劉思廣，李家泳，沈榮瓊，王丹美，張瑩怡

（1.北京理工大學(xué) 珠海學(xué)院，廣東 珠海 519088；2.澳門科技大學(xué)，澳門 999078）

1 研究背景與對象

茶文化是一種歷史悠久、底蘊深厚、極富地方特色的造物文化，與區(qū)域的地理氣候條件、文化和科技的背景息息相關(guān)，千年制茶飲茶史中，形成了不同的文化特征，茶文化的內(nèi)涵也發(fā)生著變化，部分的表現(xiàn)形成也產(chǎn)生了偏差。要更正茶文化傳播過程中的偏差，離不開茶葉這一茶文化的載體，茶是茶文化的物質(zhì)基礎(chǔ)。2018年1月2日《中共中央國務(wù)院關(guān)于實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的意見》提出要打造一村一品、一縣一業(yè)發(fā)展新格局；大力推進(jìn)農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新，發(fā)展文化、科技、旅游、生態(tài)等鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，推動農(nóng)業(yè)盡快由總量擴張向質(zhì)量提升轉(zhuǎn)變。這為潮州市浮濱鎮(zhèn)茶經(jīng)濟(jì)發(fā)展和茶文化的弘揚與發(fā)展明確了戰(zhàn)略方向。

1.1 潮州市浮濱鎮(zhèn)

潮州市浮濱鎮(zhèn)地處饒平縣中部丘陵山區(qū)，是國家茶葉良種——嶺頭單叢的發(fā)祥地。浮濱鎮(zhèn)氣候多雨，適合茶樹種植生長，但銷路不暢、加工設(shè)備不全、制作工藝低等問題一直以來制約著該地茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。至2017年，全鎮(zhèn)現(xiàn)有茶園面積4.2萬畝，年產(chǎn)量4100噸，年產(chǎn)值3億多元，占工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的68%以上；全鎮(zhèn)參與茶業(yè)發(fā)展農(nóng)戶達(dá)4315戶，占總戶數(shù)的62%，其中有勞力貧困戶139戶，占有勞力貧困戶的71.6%。

盡管浮濱鎮(zhèn)參與種茶業(yè)農(nóng)戶數(shù)量之多、茶產(chǎn)量之大，但仍面臨著許多現(xiàn)實挑戰(zhàn)和困難。比如浮濱鎮(zhèn)的種植一般以散戶茶農(nóng)為主，各自經(jīng)營，茶葉加工和生產(chǎn)不夠規(guī)范，部分茶農(nóng)粗制濫造，茶葉品牌聲譽受損，市場狹窄，茶農(nóng)一直處于貧窮的邊緣。加之福建省茶葉大量銷往潮汕地區(qū)，市場份額被福建品牌強勢占據(jù)，本地茶葉銷路難以擴展。隨著“一村一品”政策的逐步實施，浮濱鎮(zhèn)通過建立農(nóng)業(yè)合作社，指定專人指導(dǎo)茶葉的現(xiàn)場管理，促進(jìn)茶葉生產(chǎn)走規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化道路，使茶葉銷路得到改善。

現(xiàn)今，如何發(fā)揮嶺頭單叢茶原產(chǎn)地、主產(chǎn)鎮(zhèn)的資源優(yōu)勢，重建嶺頭單叢茶的品牌形象、擴大知名度，進(jìn)一步穩(wěn)定茶葉銷路，推動茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展，當(dāng)?shù)卣c茶農(nóng)、經(jīng)銷商不斷進(jìn)行探索與實踐，在此過程中他們不斷謀求與當(dāng)?shù)孛耧L(fēng)民情、嶺南茶文化相結(jié)合，務(wù)求二者相互促進(jìn)、相得益彰。

1.2 嶺南茶文化

嶺南茶文化是中國四大茶文化之一，始于唐代，盛于明清，受特定的地理氣候條件和嶺南經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展的影響，融合當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗習(xí)慣、禮節(jié)精華，兼收中原內(nèi)地茶文化之長處。近代以來，嶺南茶文化逐漸形成了分別以潮汕、廣州、客家習(xí)俗為核心的潮汕工夫茶“精細(xì)茶文化”、珠三角“茶樓文化”和客家“山地茶文化”。

嶺南人好茶，以茶待客、以茶獻(xiàn)藝、以茶養(yǎng)性，尤其在潮汕居民生活中體現(xiàn)的淋漓盡致。在發(fā)展中，潮汕工夫茶也逐漸分支，潮州功夫茶重視“泡”，講究泡茶的技巧；汕頭功夫茶重“品”，品茶論道是學(xué)習(xí)人生道理的途徑；揭陽功夫茶側(cè)重“制”，研究精制烘焙的技藝。

