“士大夫皆患之，每欲往候，必云：‘今日有水厄’”。[22]從茶葉消費(fèi)區(qū)域看，云貴川、荊楚、皖南、江淮、江浙一帶已飲茶，兩廣地區(qū)也已飲茶。《廣州記》載：“酉平縣出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲?！盵23]兩廣人飲的皋盧就是茶，劉宋時(shí)的《南越志》解釋說(shuō)：“茗，苦澀，亦謂之過(guò)羅?！盵24]從資料看，兩晉時(shí)植茶已擴(kuò)展到整個(gè)南方，茶葉消費(fèi)區(qū)域也包括整個(gè)南方。

與此同時(shí)，北方也悄然興起飲茶之風(fēng)。北方飲茶人主要分為四類：一是土生土長(zhǎng)的北方人，二是土生土長(zhǎng)的北方人受到客居北方的南方飲茶人影響而飲茶，三是南方飲茶人把飲茶習(xí)俗帶到北方傳播開(kāi)來(lái)，四是宮廷皇帝、寺廟和尚飲茶并加以傳播。在這四種人的傳播推動(dòng)下，北方茶葉消費(fèi)區(qū)域在擴(kuò)大，人員在增加。當(dāng)然，北方飲茶絕非始于兩晉，而應(yīng)該更早。秦滅巴蜀后茶作為貢品北輸?shù)目赡苄詷O大，西漢成帝時(shí)宮廷有趙飛燕夢(mèng)進(jìn)茶的傳說(shuō)，東漢時(shí)有華佗對(duì)茶的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，三國(guó)時(shí)中原“即存在個(gè)別或偶然的飲茶情況”。[25]中原飲茶的最早可靠記載始于西晉左思的《嬌女詩(shī)》，這當(dāng)然是北方飲茶風(fēng)習(xí)興起的佐證。該詩(shī)寫到左思的兩個(gè)女兒“貪走風(fēng)云中，倏忽數(shù)百適。心為荼荈劇，吹噓對(duì)鼎”，[26]生動(dòng)形象地刻畫了兩個(gè)愛(ài)女不顧煙熏火燒，用嘴吹爐，急等茶吃的情景。左思是臨淄(山東淄博市東北)人，他從未到過(guò)南方，但與在洛陽(yáng)做官的吳郡人陸機(jī)、陸云兄弟關(guān)系密切，吳人飲茶成習(xí)，因而左思一家也嗜茶成性。杜育，晉襄城(河南襄城縣)人，寫有中國(guó)最早的茶賦《荈賦》。他在賦中生動(dòng)地描寫了山谷中茶葉生長(zhǎng)的情況，茶農(nóng)閑時(shí)上山采茶的情景，并對(duì)烹茶用水、茶具的選擇、茶水的色澤都作了具體刻畫，可見(jiàn)杜育具備相當(dāng)?shù)牟枞~知識(shí)，對(duì)茶葉生產(chǎn)相當(dāng)熟悉，對(duì)飲茶技藝很精通，他本人嗜茶肯定無(wú)疑。河南陽(yáng)翟(河南禹縣)人褚裒南渡前也有飲茶習(xí)慣。因?yàn)樗俺醵山?，嘗入東至金昌亭，吳中豪右宴集亭中”，初來(lái)乍到，吳中豪右故意捉弄他，“敕左右多與茗汁”，既不讓他飲酒，又“使終不得食”。[27]一場(chǎng)宴會(huì)下來(lái)，褚裒吃到的惟有茶水，想必所飲茶數(shù)量一定不少。可見(jiàn)，如果褚裒南渡前不嗜飲茶，是不可能神情自然地飲那么多茶的，而且飲茶習(xí)慣也不會(huì)在南渡后極短時(shí)間內(nèi)養(yǎng)成。西晉將領(lǐng)劉琨，中山(河北定縣，一說(shuō)無(wú)極縣)人，曾專門致信任南安州刺史的侄兒劉演，云：“吾體中煩悶，恒仰真茶，汝可信致之。”[28]說(shuō)明劉琨不但嗜茶，且對(duì)茶質(zhì)也頗為講究，故不惜致書遠(yuǎn)在四川的侄兒代為置辦“真茶”，即質(zhì)量上乘的茶。以上事例是未到過(guò)茶區(qū)的北方人受客居北方的嗜茶南人影響而養(yǎng)成飲茶習(xí)俗的情況，這當(dāng)然不止以上數(shù)人，現(xiàn)在能知名姓的還有渤海石崇、歐陽(yáng)建、彭城劉訥等人。以吳郡人陸機(jī)、陸云兄弟為代表的飲茶人則是客居北方的南方嗜茶人，他們對(duì)飲茶風(fēng)習(xí)的傳播作出了重要貢獻(xiàn)。早在三國(guó)時(shí)，吳地飲茶已較普遍，西晉時(shí)更盛。三國(guó)并晉后，國(guó)家再次統(tǒng)一，洛陽(yáng)成為全國(guó)政治經(jīng)濟(jì)文化中心，加上南北交流再次溝通，北上當(dāng)官、做生意的南方人隨之增多，其中相當(dāng)一部分人本來(lái)就飲茶，他們?cè)陂L(zhǎng)期與中原人相處的過(guò)程中，也把飲茶習(xí)俗帶到了中原，在社交圈、生活圈中進(jìn)行傳播，其傳播中心就是洛陽(yáng)。當(dāng)然，作為皇室和僧侶此類社會(huì)有閑一族更是飲茶。陸羽《茶經(jīng)·七之事》載：“《晉四王起事》：惠帝蒙塵還洛陽(yáng)，黃門以瓦盂盛茶上至尊?！盵29]晉惠帝飲茶是史料記載中的第一個(gè)中原皇帝。而這時(shí)僧侶也染上了飲茶之習(xí)，著名的事例有敦煌人單道開(kāi)，他在鄴城(河北臨漳)昭德寺修行時(shí)，常以“飲茶蘇一二升而已”來(lái)提神。[30]此外，干寶的《搜神記》首次記載鬼魂飲茶的故事，說(shuō)夏侯愷因病去世，一天，族人的兒子茍奴看見(jiàn)他的鬼魂回來(lái)了，“入坐生時(shí)西壁大床，就人覓茶飲”，[31]這反映了夏侯愷生前有飲茶之習(xí)?？傊?，三國(guó)兩晉時(shí)期，南方飲茶已較盛自不待言。受南方飲茶風(fēng)習(xí)和飲茶人的影響，以洛陽(yáng)為中心的北方人飲茶日見(jiàn)增多，發(fā)展勢(shì)頭有增無(wú)減。

