徐興利 黃家偉 本刊記者

奶及奶制品因其較為全面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被人們所熟知并迅速成為日常飲食體系的重要組成部分。近年來(lái)，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)水平明顯提升，奶業(yè)振興取得顯著成效。但在發(fā)展過(guò)程中，也存在諸如生產(chǎn)成本高、產(chǎn)業(yè)鏈利益聯(lián)結(jié)機(jī)制不完善等問(wèn)題，導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不足，阻礙整體發(fā)展。當(dāng)下，全面提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力成為加快實(shí)現(xiàn)奶業(yè)振興的重要前提，刻不容緩。

營(yíng)養(yǎng)多面手

經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，奶及奶制品已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪械牟豢苫蛉钡囊徊糠?，奶類科普工作也使人們?duì)其有了較高的認(rèn)可度。奶中含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵等20余種營(yíng)養(yǎng)素，有研究證實(shí)，科學(xué)飲奶，可以保障嬰幼兒生長(zhǎng)發(fā)育、減少兒童營(yíng)養(yǎng)不良、預(yù)防慢性疾病發(fā)生、提高人均健康預(yù)期壽命。

以牛奶為例，牛奶中所含的礦物質(zhì)、氨基酸、蛋白質(zhì)等物質(zhì)對(duì)人體健康均可產(chǎn)生有益影響。牛奶中富含鈣、磷、鐵、鋅、銅等礦物質(zhì)，且鈣磷比例較佳。數(shù)據(jù)顯示，1升新鮮牛奶活性鈣含量約為1250毫克，約為大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦豬肉的110倍。

牛奶所含的20多種氨基酸中，有人體所必須的8種氨基酸，1升牛奶可以滿足或超過(guò)成年人每日必需氨基酸的需要量。據(jù)相關(guān)研究顯示，牛奶中富含以亮氨酸為代表的支鏈必需氨基酸，既能為肌肉合成提供原料，還能通過(guò)亮氨酸激活“哺乳動(dòng)物雷帕霉素靶蛋白（mTOR）”信號(hào)通路促進(jìn)肌肉的合成。

蛋白質(zhì)含量也是牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的重要體現(xiàn)，牛奶中的蛋白質(zhì)主要包括酪蛋白、乳清蛋白等。酪蛋白是酸性磷蛋白，主要以酪蛋白鈣的形式存在于乳中，是機(jī)體必需的主要蛋白質(zhì)，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。

牛奶中所含脂肪也屬于高質(zhì)量脂肪，消化率在95%以上，而且含有大量的脂溶性維生素。牛奶中的乳糖則為半乳糖和乳糖，是最容易消化吸收的糖類。此外，牛奶中還含有多種免疫球蛋白，1升牛奶約含0.67克免疫球蛋白，可為機(jī)體提供一定程度的免疫保護(hù)。

奶及奶制品相關(guān)科普工作的深入開(kāi)展加深了人們對(duì)奶產(chǎn)品的科學(xué)認(rèn)知，但部分消費(fèi)者對(duì)奶及奶制品的科學(xué)攝入仍然存在誤區(qū)，這在一定程度上影響了奶產(chǎn)品消費(fèi)體驗(yàn)和消費(fèi)選擇。比如，人們對(duì)于保質(zhì)期較長(zhǎng)的常溫奶的質(zhì)量問(wèn)題頗為關(guān)注?！伴L(zhǎng)保質(zhì)期的滅菌奶用了防腐劑，這是錯(cuò)誤的認(rèn)知，是誤解。長(zhǎng)保質(zhì)期的牛奶是通過(guò)加工工藝把細(xì)菌都?xì)⑺溃缓笤跓o(wú)菌的環(huán)境里將它灌裝，牛奶里沒(méi)有微生物，所以可以長(zhǎng)時(shí)間保存不壞。常溫奶雖然保質(zhì)期長(zhǎng)，但是營(yíng)養(yǎng)成分沒(méi)有變化，長(zhǎng)保質(zhì)期的奶也為消費(fèi)者提供了一定的便利。” 國(guó)際乳品聯(lián)合會(huì)中國(guó)國(guó)家委員會(huì)名譽(yù)主席、中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)原理事長(zhǎng)宋昆岡表示。

