程小珂李梅芳

(中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)煙臺(tái)研究院,山東 煙臺(tái) 264670)

蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富,具有高投入、高產(chǎn)出、比較效益高等特點(diǎn),中國(guó)是世界第一大蘋果生產(chǎn)國(guó),種植面積和產(chǎn)量均占世界的40%以上,是促進(jìn)農(nóng)民脫貧致富和推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的重要抓手。 近年來,物價(jià)水平不斷提高,城市化進(jìn)程加快,蘋果種植成本中生產(chǎn)成本投入持續(xù)上升,而產(chǎn)值和銷售價(jià)格出現(xiàn)比較大的波動(dòng),不利于蘋果種植收益的穩(wěn)定以及蘋果產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展[1]。 因此,研究中國(guó)蘋果種植成本收益及其影響因素,對(duì)穩(wěn)定蘋果價(jià)格、保證市場(chǎng)供應(yīng)、推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施,具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

現(xiàn)有文獻(xiàn)主要從全國(guó)范圍與地方范圍兩個(gè)角度研究蘋果種植成本收益情況:基于全國(guó)數(shù)據(jù)的研究:楊易和陳瑞劍(2012)、陶源和史建民(2016、2017)利用1991～2014年全國(guó)蘋果種植成本收益的年度數(shù)據(jù), 運(yùn)用統(tǒng)計(jì)分析方法,發(fā)現(xiàn)蘋果種植產(chǎn)值和凈收益總體上呈上升的態(tài)勢(shì),蘋果種植成本利潤(rùn)率和產(chǎn)值利潤(rùn)率自2010年以來呈M 型波動(dòng)下降的趨勢(shì),單位產(chǎn)品出售價(jià)格對(duì)蘋果種植凈收益的影響最大,其次是單位面積產(chǎn)量和單位面積物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用,蘋果種植投入與產(chǎn)出效率整體較低,技術(shù)進(jìn)步是提高效率的關(guān)鍵[2～5]。 周霞和胡繼連(2013)、周霞和束懷瑞(2016)、蘇靜萱和李寧輝(2020)等分析蘋果種植成本和價(jià)格變動(dòng)的關(guān)系, 發(fā)現(xiàn)蘋果產(chǎn)量與生產(chǎn)成本均呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),2013年后總成本略有下降,而生產(chǎn)人工成本持續(xù)增加,并于2011年起成為成本支出中占比最大的一項(xiàng),種植成本中資金和化肥影響顯著,品種、質(zhì)量、銷售季節(jié)及商品化措施對(duì)蘋果價(jià)格影響明顯,化肥施肥量先增后減,2014年后逐年遞減,農(nóng)戶選用復(fù)合元素肥代替單一元素肥成為一種趨勢(shì)[6～7]。

基于省份數(shù)據(jù)的研究:張懷西和史建民(2012)、黃麗娜和趙玉榮(2013)、趙婷和張吉國(guó)等(2014)、王麗佳和霍學(xué)喜(2015)、王彩峰和史建民(2017)、劉文軍和張復(fù)宏等(2019)通過對(duì)山東與全國(guó)平均及其它主產(chǎn)區(qū)的蘋果種植成本和收益進(jìn)行比較,發(fā)現(xiàn)山東蘋果種植的總成本、產(chǎn)值和凈利潤(rùn)均高于全國(guó)平均值及對(duì)照產(chǎn)區(qū),山東蘋果種植的總成本呈現(xiàn)出穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì),但是產(chǎn)值、凈利潤(rùn)和成本利潤(rùn)率年度波動(dòng)劇烈, 自 2010年開始呈現(xiàn)下降趨勢(shì)[9～14]。 此外,由于規(guī)模效率和技術(shù)進(jìn)步偏低,造成山東蘋果全要素生產(chǎn)效率在蘋果主產(chǎn)省中排名不高。 對(duì)山東省蘋果種植收益影響因素的研究發(fā)現(xiàn),山東省蘋果種植收益的首要影響因素是價(jià)格,其次是單位面積產(chǎn)量,而物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)的影響相對(duì)較小。 劉峰和張超一等(2010)、張瑞濤和黃亦鵬等(2015)、喬常鑫和徐佳寧(2018)利用河北省數(shù)據(jù),發(fā)現(xiàn)蘋果和蔬菜的收益逐年遞增,糧食和油料的收益比較穩(wěn)定,糧食收益的增長(zhǎng)幅度低于油料、蘋果和蔬菜[15～17]。 與全國(guó)及4個(gè)鄰近省份的蘋果種植成本情況進(jìn)行對(duì)比,認(rèn)為影響河北省蘋果種植成本的主要因素是化肥、農(nóng)藥等生產(chǎn)資料價(jià)格的上漲以及較低的機(jī)械化水平等。 王鈺瑩和許存興(2016)基于陜西蘋果種植成本明細(xì)數(shù)據(jù),構(gòu)建蘋果種植成本回歸模型,發(fā)現(xiàn)家庭用工、雇工費(fèi)用、化肥費(fèi)和農(nóng)藥費(fèi)是影響陜西省蘋果種植成本的主要因素[18]。 楊永釗和尚明瑞(2020)對(duì)甘肅省蘋果種植業(yè)畝均生產(chǎn)效率和全國(guó)蘋果種植業(yè)大省的畝均生產(chǎn)效率進(jìn)行分析,發(fā)現(xiàn)甘肅省蘋果種植業(yè)生產(chǎn)效率處于較高水平,并不斷穩(wěn)步上升,但是,存在每畝人工成本過高、每畝物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)過高、畝均產(chǎn)量過低、純技術(shù)效率不高、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不太合理等問題[19]。

