付志茹，時(shí)立軍，時(shí)立偉，賈文平，楊 華

(1.天津市水產(chǎn)研究所，天津 300061；2.天津市農(nóng)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心，天津 300061；3.天津市濱海新區(qū)華偉水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，天津 301800)

日本蟳()隸屬甲殼綱(Crustacea)，梭子蟹科(Portunidae)，梭子蟹亞科(Portuninae)，蟳屬()，俗稱海蟳、石蟹，靠山紅、赤甲紅等，是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的中型海產(chǎn)食用蟹類，廣泛分布于我國渤海、黃海、東海等淺海水域,屬于沿岸定居性種類，是我國常見蟹種類之一。日本蟳肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，并具有清熱、滋補(bǔ)、消腫等功效，已逐漸成為我國重要的海水養(yǎng)殖品種之一。日本蟳具有生長快，適應(yīng)性強(qiáng)，耐低溫，宜于池塘生態(tài)養(yǎng)殖的特點(diǎn)。目前國內(nèi)研究者已開展日本蟳越冬育肥、秋冬暫養(yǎng)、養(yǎng)成、人工增養(yǎng)殖、親體室內(nèi)升溫培育等方面的研究。在此基礎(chǔ)上，本項(xiàng)目充分利用池塘生態(tài)物質(zhì)循環(huán)系統(tǒng)，采用利用能夠大量濾水、能清理腐殖質(zhì)、又能為日本蟳提供餌料的攝食有機(jī)碎屑的雙殼貝類(如光滑河藍(lán)蛤、四角蛤蜊、菲律賓簾蛤)、織紋螺(如縱肋織紋螺)與日本蟳進(jìn)行池塘生態(tài)養(yǎng)殖試驗(yàn)研究，利用廢棄的地籠網(wǎng)、堆放沙丘作為礁體隱蔽物等來提高日本蟳成活率。

1 試驗(yàn)條件

1.1 池塘選擇

2016年和2017年利用天津?yàn)I海新區(qū)漢沽一口1.33 hm和一口2.67 hm池塘，均為南北向、長方形，池底為泥沙質(zhì)，池塘最高水位可達(dá)3.0 m，進(jìn)排海水方便。進(jìn)出水口處設(shè)有錐形密網(wǎng)，防止敵害生物進(jìn)入池內(nèi)及日本蟳逃走。

1.2 池塘清淤

于2016年和2017年8 月下旬開始進(jìn)行池塘清淤清理，清整后立即用生石灰對(duì)池底進(jìn)行徹底消毒。使用生石灰2250 kg/hm，均勻撒布池中，并使用人工方式將池底耙一遍。然后，進(jìn)水25～35 cm，放置4～5 d后放掉。隨后采用邊進(jìn)邊排進(jìn)行洗池。同時(shí)，進(jìn)行池壩、進(jìn)排水口處的整修工作。池底清理完畢后，放水曬池。

1.3 進(jìn)水消毒

放苗前3～4 d進(jìn)水30～40 cm，使池底存留物質(zhì)被海水充分浸潤。然后用含氯消毒劑進(jìn)行消毒，漂白粉、漂粉精和次氯酸鈉用量為有效氯10～20 mg/L。2～3 d后即可放掉消毒水，再曬池2～3 d。

1.4 進(jìn)水肥池

在放苗之前進(jìn)行肥水。肥水的目的是培養(yǎng)繁殖一些有益于貝類生長的基礎(chǔ)餌料生物，包括底棲生物、浮游生物。先進(jìn)水40～50 cm，使用少量尿素(15 kg/hm)、磷酸二氫鉀(3 kg/hm)，以后每天進(jìn)水1次，每次進(jìn)水10～15 cm，緩慢加水至池水深1.3 m，并根據(jù)水色和透明度，進(jìn)行追加尿素、磷酸二氫鉀，保持水中氮磷比例為15～20∶1。也可以向池內(nèi)移植一些餌料生物，如移植培養(yǎng)好的骨條藻、三角褐指藻、新月菱形藻、小球藻等。通過肥水使池水呈現(xiàn)黃綠色、淺褐色、茶褐色，透明度40 cm左右為宜。

1.5 制作和投放礁體

日本蟳性兇好斗，?；ハ鄽垰ⅲ瑸榱吮M可能減少其互相殘殺的機(jī)會(huì)，采用廢棄的地籠制作成40 cm×40 cm×50 cm的生態(tài)礁，每3 m左右1個(gè)礁體。在池塘池邊四周放置小沙堆，每隔8 m左右1個(gè)沙堆，每個(gè)沙堆0.4～0.5 m。

