□ 文/本刊記者 關(guān)秋韻

由泰國(guó)曼谷向東南方向驅(qū)車四個(gè)多小時(shí)，就會(huì)到達(dá)尖竹汶府的莊他武里。這是泰國(guó)出產(chǎn)榴蓮的重鎮(zhèn)。泰國(guó)小伙兒帕依榮的種植園就散落在靜謐的群山之間。

帕依榮的果園中央是一顆已有50年樹齡的“招財(cái)樹”，待瓜熟蒂落的季節(jié)到來時(shí)，一顆顆飽滿的榴蓮經(jīng)工人采摘后，會(huì)運(yùn)至15公里以外的包裝工廠，在那里分檢稱重、清洗殺菌、打包裝車，送往2000多公里外的中國(guó)，正式開啟它們的奇幻漂流——通過進(jìn)境口岸、落到分檢倉、前往各大分銷市場(chǎng)，最終被送到中國(guó)消費(fèi)者的手中。

身為水果之王，這些榴蓮承載的不僅是饕餮食客舌尖上的美味，其背后更蘊(yùn)含著中國(guó)—東盟水果貿(mào)易市場(chǎng)的無限潛力。而當(dāng)“熱市場(chǎng)”遇上“新收獲”，中國(guó)榴蓮市場(chǎng)的版圖會(huì)有哪些令人驚喜的新變化呢？

“全球最大榴蓮買家”的養(yǎng)成之路

話榴蓮，愛之者贊其香，厭之者怨其臭。盡管褒貶不一，榴蓮消費(fèi)還是在中國(guó)撐起了一個(gè)百億市場(chǎng)。

從2019年開始，中國(guó)進(jìn)口新鮮榴蓮數(shù)量超過車?yán)遄樱裆彸蔀檫M(jìn)口水果之王；即使在被新冠肺炎疫情籠罩的2020年，中國(guó)進(jìn)口榴蓮數(shù)量不減反增，進(jìn)口數(shù)量達(dá)57.59萬噸，進(jìn)口金額為23.05億美元；2021年中國(guó)進(jìn)口榴蓮數(shù)量達(dá)80.92萬噸，進(jìn)口金額為41.32億美元，進(jìn)口量與進(jìn)口金額雙雙翻番，消費(fèi)量年平均增長(zhǎng)率超過16%。

不斷上揚(yáng)的數(shù)據(jù)向人們昭示著新的“市場(chǎng)定義”——中國(guó)已成為全球榴蓮最大消費(fèi)市場(chǎng)。

但成長(zhǎng)之路并非一蹴而就，秩序的維護(hù)規(guī)整、頭部企業(yè)入局賽道、消費(fèi)升級(jí)等因素都對(duì)中國(guó)市場(chǎng)的影響頗深。

水果貿(mào)易利潤(rùn)微薄，此前嚴(yán)重的榴蓮走私活動(dòng)曾勸退不少水果行業(yè)頭部企業(yè)。“早年間榴蓮走私商較多，正規(guī)企業(yè)的價(jià)格完全不可能和走私商相比，而榴蓮的毛利率也與其他水果幾乎一樣，在不合規(guī)的競(jìng)爭(zhēng)面前，我們毫無優(yōu)勢(shì)。”中國(guó)佳農(nóng)集團(tuán)CEO張景真表示，這也是為什么佳農(nóng)一度未將榴蓮列為重點(diǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品，甚至在2014年放棄過榴蓮進(jìn)口業(yè)務(wù)的原因。2020年榴蓮才重新成為該公司重點(diǎn)布局的品類。

隨著中國(guó)海關(guān)嚴(yán)打榴蓮走私活動(dòng)，市場(chǎng)逐步找回了該有的秩序?！霸谖磥恚艺J(rèn)為行業(yè)會(huì)越來越規(guī)范，大家都在國(guó)家統(tǒng)一的規(guī)范下去操作，榴蓮市場(chǎng)秩序得以維護(hù)規(guī)整，我們?nèi)刖值臅r(shí)機(jī)才能稱為‘成熟’?！睆埦罢嬲f。

蓬勃有序的發(fā)展前景自然引來資本市場(chǎng)的關(guān)注，巨頭紛紛加碼布局，賽道進(jìn)一步被擴(kuò)大。從2018年開始，天貓生鮮就已攜手泰國(guó)當(dāng)?shù)亓裆彯a(chǎn)商，建立了一條30億元的“榴蓮吃貨”產(chǎn)業(yè)鏈，并投資建立了專屬的智能物流系統(tǒng)。而號(hào)稱中國(guó)鮮果品牌“第一股”的洪九果品也已在2021年底完成了6輪融資，成為中國(guó)最大的榴蓮經(jīng)銷商。