目前,對(duì)蘋果種植成本收益的研究,較多的是從某個(gè)省份或者省份之間的比較來分析,基于全國(guó)視角的研究相對(duì)較少,研究的時(shí)間也較早。 本研究基于 2003～2019年中國(guó)的蘋果種植數(shù)據(jù),運(yùn)用趨勢(shì)分析法和多元線性回歸分析法,分析中國(guó)蘋果種植成本收益的變化趨勢(shì)及其影響因素,并提出促進(jìn)中國(guó)蘋果種植產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議,旨在為各級(jí)政府及相關(guān)部門發(fā)展蘋果產(chǎn)業(yè)提供決策依據(jù) 。

1 蘋果種植總成本及其構(gòu)成分析

本研究基于《中國(guó)農(nóng)業(yè)統(tǒng)計(jì)年鑒》2003～2019年的蘋果數(shù)據(jù),分析蘋果種植的成本與收益情況。

1.1 蘋果種植總成本分析

根據(jù)蘋果種植面積和產(chǎn)出主產(chǎn)品,把生產(chǎn)總成本分為單位面積總成本和單位主產(chǎn)品總成本,具體情況見圖1所示。

從總成本的變動(dòng)趨勢(shì)來看(見圖 1),2003～2019年中國(guó)蘋果種植單位面積總成本、單位主產(chǎn)品總成本均呈波動(dòng)上升的趨勢(shì)。 單位面積總成本除2005、2008、2015 及2017 四個(gè)年度相比前一年是下降之外,其他年份均是上升的;而單位主產(chǎn)品總成本在2003～2018年的成本變化趨勢(shì)與單位面積總成本基本相同,不同的是變動(dòng)幅度,特別是2018年,單位主產(chǎn)品總成本的上升幅度遠(yuǎn)大于單位面積總成本的上升幅度,之后的2019年,二者呈現(xiàn)相反的變化,單位面積總成本上升,而單位主產(chǎn)品總成本下降。

圖1 2003～2019 中國(guó)蘋果種植總成本趨勢(shì)

從成本變動(dòng)率來看,相比前一年,單位面積總成本增幅最大的是2009年,增長(zhǎng)率為55.96%;其次是2007年,增長(zhǎng)率為49.02%;再次是2004年的29.97%和2006年的25.17%。 單位主產(chǎn)品總成本增幅最大的是2007年,增幅是67.83%;其次是2009年的56.51%;再次為2018年的28.58%。 剩余年份的變動(dòng)幅度,二者均小于20%。

兩個(gè)總成本的年度差異,2003～2011年9個(gè)年度中,每年的單位面積總成本和單位主產(chǎn)品總成本之間的差異較小,2011年之后,除2014年之外,差異明顯變大,表明中國(guó)蘋果的產(chǎn)出呈現(xiàn)不穩(wěn)定現(xiàn)象。