1.6 構(gòu)建生態(tài)養(yǎng)殖模式

利用能夠大量濾水、能清理腐殖質(zhì)、又能為日本蟳提供餌料的、攝食有機(jī)碎屑的雙殼貝類(如光滑河藍(lán)蛤、菲律賓簾蛤、四角蛤蜊)、織紋螺(如縱肋織紋螺)與日本蟳進(jìn)行池塘生態(tài)養(yǎng)殖。

2016年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖面積1.33 hm，為溫棚式的池塘。共投放平均個(gè)體39.1 g/只的日本蟳5 800 kg，平均4 360.9 kg/hm，其生態(tài)養(yǎng)殖模式為菲律賓簾蛤、光滑河藍(lán)蛤、縱肋織紋螺、日本蟳；2017年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖面積2.67 hm，為敞開式的池塘，共投放平均個(gè)體38.17 g/只的日本蟳11 840 kg，平均4 434.5 kg/hm，其生態(tài)養(yǎng)殖模式為菲律賓簾蛤、光滑河藍(lán)蛤、四角蛤蜊、縱肋織紋螺、日本蟳。日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式見表1所示。

表1 2016—2017年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式

2 試驗(yàn)方法

2.1 生物的來源與選擇

養(yǎng)殖池塘肥水、投放礁體后，先播撒底棲貝類，再加入自然海水，按照要求每天注入海水，收購的日本蟳苗種隨時(shí)投放池塘中。

水源：利用自然海水，海水要求水質(zhì)清澈、無污染，理化因子常年穩(wěn)定，pH值為8.2～8.4，鹽度30‰～31.4‰，水溫10～25 ℃，氨氮小于0.5 mg/L，溶解氧大于4 mg/L。

貝類的來源與選擇：四角蛤蜊、光滑河藍(lán)蛤、菲律賓簾蛤、縱肋織紋螺均收購于天津、河北沿海,由專人在渤海灣海域捕獲后收購獲得。

日本蟳的來源與選擇：在9月中旬至10月為日本蟳的捕獲旺季，也是日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖苗種來源的最好時(shí)節(jié)。從天津、河北海域捕撈作業(yè)漁船定向收購較小規(guī)格的日本蟳作為苗種。挑選體色鮮艷、體肢完整、無損傷、活力強(qiáng)、脫水時(shí)間短的日本蟳。最好是捕捉時(shí)間短、肢體完整損傷輕的，用塑料箱、泡沫保溫箱干裝，迅速運(yùn)輸，以減少其干露時(shí)間，提高苗種運(yùn)輸?shù)某苫盥省?/p>

2.2 日本蟳的放養(yǎng)

2016年9月16日至9月29日，向1.33 hm池塘投放平均體重39.11 g/只的日本蟳5 800 kg，平均放養(yǎng)量為4 360.9 kg/hm；2017年9月14日至9月28日，向2.67 hm池塘投放平均體重38.17 g/只的日本蟳11 840 kg，平均放養(yǎng)量為4 434.5 kg/hm。投放日本蟳時(shí)，收購地與池塘池水的溫差不超過3 ℃，鹽度差不超過5個(gè)千分點(diǎn)。

2.3 日本蟳的養(yǎng)殖管理

2.3.1 攝食 日本蟳為肉食性，喜食藍(lán)蛤等小型低值鮮活貝類。水溫降至5 ℃以下，日本蟳攝食很少。日本蟳生態(tài)養(yǎng)殖不投餌。

2.3.2 水質(zhì)控制 隨著9月中旬日本蟳投放不斷增加，逐漸加大池水水深，每天注水10～15 cm。日本蟳喜歡清潔的水環(huán)境，在水溫15 ℃以上時(shí)，要適當(dāng)加大換水量，每日換水20%～30%，以保持池水清新及充足的溶氧含量，透明度控制在50 cm以上。每隔10日，用1～2 g/m生石灰水全池潑灑，不僅改善池塘水質(zhì)，還有利于日本蟳脫殼及防病；水溫降到10 ℃以下時(shí)保持較高水位，直至達(dá)到最高水位。4～5 d換水一次，換水量10%～20%；水溫降到5 ℃以下時(shí)，基本上不進(jìn)行換水。

2.3.3 巡池 日本蟳生態(tài)養(yǎng)殖期間，堅(jiān)持每日早、晚進(jìn)行巡池，觀察池塘水質(zhì)、水位及日本蟳活動(dòng)情況，觀察日本蟳有無缺氧現(xiàn)象，檢查防逃設(shè)施是否完好。密切關(guān)注天氣變化，尤其是在大風(fēng)、氣溫劇變之前，把池水水位提高到最高水位2.8 m。每日巡塘觀察、檢查，做好日志記錄，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理 。

