流言? ??

相信大家對這幾句話都很熟悉：“不舒服？吃點清淡的?！薄吧×耍砍渣c清淡的?！薄按蟛〕跤?？吃點清淡的?！焙芏嗳苏J(rèn)為所謂的“清淡飲食”就是滴油不沾、只吃素食。然而堅持?jǐn)?shù)年之后，不但身體健康狀況沒有改善，反而落了一身病。醫(yī)生說的“清淡飲食”到底指什么？

真相

不是不吃肉、不吃油，就是清淡。“清”主要是指少油，“淡”主要指少鹽。清淡是要控制油、鹽、糖的攝入量，而不是不吃。

如果長期不吃肉，身體反而會出現(xiàn)很多問題，甚至可能會引起一些疾病。長期吃素，可能會導(dǎo)致虛弱無力、面色蒼白、容易疲乏、精神不集中、記憶力減退等癥狀。嚴(yán)重缺乏營養(yǎng)時甚至?xí)斐山Y(jié)石、骨質(zhì)疏松、癡呆等疾病。除此之外，長期吃素還可能導(dǎo)致脂肪運輸異常，脂肪在肝臟滯留，引起脂肪肝。蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)物質(zhì)，在合成蛋白質(zhì)的20種氨基酸中，有8種是人體自身不能合成的，只能靠食物供給。植物細(xì)胞不但蛋白質(zhì)含量少，且細(xì)胞被細(xì)胞壁緊緊包裹，所以植物細(xì)胞蛋白質(zhì)不易被人體吸收。相比之下，動物類蛋白含各種人體必需的氨基酸，營養(yǎng)豐富易被吸收。

如何科學(xué)清淡飲食？首先是盡量少鹽少辣，味精雞精等增鮮產(chǎn)品、調(diào)味品也要盡量少食用。其次，烹飪方式盡量采用快炒、清燉、清蒸、白灼等，最大限度保留食物的原味和營養(yǎng)。第三，吃肉以白肉、瘦肉為主，魚類、禽類等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。