南北朝時(shí)期飲茶風(fēng)習(xí)日益盛行。南朝社會(huì)上至皇帝、封建士大夫，下至和尚道士都飲茶，茶不但成了款待賓客的重要物品，進(jìn)入了人們的尋常飲食行列，而且被當(dāng)作供品擺上了靈臺(tái)、廟堂，茶葉消費(fèi)方式日趨多樣化。

一是開(kāi)創(chuàng)了賜茶的禮儀和習(xí)俗。這是飲茶風(fēng)習(xí)普遍流行，茶與糧食、魚鹽、瓜果，菜蔬一樣，已成為人們的尋常飲食所致。南朝梁劉孝綽在《謝晉安王餉米等啟》中載：“傳詔李孟孫宣教旨，垂賜米、酒、瓜、筍、菹、脯、酢、茗八種?！盵32]這說(shuō)的是梁簡(jiǎn)文帝蕭綱稱帝前賜茶給文學(xué)家劉孝綽，劉孝綽上奏致謝的事。蕭綱稱帝前于506年受封晉安王，他博學(xué)多才，擅詩(shī)文辭賦，“引納文學(xué)之士，嘗接無(wú)倦”，[33]劉孝綽為當(dāng)時(shí)著名文人，與蕭綱志趣頗合，因此這種君臣賜茶又是文人正常交往的一種方式。[34]但不管被稱為“賜茶”還是“贈(zèng)茶”，都是以茶待客禮儀擴(kuò)大和運(yùn)用到對(duì)祖先神靈的祭奠上。