盡管嶺南人如此嗜茶如命，但觀其傳播與發(fā)展脈絡(luò)嶺南茶文化亦有轉(zhuǎn)向“大眾文化”消極面的趨向。如已被列入《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄》的潮汕工夫茶常被誤寫為“功夫茶”，實際上“工夫”有細(xì)致用心之意，舊時潮汕地區(qū)稱有一定技術(shù)含量的人為“做工夫人”，由此可見工夫茶是一件極其講究的茶事活動，以沖茶者和飲茶者在茶葉、茶具、沖沏、品評和禮儀為一體的茶道形式而盛名。如今功夫茶的核心“潮州工夫茶21式”已成為一種表演，僅少數(shù)人掌握，日常人民喝茶僅用簡約的沖泡方式。更有甚者認(rèn)為潮州工夫茶與快捷、高效的現(xiàn)代化商業(yè)格格不入，部分企業(yè)甚至嚴(yán)禁在辦公室擺放工夫茶具。由其可看出，潮汕工夫茶甚至是嶺南茶文化的發(fā)展和傳承面臨著巨大的困難，終有一天這樣的文化、藝術(shù)將因為無人繼承而消失，前景確實令人擔(dān)憂。

2 “一村一品”嶺南茶文化開發(fā)的價值認(rèn)知

2.1 開展茶文化傳播對“一村一品”鄉(xiāng)村振興的意義

鄉(xiāng)村振興是一項長期性、系統(tǒng)性工程，文化振興是產(chǎn)業(yè)振興、人才振興的重要支撐。圍繞文化與人的關(guān)系，才能為鄉(xiāng)村振興建設(shè)注入源源不竭的活力。

首先是強化標(biāo)準(zhǔn)，打造因地制宜的茶生態(tài)村。只有縮小鄉(xiāng)村與城市的人文、科技差距，才能更高效活化鄉(xiāng)村。以標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化進(jìn)行種植，激勵鄉(xiāng)村探索創(chuàng)新的積極性，提高高質(zhì)量茶葉產(chǎn)量，解決當(dāng)?shù)鼐用竦纳钚枨?。同時利用潮州獨特的人文環(huán)境、地理環(huán)境和社會環(huán)境，用科學(xué)、可持續(xù)、可循環(huán)的理念，打造出每一村不同特色的生態(tài)村，因地制宜，點亮美麗鄉(xiāng)村。

其次是統(tǒng)籌規(guī)劃，建設(shè)文化含量的旅游業(yè)態(tài)。潮州是文化歷史名城，有豐富的文化資源、旅游資源、自然資源，主要有茶文化、陶瓷文化、古建筑文化、潮劇潮菜文化等，但資源分散、聯(lián)系不強，在市場中缺乏足夠的吸引力。如果能通過政府或企業(yè)統(tǒng)籌規(guī)劃，以豐富的文化資源為根基，以茶生態(tài)村為核心，將其串聯(lián)為一條完整的文化旅游路線產(chǎn)品，將大大地增加鄉(xiāng)村旅游的吸引力，增加村財收入，助力鄉(xiāng)村振興。

2.2 從浮濱鎮(zhèn)看嶺南茶文化傳播的挑戰(zhàn)與困難

潮州市人口275.93萬人，茶葉年產(chǎn)量總量約2.25萬噸，但消費茶葉卻超過4萬噸，潮州“中國瓷都”的名譽賦予當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)動力，其自身形成根基龐大的產(chǎn)業(yè)，因此擺在潮汕茶文化面前的是一個十分巨大的茶產(chǎn)品銷售市場以及茶文化旅游市場，要是能將潮汕地區(qū)的鄉(xiāng)村振興與嶺南文化相結(jié)合，互為促進(jìn)，就能實現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和文化雙重效益，實現(xiàn)共贏。但從浮濱鎮(zhèn)的現(xiàn)狀考察可得出，這條路荊棘叢生，仍面臨著困難與挑戰(zhàn)。

第一，茶葉品牌少，文化營銷意識淡薄。浮濱鎮(zhèn)由于過去多作坊式、私人經(jīng)營，所以品牌意識缺乏，營銷宣傳弱。在潮汕的茶鋪中，銷售的茶葉大多有姓無名、有名無牌，標(biāo)簽上只有“嶺頭單叢茶”、“鳳凰單叢茶”等的茶葉名字，找不到企業(yè)名字或生產(chǎn)信息。其次，潮汕人買茶講究、謹(jǐn)慎又重視血緣關(guān)系、地緣關(guān)系，購買時要親自的觀其色、聞其香、品其味，大多喜歡找熟人賣茶，過程中品茶談笑，既是銷售也是招呼朋友，從而形成了以體驗式和人際關(guān)系培養(yǎng)起來的茶葉市場。這種以個人情感為主導(dǎo)的推廣、營銷模式，限制了當(dāng)?shù)夭枞~對外推廣的機會，也延緩了潮汕茶文化走出去的步伐。

