李蓉

“讀萬卷書，行萬里路?！睂W(xué)習(xí)與實(shí)踐，兩者相輔相成，實(shí)踐是提升學(xué)生知行合一、學(xué)以致用能力的良好途徑。中國自古有“禮儀之邦”的美譽(yù)，將禮儀類文化帶入綜合實(shí)踐課堂，是契合中學(xué)生的成長(zhǎng)發(fā)展需求的，也是學(xué)校、家長(zhǎng)和社會(huì)迫切需要提升中學(xué)生文化修養(yǎng)的重要部分。以此為理想，筆者開發(fā)了《中西餐禮儀》文化實(shí)踐課程，借鑒法庭和醫(yī)院的教學(xué)方式，融合運(yùn)用了情景模擬的方法，讓課堂的畫面感靈動(dòng)了起來。筆者以《中西餐禮儀》綜合實(shí)踐課程為例，對(duì)運(yùn)用情景模擬的教學(xué)方法增強(qiáng)了課堂畫面感進(jìn)行了梳理和總結(jié)。

一、營(yíng)造豐富氛圍的情景 讓課堂畫面更生動(dòng)

蘇霍姆林斯基說：“如果教師不想辦法使學(xué)生產(chǎn)生情緒高昂和智力振奮的內(nèi)心狀態(tài)就急于傳授知識(shí)，只能使人產(chǎn)生冷漠的態(tài)度，這種不動(dòng)感情的腦力勞動(dòng)，帶來的只是疲勞而已?！庇行П普娴慕虒W(xué)場(chǎng)景，能撥動(dòng)學(xué)生心靈的琴弦，能開啟學(xué)生智慧的大門，能激發(fā)學(xué)生情感的共鳴，更能讓課堂畫面更生動(dòng)，更別開生面。

為了營(yíng)造豐富的場(chǎng)景氛圍，讓學(xué)生“觸景生情”，筆者在中餐座次環(huán)節(jié)，創(chuàng)設(shè)了過年大家庭聚餐的情景，并精心準(zhǔn)備了以下：

（一）烘托氣氛類

1.課桌拼餐桌，鋪上精美的桌布;2.分組，教室格局變化為三大陣營(yíng)：主席團(tuán)、評(píng)審團(tuán)和舞臺(tái)組;3.舞臺(tái)組毛遂自薦選“導(dǎo)演”，教師在兩大團(tuán)“聘請(qǐng)”“高級(jí)化妝師”;4.屏幕顯示大紅主調(diào)的煙花炮竹圖，背景音樂是過年大街小巷都會(huì)響起的《恭喜發(fā)財(cái)》。坐上“餐桌”，眼里是喜慶的中國紅，耳畔回響著年味濃濃的旋律，“身臨其境”的感覺，過年的心境瞬間被點(diǎn)燃，整個(gè)課堂陷入了一片“喜氣洋洋”的畫面。

（二）充實(shí)場(chǎng)景類

1.角色道具。為了讓模擬更真實(shí)，筆者準(zhǔn)備了角色道具，有袖標(biāo)、假發(fā)、發(fā)箍等。在明確了紀(jì)律、安全和流程后，教師給表演組隨機(jī)發(fā)角色袖標(biāo)，隨后請(qǐng)“高級(jí)化妝師”出場(chǎng)，給各個(gè)角色“裝扮”。隨機(jī)的角色，有的男扮女裝、有的女扮男裝，活動(dòng)的氣氛瞬間拔到了沸點(diǎn)。

2.將愛玩進(jìn)行到底。天性貪玩的學(xué)生，在這一刻，突破了平日里的羞澀，釋放出了難得的勇氣。三大陣營(yíng)的學(xué)生在老師及“導(dǎo)演”的組織下，有序地“各司其職”。特別扮演“爺爺奶奶”的學(xué)生，付出了極大的勇氣，為藝術(shù)獻(xiàn)身的信念一直鼓舞著他們。課堂氣氛的火爆，足以說明學(xué)生們已經(jīng)全身心的融入到了“家宴”的情景中去了。

二、聯(lián)結(jié)學(xué)生經(jīng)驗(yàn)的情景 讓課堂畫面更逼真

杜威說過，教育即兒童經(jīng)驗(yàn)的改造或改組。學(xué)生不是一張白紙，面對(duì)新知識(shí)時(shí)會(huì)自覺的將自我的生活經(jīng)驗(yàn)聯(lián)系起來，用經(jīng)驗(yàn)來初步解讀。筆者注重新知識(shí)與學(xué)生生活經(jīng)驗(yàn)的意義聯(lián)結(jié)，著意從學(xué)生能遇到的生活情景轉(zhuǎn)化為活動(dòng)主題，從而讓課堂畫面更貼近生活，更逼真。

（一）貼近實(shí)際，還原學(xué)生生活圖景

生活即教育，教育是生活的需要。《中西餐禮儀》立足平凡的一日三餐，從一張餐桌一雙筷子，到吃出風(fēng)度，吃出當(dāng)代中學(xué)生的內(nèi)涵和素養(yǎng)。這樣來源于日常生活場(chǎng)景的選題，學(xué)生們似曾相識(shí)、如臨其境，從而興趣盎然、躍躍欲試。積極主動(dòng)的參與熱情，也說明了只有緊貼學(xué)生生活的實(shí)踐，才能迸發(fā)出力量而真正給成長(zhǎng)賦能。