1.2 蘋果種植成本構(gòu)成分析

生產(chǎn)成本主要包括物質(zhì)服務(wù)費(fèi)用和人工成本,其中人工成本又可分為家庭用工折價(jià)和雇工費(fèi)用,土地成本包括流轉(zhuǎn)地租金和自營(yíng)地折租,為此,我們首先對(duì)生產(chǎn)成本和土地成本進(jìn)行比較分析,然后再對(duì)二者進(jìn)行深入研究。

1.2.1 蘋果種植總成本構(gòu)成分析

根據(jù)單位面積成本進(jìn)行分解,蘋果種植總成本由生產(chǎn)成本和土地成本兩大部分構(gòu)成,年度具體情況見圖2。

由圖2 可以看出,蘋果種植總成本的來源主要是生產(chǎn)成本,2003～2019年生產(chǎn)成本占比均超過90%,也即總成本的變化主要由生產(chǎn)成本的變化引起的。 而且,生產(chǎn)成本與總成本的變動(dòng)趨勢(shì)相一致,呈現(xiàn)波動(dòng)上升的趨勢(shì)。2003～2019年間,生產(chǎn)成本發(fā)生4 次下降,依次是2005年、2008年、2015年和2017年,其他年度均是上升的。 土地成本有自己的變動(dòng)規(guī)律,2008～2014年是上升的,但是從2015年開始呈下降趨勢(shì)。

圖2 2003～2019年中國(guó)蘋果種植總成本構(gòu)成

從成本變動(dòng)幅度看,生產(chǎn)成本增幅較大的年度是2009年和2007年,分別為61.36%、46.17%,增幅第三和第四年度分別是2004年的34.90%和2006年的27.82%,其他年度生產(chǎn)成本的增長(zhǎng)率均低于20%。 土地成本增幅由大到小順序依次是2007年、2005年和2010年,分別是84.60%,30.86%和24.73%,其他年份增幅較小。

1.2.2 生產(chǎn)成本構(gòu)成分析

蘋果種植生產(chǎn)成本可分為物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用、人工成本,其2003～2019年度變化見圖3。

由圖3 可以看出,2011年是物質(zhì)服務(wù)費(fèi)占比與人工成本占比變動(dòng)的分界點(diǎn),2011年之前,二者是交替變動(dòng),其中2003年和2007年,人工成本占比遠(yuǎn)低于物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)占比,二者在2004年、2006年和2011年差異較小,基本上是各占生產(chǎn)成本的一半;2011年之后,二者呈相反方向變化,物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)占比呈下降趨勢(shì),而人工成本占比呈上升趨勢(shì),特別是2017年,人工成本占比為68.12%,物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)占比31.88%,二者的差距最大,表示人工成本越來越成為生產(chǎn)成本的決定性因素。 接下來,再分析人工成本的構(gòu)成情況(見圖4)[20]。 人工成本中家庭用工折價(jià)和雇工成本均呈現(xiàn)波動(dòng)上升的趨勢(shì),2003～2008年間,家庭用工折價(jià)均大于雇工費(fèi)用,2009年雇工費(fèi)用超過家庭用工折價(jià),2010年二者基本持平,此后9年中,家庭用工折價(jià)均高于雇工費(fèi)用,特別是2017 和2018 兩年,雇工費(fèi)用明顯降低,2019年又出現(xiàn)顯著增加。

圖3 2003～2019 中國(guó)蘋果種植生產(chǎn)成本構(gòu)成

圖4 2003～2019 中國(guó)蘋果種植人工成本構(gòu)成

1.2.3 土地成本構(gòu)成分析

土地成本包括流轉(zhuǎn)地租金和自營(yíng)地折租,根據(jù)圖5,2003～2019年土地成本主要是自營(yíng)地折租,流轉(zhuǎn)地租金所占比重普遍較低,雖然近幾年有所增加,但占比依然低于1/3,表示中國(guó)蘋果的種植主要是農(nóng)戶在自營(yíng)地上經(jīng)營(yíng),即以家庭小農(nóng)戶生產(chǎn)模式為主,規(guī)模普遍較低。 流轉(zhuǎn)地租金在經(jīng)歷從2013～2017年的逐年下降之后,最近三年又開始增加,而自營(yíng)地折租從2012年以來,開始呈現(xiàn)波動(dòng)下降的趨勢(shì),特別是2016～2019年在逐年下降,表示最近幾年土地成本的降低,主要是自營(yíng)地折租的減少引起的。

