王旭軍，白富瑾，李勝杰，李 斌，王曉奕，馬金林，邱文杰，董在杰,6

(1.寧夏新明潤源農(nóng)業(yè)科技有限公司，寧夏 賀蘭 750205；2.寧夏水產(chǎn)技術(shù)推廣站，寧夏 銀川750004；3.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所，廣東 廣州 510385；4.銀川市水產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 銀川 750004；5.賀蘭縣畜牧水產(chǎn)技術(shù)推廣服務(wù)中心，寧夏 賀蘭 750299；6.中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心，江蘇 無錫 214081)

寧夏地區(qū)鹽堿地主要分布于寧夏平原，宜漁鹽堿水土面積達83.5萬畝，其中4萬畝為鹽湖資源，主要分布在銀北地區(qū)和鹽池縣，現(xiàn)有鹽堿地池塘養(yǎng)殖面積6.25萬畝，漁農(nóng)綜合利用鹽堿地面積12.35萬畝，鹽堿地大水面增養(yǎng)殖面積4萬畝。

寧夏地區(qū)緯度高，全年平均氣溫相對低，加州鱸養(yǎng)殖生長周期短，放養(yǎng)苗種的規(guī)格和時間決定了商品魚當(dāng)年的上市規(guī)格，從而影響經(jīng)濟效益的穩(wěn)定性。為尋找一種適合寧夏地區(qū)加州鱸節(jié)本增效的養(yǎng)殖模式，2021年寧夏新明潤源農(nóng)業(yè)科技有限公司通過苗種“南北接力”養(yǎng)殖方式，開展了加州鱸養(yǎng)殖試驗，效果顯著。現(xiàn)將試驗情況總結(jié)如下。

一、養(yǎng)殖條件

1.養(yǎng)殖車間設(shè)施 養(yǎng)殖車間為鋼架塑膜結(jié)構(gòu)，車間內(nèi)養(yǎng)殖池采用鍍鋅鋼板＋帆布組合，直徑6米，高1.2米。試驗期間水溫為26℃，每天及時排污，減少病原生物的滋生，同時采取車間內(nèi)養(yǎng)殖池與養(yǎng)殖基地人工潛流濕地進行水體交換，日交換量為總水量的1/5。放苗前對養(yǎng)殖池進行清洗和消毒處理。

2.養(yǎng)殖池塘 單口池塘面積10畝左右，水深2米左右。池底平坦，淤泥厚度小于15厘米。池壁堅固不滲水，坡比1∶1.5，塘埂寬度1.5米以上。放養(yǎng)前15天用生石灰進行徹底清塘消毒，且池壁、池埂同步消毒。

3.配套設(shè)施 水源充足，周圍無污染源，水源水質(zhì)清新，符合《漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》(GB11607－1989)規(guī)定。池塘注排水方便，配套安裝氣提式增氧機、葉輪式增氧機等。電力設(shè)施穩(wěn)定可靠，道路通暢。

二、魚種培育

2021年6月10日從廣州引進馴化好的“優(yōu)鱸3號”苗種，規(guī)格為4000尾/千克，放入養(yǎng)殖車間進行培育。投喂加州鱸苗種專用配合飼料，粗蛋白質(zhì)水平48%～50%，粒徑1毫米，投喂率5%～7%，以投喂至大部分魚不到水面搶食為宜，日投喂3～4次。投喂遵循“慢、快、慢”原則，增大投喂面積，盡量全池拋撒投喂，保證每尾魚的攝食量相當(dāng)，降低因攝食量差異造成的自相殘殺。當(dāng)規(guī)格達到寸片時，每10天進行1次分篩，分篩前要停料1天，分篩前后要潑灑抗應(yīng)激產(chǎn)品，減少魚種受傷。待苗種在車間培育至10克/尾左右時，7月25日轉(zhuǎn)至外塘養(yǎng)殖。

三、池塘養(yǎng)殖

放苗前1周，池塘注水80厘米，進水口用60目篩絹網(wǎng)過濾，使用生物有機肥和微生物制劑肥水，保持水體透明度30～40厘米。畝放養(yǎng)10克/尾左右的加州鱸魚種4000尾。池中套養(yǎng)規(guī)格20克/尾左右的鰱鳙魚種，其中畝放養(yǎng)鰱100尾、鳙50尾。放養(yǎng)前用3%～5%氯化鈉溶液浸浴10分鐘，操作時水溫差控制在3℃以內(nèi)。養(yǎng)殖全程投喂加州鱸專用配合飼料，按照“四定”原則，每天投喂2～3次，日投飼量為魚體重的1%～4%，前期高，后期低。飼料投喂量根據(jù)季節(jié)、水質(zhì)、天氣及魚的吃食情況靈活掌握，及時調(diào)整。定期向池塘潑灑微生物制劑調(diào)節(jié)水質(zhì)。

四、越冬管理

9月中旬將加州鱸魚種轉(zhuǎn)至簡易溫棚進行養(yǎng)殖，通過打樣，魚種規(guī)格達125克/尾，畝放養(yǎng)魚種6000尾。池中搭養(yǎng)規(guī)格500克/尾的鰱鳙魚種，每畝放養(yǎng)鰱150尾、鳙30尾。放養(yǎng)前用3%～5%氯化鈉溶液浸浴10分鐘，養(yǎng)殖全程投喂加州鱸專用配合飼料。隨著水溫降低逐步減少投喂次數(shù)和投喂量，直至不攝食為止，適當(dāng)拌飼投喂保肝護膽藥物，并逐步加高水位。待第2年3－4月、水溫回升到10℃以上時，及時投喂并做好消毒工作。藥物使用嚴格按《無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》(NY5071－2002)和《實施水產(chǎn)養(yǎng)殖用投入品使用白名單制度工作規(guī)范(試行)》執(zhí)行。