（二）引導(dǎo)學(xué)生有序演進(jìn)，充分發(fā)表見解觀點(diǎn)

在中餐座次實(shí)踐環(huán)節(jié)，筆者沒有急于直接將座位安排的原則灌輸給學(xué)生，也沒有透露任何座次的見解，只是帶著學(xué)生循序漸進(jìn)的創(chuàng)設(shè)情境，鼓勵(lì)學(xué)生放開膽子，用已有的經(jīng)驗(yàn)來安排這場(chǎng)家宴的座次。

1.科學(xué)借鑒不同的聲音。模擬開始前，筆者會(huì)強(qiáng)調(diào)門在哪里，但并不指明重點(diǎn)說明門位置的用意;然后會(huì)請(qǐng)?jiān)u審團(tuán)和主席團(tuán)各1～2位成員來分享參加過的家宴的座次，同學(xué)們爭(zhēng)前恐后各抒己見。顯然，這樣來源于生活中的場(chǎng)景，學(xué)生是有經(jīng)驗(yàn)的，至于對(duì)還是錯(cuò)，不是這個(gè)環(huán)節(jié)需要特別關(guān)注的，學(xué)生能勇敢表達(dá)，能表述清楚就是最好的課堂畫面了;最后筆者會(huì)特別給表演組溫馨提示：別人的建議只是建議，可采納，可摒棄，自己真正做法，還需綜合考慮、判斷。這樣的提示，是讓表演組的學(xué)生放下心里的壓力和負(fù)擔(dān)，不要人云亦云，要學(xué)會(huì)甄別信息、有效參考，從而培養(yǎng)獨(dú)立思考的良好思維習(xí)慣。

2.機(jī)智引導(dǎo)青春期詼諧表現(xiàn)。待表演組在“導(dǎo)演”的組織下，討論并依次入座后，筆者依然沒有急于下論斷，而是先邀請(qǐng)“導(dǎo)演”介紹座次及安排理由，接著請(qǐng)“演員”逐個(gè)自我介紹。源于角色的緣故，有的比較大方，有的則比較羞澀，特別在聽到一家兩口的角色時(shí)，學(xué)生會(huì)哄堂大笑，甚至打趣，正在青春期的同學(xué)，有這樣的行為，是正常的。針對(duì)這種狀況，筆者不表現(xiàn)太明顯的反應(yīng)，只是巧妙地將話題轉(zhuǎn)移到課堂內(nèi)容。學(xué)生這種詼諧的表現(xiàn)，也正說明了他們已全身心地融入家宴氛圍中了，已沉浸在此情此景中了。筆者不動(dòng)聲色的引導(dǎo)，既消除了尷尬，讓同學(xué)間認(rèn)可了扮演的角色，也給了角色多開口講想法、談體驗(yàn)的勇氣。

3.及時(shí)抓住課堂生成資源立德樹人。表演組介紹后，筆者會(huì)再次邀請(qǐng)?jiān)u審團(tuán)、主席團(tuán)，甚至表演組同學(xué)，對(duì)已完成的座次，發(fā)表自己的不同見解。在各抒己見時(shí)，難免有表演組學(xué)生也會(huì)對(duì)目前座次持有不同意見。面對(duì)此種情況，筆者會(huì)適時(shí)抓住課堂生成的資源，當(dāng)著全班學(xué)生的面，贊揚(yáng)這位學(xué)生，能以大局為重，活動(dòng)中沒有和“導(dǎo)演”爭(zhēng)執(zhí)起沖突，而是先遵循安排，而后再找合適機(jī)會(huì)發(fā)表個(gè)人想法，這種胸懷團(tuán)隊(duì)意識(shí)、尊重他人，能權(quán)衡輕重緩急的精神，值得學(xué)習(xí)。往往這種情景，教室里都會(huì)響起雷鳴般的掌聲。

建議和評(píng)價(jià)是學(xué)生表達(dá)思想的最好時(shí)機(jī)，在情景模擬教學(xué)中，教師只是輔助者、引導(dǎo)者，無需過多干涉學(xué)生的“表演”，防止影響思路。在課堂場(chǎng)面掌控上，教師既要保持熱烈氣氛讓學(xué)生暢所欲言，又需確保不偏離主題，以取得良好的教學(xué)效果。

（三）及時(shí)總結(jié)點(diǎn)撥，給學(xué)生以啟迪

經(jīng)過了情景模擬的摸索實(shí)踐，學(xué)生已非常期待“答案”，這時(shí)筆者再適時(shí)亮出本環(huán)節(jié)的知識(shí)干貨。同學(xué)們個(gè)個(gè)都聽得異常專注，生怕遺漏了任何細(xì)節(jié)，學(xué)完甚至?xí)鲃?dòng)提出來更換座次，提升認(rèn)知。