2.4 日本蟳的收獲

經(jīng)過秋季到冬季5個(gè)月左右的養(yǎng)殖，絕大多數(shù)日本蟳都已肥壯，轉(zhuǎn)年2月份(春節(jié)前后)即可起捕出售。采用排水干池收捕的方法起捕日本蟳，用多齒鐵耙、抄網(wǎng)或用手捕捉，根據(jù)消費(fèi)市場需求，10 d左右就可收捕完畢。

用清新的海水將收捕的日本蟳體表及鰓腔內(nèi)的污泥沖刷干凈，以防窒息死亡，然后分級(jí)挑選、過秤計(jì)重銷售。捕捉到的日本蟳150 g/只以上的應(yīng)立即用橡膠皮圈將其兩螯足綁緊，防止相互鉗夾受傷。日本蟳比較耐低溫，冬季水溫低時(shí)，基本處于休眠狀態(tài)，有利于暫養(yǎng)和適時(shí)高價(jià)出售，可獲得良好的經(jīng)濟(jì)效益。

3 試驗(yàn)結(jié)果

3.1 日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖效果

2016年日本蟳經(jīng)過5個(gè)月生態(tài)養(yǎng)殖管理，2017年1月26日開始排水收獲日本蟳，經(jīng)過6 d的收獲，共出池日本蟳15 630 kg，平均11 751.9 kg/hm，平均個(gè)體重124.54 g，平均個(gè)體增重2.95倍。其中出池150 g以上個(gè)體1 297.29 kg，占8.3%；出池120～150 g的個(gè)體12 722.82 kg，占81.4%；120 g以下的個(gè)體1 609.89 kg，占10.3%。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，2016年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖成活率為84.84%。

2017年日本蟳經(jīng)過5個(gè)月生態(tài)養(yǎng)殖管理，2018年1月23日開始排水收獲日本蟳，經(jīng)過10 d的收獲，共出池33 320 kg，平均12 479.4 kg/hm，平均個(gè)體重121.34 g，平均個(gè)體增重2.89倍。其中出池150 g以上個(gè)體2 499 kg，占7.5%；120～150 g的個(gè)體26 222.84 kg，占78.7%；120 g以下的個(gè)體4 598.16 kg，占13.8%。經(jīng)過統(tǒng)計(jì)，2017年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖成活率為92.76%。2016年、2017年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖情況詳見表2。

表2 2016—2017年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖情況統(tǒng)計(jì)

3.2 貝類生態(tài)養(yǎng)殖效果

每年4月份上旬收獲完成底播的貝類，共收獲貝類65 700 kg，其中縱肋織紋螺33 520 kg、菲律賓簾蛤20 100 kg、光滑河藍(lán)蛤840 kg、四角蛤蜊11 240 kg。2016—2017年收獲生態(tài)養(yǎng)殖貝類情況見表3。

表3 2016—2017年貝類收獲情況統(tǒng)計(jì)

3.3 生產(chǎn)成本

日本蟳生產(chǎn)成本包括收購費(fèi)(日本蟳、貝類)、水電費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、人工費(fèi)、池塘租賃費(fèi)及其它費(fèi)用。

2016年日本蟳生產(chǎn)成本為：日本蟳收購費(fèi)4.15萬元、貝類收購費(fèi)2.81萬元、水電費(fèi)0.45萬元、運(yùn)輸費(fèi)1.26萬元、人工費(fèi)3.45萬元、池塘租賃費(fèi)3.0萬元、其它費(fèi)用1.53萬元，合計(jì)16.65萬元。

2017年日本蟳生產(chǎn)成本為：日本蟳收購費(fèi)8.65萬元、貝類收購費(fèi)5.56萬元、水電費(fèi)0.75萬元、運(yùn)輸費(fèi)3.66萬元、人工費(fèi)7.50萬元、池塘租賃費(fèi)6.0萬元、其它費(fèi)用4.85萬元，合計(jì)36.97萬元。

貝類生產(chǎn)成本包括收獲貝類的人工費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)及其它費(fèi)用。

2016年選擇縱肋織紋螺、菲律賓簾蛤、光滑河藍(lán)蛤三種貝類，由于收購貝類苗種費(fèi)用已在日本蟳生態(tài)養(yǎng)殖成本中攤銷，生產(chǎn)成本為：收獲貝類的人工費(fèi)5.34萬元、運(yùn)輸費(fèi)2.62萬元、其它費(fèi)用2.61萬元，合計(jì)10.57萬元。

