⊙ 文｜宋成立 山東華宇工學(xué)院

近年來，人們越來越關(guān)注食品安全問題，因為食品安全不僅與日常生活具有密切的聯(lián)系，還直接影響到每個人的身體健康。大學(xué)生作為社會中消費頻率較高的群體之一，需要了解食品安全的相關(guān)知識，培養(yǎng)鑒別能力，并有效規(guī)范飲食作息。但是權(quán)威調(diào)查顯示，高校的食品安全現(xiàn)狀較為嚴(yán)峻，大學(xué)生對于食品安全缺乏分辨意識，很多大學(xué)生因為飲食不當(dāng)造成食物中毒。因此，高校必須對大學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，使其樹立正確的認(rèn)識，并不斷強(qiáng)化食品安全意識，這樣才能更好地滿足大學(xué)生健康發(fā)展的實際需要。

一、大學(xué)生不重視食品安全的主要原因

大學(xué)生食品安全教育是當(dāng)前高校的重點教育任務(wù)，不僅影響到大學(xué)生的身體健康，還能夠直接展現(xiàn)出高校的文化素養(yǎng)水平。然而，很多高校在食品安全教育方面的工作并沒有落到實處，相關(guān)的法律法規(guī)也沒有得到全面的普及，導(dǎo)致大學(xué)生對于食品安全問題的認(rèn)識并不深刻，沒有形成食品安全意識。

高校往往設(shè)有專供學(xué)生飲食的場所，但是很多學(xué)生認(rèn)為食堂的餐食并不能滿足自己的口味所需，會就近挑選一些商場飯店或者夜市用餐，但是這些場所如果不符合衛(wèi)生條件，就很可能存在食品安全隱患。對于這些潛在的食品安全隱患，大學(xué)生無法直接察覺到，反映出大學(xué)生缺乏食品安全意識，未在食品消費方面做好個人防護(hù)。

大學(xué)生食品安全意識較為薄弱的原因之一可能是受到家庭環(huán)境的影響，一些大學(xué)生從小在家庭中沒有受到過食品安全教育，父母也不太關(guān)注食品安全對于身體的影響，所以大學(xué)生也不太關(guān)注自身的健康。

二、新時代大學(xué)生食品安全認(rèn)識與意識培養(yǎng)的重要性

首先，培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識，有利于形成和諧的校園環(huán)境，并最大程度地保障大學(xué)生的身體健康，使他們以健康的狀態(tài)積極投入大學(xué)生活中，展現(xiàn)出當(dāng)代大學(xué)生的活力。培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識對于大學(xué)生的健康成長具有重要作用，近年來食品安全教育已經(jīng)成為高校建設(shè)平安校園的重點任務(wù)之一，也是高校開展其他各項活動的基礎(chǔ)所在。在日常生活中，大學(xué)生往往會集中到食堂吃飯，學(xué)?？梢岳眠@一機(jī)會，在食堂內(nèi)部設(shè)置電子大屏幕輪流播放新的食品安全案例以及一些食品安全教育知識，有效培養(yǎng)大學(xué)生的食品安全意識，讓大學(xué)生在擁有健康身體的同時可以正確地辨別食物，不再只是關(guān)注食物的美味程度，而是更加關(guān)注飲食場所的衛(wèi)生情況，樹立安全防范意識，確保身體健康。

其次，不斷強(qiáng)化大學(xué)生的食品安全意識，能夠有效幫助大學(xué)生改變不良的生活習(xí)慣，形成積極向上的生活態(tài)度，將更多精力投入現(xiàn)實生活和學(xué)習(xí)中，促進(jìn)大學(xué)生的人格健全發(fā)展。權(quán)威數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前大學(xué)生的身體素質(zhì)普遍下降，主要原因是大學(xué)生進(jìn)入大學(xué)以后缺乏管束和教育，缺乏個人管理，長期熬夜，沒有按照固定的三餐時間進(jìn)食，飲食不均衡、不規(guī)律，長此以往會影響大學(xué)生的身體健康，使他們產(chǎn)生精神懈怠，對學(xué)習(xí)也提不起興趣。如果可以在大學(xué)生群體中開展食品安全教育，進(jìn)一步強(qiáng)化大學(xué)生的食品安全意識，讓他們了解到飲食不當(dāng)會對身體造成損害，也會消耗精神狀態(tài)，不利于健康生活，這樣就能夠幫助他們改變原先的飲食作息，三餐定時定量、葷素搭配，不僅能夠豐富大學(xué)生的飲食生活，還可以強(qiáng)健體魄，使他們以更加積極的生活態(tài)度投入日常的學(xué)習(xí)中。

