柯旭清

（貴州輕工職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州貴陽 550025）

大學(xué)生往往會養(yǎng)成一些不良的飲食習(xí)慣，在購買食品時，不注重其安全問題，這直接影響了大學(xué)生的身體健康狀況。因此，為了保障大學(xué)生的身體健康，提高其食品安全防范意識，高校必須要采取一系列措施，培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識，避免出現(xiàn)食品安全問題。

1 對大學(xué)生進行食品安全教育的重要性

近幾年，食品安全問題成了人們關(guān)注的熱點問題，同時也引起了高校對大學(xué)生食品安全教育的重視。食品安全事件的頻頻發(fā)生，使食品安全教育成為高校教育重要內(nèi)容之一。對大學(xué)生進行食品安全教育，有助于構(gòu)建和諧的校園環(huán)境，保障大學(xué)生的身體健康。從實際調(diào)查情況來看，很多高校并沒有意識到食品安全教育的重要性，校園內(nèi)經(jīng)常會發(fā)生食品安全事件。雖然大學(xué)生是成年人群，且能夠獨立生活，但是在食品安全方面缺乏一定的安全意識，在飲食消費上比較隨意，喜歡追求口味獨特新穎的食物，容易導(dǎo)致食品安全問題的發(fā)生，進而影響到自身的生命健康。

此外，大學(xué)生是一個比較特殊的消費群體，高校作為學(xué)習(xí)的場所，其人員比較密集，一旦有食品安全問題出現(xiàn)，往往涉及的人員會比較多，在社會上的影響比較惡劣。因此，為了保障大學(xué)生的健康安全，高校必須對大學(xué)生進行食品安全教育，讓大學(xué)生群體認識到食品安全的重要性，這對高校的長遠發(fā)展具有重要意義。對于高校中容易出現(xiàn)的各種食品安全問題，高校教育工作者必須進行深入研究，制定出切實有效的措施解決這些問題[1]。

2 存在的問題

2.1 缺乏對食品安全方面的認識

根據(jù)研究結(jié)果顯示，很多大學(xué)生基本不了解《中華人民共和國食品安全法》，對食品的營養(yǎng)價值和安全性上認知度比較低。并且大學(xué)生在飲食上對自我的約束管理能力較弱，平時主要是通過網(wǎng)絡(luò)等媒體平臺了解一些關(guān)于食品安全的視頻等，對其沒有真正的科學(xué)認知。在外用餐的時候，主要是用肉眼觀察餐館是否看起來整潔衛(wèi)生，并不會過多的關(guān)注該餐館是否有相關(guān)的證件，如衛(wèi)生許可證，且對餐具的消毒情況也不重視。

2.2 食品消費存在安全隱患

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，外賣平臺也應(yīng)運而生，很多大學(xué)生開始成為外賣一族。喜歡待在宿舍的大學(xué)生把外賣作為主要的生活方式，但不少外賣食品的安全衛(wèi)生情況沒有得到保障，這極大地影響了大學(xué)生群體的身體健康，帶來很多安全隱患。大學(xué)生喜歡在一些小超市、夜市、地攤上購買食品，并且大部分學(xué)生只是在購買時，查看了食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，很少關(guān)注食品的營養(yǎng)成分構(gòu)成以及食品是否有食品安全的標識。除此之外，部分大學(xué)生有食品口味過重、營養(yǎng)搭配不合理、喜歡吃夜宵等不良習(xí)慣，而這些問題的存在，與大學(xué)生缺乏食品安全意識有較大的關(guān)系[2]。

2.3 熱衷于網(wǎng)購零食小吃

隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展成熟，出現(xiàn)了越來越多的網(wǎng)絡(luò)購物平臺，并逐漸成為人們購物消費的新方式，各種食品小吃店也逐漸入駐到網(wǎng)絡(luò)平臺中。這些網(wǎng)絡(luò)平臺上的食品小吃種類豐富、價格優(yōu)惠，吸引了越來越多大學(xué)生在網(wǎng)上進行購買。此外，這些網(wǎng)購產(chǎn)品很多都打著“純手工”“土特產(chǎn)”等字樣，引誘熱愛美食、缺乏食品安全意識的學(xué)生購買。食品藥品監(jiān)管機構(gòu)資料顯示，絕大多數(shù)食品網(wǎng)店并沒有在工商部門進行注冊，由于各種因素的影響，食品藥品監(jiān)督管理局和工商部門目前對這些食品網(wǎng)店的進貨和銷售等情況還無法做到有效監(jiān)管。很多網(wǎng)絡(luò)食品都是商家自己進行生產(chǎn)，包裝上也沒有具體的產(chǎn)品配料、生產(chǎn)日期以及說明，且無法獲知這些食品的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生條件，因此存在較大的安全隱患。此外，網(wǎng)店不像線下商店一樣有固定的經(jīng)營地點，很多假冒和三無的劣質(zhì)食品也混雜在其中，一旦發(fā)生食品安全問題，維權(quán)也十分困難。