2017年選擇四角蛤蜊、縱肋織紋螺、菲律賓簾蛤、光滑河藍(lán)蛤四種貝類，由于收購貝類苗種費(fèi)用已在日本蟳生態(tài)養(yǎng)殖成本中攤銷，生產(chǎn)成本為：收獲貝類的人工費(fèi)9.56萬元、運(yùn)輸費(fèi)4.85萬元、其它費(fèi)用4.57萬元，合計(jì)18.98萬元。

3.4 養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益

3.4.1 2016年養(yǎng)殖效益

2016年共收獲縱肋織紋螺、菲律賓簾蛤、光滑河藍(lán)蛤三種貝類19 680 kg，產(chǎn)值為23.86萬元，生產(chǎn)成本10.57萬元，純利潤13.29萬元。

2016年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)值為49.67萬元，生產(chǎn)成本為16.65萬元，凈利潤為33.02萬元，平均利潤為24.75萬元/hm，投入產(chǎn)出比值為1∶2.98。

2016年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖試驗(yàn)面積1.33 hm，總產(chǎn)值為73.53萬元，總成本為27.22萬元，總利潤為46.31萬元，平均利潤為34.82萬元/hm，投入產(chǎn)出比值為1∶2.70。

3.4.2 2017年養(yǎng)殖效益

2017年共收獲四角蛤蜊、縱肋織紋螺、菲律賓簾蛤、光滑河藍(lán)蛤四種貝類46 020 kg，產(chǎn)值為49.95萬元，成本18.98萬元，純利潤30.97萬元。

2017年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)值為113.27萬元，生產(chǎn)成本為36.97萬元，凈利潤為76.30萬元，平均利潤為28.58萬元/hm，投入產(chǎn)出比值為1∶3.06。

2017年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖試驗(yàn)面積2.67 hm，總產(chǎn)值為163.22萬元，總成本為55.95萬元，總利潤為107.27萬元，平均利潤為40.2萬元/hm，投入產(chǎn)出比值為1∶2.92。

3.4.3 兩年總養(yǎng)殖效益

2016-2017年日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖面積累計(jì)4 hm，生態(tài)養(yǎng)殖收獲日本蟳48 950 kg，平均產(chǎn)量12 237.5 kg/hm?？偖a(chǎn)值236.75萬元，總成本為83.17萬元，總利潤為153.58萬元，平均利潤38.4萬元/hm，投入產(chǎn)出比值為1∶2.85。

2016年、2017年共收獲縱肋織紋螺、菲律賓簾蛤、光滑河藍(lán)蛤三種貝類65 700 kg，產(chǎn)值為73.81萬元，成本為29.55萬元，純利潤為44.26萬元，平均利潤11.07萬元/hm，投入產(chǎn)出比值為1∶2.50。

4 小結(jié)

通過2016年、2017年的試驗(yàn)研究，日本蟳體重150 g/只以上的群體所占比例較低，兩年平均為7.9%，120～150 g的群體所占比例相對(duì)較大，平均為80%，120 g以下群體所占比例為12%。

日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)平均成活率為88.8%，比較高，是由于做了沙堆、投放地籠網(wǎng)作為礁體隱蔽物。值得特別注意的是，在收購日本蟳苗種時(shí)，不要肢體不完整、有傷的個(gè)體。

日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖生產(chǎn)期間，正值秋、冬兩季更替時(shí)期，要特別關(guān)注天氣驟變，在天氣驟變前一定要把池水水位加到最高位，至少在2.8 m。如果池塘條件允許，最好選擇能越冬的溫棚進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖。

日本蟳在池塘生態(tài)養(yǎng)殖中，首先喜食光滑河藍(lán)蛤，其次是菲律賓簾蛤，這與趙靜等研究結(jié)果一致。

日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖模式還可以繼續(xù)探索完善，優(yōu)化生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)和模式，比如減少四角蛤蜊、縱肋織紋螺、菲律賓簾蛤投放量，或者減少日本蟳投放密度和數(shù)量，等等。

項(xiàng)目試驗(yàn)研究取得明顯成效，平均利潤38.4萬元/hm，投入產(chǎn)出比為1∶2.85。項(xiàng)目試驗(yàn)研究采用反季節(jié)生態(tài)養(yǎng)殖，有效地提高了生物資源、池塘、海水資源的利用率，豐富了市場供應(yīng)，增加了漁民收入，為漁民增收致富開辟了新的途徑。

日本蟳池塘生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)是綠色健康養(yǎng)殖技術(shù)，是碳匯漁業(yè)發(fā)展的模式。