三、大學(xué)生食品安全意識培養(yǎng)過程中存在的主要問題

數(shù)據(jù)顯示，很多大學(xué)生對于我國所頒布的食品安全相關(guān)法律法規(guī)的了解并不充分。與此同時，大學(xué)生個人的管控能力往往較弱，日常對食品安全的了解只是在網(wǎng)上刷刷視頻，沒有正確科學(xué)的認(rèn)知。在外用餐時，大學(xué)生往往只是簡單地觀察周邊環(huán)境，并不會仔細(xì)檢查餐館的衛(wèi)生情況，對于餐具的衛(wèi)生也不甚關(guān)注。

從飲食層面來看，很多大學(xué)生認(rèn)為食堂的餐飯不合口味，可能會選擇外出進(jìn)餐，面對復(fù)雜的飲食環(huán)境，很多學(xué)生并不考慮所攝入的食物是否衛(wèi)生，即使出現(xiàn)拉肚子或者胃疼等輕微癥狀，也不覺得有什么。與此同時，一些食品安全專業(yè)的學(xué)生雖然儲備了大量的食品安全知識，但是在實際生活中可能仍然無法辨別食物本身是否衛(wèi)生，對于自身的健康也缺乏保護(hù)意識，食品安全知識的儲備仍然不夠。大學(xué)生往往不會考慮膳食結(jié)構(gòu)是否科學(xué)，只是單純地從口味角度出發(fā)，選擇那些個人偏好的食物，只有很少的學(xué)生會認(rèn)真聽取學(xué)校所提供的飲食意見，并在個人飲食喜好的基礎(chǔ)上不斷調(diào)整，改變自己原先的飲食習(xí)慣。

隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的不斷發(fā)展，衍生出了大量網(wǎng)絡(luò)電商平臺，并且逐漸成為新興的消費方式，各種食品小吃店也紛紛加入電商平臺，由于價格實惠，種類豐富，所以吸引了大量學(xué)生群體參與網(wǎng)購。除此以外，這些產(chǎn)品的商家為了獲得更多人氣、不斷擴(kuò)大銷售額，可能會過度包裝產(chǎn)品，還為其賦予一些手工制作的標(biāo)簽，一些學(xué)生缺乏辨別和食品安全意識就會主動購買，殊不知一些食品網(wǎng)紅店并沒有在食品監(jiān)管機(jī)構(gòu)備案，很多產(chǎn)品在制作過程中并不衛(wèi)生，甚至為了吸引用戶再次購買，還添加了一些化學(xué)試劑。與此同時，很多網(wǎng)絡(luò)食品都是商家自己生產(chǎn)，生產(chǎn)細(xì)節(jié)不能做到嚴(yán)格把控，在包裝上沒有具體的食品配料，購買者也無法了解具體的生產(chǎn)日期，存在較為嚴(yán)重的食品安全隱患。因此，大學(xué)生如果不能有效地識別這些“食品陷阱”，很有可能會影響身體健康，尤其是一些網(wǎng)店沒有固定的經(jīng)營地點，追根溯源十分困難。

很多大學(xué)生在購買到一些不安全食品以后會嘗試主動與商家溝通交流，并且提出補(bǔ)償措施，但是在溝通無效以后，往往不會繼續(xù)維護(hù)自身權(quán)益，也不會主動向當(dāng)?shù)氐谋O(jiān)管部門舉報投訴。從這個角度來看，大學(xué)生普遍缺乏維權(quán)意識，在食品安全層面無法堅定維護(hù)自身的利益，缺乏社會責(zé)任意識，不太會主動保護(hù)自己的權(quán)益。

四、強(qiáng)化大學(xué)生食品安全意識的主要策略

近年來，高校不斷實行教育改革，目的在于培養(yǎng)專業(yè)能力強(qiáng)、綜合素養(yǎng)高的大學(xué)生，但值得關(guān)注的是，食品安全仍然是一門重要科目，高校應(yīng)該通過多元化的途徑向大學(xué)普及食品安全的相關(guān)知識，將食品安全教育作為素質(zhì)教育的關(guān)鍵一環(huán)。首先，可以開設(shè)食品安全教育宣傳課程，幫助大學(xué)生樹立食品安全意識，提升對食品安全問題的警覺意識，了解如何在日常消費中做好食品安全防護(hù)，能夠主動分辨食品是否衛(wèi)生。一旦發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生情況不合格的產(chǎn)品，或者該產(chǎn)品的廠家沒有營業(yè)執(zhí)照，大學(xué)生應(yīng)該積極做好個人權(quán)益維護(hù)工作，向相關(guān)監(jiān)管部門舉報不合格的生產(chǎn)廠家。其次，可以設(shè)置一些與食品安全緊密相關(guān)的課程讓學(xué)生學(xué)習(xí)，發(fā)布一些相關(guān)案例加強(qiáng)學(xué)生對于食品安全的理解。比如，提前準(zhǔn)備一些綠色食品的照片讓學(xué)生辨認(rèn)食品種類，也可以讓學(xué)生組成小組，分析如果面對“三無食品”時應(yīng)該如何檢舉商家的違法行為，進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的食品安全意識。