五、試驗結(jié)果

1.產(chǎn)量及效益 10月底抽樣檢測，魚種規(guī)格已達到200克/尾以上，越冬后翌年3月抽樣檢查結(jié)果顯示，魚種平均體重基本維持不變。根據(jù)日常監(jiān)測和記錄，越冬期死魚量不足10%。通過苗種“南北接力”養(yǎng)殖模式，越冬后養(yǎng)殖至7－8月魚價高時上市，畝產(chǎn)量720千克、畝產(chǎn)值4萬元左右、畝利潤1.4萬元以上。

2.越冬效果 在越冬前后分別對加州鱸雌、雄魚進行解剖，該試驗條件下加州鱸雌、雄魚越冬前后性腺發(fā)育均基本無變化，整個冬季性腺基本處于停止發(fā)育狀態(tài)，表明低溫推遲了其性腺發(fā)育(圖1、圖2)。

圖1 2021年10月9日性腺發(fā)育情況

圖2 2022年3月10日性腺發(fā)育情況

六、討論與分析

1.接力養(yǎng)殖為寧夏地區(qū)養(yǎng)殖品種更新?lián)Q代奠定基礎(chǔ) 近年來占寧夏水產(chǎn)品養(yǎng)殖比重70%的鯉魚、草魚價格持續(xù)低迷，單純養(yǎng)殖大宗淡水魚的池塘已出現(xiàn)虧損。加州鱸作為淡水中的名貴品種，養(yǎng)殖經(jīng)濟效益顯著，養(yǎng)殖產(chǎn)量在寧夏呈現(xiàn)逐年上升趨勢，已被“寧夏漁業(yè)‘十四五’發(fā)展規(guī)劃”確定為“2＋3”漁業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化調(diào)整的主推品種，是淡水魚養(yǎng)殖非常好的更新?lián)Q代品種。但因地理氣候的原因，寧夏地區(qū)外塘加州鱸養(yǎng)殖生長期只有6個月，通常情況下從魚苗養(yǎng)殖至商品魚規(guī)格需要8個月的時間，因此制約了鱸魚產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。該試驗通過從南方引進苗種在養(yǎng)殖車間培育出大規(guī)格魚種用于外塘養(yǎng)殖，這種接力養(yǎng)殖模式可以優(yōu)勢互補，使商品魚在7－8月北方鱸魚供應(yīng)斷層期、魚價高時上市，可大幅度提高經(jīng)濟效益。

2.養(yǎng)殖車間設(shè)施培育的優(yōu)缺點 養(yǎng)殖車間具有良好的水質(zhì)、水溫條件，規(guī)避了高溫、大風(fēng)、暴雨等天氣影響。將魚集中在小水體內(nèi)便于馴化和投喂，并且個體規(guī)格差異較小，可有效降低自殘率，同時預(yù)防了敵害生物的入侵，極大地提高了苗種成活率。但長期使用車間設(shè)施會增加養(yǎng)殖成本，且在車間設(shè)施中魚的活動空間有限，生長速度變慢，隨著苗種個體增大，及時轉(zhuǎn)到外塘養(yǎng)殖將獲得更大生長空間，解除擁擠脅迫后會再次迎來快速生長期。由此，在苗種性能穩(wěn)定后轉(zhuǎn)移至池塘繼續(xù)養(yǎng)殖是一個很好的選擇。

3.溫度對加州鱸性腺發(fā)育的影響 所有能影響魚的生長因子均可影響魚的性腺發(fā)育，包括溫度、光照、水流、水位、環(huán)境脅迫、營養(yǎng)水平等，而溫度是精巢、卵巢發(fā)育的關(guān)鍵因子。有研究報道，當(dāng)溫度控制在19～23℃時，可加速加州鱸性腺發(fā)育，當(dāng)然也可通過低溫控制，推遲性腺發(fā)育。本試驗結(jié)果表明，低溫推遲了加州鱸性腺發(fā)育。越冬后，4月下旬池塘水溫在15℃左右，5月20日以后，池塘水溫持續(xù)上升，達25℃以上，加州鱸性腺進入退化期。因此寧夏地區(qū)加州鱸性成熟時間可以延長到1齡以后，在上市之前避免了商品魚的性成熟，可將更多的能量用于生長，從而降低飼料系數(shù)。

4.鹽度和堿度對加州鱸品質(zhì)的影響 養(yǎng)殖水體的鹽度和堿度是影響加州鱸肌肉品質(zhì)的重要環(huán)境因子，在調(diào)節(jié)魚體滲透壓、能量代謝等生理過程中，可影響魚體蛋白質(zhì)、糖類和脂肪等營養(yǎng)成分含量，從而改善加州鱸肌肉中氨基酸、脂肪酸含量和咀嚼度、硬度、土腥味等營養(yǎng)價值和感官特征。研究表明，在具有一定鹽度的水體內(nèi)養(yǎng)殖鱸魚可明顯提升肌肉中多不飽和脂肪酸、鮮味氨基酸和膠原蛋白含量的同時，殺死魚肉中的細菌、寄生蟲和消除土腥味，肉質(zhì)緊致、鮮美。寧夏地區(qū)鹽堿水資源豐富，鹽堿水養(yǎng)殖加州鱸的成功可為合理利用引黃灌區(qū)中北部的鹽堿荒地(水)發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖、提高鹽堿水的利用效率、輔助治理土壤鹽漬化、提升土壤質(zhì)量提供參考。