此外，對(duì)于全脂奶與脫脂奶的選擇，也困擾了消費(fèi)者許久。宋昆岡表示，“我建議喝全脂奶，大家可能看到國(guó)外貨架上很多是脫脂奶，但是要知道外國(guó)人吃面包，早晨要抹黃油，所以油脂的攝入量不會(huì)少，但是中國(guó)人早餐很少吃面包加黃油，奶油的攝入量很少。而且全脂奶的味道好，乳脂肪屬于優(yōu)質(zhì)的脂肪，含有很多必須的脂肪酸，特別是中國(guó)人喝奶的量又很少，完全不必?fù)?dān)心脂肪會(huì)攝入過(guò)多?！?/p>

選購(gòu)過(guò)程中，消費(fèi)者應(yīng)從科學(xué)的角度看待奶及奶制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，理性選擇適合自身體質(zhì)的產(chǎn)品才能于健康有益。

發(fā)展穩(wěn)中有進(jìn)進(jìn)口沖擊需重視

較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值既帶來(lái)了龐大的消費(fèi)需求，也帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展?？v觀我國(guó)奶業(yè)2020-2021年的相關(guān)數(shù)據(jù)，不難看出，我國(guó)奶業(yè)正處于提質(zhì)增效關(guān)鍵階段。近兩年的奶類產(chǎn)量、消費(fèi)量、機(jī)械化程度、加工集中度等相關(guān)數(shù)據(jù)均能直觀反映奶業(yè)發(fā)展軌跡，其中，奶品質(zhì)量始終是產(chǎn)業(yè)發(fā)展生命線。

《2021中國(guó)奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》顯示，2020年，乳制品和生鮮乳抽檢合格率分別達(dá)到99.87%和99.8%；乳蛋白、乳脂肪的抽檢平均值分別為3.27%、3.78%，達(dá)到發(fā)達(dá)國(guó)家水平；菌落總數(shù)、體細(xì)胞抽檢平均值優(yōu)于歐盟標(biāo)準(zhǔn)；三聚氰胺等重點(diǎn)監(jiān)控違禁添加物抽檢合格率連續(xù)12年保持100%。全國(guó)4241個(gè)生鮮乳收購(gòu)站和5280輛運(yùn)輸車，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管全覆蓋，保障生鮮乳質(zhì)量安全。

從生產(chǎn)層面看，2020年，全國(guó)奶類產(chǎn)量3530萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)7.0%；乳制品產(chǎn)量2780萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.8%。2020年，全國(guó)存欄100頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到67.2%，同比提高3.2%。奶牛單產(chǎn)8.3噸，同比增長(zhǎng)0.5噸；規(guī)模牧場(chǎng)100%實(shí)現(xiàn)機(jī)械化擠奶，95%配備全混合日糧（TMR）攪拌車。

時(shí)至2021年，我國(guó)奶業(yè)發(fā)展仍處于平穩(wěn)有序階段?！吨袊?guó)農(nóng)業(yè)展望報(bào)告(2022-2031)》中提到，2021年，全國(guó)百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)70%，奶牛年均單產(chǎn)8.7噸。奶類產(chǎn)量和牛奶產(chǎn)量保持增長(zhǎng)，比上年分別增長(zhǎng)7.1%、7.0%。奶制品加工量保持增長(zhǎng)，年內(nèi)呈逐月放緩態(tài)勢(shì)。另?yè)?jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，全年奶制品加工量3031.66萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)9.4%。奶制品加工集中度進(jìn)一步提高，排名前十位的省（自治區(qū)、直轄市）加工量達(dá)2071.43萬(wàn)噸，占全國(guó)奶制品加工總量的68.3%。