二是以茶為祭得到了較多運(yùn)用。南朝劉敬叔《異荈》載，剡縣陳務(wù)妻子長(zhǎng)年以茶祀古冢終獲厚報(bào)，[35]表明陳務(wù)妻子不但嗜茶成性，還把茶獻(xiàn)給亡靈。正因?yàn)槿绱?，齊武帝就專門下詔用茶祭祀生母亡靈，“永明九年正月，詔太廟四時(shí)祭”，“高皇帝薦肉膾、菹羹，昭皇后茗粣、炙魚，皆所嗜也”。[36]昭皇后生前嗜茶，死后亡靈也能得到茶，說(shuō)明以茶為祭已成定制。這種制度在齊武帝本人的遺詔中也得到了反映。永明十一年(493)七月，他謝世前特下遺詔：“我靈上慎勿以牲為祭，唯設(shè)餅、茶飲、干飯、酒脯而已。天下貴賤，咸同此制?！盵37]這些物品并非奢侈品，均為日常用品，表明社會(huì)上已流行以茶作祭的方式，齊武帝想通過(guò)自身的實(shí)踐把這種方式制度化、固定化。

三是飲茶進(jìn)一步擴(kuò)大到社會(huì)各階層。皇室飲茶可從上述賜茶、以茶為祭的內(nèi)容中得到反映。正因?yàn)榛适乙扬嫴璩闪?xí)，故需要保持茶源不斷，因此南朝宋在浙江烏程溫山、長(zhǎng)興啄木嶺建立起御茶園。[38]至于封建士大夫和文人飲茶可從投降北朝的南官身上得到反映。如瑯琊王肅轉(zhuǎn)投洛陽(yáng)為官時(shí)，初不食羊肉、酪漿等物，常喝鯽魚湯，“渴飲茗汁”，每次飲量達(dá)一斗，人們“號(hào)為漏厄”。為照顧南方人的飲茶習(xí)俗，北朝特在朝貴宴會(huì)中“設(shè)茗飲”，飲者“惟江表殘民遠(yuǎn)來(lái)降者好之”。[39]正因?yàn)槟铣孙嫴柚?，因此北朝人普遍認(rèn)為南人的典型生活特點(diǎn)是“茗飲作漿”，[40]而不飲茶則就顯得頗感意外了。世俗人士飲茶日盛，道人和尚也嗜茶成習(xí)。陶弘景為南朝道教思想家、醫(yī)學(xué)家，他是一位愛(ài)茶、懂茶之人。他在《雜錄》中云：“苦荼輕身?yè)Q骨，昔丹丘之、黃山君服之?！盵41]此語(yǔ)從醫(yī)學(xué)角度談了茶的功效。而南北朝時(shí)正是佛教的大發(fā)展時(shí)期，和尚飲茶日多?！端武洝酚涊d，新安(河南澠池東)王劉子鸞與兄豫章王劉子尚“詣曇濟(jì)道人于八公山(安徽鳳臺(tái)縣境內(nèi)——引者注)，道人設(shè)茶茗。子尚味之曰：‘此甘露也，何言茶茗？’”[42]可見(jiàn)僧人(道人是晉宋時(shí)對(duì)僧人的統(tǒng)稱)嗜茶，且所飲茶質(zhì)量很好?！独m(xù)名僧傳》說(shuō)到南朝宋有個(gè)叫法瑤的和尚，永嘉(307—313)中過(guò)江，“遇沈臺(tái)真，請(qǐng)真君武康小山寺，年垂懸車，飯所飲茶”，[43]永明中(483—493)以79歲高齡被吳興太守送入京城受優(yōu)待。這是和尚飲茶長(zhǎng)壽的典型事例。