3 大學(xué)生不重視食品安全問題的原因

3.1 大學(xué)食品安全教育不到位

大學(xué)生食品安全教育也是高校安全教育的重要任務(wù)，其關(guān)系到大學(xué)生的身體健康。但目前我國很多高校的食品安全教育工作做得并不到位，缺乏對大學(xué)生食品安全法的普及，也沒有專門的食品安全課程和講座對大學(xué)生進行食品安全知識的宣傳，導(dǎo)致大學(xué)生缺乏對食品安全問題的認識，僅僅在網(wǎng)絡(luò)上知道些食品安全問題引發(fā)的事件，并沒有形成食品安全意識。

3.2 大學(xué)生食品安全意識淡薄

高校都設(shè)有學(xué)生食堂，但部分大學(xué)生依然會選擇在學(xué)校外面的餐館或者夜市進行用餐，這些場所可能衛(wèi)生條件不達標，具有相應(yīng)的食品安全隱患，但是大學(xué)生存在僥幸心理，認為不會出現(xiàn)食品安全問題，這些現(xiàn)象反映出大學(xué)生食品安全意識淡薄。他們在購買食品時將口味作為選擇的重點，不重視食品安全，沒有認識到自我防范的重要性。

3.3 家庭環(huán)境差異的影響

受家庭環(huán)境的影響，不少大學(xué)生從小在食品安全衛(wèi)生方面的意識就比較薄弱，并且在專業(yè)課學(xué)習(xí)過程中，沒有學(xué)習(xí)過食品安全方面的知識，沒有意識到食品安全的重要性，不注重自身健康。

4 開展大學(xué)生食品安全教育的主要策略

4.1 開設(shè)大學(xué)生食品安全教育公開課

在教育政策不斷改革的新時代，高校應(yīng)該把食品安全教育作為一門獨立的科目，讓大學(xué)生學(xué)習(xí)和了解食品安全知識，這符合當前素質(zhì)教育的發(fā)展目標。開設(shè)面向在校大學(xué)生的食品安全公開課，是對大學(xué)生進行食品安全教育和普及的最佳途徑。通過開設(shè)公開課，可以讓大學(xué)生們對食品安全方面的問題有深入的了解，使大學(xué)生們在日常的消費中樹立起食品安全意識，提高對食品安全問題的警覺性，學(xué)會對食品的安全進行辨別，關(guān)注食品的質(zhì)量問題，并能夠通過合法有效的手段維護自身權(quán)益。最終，大學(xué)生會對自己的身體健康情況越來越重視，且意識到科學(xué)飲食的重要性，注意日常飲食的營養(yǎng)搭配，減少食用垃圾食品的頻率，形成健康、積極的消費觀[3]。

4.2 借助網(wǎng)絡(luò)媒體技術(shù)進行食品安全教育

隨著互聯(lián)網(wǎng)信息技術(shù)的進步，網(wǎng)絡(luò)媒體已經(jīng)成為大學(xué)生獲取信息的主要渠道。而且智能手機、平板電腦和多媒體設(shè)備也越來越普及，高?？梢猿浞掷煤眠@些網(wǎng)絡(luò)媒體平臺的傳播功能，借助微信、微博、論壇等多種網(wǎng)絡(luò)媒介，對大學(xué)生開展食品安全教育，也可以借助大學(xué)校園的廣播站、學(xué)校食堂的播放大屏，定期進行食品安全教育的宣傳，讓大學(xué)生隨時隨地都能接收到關(guān)于食品安全方面的教育，認識到三無食品的危害性，逐漸提高大學(xué)生的食品安全意識。

4.3 定期舉辦食品安全主題活動

為了更進一步培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識，高?？梢远ㄆ陂_展食品安全教育宣傳主題活動。例如，舉辦大學(xué)生膳食營養(yǎng)搭配比賽、校園食品安全手抄報評選活動等，使學(xué)生認識到健康飲食的重要性，學(xué)會如何健康的吃好一日三餐，減少點外賣、吃路邊攤的次數(shù)。