從消費(fèi)層面看，2021年，奶類消費(fèi)量5972萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)11.8%；人均奶類消費(fèi)達(dá)42.29千克，比上年增加4.5千克，增幅處于歷史高位。

總體來(lái)看，我國(guó)奶業(yè)生產(chǎn)、消費(fèi)水平明顯提升，質(zhì)量安全達(dá)到較高水準(zhǔn)。但是，仍存在產(chǎn)銷銜接不緊密、奶業(yè)生產(chǎn)成本高等問(wèn)題，導(dǎo)致我國(guó)奶業(yè)整體競(jìng)爭(zhēng)力不足，進(jìn)口沖擊嚴(yán)重。數(shù)據(jù)顯示，2020年乳制品進(jìn)口比2015年增長(zhǎng)了70.4% ，奶源自給率下滑了9.6%。2021年，中國(guó)進(jìn)口奶制品總量389.73萬(wàn)噸（不含酪蛋白），較上年增長(zhǎng)18.8%，其中液態(tài)奶進(jìn)口129.61萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)20.9%，干乳制品260.13萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)17.7%。全年奶制品進(jìn)口量加速增長(zhǎng)，大包粉和奶酪進(jìn)口增幅較高，分別比上年增長(zhǎng)30.2%和36.3%。

進(jìn)口奶產(chǎn)品帶來(lái)的沖擊需要引起多方高度重視，亟待采取有效措施提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。

多環(huán)節(jié)共同發(fā)力提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力

奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提升需要從奶源、飼料供給、育種等多環(huán)節(jié)發(fā)力。提升奶產(chǎn)品供給保障能力、統(tǒng)籌奶業(yè)主產(chǎn)區(qū)和潛力區(qū)發(fā)展、降低養(yǎng)殖成本、優(yōu)化奶產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、引導(dǎo)奶類消費(fèi)對(duì)于提高我國(guó)奶及奶制品質(zhì)量、效益和競(jìng)爭(zhēng)力至關(guān)重要。

《“十四五”奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力提升行動(dòng)方案》（以下簡(jiǎn)稱《方案》）提出，到2025年，全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)到4100萬(wàn)噸左右，百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)到75%左右。規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)草畜配套、種養(yǎng)結(jié)合生產(chǎn)比例提高5個(gè)百分點(diǎn)左右，飼草料投入成本進(jìn)一步降低，養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)代化設(shè)施裝備水平大幅提升，奶牛年均單產(chǎn)達(dá)到9噸左右。養(yǎng)殖加工利益聯(lián)結(jié)更加緊密、形式更加多樣，國(guó)產(chǎn)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步提升。

上述主要目標(biāo)的達(dá)成，需要對(duì)生產(chǎn)、銷售等各環(huán)節(jié)進(jìn)行具有針對(duì)性的專項(xiàng)提升，補(bǔ)齊短板，從而實(shí)現(xiàn)全面發(fā)展。為提升奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，《方案》提出了一系列行之有效的措施，同時(shí)，對(duì)促進(jìn)奶業(yè)振興的方式、方法進(jìn)行了細(xì)化和提純。

優(yōu)化奶源區(qū)域布局

抓住重點(diǎn)區(qū)域、突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，支持主產(chǎn)省加強(qiáng)優(yōu)質(zhì)奶源基地建設(shè)，啟動(dòng)實(shí)施奶業(yè)生產(chǎn)能力提升整縣推進(jìn)項(xiàng)目，立足于河北、內(nèi)蒙古、黑龍江等3個(gè)實(shí)施千萬(wàn)噸奶工程的省份，打造奶業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)，推動(dòng)奶業(yè)生產(chǎn)提質(zhì)增量。發(fā)揮墾區(qū)產(chǎn)業(yè)集群優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)奶源基地建設(shè)。支持南方主銷區(qū)奶源產(chǎn)能開(kāi)發(fā)，重點(diǎn)支持適度規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展，加強(qiáng)奶牛熱應(yīng)激技術(shù)服務(wù)支撐，開(kāi)展飼料資源多元化綜合利用技術(shù)研發(fā)，提高養(yǎng)殖場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化管理水平，總結(jié)形成一批可復(fù)制、可推廣的南方奶業(yè)發(fā)展模式。