與此同時(shí)，從需求端看，受限于氣候、地形條件，榴蓮在中國(guó)尚未實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的供給幾乎全部依賴進(jìn)口，且來源渠道較為單一，市場(chǎng)的需求熱情不斷擢升。而當(dāng)旺盛的需求沿著產(chǎn)業(yè)鏈向外傳導(dǎo)，必然帶動(dòng)原產(chǎn)地種植面積的擴(kuò)大與品種數(shù)量的提升，加之中國(guó)消費(fèi)者購買力的提升，中國(guó)榴蓮市場(chǎng)的蛋糕得以越做越大。“全球最大榴蓮買家”的這一頭銜，自然而然花落中國(guó)。

近年來，榴蓮這一水果品種俘獲了眾多中國(guó)消費(fèi)者的心（圖源：Flickr）

線上線下為榴蓮市場(chǎng)發(fā)展提檔加速

回溯中國(guó)榴蓮市場(chǎng)生態(tài)的構(gòu)建過程，可以發(fā)現(xiàn)，不少投資人是從2018年開始關(guān)注到榴蓮市場(chǎng)的。那一年，正值中國(guó)電商紅利期，也是生鮮電商與線下門店展開對(duì)壘的時(shí)間節(jié)點(diǎn)，榴蓮作為其中的代表商品，同樣構(gòu)建起了線上線下雙輪驅(qū)動(dòng)的兩大合規(guī)銷售渠道。

一方面，遵循傳統(tǒng)銷售模式，人們?cè)谑芯柘镏械乃l(fā)商店、大型商超內(nèi)的進(jìn)口產(chǎn)品區(qū)域，抑或是線下水果品牌連鎖店內(nèi)都可以買到鮮榴蓮，這一消費(fèi)場(chǎng)景趨于穩(wěn)定，但在量方面提升的潛能空間較小。

“線下用戶往往具有更穩(wěn)定的消費(fèi)習(xí)慣，會(huì)選擇在辦公、居所附近的固定場(chǎng)所購買榴蓮，親自挑選可以打消他們對(duì)品質(zhì)與口感的疑慮。榴蓮線下銷售想要‘破局’，提升銷售量，主要還是通過加強(qiáng)線下渠道鋪貨面，比如與華潤(rùn)萬家、永輝超市等中國(guó)知名商超合作。”上海財(cái)經(jīng)大學(xué)商務(wù)研究所執(zhí)行所長(zhǎng)崔麗麗表示。

01 /泰國(guó)正大集團(tuán)正式入局中國(guó)榴蓮市場(chǎng)，圖為正大集團(tuán)在中國(guó)上海舉辦的2022年正大榴蓮節(jié)（圖源：正大集團(tuán)官方微博）

02 /泰國(guó)帕賽府羅勇市甘縣的榴蓮直采果園內(nèi)，當(dāng)?shù)毓r(nóng)展示豐收成果（圖源：新華社）

而另一方面，得益于居民消費(fèi)升級(jí)，近幾年的生鮮電商迎來新發(fā)展契機(jī)。眾多投資者都選擇通過電商平臺(tái)“淘金”——前有阿里巴巴開創(chuàng)了O2O（線上到線下）模式的淘鮮達(dá)及餓了么線上零售；后有美團(tuán)布局了前置倉模式的美團(tuán)買菜及社區(qū)團(tuán)購模式的美團(tuán)優(yōu)選；更不必提每日優(yōu)鮮、叮咚買菜、樸樸超市等一眾生鮮電商的入局加碼。

當(dāng)前，線上電商模式已經(jīng)占到中國(guó)榴蓮市場(chǎng)交易額的六成，消費(fèi)者足不出戶即可購買到新鮮榴蓮，無論是產(chǎn)地來源還是冷鏈物流信息，均可一覽無余。據(jù)艾媒數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，隨著生鮮電商的發(fā)展及模式的成熟、用戶覆蓋數(shù)量的愈發(fā)廣泛，未來一段時(shí)間，榴蓮線上銷售額仍將保持高速增長(zhǎng)，到2023年中國(guó)榴蓮電商銷售業(yè)規(guī)模將超千億。

場(chǎng)上選手都有誰

當(dāng)我們回歸產(chǎn)品本身，追根溯源，榴蓮的原產(chǎn)地為馬來西亞與印尼，之后移植到泰國(guó)、菲律賓、越南、緬甸等國(guó)，以及中國(guó)海南和廣東等地。發(fā)展至今，全世界已經(jīng)有600多種榴蓮。印尼、泰國(guó)與馬來西亞均是重要的產(chǎn)地，但因受出口標(biāo)準(zhǔn)等因素的限制，印尼榴蓮的出口量較少；又由于馬來西亞本國(guó)的榴蓮需求巨大，且過去馬來西亞不允許未成熟的榴蓮采摘出口，因此，目前中國(guó)乃至全球的榴蓮貿(mào)易市場(chǎng)還是泰國(guó)榴蓮的天下。