北朝飲茶雖無(wú)斷絕，但比西晉時(shí)則有所倒退。茶葉消費(fèi)人員主要為客居北方的南人，當(dāng)然少數(shù)民族也有人學(xué)習(xí)南人“專習(xí)茗飲”的，但由于被譏笑為“好蒼頭水厄”，“逐臭之夫”，“學(xué)顰之婦”，[44]因而飲茶之風(fēng)在北方?jīng)]有多大市場(chǎng)。

總的來(lái)說(shuō)，南北朝以前，茶葉消費(fèi)區(qū)域不斷擴(kuò)大，已從巴蜀之地傳播到長(zhǎng)江中下游地區(qū)，并且日益轉(zhuǎn)盛。中原及其他地區(qū)也已開(kāi)始飲茶。伴隨著飲茶人員的增多，茶葉消費(fèi)量水漲船高，一方面植茶業(yè)的發(fā)展為茶葉消費(fèi)提供了貨源；另一方面，茶葉消費(fèi)必然刺激和推動(dòng)植茶業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。無(wú)論是作用還是反作用力，都不可避免地催生交換的產(chǎn)生、發(fā)展和市場(chǎng)的孕育、拓展，茶葉市場(chǎng)的產(chǎn)生和發(fā)展勢(shì)在必然。

3 茶葉市場(chǎng)最終形成

茶葉生產(chǎn)的初步發(fā)展、茶葉消費(fèi)的日益增多為茶葉市場(chǎng)的正式形成奠定了物質(zhì)基礎(chǔ)，而茶葉市場(chǎng)的形成又推動(dòng)了茶葉生產(chǎn)、茶葉消費(fèi)的發(fā)展。南北朝以前，茶葉市場(chǎng)雖遠(yuǎn)沒(méi)有形成層次分明、功能不一的市場(chǎng)體系，但茶葉區(qū)域市場(chǎng)已經(jīng)初步形成，并得到一定發(fā)展。從現(xiàn)有資料來(lái)看，中國(guó)最早的茶葉市場(chǎng)產(chǎn)生于大西南的巴蜀之地，最遲到西漢時(shí)期已形成以成都一帶為中心的中國(guó)首個(gè)茶葉區(qū)域市場(chǎng)。

中國(guó)茶葉市場(chǎng)產(chǎn)生的確切文獻(xiàn)證明產(chǎn)生于公元前1世紀(jì)，即王褒作于漢宣帝神爵三年(公元前59年)的《僮約》一文。該文講的是神爵三年王褒從亡友之妻楊惠手中買下奴仆便了，并詳細(xì)規(guī)定便了的勞役內(nèi)容，其中涉及到茶的部分有“烹茶盡具”“武陽(yáng)買茶”兩句。武陽(yáng)為四川彭山東。這表明成都一帶的地主富豪以飲茶為風(fēng)尚，而且有了專門的飲茶用具，同時(shí)蜀地一帶已形成若干茶產(chǎn)區(qū)，出現(xiàn)了一批名茶，這些產(chǎn)區(qū)的茶葉已經(jīng)匯集到市場(chǎng)上進(jìn)行銷售，誕生了像武陽(yáng)一類的茶葉區(qū)域市場(chǎng)，武陽(yáng)成了川西地區(qū)茶葉匯集、銷售、周轉(zhuǎn)的中心。武陽(yáng)茶葉區(qū)域市場(chǎng)的形成是中國(guó)古代茶葉商品經(jīng)濟(jì)發(fā)展的必然產(chǎn)物，是茶葉零星市場(chǎng)的發(fā)展和進(jìn)一步深化。正因?yàn)榇?，研究茶史的人都?duì)這段珍貴史料予以高度重視。[45]

