鄧才生

（三明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，福建 三明 365500）

甘薯俗名地瓜，又名紅薯、番薯、紅苕、山芋等，屬旋花科甘薯屬一年生或多年生草本植物，屬旱地作物，易種植、產(chǎn)量高、耐旱、耐貧瘠、抗逆性強(qiáng)。甘薯的鮮莖葉柔嫩多汁，富含粗蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分，飼用價(jià)值高，是牲畜理想的青飼料。甘薯富含淀粉、蛋白質(zhì)、膳食纖維、礦物質(zhì)（鈣、鐵等）、花青素等多種營(yíng)養(yǎng)成分和維生素A、維生素C 等多種維生素，具有抗氧化、清除自由基、保護(hù)肝臟、預(yù)防心血管疾病等生理功能。近年來(lái)，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，三明市甘薯種植面積逐年擴(kuò)大，經(jīng)濟(jì)效益逐年提升，成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)村產(chǎn)業(yè)振興的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一[1]。沙縣區(qū)隸屬于三明市，位于福建省中部偏北，溫度、光、水變化規(guī)律與甘薯生長(zhǎng)特性相一致，適合大力發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)。為引進(jìn)適應(yīng)性強(qiáng)、抗逆性強(qiáng)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好、適宜在當(dāng)?shù)丶爸苓呁茝V種植的甘薯品種，三明市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院于2020 年引進(jìn)甘薯新品種18 個(gè)，在沙縣區(qū)進(jìn)行了甘薯新品種比較試驗(yàn)。

1 材料與方法

1.1 材料

引進(jìn)甘薯新品種18 個(gè)，其中優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)組12 個(gè)，分別是龍薯36、泉薯25、映山紅、福榕薯1 號(hào)、福薯33、廣薯87、金薯22、福寧薯23、龍薯116、福寧薯26、金薯25、福薯31，以當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)種植的甘薯品種金山57 為對(duì)照；紫色組6 個(gè)，金薯20、福寧紫6 號(hào)、龍紫11 號(hào)、福薯35、福薯34、龍紫12 號(hào)，以當(dāng)?shù)刂髟缘母适砥贩N福寧紫3 號(hào)作為對(duì)照。

1.2 試驗(yàn)地概況

甘薯新品種均種植于三明市農(nóng)科院旱作所富口基地（沙縣區(qū)富口鎮(zhèn)姜公畔村），土壤為壤土，肥力中等，風(fēng)干土含有效磷32.3 mg/kg、堿解氮63.1 mg/kg、全氮526.4 mg/kg、速效鉀152 mg/kg、有機(jī)質(zhì)6.31 g/kg，pH 7.26。地力均勻一致，灌溉方便。

1.3 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)采用完全隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)置3 個(gè)生物學(xué)重復(fù)。每個(gè)重復(fù)內(nèi)每個(gè)品種種植1 個(gè)小區(qū)，每小區(qū)種2 畦，每畦種1 行，小區(qū)為長(zhǎng)方形，面積13.32 m2。畦寬（包溝）100 cm、長(zhǎng)6.66 m、高35 cm。每小區(qū)種植70 株，株距19 cm，試驗(yàn)區(qū)四周設(shè)保護(hù)行。復(fù)合肥作基肥，追肥2 次。2020 年5 月26 日種植，10 月30 日收獲。

1.4 測(cè)定方法

參照甘薯區(qū)試品種特征記載標(biāo)準(zhǔn)。扦插后60 d記錄甘薯植株形態(tài)特征；收獲期觀察各品種的薯型、皮色、肉色、結(jié)薯習(xí)性等，記錄單株薯塊重和產(chǎn)量；收獲后2 d 內(nèi)將薯塊切成均勻的細(xì)絲，烘干至恒重，計(jì)算干物質(zhì)率，然后磨成細(xì)粉用于品質(zhì)測(cè)定；淀粉、可溶性糖含量的測(cè)定參照唐忠厚等[2]的方法，利用VECTOR22/N 型近紅外分析儀進(jìn)行測(cè)定；收獲后2 d內(nèi)每個(gè)參試品種取5 個(gè)中等薯塊，蒸熟后參照陸國(guó)權(quán)等[3]的方法，評(píng)價(jià)食味品質(zhì)。

1.5 數(shù)據(jù)處理

對(duì)考察指標(biāo)數(shù)據(jù)采用DPS 軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同甘薯品種植株表型性狀

扦插60 d 后測(cè)量甘薯植株的各個(gè)表型性狀（表1），所有甘薯品種的株型均為半直立型。頂葉色有綠、淡綠、紫、綠帶紫4 種顏色。成葉色多為綠色，成葉形狀多為心齒形和心帶齒形，大部分葉緣有紫色。葉主脈有綠、紫、淡紫3 種顏色，主要以綠色為主；葉側(cè)脈有綠、紫、淡紫3 種顏色，主要以綠色為主；葉柄色有綠、紫、淡紫3 種顏色，主要以綠色為主；莖色有綠、紫、綠帶紫3 種顏色，主要以綠色為主。

