李幼娟，李立郎，陳發(fā)菊，王 麗，葛麗娟，文 平，國(guó)光梅，楊小生*

（1.貴州醫(yī)科大學(xué) 藥學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025；2.貴州省中國(guó)科學(xué)院天然產(chǎn)物化學(xué)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，貴州 貴陽(yáng) 550014；3.貴州九龍?zhí)炻橛邢薰?，貴州 畢節(jié) 551600）

天麻（Gastrodia elataBl.）又名赤箭、獨(dú)搖芝等[1]，為蘭科（Orchiidaceae）植物天麻的塊莖部分，是重要的藥食同源植物之一，與靈芝、杜仲并稱為“貴州三寶”，含多種活性成分。2019年國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)發(fā)布對(duì)天麻等9 種物質(zhì)開(kāi)展按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)管理試點(diǎn)工作的通知[2]，以其為原料的保健品和藥膳的研究與開(kāi)發(fā)逐漸受到關(guān)注，天麻酒作為天麻在食品領(lǐng)域的特色產(chǎn)品，具有較大的研究前景及開(kāi)發(fā)價(jià)值。早期研究中天麻酒的提取周期過(guò)長(zhǎng)，提取率不高。袁志鷹等[3]采用泡制的方法研究了天麻酒在不同泡制時(shí)間的藥效成分溶出規(guī)律；于倩等[4]采用固態(tài)白酒浸泡的方式通過(guò)單因素，正交試驗(yàn)確定了提取天麻素的最佳條件并改善了天麻酒的口感。不少研究表明，滲漉法的動(dòng)態(tài)提取的效率一般優(yōu)于傳統(tǒng)浸泡法[5]。以滲漉法制取天麻酒的工藝研究還有待科學(xué)的研究及探索，這將為天麻酒的生產(chǎn)開(kāi)發(fā)提供新思路以及為今后的研究提供理論參考。

本研究以醬香型白酒、天麻為主要原料配以西洋參、枸杞子通過(guò)滲漉工藝制備天麻酒。采用天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1的功能成分溶出率之和為評(píng)價(jià)指標(biāo)，探討原料粒徑、浸泡時(shí)間、料液比對(duì)天麻酒最佳滲漉工藝的影響，在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)，確定天麻酒的滲漉工藝，并采用小鼠模型分析天麻酒對(duì)小鼠肝組織的影響，探究滲漉工藝對(duì)天麻酒品質(zhì)的影響以及其與普通酒對(duì)肝損傷的區(qū)別，為其在大健康產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方面提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支撐。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

天麻：貴州畢節(jié)大方縣；西洋參：吉林長(zhǎng)白山；枸杞子：寧夏中寧；53%vol醬香型白酒基酒基：貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)；天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1標(biāo)準(zhǔn)品（純度＞98.0%）、磷酸鹽緩沖液（phosphate buffer solution，PBS）、Bradford蛋白檢測(cè)試劑盒：索萊寶生物科技有限公司；甲醇、乙腈（均為色譜純）：美國(guó)TEDIA天地試劑公司；磷酸（分析純）：重慶川東化工集團(tuán)有限公司；4%多聚甲醛溶液：北京雷根生物技術(shù)有限公司；白細(xì)胞介素-6（interleukin-6，IL-6）試劑盒、腫瘤壞死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）試劑盒、前列腺素E2（prostaglandin E2，PGE2）試劑盒、白細(xì)胞介素-4（interleukin-4，IL-4）試劑盒：武漢華美生物工程有限公司；谷草轉(zhuǎn)氨酶（aspartate aminotransferase，AST）試劑盒、谷丙轉(zhuǎn)氨酶（alanine aminotransferase，ALT）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、丙二醛（malondialdehyde，MDA）試劑盒：南京建成生物工程研究所。

雄性昆明（KM）小鼠50只，體質(zhì)量（20±2）g，購(gòu)于重慶騰鑫生物技術(shù)有限公司，動(dòng)物生產(chǎn)許可證SCXK（京）2019-0008，飼養(yǎng)于溫度（22±2）℃、相對(duì)濕度（55±5）%的清潔級(jí)動(dòng)物房，控制照明時(shí)間為每天12 h，自由飲水和進(jìn)食。

