王星

摘 要：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的補(bǔ)充可以幫助高校學(xué)生正確的認(rèn)識(shí)營(yíng)養(yǎng)攝入及補(bǔ)充的概念，基于科學(xué)基礎(chǔ)的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)不僅可以幫助學(xué)生抵抗疾病，增強(qiáng)損傷恢復(fù)力，還可以戒掉不良飲食習(xí)慣，降低肥胖率，提高運(yùn)動(dòng)表現(xiàn)激勵(lì)人們保持正確的營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣。本文就運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在高校體育與健康課程中的普及應(yīng)用及實(shí)施提出一些建議與設(shè)想，希望高校體育與健康課程能為學(xué)生提供生活中更多的幫助。

關(guān)鍵詞：運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)；高校；體育與健康

近些年，大學(xué)生體質(zhì)健康測(cè)試結(jié)果讓人擔(dān)憂，不及格率越來越高。肥胖率逐步上升至每5年提高2%至3%，教育部多次發(fā)文希望提高大學(xué)生體質(zhì)，甚至有些高校將體測(cè)成績(jī)與畢業(yè)證掛鉤，可以看出大學(xué)生體質(zhì)健康問題迫在眉睫，急需引起全社會(huì)和學(xué)校的重視，需要通過多種途徑與方法改變學(xué)生身體素質(zhì)差和肥胖的問題。

一、高校體育與健康課程設(shè)置現(xiàn)狀

我國(guó)當(dāng)前高校體育課程目前實(shí)施學(xué)分制，分為必修課程與選修課程，大多按教師專業(yè)與學(xué)校開課計(jì)劃根據(jù)不同的體育專項(xiàng)進(jìn)行課程設(shè)立；體育課程內(nèi)容不夠豐富，類型與結(jié)構(gòu)不合理，體育教師綜合知識(shí)也不夠全面，往往只針對(duì)運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目技術(shù)本身而忽視了運(yùn)動(dòng)與健康的另一個(gè)重要方面，那就是運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)?，F(xiàn)代體育對(duì)于運(yùn)動(dòng)的技能戰(zhàn)術(shù)心理體能等多方面研究發(fā)掘已接近人體生理能量瓶頸，此時(shí)營(yíng)養(yǎng)膳食的比例攝入以及調(diào)配就顯得至關(guān)重要。想要達(dá)到更好的運(yùn)動(dòng)效果已經(jīng)身體狀態(tài)，往往需要配合健康與合理的飲食，不合理的飲食甚至?xí)鳒p運(yùn)動(dòng)能力，阻礙機(jī)體恢復(fù)。

二、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在體育與健康課程中開展的意義

營(yíng)養(yǎng)學(xué)是一門應(yīng)用科學(xué)，主要研究所消耗的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是如何參與機(jī)體發(fā)育、組織代謝、修復(fù)和健康的。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的一個(gè)分支，是專門研究合理營(yíng)養(yǎng)對(duì)運(yùn)動(dòng)能力、健康、競(jìng)技狀態(tài)影響的學(xué)科。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)涵蓋了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的介紹、運(yùn)動(dòng)的不同時(shí)期各營(yíng)養(yǎng)素的補(bǔ)充、食物的耐受與不耐受、運(yùn)動(dòng)處方等知識(shí)。了解各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的特性可以幫助學(xué)生明白各種物質(zhì)對(duì)應(yīng)機(jī)體供需條件和程度，例如非增肌階段時(shí)攝入過多的蛋白質(zhì)未必就更好，反而會(huì)給機(jī)體帶來更重的負(fù)擔(dān)；廣泛而豐富的飲食是需要保障人體攝入充足的營(yíng)養(yǎng)元素；營(yíng)養(yǎng)不良有時(shí)不僅僅是因?yàn)橐环N或多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)攝入不足、過量或者不平衡；也有可能因?yàn)槲詹涣蓟蛘叽x異常。而運(yùn)動(dòng)處方的學(xué)習(xí)可以幫助學(xué)生了解人體能量代謝系統(tǒng)，以及它們與供能物質(zhì)的關(guān)系，從而更加科學(xué)的搭配自身飲食比例結(jié)構(gòu)，指導(dǎo)學(xué)生在不同時(shí)期對(duì)于不同營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的需求的提供策略，從而避免過度飲食引起的肥胖或過度節(jié)食引起的營(yíng)養(yǎng)不良等問題，更可以樹立學(xué)生健康的營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)觀念，養(yǎng)成健康飲食的好習(xí)慣。