第二，基礎(chǔ)條件弱，文化傳承缺乏規(guī)劃。潮州茶業(yè)及相關(guān)資源的空間分布比較分散，茶鋪、茶藝館、朱泥壺工藝館等集中在潮州市中心的湘橋區(qū)，茶山、茶田等自然資源分布于潮安縣的鳳凰山和饒平縣（浮濱、坪溪）等地，兩地相距近55公里，各類茶文化資源以單品形式獨立存在，之間缺少聯(lián)系與整合。浮濱鎮(zhèn)這樣的農(nóng)村也面臨著人口老齡化問題，大量年輕勞動力轉(zhuǎn)移到城市，茶葉采制勞動力異常缺乏。交通、人口、資源分布不均，難以將文化資源形成有機串聯(lián)，無法產(chǎn)生集聚效應(yīng)，這成為影響潮州茶文化連貫性、系統(tǒng)系傳承的客觀原因。

第三，經(jīng)濟(jì)活力低，文化發(fā)展動力不足。2020年一季度潮州市生產(chǎn)總值為1096.98億元，潮州市4區(qū)縣人均GDP遠(yuǎn)低于全國水平，其中浮濱鎮(zhèn)所處的饒平縣人均GDP為全市最低，文化發(fā)展的經(jīng)濟(jì)動力較弱。經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱，城市經(jīng)濟(jì)活力不強，是目前限制嶺頭茶文化發(fā)展的重要因素，具體表現(xiàn)在：村民生活水平滯后，難以在茶文化傳播中發(fā)力；交通基礎(chǔ)設(shè)施薄弱欠缺，茶葉運輸不夠便利；茶村生態(tài)區(qū)建設(shè)檔次不高，缺乏專業(yè)技術(shù)人員指導(dǎo)等。

3 鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略下嶺南茶文化資源的開發(fā)對策

3.1 科學(xué)規(guī)劃發(fā)展，四方合力生態(tài)村建設(shè)

目前浮濱鎮(zhèn)當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)、環(huán)境、人口等影響因素是客觀存在的，短期內(nèi)無法改變。優(yōu)勢資源整合是當(dāng)前推動文化資源開發(fā)的最優(yōu)選擇，發(fā)揮政府引領(lǐng)作用，以“產(chǎn)學(xué)研”融合因地制宜解決農(nóng)作物種植生長過程中的一系列難題，同時引進(jìn)龍頭企業(yè)助力優(yōu)化營商環(huán)境。促進(jìn)“政府+企業(yè)+高校+茶農(nóng)”體系聯(lián)動，加強普通農(nóng)民對種植技術(shù)和農(nóng)作物疾病預(yù)防、種植等相關(guān)知識的學(xué)習(xí)，加速茶葉產(chǎn)量、品質(zhì)提高，逐漸提高村民收入和生活水平，積極投入到生態(tài)村建設(shè)中來。引入龍頭企業(yè)，通過私家茶園等方式，以企業(yè)影響力助力生態(tài)村與市場接軌，帶動農(nóng)戶增產(chǎn)增收。通過科學(xué)規(guī)劃、調(diào)整結(jié)構(gòu)、依靠科技建立生態(tài)茶園，嚴(yán)格規(guī)范生態(tài)村建設(shè)的秩序，加強對相關(guān)活動的監(jiān)管，保證生態(tài)村發(fā)展質(zhì)量。完善發(fā)達(dá)的生態(tài)村設(shè)施將會大大擴大游客市場，增強景區(qū)的吸引力，促進(jìn)當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)、文化經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