1.2 儀器與設(shè)備

滲漉筒：鄭州科教玻璃儀器商城；Aniglent1260高效液相色譜（high performance liquid chromatography，HPLC）儀：美國(guó)安捷倫科技有限公司；Phenomenex C18色譜柱：美國(guó)飛諾美科技有限公司；Scilogex MX-S漩渦混合器：美國(guó)Scilogex公司；有機(jī)系微孔濾膜（0.22 μm）：北京蘭杰柯科技有限公司；JA2003電子天平：上海菁海儀器有限公司；Millpore TM-D24UVB純水超純水一體機(jī)：美國(guó)Millipore公司；Eppendorf F5427R臺(tái)式高速冷凍離心機(jī)：德國(guó)Eppendorf公司；-80 ℃900 Series超低溫冰箱、Varioskan LUX酶標(biāo)儀：美國(guó)Thermo Fisher Scientific公司；IMS-50雪花制冰機(jī)：山東博科生物產(chǎn)業(yè)有限公司。

1.3 方法

1.3.1 天麻酒的滲漉工藝流程及操作要點(diǎn)

原料預(yù)處理→稱取原料→倒入滲漉裝置→加酒基浸泡→收集滲漉液→定量→天麻酒

操作要點(diǎn)：

原料預(yù)處理：用純凈水將53%vol酒基稀釋成37%vol酒基；精選表面干凈、塊頭較大的天麻、西洋參、枸杞干果，切片、粉碎、過(guò)篩，備用。

稱取原料：將過(guò)篩后的天麻、西洋參、枸杞按50∶3∶15質(zhì)量比混勻，精密稱取混合好的原料3.4 g。

酒基的浸泡：加入干物料9倍質(zhì)量的37%vol酒基室溫（25±2）℃浸泡6 h。

定量：收集滲漉液后，加入37%vol酒基定容至50 mL，得到天麻酒成品。

1.3.2 天麻酒滲漉工藝優(yōu)化

（1）單因素試驗(yàn)

以天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1的溶出率之和為評(píng)價(jià)指標(biāo)，分別探討原料粒徑（10目、24目、50目、65目、80目）、浸泡時(shí)間（2 h、4 h、6 h、8 h、10 h）、料液比（1∶3、1∶5、1∶7、1∶9、1∶11（g∶mL））對(duì)功能成分溶出率的影響。

（2）響應(yīng)面試驗(yàn)

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以粒徑（A）、浸泡時(shí)間（B）、料液比（C）為自變量，天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1的功能成分溶出率之和（Y）為響應(yīng)值，應(yīng)用Design-Expert 8.0.6軟件設(shè)計(jì)3因素3水平的響應(yīng)面試驗(yàn)以確定最優(yōu)的滲漉方法，Box-Behnken試驗(yàn)因素與水平見(jiàn)表1。

表1 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)因素與水平Table 1 Factors and levels of Box-Behnken experiments design

1.3.3 功能成分含量的檢測(cè)

采用高效液相色譜法測(cè)定天麻酒中天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1的含量，測(cè)定方法參考2020版中國(guó)藥典[5]略作修改。

樣品處理：將天麻酒過(guò)0.22 μm一次性針頭式過(guò)濾器于樣品瓶中，濾液待測(cè)。

高效液相色譜條件：Phenomenex C18色譜柱（4.6 mm×250 mm，5 μm），檢測(cè)波長(zhǎng)為203 nm；柱溫40 ℃；流動(dòng)相：0.05%磷酸水溶液（A）-乙腈（B）；洗脫條件：0～16 min，98%A；16～25 min，98%～75%A；25～40 min，75%～65%A；流速：0.6 mL/min。