為從學(xué)校的各類數(shù)據(jù)中獲得與創(chuàng)新培養(yǎng)有相關(guān)關(guān)系的信息，首先需要從學(xué)校各類信息系統(tǒng)中，獲取原始、真實(shí)的“海量數(shù)據(jù)”，并對(duì)各類不同數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)的數(shù)據(jù)進(jìn)行修正、整理和轉(zhuǎn)化，建立大學(xué)生在校學(xué)習(xí)、圖書閱覽等生活情況和畢業(yè)工作情況數(shù)據(jù)庫。

作為中國(guó)榴蓮市場(chǎng)中占有率最高的品類，泰國(guó)榴蓮一般在即將成熟時(shí)直接從樹上采摘，具備鮮果儲(chǔ)運(yùn)的條件，因而獲準(zhǔn)以整顆新鮮榴蓮的形式出口中國(guó)。目前，泰國(guó)榴蓮有20多個(gè)常見品種，為中國(guó)消費(fèi)者熟知的主要是金枕（D159）、青尼（D123）、長(zhǎng)柄（D158），其中金枕榴蓮又占其中的90%左右。近幾年，泰國(guó)榴蓮均價(jià)大概在30元/斤，屬于消費(fèi)者普遍可接收的范圍，且因?yàn)楦哒加新?，泰?guó)榴蓮此前幾乎是正規(guī)渠道中，中國(guó)多數(shù)消費(fèi)者購買新鮮榴蓮的唯一選擇。

在2019年以前，要在中國(guó)市場(chǎng)通過正規(guī)渠道買到馬來西亞榴蓮，只能選擇冷凍果肉與果泥。因?yàn)轳R來西亞榴蓮一般會(huì)等待榴蓮在樹上全熟、自然落地后再食用，有一定的病蟲害檢疫風(fēng)險(xiǎn)，所以，2019年獲批出口中國(guó)的馬來西亞整顆榴蓮依然不是新鮮榴蓮，而是液氮冷凍整顆榴蓮。不過，液氮冷凍榴蓮?fù)耆鈨鲋螅赓|(zhì)地跟鮮果榴蓮差別不大，因此也得到不少消費(fèi)者青睞。更優(yōu)質(zhì)的生長(zhǎng)環(huán)境讓馬來西亞培育出了貓山王D197、黑刺(D200)、蘇丹王D24、紅蝦D175、黑珍珠等榴蓮中的上等佳品，被譽(yù)為“榴蓮中的愛馬仕”的貓山王D197更是在中國(guó)迅速打響了名號(hào)。

一方面，由于優(yōu)質(zhì)的榴蓮需要時(shí)間沉淀，本就鳳毛麟角；另一方面，馬來西亞本土及鄰國(guó)新加坡也是樹熟榴蓮的“愛好者”，東盟外可供出口的馬來西亞榴蓮本就不多，物以稀為貴的馬來西亞榴蓮自然選擇在中國(guó)市場(chǎng)走小而精的高端路線，以熨帖資深榴蓮控的味蕾。目前，馬來西亞貓山王的均價(jià)大概在80元/斤。盡管價(jià)格較高，但因?yàn)椤胺劢z”粘度高，購買者復(fù)購率也不低。

除此之外，此前可通過邊境貿(mào)易進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的越南榴蓮也曾嶄露頭角，借助泰國(guó)干堯（長(zhǎng)柄）、馬來西亞貓山王等人們熟知的概念迅速打開了中國(guó)市場(chǎng)。而就在2022年7月27日，越南鮮榴蓮正式被批準(zhǔn)允許對(duì)華出口，無論是對(duì)其國(guó)內(nèi)的種植戶還是中國(guó)廣大的消費(fèi)者而言，都是一種利好。屆時(shí)，這些來自越南的榴蓮們或?qū)⒀杆俪蔀楦魃坛⑺甑摹靶聦櫋薄?/p>

隨著進(jìn)場(chǎng)的榴蓮品種日益多樣，中國(guó)消費(fèi)者有了更多的選擇。那么放眼中國(guó)市場(chǎng)，主要都是哪些人在買榴蓮呢？根據(jù)叮咚買菜平臺(tái)2021年公布的數(shù)據(jù)顯示，北京、上海、廣州三地是榴蓮需求量最大的幾個(gè)城市，而且各個(gè)城市消費(fèi)者對(duì)榴蓮的口感要求有所不同?！氨本┑貐^(qū)消費(fèi)者希望個(gè)頭大一些，或者偏好的品種是泰國(guó)的金枕榴蓮，以上海為代表的華東地區(qū)追求小眾、味道獨(dú)特的榴蓮品種，而從喜好程度來說，廣州消費(fèi)者是最深的，這也和嶺南的飲食習(xí)慣有關(guān)?！倍＿速I菜水果規(guī)劃總監(jiān)趙斌表示。