圖5 2003～2019 中國(guó)蘋果種植土地成本構(gòu)成

2 蘋果種植收益分析

基于生產(chǎn)成本在總成本中占據(jù)絕對(duì)優(yōu)勢(shì),本研究從總成本產(chǎn)值率、總成本凈利率、生產(chǎn)成本凈利率3個(gè)指標(biāo),對(duì)中國(guó)蘋果種植收益進(jìn)行相對(duì)指標(biāo)分析,見圖6 所示。

根據(jù)圖6,蘋果種植的總成本產(chǎn)值率、總成本凈利率和生產(chǎn)成本凈利率3個(gè)指標(biāo),在2003～2019年間,雖然出現(xiàn)了3 次明顯的波動(dòng),但是,均呈現(xiàn)波動(dòng)下降的趨勢(shì),特別是2010～2016年間,收益率出現(xiàn)連續(xù)6年下降,下降幅度最大的是生產(chǎn)成本凈利率,由2010年的140.17%,下降到2016年的17.75%。 之后,3個(gè)指標(biāo)雖然經(jīng)歷2017、2018 兩個(gè)年度的回升,但是,2019年又開始下降,而且下降幅度超過2018年的上升幅度。 總成本產(chǎn)出率、總成本凈利率和生產(chǎn)成本凈利率的最高點(diǎn)是2010年,然后是2005年,最低值出現(xiàn)在2016年度。 進(jìn)一步分析收益率指標(biāo)之間的差異變動(dòng)情況,發(fā)現(xiàn)總成本凈利率和生產(chǎn)成本凈利率之間的差異越來越小,再次說明蘋果種植收益越來越依賴于生產(chǎn)成本。

圖6 2003～2019 中國(guó)蘋果種植收益率情況

綜上所述,2009～2013年蘋果種植收益呈現(xiàn)波動(dòng)下降趨勢(shì),表示蘋果在中國(guó)的種植面臨較大的壓力,特別是人工成本增加的壓力。

3 蘋果種植收益的影響因素分析

3.1 模型設(shè)定、變量說明及數(shù)據(jù)來源

3.1.1 模型設(shè)定 本文參考相關(guān)文獻(xiàn)并結(jié)合本研究需要,通過對(duì) Cobb-Douglas 生產(chǎn)函數(shù)進(jìn)行改進(jìn)來描述蘋果種植的生產(chǎn)過程,考慮到蘋果產(chǎn)值可能產(chǎn)生滯后性,加入一階滯后項(xiàng)和二階滯后項(xiàng)。 改進(jìn)后的生產(chǎn)函數(shù)表達(dá)式如下:

式中:PVt表示t年度的蘋果產(chǎn)值;Kt、Lt、Ft、TLt分別為t年度蘋果生產(chǎn)的資本投入量、勞動(dòng)力投入量、土地投入量和技術(shù)水平;UR、ISt、EAt為與蘋果生產(chǎn)相關(guān)的控制變量:城鎮(zhèn)化率、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)和勞動(dòng)力受教育程度;PVt-1、PVt-2為蘋果產(chǎn)值的一階滯后項(xiàng)、二階滯后項(xiàng);εt為隨機(jī)干擾項(xiàng)。

3.1.2 變量說明 被解釋變量:本文的被解釋變量為蘋果的產(chǎn)出,采用蘋果主產(chǎn)值來衡量。

核心解釋變量:

(1)勞動(dòng)力投入:采用蘋果生產(chǎn)的用工費(fèi)用,包括雇工費(fèi)用和家庭用工折價(jià)。 (2)資本投入:采用蘋果生產(chǎn)的物質(zhì)費(fèi)用。 (3)土地投入:采用果園的土地租賃費(fèi)。 (4)技術(shù)水平:采用蘋果生產(chǎn)機(jī)械總動(dòng)力來衡量,以蘋果產(chǎn)值與農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值的比為權(quán)數(shù),乘以農(nóng)業(yè)機(jī)械總動(dòng)力得到。

控制變量:考慮到蘋果產(chǎn)出還會(huì)受到除以上變量之外的其他變量的影響,袁桂珍等(2014)研究發(fā)現(xiàn):產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)高級(jí)化對(duì)農(nóng)民增收具有顯著的正向效應(yīng),而城鎮(zhèn)化對(duì)農(nóng)民增收存在較低的負(fù)效應(yīng);再參考其他現(xiàn)有研究成果,本文加入以下控制變量[21]:

(1)城鎮(zhèn)化率(UR):本文用城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘谋戎剡M(jìn)行衡量。 (2)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)(IS):本文采用第三產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值與第二產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值的比值來進(jìn)行衡量。 (3)勞動(dòng)力受教育程度(EA):考慮數(shù)據(jù)的可獲得性并參考相關(guān)文獻(xiàn),本文將受教育程度的類型分為文盲、小學(xué)、初中、高中或中專、大專、大學(xué)和研究生及以上7類,并將各個(gè)受教育程度對(duì)應(yīng)的受教育年限分別設(shè)為 0、6、9、12、15、16、19年,進(jìn)而計(jì)算出勞動(dòng)力平均接受教育年數(shù)。

3.1.3 數(shù)據(jù)來源 本文針對(duì)2003～2019年中國(guó)蘋果生產(chǎn)的相關(guān)數(shù)據(jù)展開實(shí)證研究。 文中所用到的指標(biāo)數(shù)據(jù)均來自于相關(guān)年份的《中國(guó)統(tǒng)計(jì)年鑒》、《中國(guó)農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒》,地方統(tǒng)計(jì)年鑒為補(bǔ)充。

3.2 模型檢驗(yàn)

3.2.1 單位根檢驗(yàn) 由于研究樣本為時(shí)間序列數(shù)據(jù),如果序列不平穩(wěn)直接使用OLS 分析容易導(dǎo)致偽回歸,所以,首先對(duì)其進(jìn)行單位根檢驗(yàn),以確定其平穩(wěn)性。 從表1 可以看出,經(jīng)LLC 檢驗(yàn)、BT 檢驗(yàn)、IPSW 檢驗(yàn)、Fisher-ADF 檢驗(yàn)和Fisher-PP 檢驗(yàn),均在一階差分變量1%顯著性水平上通過檢驗(yàn),即變量屬于一階單整I(1)。

表1 研究變量的單位根檢驗(yàn)

3.2.2 協(xié)整檢驗(yàn) 由于數(shù)據(jù)序列同為一階單整,接下來需要進(jìn)行變量之間同階協(xié)整檢驗(yàn),只有通過了協(xié)整檢驗(yàn)的數(shù)據(jù)序列才適合做回歸分析。 我們運(yùn)用Pedromni 檢驗(yàn)方法,檢驗(yàn)的原假設(shè)是變量不存在協(xié)整關(guān)系。 檢驗(yàn)結(jié)果如表2 所示。 各種檢驗(yàn)的P 值均小于1%的顯著性水平,故拒絕無協(xié)整關(guān)系的原假設(shè),即變量之間存在協(xié)整關(guān)系,表示蘋果產(chǎn)值和解釋變量之間存在長(zhǎng)期的均衡關(guān)系。

表2 研究變量的協(xié)整檢驗(yàn)

3.2.3 多元線性回歸結(jié)果 運(yùn)用Eviews 7.2 對(duì)變量進(jìn)行OLS 多元線性回歸檢驗(yàn),結(jié)果見表3 所示。 由表3 可知,蘋果產(chǎn)值的影響因素中,除了勞動(dòng)力投入沒有通過顯著性檢驗(yàn),其他變量均通過線性相關(guān)的顯著性檢驗(yàn),其中:資本投入、城鎮(zhèn)化率、勞動(dòng)力受教育程度在1%的顯著性水平下通過檢驗(yàn),即這3個(gè)變量對(duì)蘋果產(chǎn)值的影響最大,其資本投入和勞動(dòng)力受教育程度的系數(shù)為正值,表示二者對(duì)蘋果產(chǎn)值起正向的促進(jìn)作用,而城鎮(zhèn)化水平的系數(shù)為負(fù)數(shù),表示我國(guó)現(xiàn)階段城鎮(zhèn)化水平對(duì)農(nóng)業(yè)發(fā)展產(chǎn)生阻礙作用;其次是技術(shù)水平和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),通過顯著性水平5%的檢驗(yàn),表示二者對(duì)蘋果生產(chǎn)具有較顯著的影響,系數(shù)均為正,意味著農(nóng)業(yè)技術(shù)水平越高、第三產(chǎn)業(yè)比重越大,蘋果的產(chǎn)值越高,即從長(zhǎng)期來看,產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化促進(jìn)了產(chǎn)業(yè)升級(jí),逐漸提升農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng),該比值越高,表明經(jīng)濟(jì)服務(wù)化程度越高,農(nóng)業(yè)發(fā)展的環(huán)境更好。 土地投入通過顯著性水平10% 的檢驗(yàn),也對(duì)蘋果產(chǎn)值產(chǎn)生一定影響[22]。 而且,蘋果產(chǎn)值的一階滯后和二階滯后均通過了顯著性檢驗(yàn),表示蘋果生產(chǎn)具有滯后性。