2.2 不同甘薯品種薯塊性狀

收獲期測(cè)量不同甘薯品種的薯塊性狀（表2），薯形有球形、紡錘形、短紡錘形和長(zhǎng)紡錘形4 種，以紡錘形為主。薯皮有白色、深紅色、淺紅色、紅色、淺紫色和紫色。薯肉主色有白色、紅色、黃色、淺紅色、淺黃色、淺紫色、紫色；薯肉次色有白色、紅色、黃色、紫色。各品種結(jié)薯集中度高，薯塊整齊度好，外觀缺陷少。

外觀評(píng)測(cè)中，福薯31 和福寧紫6 號(hào)的外觀評(píng)分最高，均為85 分；龍薯36 號(hào)、泉薯25、福薯33、龍薯116 的外觀評(píng)分較高，均為83 分；福薯35 有少許開(kāi)裂，評(píng)分最低，為78 分；其余品種外觀評(píng)分均高于或等于對(duì)照的80 分。

食味評(píng)測(cè)中，福寧薯23 評(píng)分最高，為85 分；福薯31 和龍紫12 號(hào)評(píng)分較高，均為83 分；福寧薯26 號(hào)、福薯33、金薯25、龍紫11 號(hào)食味評(píng)分最低，均為78 分；其余品種食味評(píng)分均高于或等于對(duì)照的80 分。

2.3 不同甘薯品種產(chǎn)量比較

從表3 可看出，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)組中龍薯116 鮮薯產(chǎn)量最高，比對(duì)照金山57 增產(chǎn)12.45%；龍薯36 號(hào)、金薯22、福薯31 鮮薯產(chǎn)量高于對(duì)照金山57；其余品種鮮薯產(chǎn)量均低于對(duì)照金山57。龍薯116 的薯干產(chǎn)量最高，比對(duì)照金山57 增產(chǎn)50.28%；龍薯36、福寧薯26 號(hào)、福榕薯1 號(hào)、金薯22 的薯干產(chǎn)量高于對(duì)照金山57；其余品種薯干產(chǎn)量低于對(duì)照金山57。

表1 不同甘薯品種植株表型性狀

紫色組中，龍紫12 鮮薯產(chǎn)量最高，比對(duì)照福寧紫3 號(hào)增產(chǎn)29.15%；福薯35 鮮薯產(chǎn)量最低，低于對(duì)照福寧紫3 號(hào)；其余品種鮮薯產(chǎn)量均高于對(duì)照福寧紫3 號(hào)。福寧紫12 薯干產(chǎn)量最高，比對(duì)照福寧紫3 號(hào)增產(chǎn)54.36%；福薯35 號(hào)薯干產(chǎn)量與對(duì)照福寧紫3 號(hào)相近；其余品種薯干產(chǎn)量均高于對(duì)照福寧紫3 號(hào)。

表2 不同甘薯品種薯塊性狀

表3 不同甘薯品種產(chǎn)量比較

2.4 不同甘薯品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較

從表4 可以看出，優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)組中金薯22 的淀粉產(chǎn)量最高，比對(duì)照金山57 高80.05%；龍薯36 號(hào)、龍薯36 號(hào)、金薯25 號(hào)、龍薯116 淀粉產(chǎn)量顯著高于對(duì)照金山57。福寧薯23 的可溶性糖含量最高，比對(duì)照金山57 高59.03%；金薯22 和龍薯116 的可溶性糖含量顯著高于對(duì)照金山57。

紫色組中，各品種淀粉產(chǎn)量均高于對(duì)照福寧紫3 號(hào)，其中龍紫12 號(hào)和福寧紫6 號(hào)分別比對(duì)照福寧紫3 號(hào)高73.37%和53.09%。福寧紫6 號(hào)、福薯35 和龍紫12 號(hào)的可溶性糖含量高于對(duì)照福寧紫3 號(hào)，其余品種可溶性糖含量低于對(duì)照福寧紫3 號(hào)。

3 結(jié)論與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明：金薯22、龍薯116、福寧紫6號(hào)和龍紫12 號(hào)4 個(gè)品種綜合性狀表現(xiàn)好，口感品質(zhì)好，產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)均高于對(duì)照，適合在沙縣區(qū)及同類型地區(qū)推廣種植；泉薯25、福寧薯23 號(hào)和福薯31 號(hào)口感較好，但產(chǎn)量和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比對(duì)照略低，應(yīng)進(jìn)一步觀察比較，探討產(chǎn)量低的原因。本試驗(yàn)引進(jìn)品種較多，栽培方式均采用當(dāng)?shù)爻Ｒ?guī)種植方式，分枝多的品種可能因種植密度過(guò)大、營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)過(guò)旺而影響了其產(chǎn)量、口感。沙縣區(qū)薯類食品加工企業(yè)較少，市場(chǎng)銷售以鮮食為主，下一步將在符合市場(chǎng)需求的優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗病甘薯品種篩選的基礎(chǔ)上進(jìn)行品種細(xì)化分類，以篩選出適合生吃、蒸煮、燒烤、加工類型的新品種，為農(nóng)民種植提供科學(xué)依據(jù)。

表4 不同甘薯品種營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)比較