梁實(shí)秋

饞，在英文里找不到一個(gè)十分恰當(dāng)?shù)膯卧~。羅馬暴君尼祿，以至于英國(guó)的亨利八世，在大宴群臣的時(shí)候，常見其撕下一根根又粗又壯的雞腿，舉起來(lái)大嚼，旁若無(wú)人，好一副饕餮相！但那不是饞。埃及廢王法魯克，據(jù)說(shuō)每天早餐能一口氣吃二十個(gè)荷包蛋，也不是饞，只是放肆，只是沒有吃相。饞，著重在食物的質(zhì)，最需要滿足的是品味。饞，基于生理的需求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。

也許我們中國(guó)人特別饞一些。饞字從食，本義是狡兔，善于奔走，人為了口腹之欲，不惜多方奔走以膏饞吻，所謂“為了一張嘴，跑斷兩條腿”。真正的饞人，為了吃，決不懶。

我曾癡想北平羊頭肉的風(fēng)味，想了七八年;勝利還鄉(xiāng)之后，一個(gè)冬夜，聽得深巷賣羊頭肉小販的吆喝聲，立即從被窩里爬出來(lái)，把小販喚進(jìn)門洞，我坐在懶椅上看著他于暗淡的油燈之下，抽出一把雪亮的薄刀，橫著刀刃片羊肉，片得飛薄，然后取出一只蒙著紗布的羊角，撒上一些焦鹽。我托著一盤羊頭肉，重新鉆進(jìn)被窩，在枕上把一片一片的羊頭肉放進(jìn)嘴里，不知不覺地進(jìn)入了夢(mèng)鄉(xiāng)，十分滿足地解了饞癮。

但是，老實(shí)講，滋味雖好，總不及在癡想時(shí)所想象的香。

我小時(shí)候，早晨跟我哥哥步行到大鵓鴿市陶氏學(xué)堂上學(xué)，校門口有個(gè)小吃攤販，切下一片片的東西放在碟子上，撒上紅糖汁、玫瑰木樨，淡紫色，樣子實(shí)在令人饞涎欲滴。走近看，知道是糯米藕。一問價(jià)錢，要四個(gè)銅板，而我們?cè)琰c(diǎn)費(fèi)每天只有兩個(gè)銅板。我們當(dāng)下決定，餓一天，明天就可以一嘗異味。所付代價(jià)太大，所以也不能常吃。糯米藕一直在我心中留下了不可磨滅的印象。后來(lái)成家立業(yè)，想吃糯米藕不費(fèi)吹灰之力，餐館里有時(shí)也有供應(yīng)，不過淺嘗輒止，不復(fù)有當(dāng)年之饞。

大抵好吃的東西都有個(gè)季節(jié)，逢時(shí)按節(jié)地享受一番，會(huì)因自然調(diào)節(jié)而不逾矩。

開春吃春餅，隨后黃花魚上市，緊接著大頭魚也來(lái)了。恰巧這時(shí)候后院花椒樹發(fā)芽，正好掐下來(lái)烹魚。魚季過后，青蛤當(dāng)令。紫藤花開，吃藤蘿餅，玫瑰花開，吃玫瑰餅;還有棗泥大花糕。到了夏季，“老雞頭才上河喲”，緊接著是菱角、蓮蓬、藕、豌豆糕、驢打滾、艾窩窩，一起出現(xiàn)。席上常見水晶肘，坊間唱賣燒羊肉，這時(shí)候嫩黃瓜、新蒜頭應(yīng)時(shí)而至。秋風(fēng)一起，先聞到糖炒栗子的氣味，然后就是烤涮羊肉，還有七尖、八團(tuán)的大螃蟹。過年前后，食物的豐盛就更不必細(xì)說(shuō)了。

一年四季的饞，周而復(fù)始的吃。

饞非罪，反而是胃口好、健康的現(xiàn)象，比食而不知其味要好得多。

（選自《有苦有甜的生活》，文章有刪節(jié)）

素材解讀

一個(gè)人“饞”，意味著胃口好，是健康的表現(xiàn)?！梆挕钡么罂於漕U，既給人味蕾的享受，又給人精神上的無(wú)限趣味。人生在世，終究是“肚子帶動(dòng)雙腿”，而不是“雙腿帶動(dòng)肚子”，只要“饞”能為自己帶來(lái)健康和快樂，非但不是罪，反而是人生應(yīng)有的品位。有了這樣的品味，才可能衍生出其他的諸多品味。

適用話題

飲食文化 食欲與品位 遵從本心 食之趣5D3748E2-C471-4FCD-83E6-C7D71FBE14BF