表3 多元線性回歸分析結(jié)果

3.2.4 穩(wěn)健性檢驗(yàn) 為了避免實(shí)證結(jié)果出現(xiàn)偏誤,采用變動(dòng)被解釋變量對(duì)以上結(jié)論進(jìn)行穩(wěn)健性檢驗(yàn)。 選用蘋果成本利潤(rùn)率作為蘋果產(chǎn)值的代理變量,分析結(jié)果如表4所示。 由表4 的分析結(jié)果可知,根據(jù)替代變量對(duì)蘋果生產(chǎn)及其影響因素?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行回歸的結(jié)果,與前文得出的結(jié)果基本相符,表明本文的研究結(jié)論是穩(wěn)健的。

表4 代理變量的多元線性回歸分析

4 研究結(jié)論及對(duì)策建議

4.1 研究結(jié)論

4.1.1 中國(guó)蘋果種植總成本呈上升趨勢(shì),而且其變化取決于生產(chǎn)成本,特別是生產(chǎn)成本中人工成本的變動(dòng) 從成本的變動(dòng)趨勢(shì)及構(gòu)成來看,2003～2019年中國(guó)蘋果種植總成本呈波動(dòng)上升的趨勢(shì),其中蘋果種植總成本中占比超過90%的生產(chǎn)成本,與總成本的變動(dòng)趨勢(shì)相一致,表明總成本的變化取決于生產(chǎn)成本的變化;而土地成本的變化相對(duì)穩(wěn)定,2014年以后略有下降。

生產(chǎn)成本中的人工成本是上升的趨勢(shì),而物質(zhì)與服務(wù)費(fèi)用是先上升后下降,2011年是二者的交點(diǎn),此后呈現(xiàn)相反的變動(dòng)趨勢(shì),表示人工成本越來越成為蘋果種植收益的主要影響因素。 人工成本中家庭用工折價(jià)和雇工成本的變化基本相同,均呈現(xiàn)波動(dòng)上升的趨勢(shì),但是,除了2009年和2010年,其他年度家庭用工折價(jià)均大于雇工費(fèi)用,表示家庭用工折價(jià)是人工成本的主要來源,即蘋果種植的勞動(dòng)力主要是家庭成員[16]。

4.1.2 蘋果種植收益呈波動(dòng)上升又下降的趨勢(shì),而且總成本凈利率和生產(chǎn)成本凈利率之間的差異越來越小 蘋果種植的總成本產(chǎn)值率、總成本凈利率和生產(chǎn)成本凈利率3個(gè)收益率指標(biāo)均呈現(xiàn)波動(dòng)下降的趨勢(shì),特別是2010～2016年,收益率出現(xiàn)連續(xù)6年下降,下降幅度最大的是生產(chǎn)成本凈利率,總成本凈利率和生產(chǎn)成本凈利率之間的差異越來越小,再次表明生產(chǎn)成本在蘋果種植收益中的重要性。