提升自主育種能力

夯實(shí)奶牛品種登記和生產(chǎn)性能測(cè)定基礎(chǔ)，擴(kuò)大奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定范圍，推進(jìn)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定數(shù)據(jù)在良種選育過(guò)程中的應(yīng)用，健全奶牛生產(chǎn)性狀關(guān)鍵數(shù)據(jù)庫(kù)，建立奶牛育種數(shù)據(jù)平臺(tái)，提高遺傳評(píng)估效率，應(yīng)用全基因組選擇等技術(shù)，組建參考牛群，開(kāi)展青年公牛聯(lián)合后裔測(cè)定，培育后備公牛和驗(yàn)證公牛，建設(shè)國(guó)家奶牛核心育種場(chǎng)，增強(qiáng)良種自主供應(yīng)能力。

增加優(yōu)質(zhì)飼草料供給

實(shí)施振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動(dòng)，支持內(nèi)蒙古、甘肅、寧夏建設(shè)一批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)苜?；?，提高國(guó)產(chǎn)苜蓿品質(zhì)，推廣青貯苜蓿飼喂技術(shù)，提升國(guó)產(chǎn)苜蓿自給率。推進(jìn)農(nóng)區(qū)種養(yǎng)結(jié)合，探索完善牧區(qū)半舍飼模式，推動(dòng)農(nóng)牧交錯(cuò)帶種草養(yǎng)畜。全面普及奶牛青貯玉米飼喂技術(shù)，支持糧改飼政策實(shí)施范圍擴(kuò)大到所有奶牛養(yǎng)殖大縣。推進(jìn)飼草料種植和奶牛養(yǎng)殖配套銜接，總結(jié)推廣粗飼料就地就近供應(yīng)典型技術(shù)模式，降低飼草料投入成本。

支持標(biāo)準(zhǔn)化、數(shù)字化規(guī)模養(yǎng)殖

培育壯大家庭牧場(chǎng)、奶農(nóng)合作社等適度規(guī)模養(yǎng)殖主體，支持養(yǎng)殖場(chǎng)開(kāi)展“智慧牧場(chǎng)”建設(shè)，對(duì)飼喂、擠奶、保健、防疫、糞污處理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)設(shè)施設(shè)備升級(jí)改造，推動(dòng)基于物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)技術(shù)的智能統(tǒng)計(jì)分析軟件終端在奶牛養(yǎng)殖中的應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖管理數(shù)字化、智能化。加強(qiáng)奶牛生產(chǎn)性能測(cè)定在生產(chǎn)管理中的解讀應(yīng)用，推進(jìn)精準(zhǔn)飼喂管理，提高資源利用效率。

引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)鏈前伸后延

推進(jìn)奶業(yè)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，支持乳品企業(yè)自建、收購(gòu)養(yǎng)殖場(chǎng)，提高自有奶源比例，并通過(guò)與奶農(nóng)相互持股、二次分紅、溢價(jià)收購(gòu)、利潤(rùn)保障等方式，穩(wěn)固奶源基礎(chǔ)。鼓勵(lì)有條件的奶農(nóng)在確保質(zhì)量安全的條件下，依靠自有奶源有序發(fā)展乳制品加工，推動(dòng)奶牛養(yǎng)殖向乳品加工和流通領(lǐng)域拓展，重點(diǎn)發(fā)展巴氏殺菌乳、低溫發(fā)酵乳、奶酪和民族特色乳制品，通過(guò)直營(yíng)、電商等渠道服務(wù)當(dāng)?shù)睾椭苓吷鐓^(qū)居民，提高奶牛養(yǎng)殖效益，提升奶農(nóng)市場(chǎng)地位。