關(guān)于古代茶葉市場(chǎng)是在武陽(yáng)而非武都的論述，權(quán)威人士已做過(guò)論證。大多數(shù)專家認(rèn)為“武陽(yáng)買茶”是正確的，“武都買茶”句子既不符合當(dāng)時(shí)的情況，又因出現(xiàn)于類書上，所以不足為據(jù)。論者指出，從漢時(shí)“武都”和“武陽(yáng)”兩個(gè)地方的疆域、地理、交通、氣候、政治、經(jīng)濟(jì)、軍事、物產(chǎn)，以及茶樹(shù)生長(zhǎng)的性能和當(dāng)時(shí)分布情況諸因素看，武都是漢武帝開(kāi)發(fā)西南夷時(shí)置郡的九縣之一，這里屬高寒地帶，素不產(chǎn)茶，距成都有千里之遙，交通非常不便，居住那里的少數(shù)民族與四川腹地的生活習(xí)慣不同，且是個(gè)不太安寧的地方。據(jù)此可知，王褒決不可能讓家奴到那個(gè)地方買茶。而武陽(yáng)為犍為郡轄地，距成都很近，只有70余公里，處在一個(gè)交通方便的樞紐要地，又是成都外圍的政治、軍事重地和相當(dāng)繁榮的上下物資交流市場(chǎng)。漢時(shí)的蒙山地區(qū)已經(jīng)產(chǎn)名茶，附近各地也有茶葉。王褒是資中人，寫《僮約》時(shí)又在成都，從文中提到的煎上(四川灌縣、綿陽(yáng)或綿竹)、都洛(四川廣漢、新都)等地名也可推想，買茶地點(diǎn)是在成都附近的武陽(yáng)而非武都。同時(shí)從文獻(xiàn)研究來(lái)印證，《古文苑》是記載《僮約》的最初一本書，載為“武陽(yáng)買茶”應(yīng)以此為準(zhǔn)。而唐代徐堅(jiān)等編《初學(xué)記》，《漢魏六朝百三家集》中的《王諫議集卷》，清代張英、王士禛編《淵鑑類函》都記作“武陽(yáng)買茶”。清代錢可均撰輯的《全漢文》考證不認(rèn)真，且還毫無(wú)根據(jù)地亂作修改，“武都買茶”顯然是撰輯時(shí)的錯(cuò)誤。宋代李昉的《太平御覽》重復(fù)、錯(cuò)誤、漏失情況相當(dāng)嚴(yán)重，“買茶”一句變作“武都”，也很可能是出于編纂工作上的草率之誤。這兩種書均是類書，容易有錯(cuò)誤，故類書和原書之間發(fā)生字句上差異的時(shí)候，一般首先應(yīng)根據(jù)原書而非類書。據(jù)此可知，研究中國(guó)古代最早的茶葉市場(chǎng)文獻(xiàn)應(yīng)從王褒《僮約》中的“武陽(yáng)買茶”為依據(jù)。

茶葉區(qū)域市場(chǎng)自巴蜀產(chǎn)生后，直到南北朝時(shí)期，得到了一定發(fā)展。一方面，巴蜀之地的茶葉市場(chǎng)繼續(xù)保持向前發(fā)展的態(tài)勢(shì)；另一方面，隨著茶葉產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)大和飲茶習(xí)俗的推廣，茶葉商品化程度得到進(jìn)一步提高，茶葉區(qū)域市場(chǎng)也從四川一隅逐漸向全國(guó)其他地區(qū)推進(jìn)，形成了多個(gè)相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域市場(chǎng)。這些茶葉區(qū)域市場(chǎng)一般以相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)區(qū)為基礎(chǔ)，以一定的中心城鎮(zhèn)為核心，以一定的市銷地區(qū)為依托。