隨著信息技術(shù)的快速發(fā)展，智能化設(shè)備不斷升級換代，互聯(lián)網(wǎng)以及相關(guān)平臺APP已經(jīng)成為大學(xué)生獲取知識信息的主要渠道。因此，高?？梢越柚ヂ?lián)網(wǎng)平臺的知識傳播功能向?qū)W生宣傳與食品安全有關(guān)的知識內(nèi)容，展開食品安全教育工作，在潛移默化中讓學(xué)生對食品安全形成正確的認(rèn)知。同時，可以制作一些趣味小視頻或者廣告投放到校園的大屏幕上，推動校園食品安全活動的開展，讓學(xué)生隨時可以了解到與食品安全相關(guān)的知識，進(jìn)一步強(qiáng)化學(xué)生的健康保護(hù)意識。具體來講，高?？梢栽诿磕甑南M者維權(quán)日，通過線上和線下兩個渠道同時開展校園教育活動，讓學(xué)生了解食品安全保護(hù)法以及相關(guān)的條文規(guī)定，加強(qiáng)學(xué)生的權(quán)益保護(hù)意識，進(jìn)一步普及與食品安全相關(guān)的常識，拓寬大學(xué)生的知識面。

為了進(jìn)一步提升大學(xué)生的食品安全意識，高校可以定期開展主題競賽活動，讓大學(xué)生在競賽中提高辨認(rèn)食品的能力，有效維護(hù)自身權(quán)益。比如，選擇一些常見的垃圾食品，讓學(xué)生通過積分制的形式闡述不同垃圾食品中的哪些配料會對人體健康造成危害，答對一題積一分，加強(qiáng)學(xué)生對于食品的了解；開展手抄報比賽活動，讓學(xué)生通過查找與食品安全相關(guān)的知識來繪制手抄報，加深學(xué)生對食品安全的認(rèn)知，減少學(xué)生吃路邊攤的頻率。除此以外，高校的教職工人員還可以帶著學(xué)生到農(nóng)作物生長的田地中感受生活，使其了解到食品安全的重要意義，在生活中多食用綠色食品，進(jìn)一步提升食品安全防范意識。

高校在開展食品安全教育活動的過程中，切忌將活動變得概念化、形式化，要更多關(guān)注生活中常見的食品安全問題，從日常生活的案例出發(fā)，對學(xué)生進(jìn)行食品安全教育，進(jìn)一步加深學(xué)生對于安全飲食的了解，真正地讓學(xué)生感受到安全飲食的價值與意義。比如，大學(xué)教師可以針對一些常見的綠色時蔬進(jìn)行講解，分析轉(zhuǎn)基因食品對人體健康的影響，讓學(xué)生對不同食品的屬性加以了解，強(qiáng)化學(xué)生的食品安全認(rèn)知。同時，高校還可以在學(xué)校官方微博或者公眾號上解釋一些網(wǎng)絡(luò)上不當(dāng)?shù)氖称钒踩{言，為學(xué)生樹立正確的食品安全價值觀。

大學(xué)生食用外賣的頻率比較高，一方面是因為大學(xué)生入學(xué)后的個人管控能力較弱，行為懶散，生活習(xí)慣不良；另一方面是因為大學(xué)生來自不同的地域，在口味上存在差異，而食堂飯菜的味道比較單一，無法滿足學(xué)生的個人口味。基于此，高校應(yīng)該努力優(yōu)化食堂管理，在把控價格的基礎(chǔ)上盡量擴(kuò)充菜品，充分考慮學(xué)生對于食品的偏好需求，吸引更多學(xué)生到食堂吃飯，這樣也可以在一定角度上減少食品安全問題發(fā)生的概率。

高校應(yīng)該建立食品安全防護(hù)體系，定期監(jiān)管食堂內(nèi)部的衛(wèi)生情況，考察飲食環(huán)境是否符合安全標(biāo)準(zhǔn)。同時，對食堂參與飲食制作的工作人員做好記錄，不定時地開展抽查工作，查看其行為是否規(guī)范衛(wèi)生并記錄在冊，針對不符合食品安全要求的商家要求其及時整改，如果沒有明顯的改進(jìn)，則禁止在學(xué)校食堂繼續(xù)售賣食品。除此以外，高校應(yīng)該做好審查工作，在購進(jìn)食品材料時做好抽檢工作，檢查食品是否衛(wèi)生可靠，是否符合綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，滿足相關(guān)條件以后再送入食堂進(jìn)行再加工，進(jìn)一步保障學(xué)生的身體健康。