穩(wěn)定生鮮乳購(gòu)銷秩序

支持奶業(yè)大縣、企業(yè)和有條件的奶農(nóng)自建乳品檢驗(yàn)檢測(cè)體系。加強(qiáng)檢測(cè)技術(shù)研發(fā)和資源共享，為奶農(nóng)檢測(cè)提供便利，做到節(jié)約成本，公平公正。加強(qiáng)國(guó)家級(jí)乳品質(zhì)量檢測(cè)能力建設(shè)，支持一批奶業(yè)科研基礎(chǔ)扎實(shí)、技術(shù)服務(wù)支撐能力強(qiáng)、區(qū)域服務(wù)能力強(qiáng)的生鮮乳檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)設(shè)備提升。以構(gòu)建公平合理的生鮮乳收購(gòu)價(jià)格機(jī)制、保障乳品質(zhì)量安全為目標(biāo)，探索生鮮乳第三方檢測(cè)，推動(dòng)形成以質(zhì)論價(jià)、公平合理的生鮮乳市場(chǎng)購(gòu)銷秩序。

提高生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管水平

完善乳品質(zhì)量安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系，健全生鮮乳生產(chǎn)、收購(gòu)、運(yùn)輸?shù)裙芾碇贫取?qiáng)化源頭治理，推進(jìn)奶牛健康養(yǎng)殖，加強(qiáng)奶牛疫病防控，開(kāi)展奶牛養(yǎng)殖獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)，嚴(yán)格養(yǎng)殖環(huán)節(jié)飼料、獸藥等投入品使用。創(chuàng)新監(jiān)管方式，提升生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管效率，優(yōu)化奶業(yè)監(jiān)管平臺(tái)，加強(qiáng)收購(gòu)、運(yùn)輸重點(diǎn)環(huán)節(jié)監(jiān)管和抽檢監(jiān)測(cè)，嚴(yán)厲打擊違法違規(guī)行為，依法取締不合格生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體，保障乳品質(zhì)量安全。

支持乳制品加工做優(yōu)做強(qiáng)

用好“本土”優(yōu)勢(shì)，打好“品質(zhì)”“新鮮”牌，滿足差異化市場(chǎng)需求，研發(fā)生產(chǎn)適合不同消費(fèi)群體的乳制品，避免過(guò)度包裝，提高國(guó)產(chǎn)乳制品競(jìng)爭(zhēng)力。鼓勵(lì)企業(yè)開(kāi)展奶酪加工技術(shù)攻關(guān)，加快奶酪生產(chǎn)工藝和設(shè)備升級(jí)改造，提高國(guó)產(chǎn)奶酪的產(chǎn)出率，研發(fā)適合中國(guó)消費(fèi)者口味的奶酪產(chǎn)品。提高乳清、蛋白濃縮物等奶酪副產(chǎn)品加工利用水平。開(kāi)發(fā)羊奶、水牛奶、牦牛奶等特色乳制品。鼓勵(lì)地方及行業(yè)協(xié)會(huì)注冊(cè)區(qū)域公用品牌或申請(qǐng)地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品保護(hù)。發(fā)揮行業(yè)協(xié)會(huì)作用，培育一批示范帶動(dòng)行業(yè)發(fā)展、積極履行社會(huì)責(zé)任、具有影響力的國(guó)產(chǎn)乳品品牌。

加強(qiáng)消費(fèi)宣傳引導(dǎo)