西漢時(shí)期形成的巴蜀茶葉市場(chǎng)，至兩晉時(shí)代，得到繼續(xù)發(fā)展。此時(shí)期，巴蜀不但在茶葉生產(chǎn)、制茶技術(shù)仍然走在全國(guó)前列，保持著茶業(yè)中心的地位；而且茶葉品質(zhì)優(yōu)良，名聞遐邇，茶葉消費(fèi)量不斷增加，茶葉市場(chǎng)繼續(xù)發(fā)展。成都原為傳統(tǒng)茶葉市場(chǎng)，由于大量富豪貴族相聚這里及其各地的郡縣城鎮(zhèn)，過(guò)著驕奢淫逸的生活，刺激了茶葉市場(chǎng)的發(fā)展，茶葉消費(fèi)量自然隨之增加。由于四川茶葉質(zhì)量上乘，市銷興旺，引起了外地茶葉消費(fèi)者的矚目。他們把眼光投向了四川，希圖通過(guò)名茶匯集的四川茶市來(lái)滿足消費(fèi)。西晉將領(lǐng)劉琨就要求任南安州刺史的侄兒劉演代為備茶，他提到的“安州干姜”“常仰真茶”，[46]應(yīng)該指需要產(chǎn)于南安州轄區(qū)內(nèi)的四川名茶。有需求就有市場(chǎng)，有市場(chǎng)也才有可能滿足消費(fèi)。茶葉市場(chǎng)反映出來(lái)的不同層次消費(fèi)需求，說(shuō)明了茶葉市場(chǎng)結(jié)構(gòu)性區(qū)別，這是茶葉市場(chǎng)發(fā)展到一定階段的產(chǎn)物。

兩漢時(shí)期，茶葉生產(chǎn)走出四川，開(kāi)始向長(zhǎng)江中游的荊楚等地推進(jìn)。到南北朝時(shí)期，茶葉生產(chǎn)不但已傳播到江淮和江浙沿海一帶，南方的廣東也早已產(chǎn)茶，至于滇黔北、漢中，則可納入到古巴蜀茶區(qū)內(nèi)。生產(chǎn)的發(fā)展為茶葉消費(fèi)提供了現(xiàn)實(shí)可能，因而大大小小的茶產(chǎn)區(qū)不但出現(xiàn)了數(shù)量不等的零散市場(chǎng)，而且產(chǎn)區(qū)或產(chǎn)區(qū)附近的一些中心城鎮(zhèn)也因而成為茶葉集散的中級(jí)周轉(zhuǎn)市場(chǎng)，一個(gè)個(gè)茶葉區(qū)域市場(chǎng)得以產(chǎn)生。主要有四大茶葉區(qū)域市場(chǎng)。

一是以長(zhǎng)沙、江陵為中心的荊楚茶葉區(qū)域市場(chǎng)。荊楚之地有豐富的茶產(chǎn)，有些茶產(chǎn)已有顯名，在全國(guó)有一定地位。鄂西所產(chǎn)茶與巴東齊名，制茶為餅。荊州的武陵七縣產(chǎn)茶，品質(zhì)最好。[47]《桐君錄》載，西陽(yáng)(湖北黃岡)、武昌(湖北鄂城)“好茗，皆東人作清茗”。[48]湖北宜昌附近也產(chǎn)茶，《夷陵圖經(jīng)》云：“黃牛、荊門、女觀、望州等山，茶茗出焉?！盵49]湖南產(chǎn)茶地有茶陵，《茶陵圖經(jīng)》載：“茶陵者，所以陵谷生茶茗焉?！盵50]今沅陵一帶的無(wú)射山，山多茶樹(shù)。《括地圖》還明確提到“臨蒸縣東一百四十里有茶溪”。[51]這些產(chǎn)茶地分布于荊楚的廣大地區(qū)，很有代表性，表明兩漢南北朝時(shí)期荊楚大地茶產(chǎn)已有一定的發(fā)展。這些地方生產(chǎn)的茶葉除部分由生產(chǎn)者自己消費(fèi)外，必有相當(dāng)數(shù)量進(jìn)入市場(chǎng)。應(yīng)該說(shuō)在古代，茶葉生產(chǎn)、茶葉消費(fèi)與茶葉市場(chǎng)有著千絲萬(wàn)縷的聯(lián)系。在茶葉生產(chǎn)發(fā)展，飲茶風(fēng)習(xí)東傳的情況下，荊楚大地產(chǎn)茶區(qū)必然出現(xiàn)茶葉零散市場(chǎng)。長(zhǎng)沙、江陵，尤其是長(zhǎng)沙實(shí)為荊楚大地的政治經(jīng)濟(jì)文化中心，茶葉消費(fèi)需求隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展日益提高，中心市場(chǎng)得以產(chǎn)生。但荊楚茶葉區(qū)域市場(chǎng)的發(fā)展?fàn)顩r，由于史料缺少，無(wú)法作出清晰闡述。