3.2 藝術(shù)活化鄉(xiāng)村，孵化培育文旅業(yè)發(fā)展

藝術(shù)發(fā)展是鄉(xiāng)村建設(shè)的催化劑與粘合劑，激活鄉(xiāng)村既有資源，就要發(fā)揮藝術(shù)創(chuàng)意的不同功能和價值。硬件上，堅持文化傳承與創(chuàng)意設(shè)計結(jié)合，在不改變原有村落環(huán)境下，發(fā)揮藝術(shù)能動性，以茶歷史為主題，通過外墻改造、指引牌設(shè)計或者將村民丟棄的農(nóng)具、生活用品變廢為寶，原地重塑不同時期的茶葉采摘歷史，推動當(dāng)?shù)芈糜谓?jīng)濟(jì)發(fā)展。如果通過村民自身能力實現(xiàn)藝術(shù)活化可能有一定困難，可以尋求社會上公益組織的幫助，許多公益組織有美麗鄉(xiāng)村的公益項目。軟件上，在生態(tài)茶園開設(shè)采茶、制茶、泡茶、品茶等一系列的活動，學(xué)習(xí)茶禮、茶史、民俗、技藝，讓外地游客來到茶村能融入到茶文化氛圍中，最后親手制作出茶包以贈送親朋好友，通過社交軟件來實現(xiàn)傳播潮州茶文化目的。強化產(chǎn)品的品牌意識，茶紀(jì)念品包裝設(shè)計成一系列具有潮州特色的文創(chuàng)產(chǎn)品，可將潮汕茶葉歷史、故事、文化融入其中，同時設(shè)置掃描二維碼實現(xiàn)茶葉溯源，頁面中通過短視頻、H5、互動小游戲展現(xiàn)茶鄉(xiāng)茶貌、工夫茶文化等介紹。

總而言之，通過不同藝術(shù)形式與茶產(chǎn)業(yè)相融合，孵化培育具有本地特色的文化旅游產(chǎn)業(yè)，培育出新的經(jīng)濟(jì)增長點。

3.3 強化品牌設(shè)計，整合資源形成產(chǎn)業(yè)鏈

充分挖掘嶺南文化底蘊，是區(qū)別于其它文化及茶產(chǎn)品的競爭優(yōu)勢。潮汕茶葉在國內(nèi)市場不具競爭優(yōu)勢的主要原因就是品牌意識不夠強，市面上飲品店中暢銷的“鴨屎香檸檬茶”，鮮有人知道“鴨屎香”正是潮州鳳凰單叢茶的一個品種，因此提高品牌意識，對于鳳凰單叢茶、嶺頭單叢茶等茶葉具有重要意義。許多時候，茶文化的推出是孤立的，難以觸動消費者，所以既要在鄉(xiāng)村開設(shè)茶園觀光、工夫茶藝表演、工夫茶博物館，也要與潮劇、潮汕美食結(jié)合一起，還可以對茶品進(jìn)行二次創(chuàng)新，創(chuàng)新研發(fā)調(diào)制不同的茶飲品，這更能符合不同飲食習(xí)慣的地區(qū)人民需求，形成一條具有嶺南特色的產(chǎn)業(yè)鏈，由一個或幾個鄉(xiāng)村合力完成一個特色文化產(chǎn)品的供應(yīng)，讓人一看到就聯(lián)想到這是潮州的茶品牌。通過塑造茶葉品牌，以小茶葉托舉大茶業(yè)，既可助力鄉(xiāng)村振興，又能實現(xiàn)茶文化的良性推廣。

3.4 借力灣區(qū)發(fā)展，打造茶文化“新名片”

潮汕地區(qū)毗鄰粵港澳大灣區(qū)，也在大灣區(qū)的廣義覆蓋面范圍內(nèi)。尤其是新中國成立后，澳門一度成為中國茶葉出口重鎮(zhèn)，大灣區(qū)在中國茶葉對外銷售有著不可磨滅的歷史優(yōu)勢，應(yīng)該乘大灣區(qū)發(fā)展東風(fēng)，為潮汕茶文化打造新名片，開啟茶產(chǎn)業(yè)新引擎。如參加茶博會、論壇等，進(jìn)一步增加潮州單叢茶的知名度，進(jìn)而讓潮汕茶文化走向全世界，或者通過珠海橫琴自貿(mào)區(qū)設(shè)立“跨境電商基地”，將具有嶺南風(fēng)味茶通過更便捷的渠道走向世界，讓全球愛好飲茶者知道，除了紅茶、綠茶，在中國潮州有一款集花香、蜜香、果香、茶香于一體的單叢茶，讓世界看到潮汕工夫茶，在一杯香茗中品味嶺南人“壺小乾坤大，茶薄人情厚”的文化內(nèi)涵。

4 總結(jié)

潮汕市浮濱鎮(zhèn)的茶文化資源有廣闊的空間待開發(fā)，在“一村一品”鄉(xiāng)村振興策略的支持下，充分利用、整合潮州當(dāng)?shù)氐膬?yōu)勢資源，在一村一鎮(zhèn)中孵化文旅產(chǎn)業(yè)，不僅讓茶文化融入現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)的發(fā)展浪潮中，還能使得茶文化得到保存與傳承，多方位多角度擴大嶺南茶文化影響力，同時推動文化創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)增速，實現(xiàn)社會效益、生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益多方共贏。