三、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)在體育課程中開展的方法

（一）增加隨堂運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)普及。日常體育課程授課時(shí)，教師不僅可以針對(duì)運(yùn)動(dòng)技術(shù)進(jìn)行講解和示范也可以同時(shí)為學(xué)生介紹該運(yùn)動(dòng)項(xiàng)目所屬供能系統(tǒng)及代謝方式，從而引申出該供能方式所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為學(xué)生建立運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)概念；在運(yùn)動(dòng)的不同時(shí)期提醒學(xué)生及時(shí)補(bǔ)充液體及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，闡明重要性。

（二）定期開展運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系列講座。通過活動(dòng)向?qū)W生介紹運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)相關(guān)知識(shí)，樹立正確的運(yùn)動(dòng)及飲食補(bǔ)給觀念，避免一些學(xué)生為了達(dá)到目的，盲目的追求多吃、少吃甚至不吃，導(dǎo)致長(zhǎng)時(shí)間錯(cuò)誤飲食引發(fā)身體健康問題或者疾病。

（三）編制運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)指導(dǎo)手冊(cè)。收集運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)日常運(yùn)用較多的知識(shí)點(diǎn)及案例，提供簡(jiǎn)單易懂的營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)發(fā)放給學(xué)生，可以幫助學(xué)生在日常生活中合理搭配飲食結(jié)構(gòu)，養(yǎng)成在校良好的生活習(xí)慣，以及掌握運(yùn)動(dòng)時(shí)期不同運(yùn)動(dòng)目標(biāo)與需求時(shí)應(yīng)怎樣合理安排運(yùn)動(dòng)處方。

（四）增加教師運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)儲(chǔ)備。教師需要進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)的儲(chǔ)備及培訓(xùn)，幫助體育老師更新知識(shí)體系，擴(kuò)大體育運(yùn)動(dòng)認(rèn)知范圍，系統(tǒng)的進(jìn)行運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)體系的學(xué)習(xí)，不僅可以幫助學(xué)生普及運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)概念，也可以幫助教師本身建立良好的運(yùn)動(dòng)及營(yíng)養(yǎng)攝入習(xí)慣。

四、結(jié)語

高校學(xué)生作為一個(gè)較為特殊的群體，有著特殊的身份，在校他們是學(xué)生，一方面學(xué)習(xí)各種知識(shí)及技能，一方面也要適應(yīng)各種未來的壓力以及獨(dú)立生活的考驗(yàn)，有著學(xué)業(yè)與就業(yè)的雙重壓力，每周能參與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練的時(shí)間本就不多，能系統(tǒng)的養(yǎng)成運(yùn)動(dòng)習(xí)慣并注重飲食營(yíng)養(yǎng)的同學(xué)更是少之又少，在這樣的情況下，偶然的高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，會(huì)帶來不適的反應(yīng)及疲勞，有時(shí)還會(huì)引發(fā)運(yùn)動(dòng)損傷，勢(shì)必會(huì)影響到日常生活，所以結(jié)合高校學(xué)生的體育課程及日常運(yùn)動(dòng)特點(diǎn)進(jìn)行有效的運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)與恢復(fù)知識(shí)的指導(dǎo)顯得尤為重要，對(duì)于提高高校學(xué)生身體素質(zhì)及健康，提升運(yùn)動(dòng)能力有著積極作用。

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