天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1四種功能成分溶出率計(jì)算公式如下：

1.3.4 天麻酒對(duì)小鼠肝組織的影響

（1）天麻酒低、中、高劑量的制備與小鼠分組

不同產(chǎn)地梅花鹿鹿茸藥材中5種核苷類成分的含量測(cè)定及聚類分析 ……………………………………… 劉雪瑩等（14）：1945

根據(jù)《中國(guó)居民膳食指南2016》中國(guó)成年男性每日推薦量不超過(guò)25 g純酒精（相當(dāng)于37%vol白酒85 mL），成年女性每日飲酒不超過(guò)15 g（相當(dāng)于37%vol白酒50 mL），選擇成人每日推薦量60 mL/（70 kg體質(zhì)量·d），根據(jù)人鼠劑量換算，確定天麻酒的灌胃劑量為10 mL/kg。用同種37%vol酒基按最佳工藝制成的天麻酒作為中劑量，同等工藝減半藥材量配制為低劑量，兩倍的藥材量配制作為高劑量。取50只KM小鼠，隨機(jī)分為空白組，模型組（37%vol相同酒基），天麻酒低、中、高劑量組。所有小鼠按10 mL/kg進(jìn)行灌胃，其中空白組灌胃生理鹽水，模型組灌胃等量天麻酒的酒基，低、中、高劑量組灌胃天麻酒，每天1次，連續(xù)灌胃21 d。

（2）肝組織中生化指標(biāo)的檢測(cè)[7]

于末次灌胃結(jié)束后，小鼠禁食24 h，處死小鼠并摘取肝臟。準(zhǔn)確稱量0.1 g肝組織剪碎后加入0.9 mL的PBS，置于冰上研磨制備肝勻漿，在5 000 r/min下離心10 min，取上清液參照試劑盒要求測(cè)定小鼠肝組織中的ALT、AST、SOD活力、MDA、IL-4、IL-6、TNF-α、PGE2含量。

1.3.5 數(shù)據(jù)處理

采用Graphpad Prism 8.01繪圖，Design-Expert 8.0.6軟件進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，數(shù)據(jù)分析采用SPSS 21.0軟件進(jìn)行分析，結(jié)果以“平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差”（xˉ±s）表示，組間均數(shù)比較采用單因素方差分析，P＜0.05表示具有顯著性差異，P＜0.01表示具有極顯著差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 原料粒徑對(duì)天麻酒中功能成分溶出率的影響

粒徑對(duì)于滲漉是一個(gè)重要的影響因素[8]。原料粒徑對(duì)天麻酒中功能成分溶出率之和的影響結(jié)果見(jiàn)圖1。由圖1可知，粒徑在10～50目范圍內(nèi)，隨著粒徑目數(shù)的增大，四種功能成分的溶出率之和呈逐步上升趨勢(shì)；當(dāng)粒徑目數(shù)到達(dá)50目時(shí)，四種功能成分的溶出率之和為3.519 mg/g；當(dāng)粒徑目數(shù)＞50目之后，藥材的粒徑對(duì)功效成分的溶出率變化影響不再顯著。由于藥材顆粒過(guò)大，會(huì)導(dǎo)致溶劑消耗量過(guò)大，且溶出不充分。但當(dāng)粒徑過(guò)細(xì)時(shí)，會(huì)使藥材粉末易結(jié)塊，從而增加傳質(zhì)阻力使傳質(zhì)速率降低，不利于有效成分的溶出[9]，由于藥渣吸附酒也可能導(dǎo)致溶出率減小，且易造成滲漉過(guò)程中堵塞，增加試驗(yàn)的操作難度。因此，選擇原料粒徑為40目、50目、60目進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)。

圖1 原料粒徑對(duì)功能成分溶出率的影響Fig.1 Effect of raw material particle size on the dissolution rates of functional components