此外，還可以在校園圖書展活動上，向大學(xué)生推薦《公共營養(yǎng)學(xué)》《食品衛(wèi)生與安全》等書籍，培養(yǎng)大學(xué)生正確的飲食消費觀，減少垃圾食品、問題食品對大學(xué)生的危害。高校還可以帶領(lǐng)大學(xué)生走出校園，到社區(qū)和農(nóng)村中切身感受食品安全教育的重要性，讓大學(xué)生從食品安全教育的學(xué)習(xí)者轉(zhuǎn)變?yōu)槭称钒踩逃膫鞑フ?，在為社會貢獻力量的同時，提高自身的食品安全防范意識[4]。

4.4 讓食品安全教育更貼近生活

食品安全問題已經(jīng)成為當前的社會熱點話題，高校在開展食品安全教育工作時，要從時效性和普適性的角度，對大學(xué)生進行食品安全教育。在開展食品安全教育的過程中，主要是把生活化的問題作為主要教育內(nèi)容，以激發(fā)大學(xué)生對食品安全相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)熱情。例如，大學(xué)老師可以對一些日常生活中常見的“綠色食品”“轉(zhuǎn)基因食品”等食品標識進行詳細講解，以提高大學(xué)生對食品質(zhì)量安全的理解與認識。高校還可以在學(xué)校官方微博、論壇上，及時辟謠網(wǎng)上的食品問題謠言，并配合一些比較有趣的食品安全實驗。例如，人工合成的色素飲料制作、火腿腸的加工制作等，讓大學(xué)生在充滿趣味的實驗中學(xué)習(xí)食品安全知識，提高其辨別食品安全謠言的能力。為了讓大學(xué)生在遇到食品安全侵權(quán)行為時能夠更好地維護自身合法權(quán)益，高校還應(yīng)該在課堂上對大學(xué)生進行《中華人民共和國食品安全法》的講解，并結(jié)合真實的食品案例進行分析，不斷強化大學(xué)生的食品安全意識，正視食品安全問題[5]。

4.5 加強對高校后勤的管理力度

研究結(jié)果顯示，我國大學(xué)生出現(xiàn)食品安全問題最主要的原因是經(jīng)常點外賣，而造成這種現(xiàn)象的主要原因有兩個。①大學(xué)生自身比較懶散，養(yǎng)成了不良的生活習(xí)慣。②學(xué)校食堂的飯菜不能滿足大學(xué)生的口味需求。雖然大學(xué)食堂的飯菜經(jīng)濟實惠，是大學(xué)生的首選就餐地點，但因為大學(xué)生是來自全國各地的，所以他們在飲食習(xí)慣和口味上會有很大差異。而大學(xué)食堂的食品種類、樣式、口味等方面往往比較局限，不能滿足大學(xué)生群體對食品的選擇，導(dǎo)致大學(xué)生們更傾向于種類豐富、口味多樣的外賣，寧可多花錢也不吃食堂的飯菜。因此，高校應(yīng)該重視對學(xué)校食堂的建設(shè)管理，在嚴格把控食品安全和價格的基礎(chǔ)上，優(yōu)化食堂內(nèi)食品的口味、花樣，盡可能地滿足大學(xué)生的口味選擇，這樣才能吸引越來越多的大學(xué)生去食堂就餐，減少點外賣的次數(shù)，相應(yīng)的大學(xué)生食品安全問題發(fā)生的概率也會降低。

4.6 加強對高校食品安全衛(wèi)生的監(jiān)督管理

校園食品安全問題的發(fā)生會對高校的教育工作產(chǎn)生影響。因此，高校應(yīng)該建立內(nèi)部食品安全自查體系，以加強對校園食品安全的監(jiān)管。高校要安排專業(yè)人員對學(xué)校的食堂、超市進行不定時的抽查，并把抽查的結(jié)果記錄在食品安全檢查表上，供學(xué)校進行備查和自查。如果在對校園食品安全的巡查和自查過程中發(fā)現(xiàn)了問題，應(yīng)及時上報學(xué)校，并第一時間消除食品安全隱患，保證大學(xué)生的校園食品安全。此外，學(xué)校中的超市、食堂以及飲品店必須通過正規(guī)渠道購買，嚴禁購買三無產(chǎn)品。

5 結(jié)語

我國大學(xué)生的食品安全意識還比較薄弱，為了保障大學(xué)生的身體健康發(fā)展，高校應(yīng)該重視對大學(xué)生的食品安全教育工作，結(jié)合新時代的發(fā)展技術(shù)，采取多種舉措培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識，使大學(xué)生具有健康的飲食觀念，重視自身的健康問題。