二是以建業(yè)、吳郡為中心的吳越茶葉區(qū)域市場(chǎng)。三國(guó)時(shí)起，吳越一帶已經(jīng)產(chǎn)茶。廬江(安徽潛山)、晉陵(江蘇武進(jìn))出好茶。《續(xù)搜神記》載安徽宣城產(chǎn)茶。浙江湖州的烏程溫山出貢茶。浙江余姚也產(chǎn)茶，虞洪入山采茗。永嘉縣東部有白茶山。江蘇的“山陽(yáng)縣南二十里有茶坡”。[52]宜興一帶“厥生荈草，彌谷被岡”。[53]江浙皖三省產(chǎn)茶地甚多。豐富的茶產(chǎn)為飲茶風(fēng)習(xí)的興盛提供了充足貨源。南北朝時(shí)期，南朝飲茶已趨興盛，皇帝貴族飲茶，士大夫紳士也飲茶；社會(huì)名流飲茶，普通百姓也飲茶；宴會(huì)用茶，一般待客也用茶；社交場(chǎng)合用茶，家庭生活也用茶；世俗飲茶，祭祀敬鬼也用茶；和尚飲茶，道士也用茶?？傊?，飲茶形式多樣，人員各異，用途和作用日趨復(fù)雜。[54]茶產(chǎn)豐富，飲茶興盛，茶葉市場(chǎng)產(chǎn)生，茶葉貿(mào)易隨之興起。如《廣陵耆老傳》載：“晉元帝時(shí)有老姥，每旦擎一器茗，往市鬻之，市人競(jìng)買。”[55]老姥對(duì)茶葉進(jìn)行深加工，提高了產(chǎn)品附加值，找到了市場(chǎng)的賣點(diǎn)——茶水，更加直接滿足消費(fèi)者的需求。由于建業(yè)(江蘇南京，西晉時(shí)改名建康)為吳越政治中心，山陰(浙江紹興)、廣陵(江蘇揚(yáng)州)、京口(江蘇鎮(zhèn)江)、吳郡(江蘇蘇州)為經(jīng)濟(jì)中心，因此江浙皖一帶的茶葉區(qū)域市場(chǎng)以建康、廣陵、吳郡、山陰、京口為中心，許多茶葉從茶區(qū)零散市場(chǎng)匯集到這些城市，除滿足本地消費(fèi)外，還大量運(yùn)銷北方，以滿足北方日益興起的茶葉消費(fèi)需求。從發(fā)展態(tài)勢(shì)來(lái)看，到南北朝時(shí)，江南茶葉區(qū)域市場(chǎng)已有很大發(fā)展，其成就可能直逼傳統(tǒng)茶葉區(qū)域市場(chǎng)巴蜀。

三是以廣州(治番禺)為中心的南方茶葉區(qū)域市場(chǎng)。早在東晉，裴淵《廣州記》就講到“酉平縣出皋盧，茗之別名，葉大而澀，南人以為飲”。[56]兩廣的皋盧就是茶。南朝劉宋時(shí)的《南越志》說(shuō)：“茗，苦澀，亦謂之過(guò)羅。”[57]約5世紀(jì)成書的《桐君錄》也云：“南方有瓜蘆木，亦似茗，至苦澀，取為屑茶飲，亦可通夜不眠”，這種茶“交、廣最重”。[58]南方所產(chǎn)茶具有濃郁的地域色彩，具有較大的銷售市場(chǎng)。當(dāng)時(shí)廣州治番禺(廣東廣州)、交州治龍編(越南河內(nèi)東北)，是當(dāng)時(shí)主要的海上貿(mào)易地點(diǎn)，商業(yè)活動(dòng)也相當(dāng)頻繁，因此茶葉集中應(yīng)以此兩地為中心。