2.2 浸泡時(shí)間對(duì)天麻酒中功能成分溶出率的影響

滲漉法在滲漉前浸泡一定時(shí)間，更有利于各成分的溶質(zhì)交換[10]。一般情況下浸漬時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，活性成分浸出較多，但浸漬時(shí)間足夠長(zhǎng)時(shí)，藥材中活性成分含量與溶液中含量會(huì)達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡，繼續(xù)浸漬意義不大。隨著時(shí)間延長(zhǎng)，天麻素等物質(zhì)可能由于分解或其他原因含量略微下降[3]。浸泡時(shí)間對(duì)天麻酒中功能成分溶出率之和的影響結(jié)果見(jiàn)圖2。由圖2可知，當(dāng)滲漉前浸泡時(shí)間為2～6 h時(shí)，四種功能成分的溶出率之和呈逐步上升趨勢(shì)，更有利于滲漉效率；當(dāng)浸泡時(shí)間為6 h時(shí)，四種功能成分的溶出率之和最高，為3.474mg/g；當(dāng)浸泡時(shí)間＞6h之后，功效成分的溶出率之和變化不再顯著。因此，選擇浸泡時(shí)間5 h、6 h、7 h進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)。

圖2 浸泡時(shí)間對(duì)功能成分溶出率的影響Fig.2 Effect of soaking time on the dissolution rates of functional components

2.3 料液比對(duì)功能成分溶出率之和的影響

料液比對(duì)天麻酒中功能成分溶出率之和的影響結(jié)果見(jiàn)圖3。由圖3可知，當(dāng)料液比為1∶3～1∶9（g∶mL）時(shí)，四種成分溶出率之和隨之呈升高趨勢(shì)；當(dāng)料液比為1∶9（g∶mL）時(shí)，四種功能成分的溶出率之和最高，為3.547 mg/g；當(dāng)料液比為1∶9～1∶11（g∶mL）時(shí)，各物質(zhì)溶出率之和隨滲漉液增加變化不顯著，可能是由于高料液比時(shí)所測(cè)成分充分溶解，但其他類雜質(zhì)溶解增多，使得相對(duì)溶出率下降[11]。當(dāng)料液比較小時(shí)，部分物質(zhì)可能在滲漉過(guò)程中很快達(dá)到飽和狀態(tài)，不能全部溶出，從而導(dǎo)致溶出率較低[12]。因此，選擇料液比1∶7、1∶9、1∶11（g∶mL）進(jìn)行后續(xù)試驗(yàn)。

圖3 料液比對(duì)功能成分溶出率的影響Fig.3 Effect of solid-liquid ratio on the dissolution rates of functional components

2.4 響應(yīng)面試驗(yàn)結(jié)果分析

2.4.1 回歸模型的建立及方差分析

在單因素試驗(yàn)基礎(chǔ)上，采用響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)，以粒徑（A）、滲漉前浸泡時(shí)間（B）、料液比（C）為自變量，天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1的功能成分溶出率之和（Y）為響應(yīng)值進(jìn)行響應(yīng)面試驗(yàn)，Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果見(jiàn)表2。采用Design Expert 8.0.6軟件對(duì)表2中試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行多項(xiàng)回歸擬合，得到天麻素、對(duì)羥基苯甲醇、人參皂苷Re、人參皂苷Rb1的溶出率之和（Y）對(duì)粒徑（A）、浸泡時(shí)間（B）、料液比（C）的二次多項(xiàng)回歸模型方程如下：

表2 Box-Behnken試驗(yàn)設(shè)計(jì)及結(jié)果Table 2 Design and results of Box-Behnken experiments

為檢驗(yàn)回歸方程有效性并確定各因素對(duì)功能成分溶出率之和的影響程度，對(duì)回歸模型進(jìn)行方差分析，結(jié)果見(jiàn)表3。由表3可知，所建立方程模型極顯著（P＜0.01），失擬項(xiàng)不顯著（P＞0.05），表明該模型方程與實(shí)際擬合度較好[13]。決定系數(shù)R2=0.987 8，調(diào)整決定系數(shù)R2Adj=0.972 1。根據(jù)P值可知，一次項(xiàng)A、B、C對(duì)功能成分溶出率之和存在顯著影響（P＜0.05）；二次項(xiàng)A2、B2、C2均對(duì)功能成分溶出率之和的曲面效應(yīng)影響極顯著（P＜0.01）。根據(jù)F值可知，各因素的影響順序?yàn)榱剑ˋ）＞浸泡時(shí)間（B）＞料液比（C）。