成績(jī)斐然已是不爭(zhēng)的事實(shí)，但市場(chǎng)仍需警醒，在眾多資本巨頭入場(chǎng)、越來越多榴蓮果品輸華、數(shù)十起融資的背后，中國(guó)榴蓮市場(chǎng)正在被加速“催熟”。當(dāng)面對(duì)水漲船高的消費(fèi)需求，榴蓮業(yè)者又該如何激流勇進(jìn)，爭(zhēng)立潮頭呢？

從“走進(jìn)來”到“走下去”

那么未來如何走？在泰國(guó)貿(mào)易談判部總干事Auramon Supthaweethum看來，回答這個(gè)問題，把控榴蓮的品質(zhì)是關(guān)鍵?！笆紫?，泰國(guó)農(nóng)業(yè)部會(huì)統(tǒng)一規(guī)則，致力于確保榴蓮的采摘與消毒符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，并且不使用化學(xué)藥品或殺蟲劑；其次我們會(huì)加強(qiáng)源頭監(jiān)管，將私自采摘和出口未成熟的榴蓮定為違法行為，違法者將面臨監(jiān)禁、罰款或監(jiān)罰并處的處理；而在包裝和銷售程序上，也同樣嚴(yán)格要求質(zhì)量保障，已注冊(cè)的當(dāng)?shù)亓裆徤淘诔隹跁r(shí)必須推出榴蓮期貨交易和質(zhì)量回溯體系?！彼f。

榴蓮貿(mào)易商不能僅靠外部的監(jiān)督管理，提高自主品控能力亦是重中之重，畢竟榴蓮的“嬌貴”很大程度上考驗(yàn)著冷鏈物流環(huán)節(jié)的應(yīng)對(duì)功能。

為了確保泰國(guó)榴蓮新鮮送達(dá)，菜鳥網(wǎng)絡(luò)已聯(lián)合天貓、易果、安鮮達(dá)，開辟了一條中泰生鮮直達(dá)通道。據(jù)菜鳥網(wǎng)絡(luò)總裁萬霖介紹，從原產(chǎn)地開始120小時(shí)之內(nèi)，金枕榴蓮會(huì)被送到中國(guó)19個(gè)城市的倉庫，中國(guó)1400多個(gè)區(qū)縣的消費(fèi)者可以在下單購買的第二天收到新鮮榴蓮。且在這120個(gè)小時(shí)之內(nèi)，菜鳥安排了三次以上的動(dòng)態(tài)溫控調(diào)節(jié)，以保障運(yùn)輸過程中榴蓮的品質(zhì)。

品控之外，還需考量鏈接至市場(chǎng)的渠道，拓展更多下沉空間。此前，榴蓮價(jià)格較高，消費(fèi)群體以一二線城市居民為主，鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)尚存空白。一些社區(qū)電商開始利用可壓縮成本的“產(chǎn)地直采+共享倉+自提”的模式“送榴蓮下鄉(xiāng)”，希望通過新的市場(chǎng)培育，讓榴蓮成為更接地氣的“全民水果”，挖掘出更廣闊的市場(chǎng)。

此外，隨著榴蓮消費(fèi)市場(chǎng)的多元化，圍繞榴蓮開發(fā)的零食也正逐漸衍生出一個(gè)百億級(jí)的“榴蓮+”賽道。例如，榴蓮西施、榴蓮叔叔等榴蓮休閑零食品牌均致力于破局同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)，選擇深耕于榴蓮市場(chǎng)下的小眾細(xì)分賽道，推出榴蓮酥、凍干、蛋卷等產(chǎn)品，以技術(shù)、營(yíng)銷手段的創(chuàng)新獲得大眾認(rèn)可。

“中國(guó)市場(chǎng)的巨大潛力吸引著越來越多的資本入局，不同勢(shì)力的你追我趕或許會(huì)改變市場(chǎng)版圖的格局，但這也將做大市場(chǎng)蛋糕，為消費(fèi)者提供更多榴蓮選擇，惠及更多東盟國(guó)家的榴蓮生意，而產(chǎn)業(yè)相關(guān)參與者的命運(yùn)也將被或多或少地影響。”泰國(guó)農(nóng)業(yè)合作部部長(zhǎng)顧問阿隆功表示。

正如一輩子生活在莊他武里這塊土地上的帕依榮，兩年間，他的收入上漲了十倍，還成為了天貓超市的專供農(nóng)場(chǎng)主。他的生活，正被這一顆榴蓮所改變。