四是以長(zhǎng)安、洛陽(yáng)為中心的北方茶葉銷地市場(chǎng)。兩漢至南北朝時(shí)期，北方飲茶風(fēng)習(xí)得到初步傳播。北方茶葉消費(fèi)區(qū)域東至江淮，西至關(guān)中，南抵茶葉產(chǎn)區(qū)的漢中、廬江(安徽潛山)、武昌(湖北鄂城)，北至鄴城(河北安陽(yáng)北)一帶。這些地區(qū)消費(fèi)的茶葉一部分是作為貢品北輸?shù)?，但主要是通過(guò)貿(mào)易手段從四川、荊楚及江浙一帶輸往北方，然后集中于長(zhǎng)安、洛陽(yáng)。由此推斷，長(zhǎng)安與洛陽(yáng)是北方最大的茶葉集散市場(chǎng)。茶葉在這兩個(gè)中心市場(chǎng)分銷后，又向四周輻射，影響到北方大片地域，甚至中亞地區(qū)。民間消費(fèi)則以“茶粥”食之。《司隸教》說(shuō)到，洛陽(yáng)南市“有蜀嫗作茶粥賣”。[59]由于售茶市場(chǎng)看好，有利可圖，竟引起太子的艷羨。西晉愍懷太子索性在洛陽(yáng)宮廷西園中開(kāi)起了賣場(chǎng)，出售“醯、面、藍(lán)子、菜、茶之屬”。大臣江統(tǒng)認(rèn)為，這是一件“虧敗國(guó)體”的事，因此上疏力諫。江統(tǒng)認(rèn)為太子的行為是“收市井之利”，勸說(shuō)“乘以古道，誠(chéng)可愧也”，他建議“不與貧賤之人爭(zhēng)利”。[60]太子不顧體面，竟然直接插手售茶牟利，說(shuō)明茶葉市場(chǎng)已經(jīng)有了一定發(fā)展。

綜上可知，兩漢南北朝時(shí)期，茶葉區(qū)域市場(chǎng)從四川一地逐漸向全國(guó)其他地區(qū)推進(jìn)。荊楚、江淮、交廣已出現(xiàn)產(chǎn)區(qū)茶葉區(qū)域市場(chǎng)，這些地區(qū)所產(chǎn)茶除在本地的零散市場(chǎng)出售外，均以一定的城鎮(zhèn)為中心進(jìn)行一定規(guī)模的集散，因而產(chǎn)生了數(shù)量不等的中級(jí)周轉(zhuǎn)市場(chǎng)。聚集在中級(jí)周轉(zhuǎn)市場(chǎng)上的茶葉再運(yùn)銷至更遠(yuǎn)的承銷市場(chǎng)，由此構(gòu)成了幾大茶葉區(qū)域市場(chǎng)。這些承銷市場(chǎng)中又以洛陽(yáng)為中心的北方區(qū)域市場(chǎng)為顯著。承銷市場(chǎng)中的中級(jí)周轉(zhuǎn)市場(chǎng)同樣承擔(dān)著“集”與“散”的功能。當(dāng)然，由于茶葉生產(chǎn)、茶葉消費(fèi)、飲茶習(xí)俗的發(fā)展水平限制，茶葉區(qū)域市場(chǎng)發(fā)展很不完善，很不平衡。相對(duì)而言，以成都為中心的巴蜀茶葉區(qū)域市場(chǎng)，以建業(yè)(江蘇南京，后改名建康)為中心的吳越茶葉區(qū)域市場(chǎng)，以洛陽(yáng)為中心的北方茶葉區(qū)域市場(chǎng)相對(duì)明朗，荊楚、交廣茶葉區(qū)域市場(chǎng)比較模糊。各區(qū)域市場(chǎng)的聯(lián)系很不緊密，全國(guó)遠(yuǎn)未形成統(tǒng)一的茶葉市場(chǎng)。但通過(guò)以上粗線條的描繪，仍然可以得出茶葉貿(mào)易在茶產(chǎn)區(qū)及其他地區(qū)已有一定擴(kuò)散，這就從根本上為認(rèn)識(shí)和研究唐代茶葉的全國(guó)市場(chǎng)問(wèn)題奠定了基礎(chǔ)。