表3 回歸方程系數(shù)顯著性檢驗(yàn)和方差分析Table 3 Significance test and variance analysis of regression equation coefficient

2.4.2 影響因子交互作用分析及驗(yàn)證試驗(yàn)

影響因子交互作用響應(yīng)面圖中，曲面越陡峭，則該因素對(duì)響應(yīng)值的影響越顯著，曲面越平，則該因素對(duì)響應(yīng)值的影響越小[14-15]。由圖4可知，浸泡時(shí)間和原料粒徑、浸泡時(shí)間和料液比、原料粒徑和料液比間的交互作用均不顯著，試驗(yàn)結(jié)果與方差分析結(jié)果一致。

圖4 各因素間交互作用對(duì)功能成分溶出率影響的響應(yīng)曲面及等高線Fig.4 Response surface plots and contour lines of effects of interaction between various factors on dissolution rates of functional components

通過(guò)軟件Design-Expert8.0.6分析得到天麻酒最佳滲漉條件：原料粒徑51.33目，浸泡時(shí)間6.13h，料液比1∶9.27（g∶mL），在此條件下，功能成分溶出率之和理論值為3.615 mg/g?？紤]到實(shí)際操作的簡(jiǎn)便，將滲漉條件調(diào)整為：粒徑50目，料液比1∶9（g∶mL），浸泡時(shí)間6 h。在此優(yōu)化條件下，經(jīng)3次平行試驗(yàn)驗(yàn)證，功能成分溶出率之和實(shí)際值為（3.592±0.011）mg/g，結(jié)果與理論值相差不大，由此表明該試驗(yàn)?zāi)Ｐ涂煽俊?/p>

2.5 天麻酒對(duì)小鼠肝組織的影響

2.5.1 天麻酒對(duì)小鼠肝組織轉(zhuǎn)氨酶水平的影響

谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）和谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）主要存在于肝細(xì)胞漿和線粒體內(nèi)，是催化氨基酸和酮酸之間氨基轉(zhuǎn)移的酶[16]，當(dāng)肝細(xì)胞受到損傷時(shí)，酶的活性會(huì)升高。常用ALT和AST的水平評(píng)價(jià)肝功能的損傷程度[17]。如表4所示，與空白組相比，模型組小鼠肝組織中ALT和AST水平顯著升高（P＜0.05），說(shuō)明在酒精的長(zhǎng)期刺激作用下，ALT、AST分泌持續(xù)增多，肝細(xì)胞受損程度大于自我修復(fù)能力，形成肝損傷。天麻酒各劑量組與模型組相比肝組織中ALT和AST水平都顯著低于模型組（P＜0.05），與飲用等量酒基相比，天麻酒能有效抑制轉(zhuǎn)氨酶水平，使其趨于正常，說(shuō)明天麻酒中的活性成分減輕了酒精對(duì)肝臟的損傷作用。

表4 天麻酒對(duì)小鼠肝組織谷丙轉(zhuǎn)氨酶及谷草轉(zhuǎn)氨酶水平的影響Table 4 Effects of Gastrodia elata wine on alanine aminotransferase and aspartate aminotransferase levels in mice liver tissue

2.5.2 天麻酒對(duì)小鼠肝組織抗氧化酶活性影響

長(zhǎng)期飲酒會(huì)促進(jìn)自由基如活性氧簇（reactive oxygen species，ROS）的生成積累，打破肝組織抗氧化體系的平衡，引起氧化應(yīng)激[18]。過(guò)量的ROS誘導(dǎo)產(chǎn)生脂質(zhì)過(guò)氧化產(chǎn)物MDA，同時(shí)消耗SOD清除自由基來(lái)維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)[19]。因此SOD、MDA的活性可反映自由基對(duì)肝臟的損傷程度[20]。