加大奶業(yè)公益宣傳，擴(kuò)大乳品消費(fèi)科普，倡導(dǎo)科學(xué)飲奶，引導(dǎo)健康消費(fèi)。普及巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳、奶酪等乳制品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，培育多樣化、本土化的消費(fèi)習(xí)慣。加大學(xué)生飲用奶宣傳推廣。支持奶牛休閑觀光牧場(chǎng)發(fā)展，深化消費(fèi)者對(duì)奶牛養(yǎng)殖的科學(xué)認(rèn)識(shí)，推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。加強(qiáng)乳制品消費(fèi)監(jiān)測(cè)，研判供需形勢(shì)。開(kāi)拓“互聯(lián)網(wǎng)+”等新型營(yíng)銷模式， 滿足乳品便捷、個(gè)性化的消費(fèi)需求。

優(yōu)化奶源區(qū)域布局、提升自主育種能力、提升生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)管水平、加強(qiáng)消費(fèi)宣傳引導(dǎo)……一系列具體可行的措施成為未來(lái)一段時(shí)期我國(guó)奶業(yè)發(fā)展的“參考書”，為奶業(yè)振興樹(shù)立了實(shí)踐模板。

供需雙升步入新發(fā)展階段

奶業(yè)振興步伐的加快以及奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的增強(qiáng)，無(wú)疑將提升國(guó)內(nèi)奶及奶制品的市場(chǎng)份額，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，同時(shí)為今后奶業(yè)發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，開(kāi)拓了更廣闊的發(fā)展空間。

產(chǎn)得出才能供得上。據(jù)預(yù)測(cè)，2026年，預(yù)計(jì)奶類產(chǎn)量達(dá)4665萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)32.0%；2031年，預(yù)計(jì)百頭以上規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)85%，奶牛年均單產(chǎn)突破9.5噸，全國(guó)奶類產(chǎn)量達(dá)5392萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)52.5%，年均增速3.6%。

良性供銷循環(huán)能夠?qū)a(chǎn)業(yè)帶入良性發(fā)展軌道，產(chǎn)量的提升需要同與日俱增的消費(fèi)需求相匹配。國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中荷奶業(yè)發(fā)展中心主任、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利表示，從長(zhǎng)期來(lái)看，消費(fèi)是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的一個(gè)挑戰(zhàn)，2021年我國(guó)人均奶類消費(fèi)量快速增長(zhǎng)，推動(dòng)了奶業(yè)的發(fā)展。未來(lái)，我國(guó)奶業(yè)能不能實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展，與國(guó)人能否養(yǎng)成喝奶的習(xí)慣息息相關(guān)。

預(yù)計(jì)2026年，消費(fèi)量達(dá)7744萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)42.9%；隨著奶類科普教育工作持續(xù)推進(jìn)，奶類消費(fèi)數(shù)量將穩(wěn)步提升，消費(fèi)結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化。到2031年，消費(fèi)量將達(dá)8957萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)65.3%，年均增速4.1%，其中，人均消費(fèi)量將達(dá)63.2千克，預(yù)計(jì)國(guó)內(nèi)低溫鮮奶、奶酪和黃油等干乳制品消費(fèi)水平均顯著提高。

在今后的奶業(yè)發(fā)展過(guò)程中，進(jìn)口奶及奶制品帶來(lái)的沖擊雖然仍舊存在，但有所減弱。據(jù)預(yù)測(cè)，預(yù)計(jì)2026年，奶制品進(jìn)口量折合生鮮乳3099萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)63.3%；2031年，進(jìn)口量折合生鮮乳將達(dá)3586萬(wàn)噸，比基期增長(zhǎng)88.9%，年均增速5.0%，明顯低于過(guò)去10年12.3%的年均增速。

根據(jù)以上數(shù)據(jù)可以看出，我國(guó)奶業(yè)在未來(lái)一段時(shí)期內(nèi)將步入新的發(fā)展階段，逐漸形成具備較強(qiáng)持續(xù)性的發(fā)展模式。產(chǎn)量和銷量的提升、進(jìn)口奶及奶制品沖擊的減弱均在佐證這一點(diǎn)。未來(lái)，我國(guó)奶業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力經(jīng)過(guò)系統(tǒng)性提升后，也將進(jìn)一步提高我國(guó)奶業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的地位。