4.1.3 資本、勞動(dòng)力及技術(shù)水平是蘋果種植收益的主要影響因素 通過多元線性回歸分析可知,資本、土地、勞動(dòng)力及技術(shù)水平4 大生產(chǎn)要素種,土地租賃費(fèi)的高低不是蘋果生產(chǎn)的主要影響因素,而物質(zhì)服務(wù)費(fèi)、用工費(fèi)用和農(nóng)業(yè)機(jī)械動(dòng)力的投入,才是影響我國(guó)蘋果生產(chǎn)的主要因素。 另外,我國(guó)現(xiàn)階段的城鎮(zhèn)化水平對(duì)蘋果生產(chǎn)起著阻礙作用,意味著隨著農(nóng)業(yè)人口向城鎮(zhèn)轉(zhuǎn)移,出現(xiàn)用工荒等問題,不利于蘋果的生產(chǎn);產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)對(duì)蘋果生產(chǎn)存在顯著的正向影響,表示隨著第三產(chǎn)業(yè)比重的提高,其對(duì)農(nóng)業(yè)的反哺作用越強(qiáng);勞動(dòng)力的受教育程度越高,蘋果的產(chǎn)值越高,意味著蘋果生產(chǎn)需要更高文化水平的勞動(dòng)力。

4.2 對(duì)策建議

4.2.1 加強(qiáng)現(xiàn)代果園栽培及管理技術(shù)的應(yīng)用 果樹栽培技術(shù)的中心目標(biāo)是果實(shí)品質(zhì),只有優(yōu)質(zhì)的果品,才能在市場(chǎng)上具有強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力,而提高果實(shí)品質(zhì)的關(guān)鍵,除了選擇品種,做到因地制宜之外,新的栽培技術(shù)和管理技術(shù)的應(yīng)用,起到重要的作用。 從以上分析可知,人工成本是蘋果收益的重要影響因素,而降低人工成本的途徑,一是提高勞動(dòng)效率,二是減少勞動(dòng)力的使用,二者均離不開蘋果種植業(yè)中現(xiàn)代化技術(shù)的應(yīng)用。 比如,在規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的蘋果種植園中,可以運(yùn)用自動(dòng)套袋機(jī)、多功能采摘平臺(tái)及自動(dòng)導(dǎo)航施肥機(jī)等機(jī)械化設(shè)備。

4.2.2 提高蘋果種植戶的組織化程度 由于蘋果種植多是分散的農(nóng)戶,當(dāng)市場(chǎng)出現(xiàn)一定波動(dòng)時(shí),缺少有效的自我保護(hù)手段,同時(shí)也無法確保自身的競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力得以提升,尤其是出現(xiàn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí),農(nóng)戶很難有效加以應(yīng)對(duì)。 這樣,就導(dǎo)致農(nóng)戶在整個(gè)蘋果產(chǎn)業(yè)鏈中所處的實(shí)際地位較低,無法獲取更多收益。 所以,要提高農(nóng)戶的生產(chǎn)組織化水平,建立起覆蓋一定區(qū)域的果農(nóng)生產(chǎn)合作社等聯(lián)合體,形成一個(gè)風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益共享的有機(jī)整體,實(shí)現(xiàn)蘋果生產(chǎn)的規(guī)?；?從而形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)[23]。

4.2.3 創(chuàng)新農(nóng)民培訓(xùn)形式 對(duì)農(nóng)民的培訓(xùn)要切合實(shí)際需要,不能停留在講授一些知識(shí)、介紹一些技術(shù)和方法上,而要開展啟發(fā)式教學(xué),重在實(shí)踐。 比如在蘋果樹病蟲防控上,農(nóng)民是綜合防治實(shí)施者,應(yīng)該將防治決策權(quán)交給農(nóng)民。 所以,提高農(nóng)民進(jìn)行田間調(diào)查、分析和防治決策等能力,用科學(xué)道理來調(diào)動(dòng)農(nóng)民的學(xué)習(xí)積極性,以提高生產(chǎn)在第一線的勞動(dòng)者的知識(shí)水平。

4.2.4 延伸產(chǎn)業(yè)鏈提高競(jìng)爭(zhēng)力 當(dāng)前,在經(jīng)濟(jì)全球化、數(shù)字化、網(wǎng)絡(luò)化發(fā)展越來越明顯的背景下,產(chǎn)業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)已由個(gè)體上升至供應(yīng)鏈乃至整個(gè)產(chǎn)業(yè)生態(tài)鏈的競(jìng)爭(zhēng),所以,應(yīng)著眼于蘋果產(chǎn)業(yè)整體開發(fā)和整體競(jìng)爭(zhēng)力的提高,通過產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng),提高其整體競(jìng)爭(zhēng)力,進(jìn)一步延伸蘋果產(chǎn)業(yè)鏈條,拓展國(guó)際市場(chǎng),并通過建立健全蘋果期貨交易機(jī)制,規(guī)避價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)。