如表5所示，與空白組相比，飲酒后各組小鼠肝組織中SOD活性下降，MDA活性升高，其中模型組差異性顯著（P＜0.05），說(shuō)明長(zhǎng)期飲酒導(dǎo)致肝臟脂質(zhì)過(guò)氧化加重，抗氧化水平減弱[21]，提示酒精性肝損傷模型建立成功。天麻酒各劑量組與模型組相比，小鼠肝組織中SOD活性顯著升高，MDA活性顯著降低（P＜0.05）。說(shuō)明飲酒會(huì)導(dǎo)致機(jī)體發(fā)生脂質(zhì)過(guò)氧化，而天麻酒中的活性成分可能通過(guò)減輕小鼠體內(nèi)的氧化應(yīng)激程度，緩解由于酒精攝入導(dǎo)致的肝損傷。

表5 天麻酒對(duì)小鼠肝組織超氧化物歧化酶及丙二醛水平的影響Table 5 Effects of Gastrodia elata wine on superoxide dismutase and malondialdehyde levels in mice liver tissue

2.5.3 天麻酒對(duì)小鼠肝組織中炎癥因子的影響

酒精及其代謝產(chǎn)物乙醛可誘導(dǎo)促炎細(xì)胞因子的釋放，從而加重肝臟炎癥和肝細(xì)胞凋亡[22]。腫瘤壞死因子-α（TNF-α）會(huì)促進(jìn)中性粒細(xì)胞、單核細(xì)胞遷移并激活，加速活性氧自由基的生成，導(dǎo)致肝臟的進(jìn)一步損害[23]；白細(xì)胞介素-6（IL-6）在導(dǎo)致炎癥反應(yīng)的組織損傷過(guò)程中可直接誘導(dǎo)免疫細(xì)胞分化，損傷細(xì)胞[24]；白細(xì)胞介素-4（IL-4）可促進(jìn)免疫應(yīng)答，與傷口修復(fù)和肝臟再生有關(guān)[25]；前列腺素E2（PGE2）是一種重要的致炎因子，可以使血管通透性增加，使炎性細(xì)胞更易浸潤(rùn)。

如表6所示，模型組小鼠肝組織中IL-4、IL-6、TNF-α、PGE2水平顯著高于空白組（P＜0.05），說(shuō)明酒精攝入導(dǎo)致肝細(xì)胞釋放大量促炎因子，模型建立成功[26]。天麻酒中、高劑量組與模型組相比，IL-4、IL-6、TNF-α、PGE2水平顯著低于模型組（P＜0.05）。說(shuō)明天麻酒中的活性成分可能通過(guò)抑制促炎細(xì)胞因子、緩解炎癥反應(yīng)對(duì)小鼠肝組織起保護(hù)作用。

表6 天麻酒對(duì)小鼠肝組織白細(xì)胞介素-4、白細(xì)胞介素-6、腫瘤壞死因子-α及前列腺素E2水平的影響Table 6 Effects of Gastrodia elata wine on interleukin-4、interleukin-6、tumor necrosis factor-α and prostaglandin E2 levels in mice liver tissue

3 結(jié)論

通過(guò)單因素和響應(yīng)面試驗(yàn)分析結(jié)合驗(yàn)證試驗(yàn)得到制備天麻酒的最佳工藝條件為：原料粒徑50目、料液比1∶9（g∶mL）、浸泡時(shí)間6 h。在此優(yōu)化條件下，4種功能成分溶出率之和為3.592 mg/g。該工藝制備方法操作簡(jiǎn)單，所研制的天麻酒色澤澄清透亮、活性成分豐富，具有較好的推廣價(jià)值。天麻酒能有效降低小鼠肝組織的AST、ALT生化指標(biāo)，肝細(xì)胞炎癥因子（TNF-α、IL-6、IL-4、PGE2）水平以及提高抗氧化酶SOD，降低MDA水平，說(shuō)明天麻酒具有減緩因酒精攝入導(dǎo)致的肝損傷作用。這為貴州天麻資源利用及特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供新思路。