在生動(dòng)活潑、風(fēng)趣幽默的課堂畫風(fēng)中，學(xué)生不知不覺暴露出了先前認(rèn)識(shí)的缺失。當(dāng)問題擺在眼前，這時(shí)教師再去巧妙引導(dǎo)、畫龍點(diǎn)睛，借助情景模擬教學(xué)方法，強(qiáng)化體驗(yàn)活動(dòng)，淡化說教。在輕松愉悅的氛圍中，學(xué)生更容易接受新知識(shí)、新理念，這時(shí)情景模擬已在理論知識(shí)和實(shí)踐活動(dòng)之間架起了有效鏈接的橋梁。

學(xué)生已有的生活經(jīng)驗(yàn)不容忽視，學(xué)生與生俱來的表達(dá)欲望不容泯滅，教師只有關(guān)注到這些，并在情景模擬的活動(dòng)中靈活運(yùn)用，才能使整個(gè)課堂的畫面感更逼真、更充盈，師生之間的交流互動(dòng)也才會(huì)更順暢，教學(xué)預(yù)設(shè)的知識(shí)才會(huì)源源不斷的、潛移默化地流向?qū)W生們求知若渴的心田。

三、創(chuàng)設(shè)探究反思的情景 讓課堂畫面更新穎

課堂的生命活力，源于畫面感的新穎性、創(chuàng)造性，但如果只是將學(xué)習(xí)停留在情景畫面的表層，沒有更深層次的思維參與，那這樣的教學(xué)也失去了靈動(dòng)的活力，更失去了應(yīng)用的發(fā)展性。那么，在此次文化實(shí)踐課中，筆者又是怎么引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)一步增強(qiáng)課堂畫面的新穎性的呢？

（一）及時(shí)復(fù)盤、深度探索

學(xué)生在教師用心創(chuàng)設(shè)的家宴情景中，在循循善誘的點(diǎn)撥下，再次體驗(yàn)了“那情那景”，理解了禮儀的內(nèi)涵和座次的重要性，懂得了排座遵循的原則，也梳理清楚了個(gè)人的定位。然而，知其然不知其所以然，故筆者在結(jié)尾環(huán)節(jié)，用提問來引導(dǎo)學(xué)生復(fù)盤總結(jié)：家宴的座次是按照什么原則來安排的？學(xué)生的回答五花八門，分散不聚焦、無總結(jié)。這時(shí)，筆者會(huì)繼續(xù)點(diǎn)撥，將學(xué)生思路一步步引導(dǎo)到“按照輩分”相近的區(qū)域。思考需要過程，教師循序漸進(jìn)的引導(dǎo)，讓學(xué)生在不斷復(fù)盤、思考中，漸漸接近知識(shí)的真相。

轉(zhuǎn)換角度，再繼續(xù)深入探究，請(qǐng)學(xué)生思考：如果回到老家，面對(duì)不同的家宴座次安排，你們會(huì)怎么做？有同學(xué)說現(xiàn)場(chǎng)指正;也有說會(huì)自告奮勇幫忙排座等，面對(duì)學(xué)生這個(gè)年齡段特有的、稍顯稚嫩的處事方式，筆者沒有做絕對(duì)的是非評(píng)價(jià)，而是站在朋友的角度，點(diǎn)撥學(xué)生入鄉(xiāng)隨俗，尊重當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗習(xí)慣。

綜上，在活動(dòng)末尾，筆者沒有倉促地切換到下一個(gè)內(nèi)容環(huán)節(jié)，而是按下“暫停鍵”，引領(lǐng)學(xué)生復(fù)盤提煉，加深學(xué)生的思維，讓其不僅僅停留在情景模擬畫面的表面，不流于形式，而是讓學(xué)生在體驗(yàn)后真正有感受，有所思，有所獲，真正能靈活地學(xué)以致用，解決生活中的實(shí)際問題。

（二）趁熱打鐵、舉一反三

復(fù)盤總結(jié)后，筆者趁熱打鐵，圖片展示了過年來客人的場(chǎng)景：爸爸的好友一家來做客，晚上爸爸為叔叔接風(fēng)，這樣的場(chǎng)景座次又該如何安排呢？體驗(yàn)了家宴，變換場(chǎng)景到客宴，大部分學(xué)生可以很快轉(zhuǎn)換思路，加之筆者的點(diǎn)撥引導(dǎo)，經(jīng)過2～3個(gè)學(xué)生的探索問答互動(dòng)，學(xué)生最終能正確地對(duì)號(hào)入座。有了親身體驗(yàn)，這樣不失時(shí)機(jī)的新案例，對(duì)鍛煉學(xué)生觸類旁通、舉一反三的能力大有裨益。

情景模擬讓“單調(diào)乏味”的文化禮儀類課堂畫風(fēng)轉(zhuǎn)變，不再只是簡(jiǎn)單的技能傳授和動(dòng)作習(xí)得，而是從行為層面、思想層面，情感層面，讓學(xué)生自由探索，自主診斷和復(fù)盤反思，知識(shí)靈動(dòng)了起來，如涓涓流水，汩汩流入學(xué)生的心田，潛移默化地提升他們的思維和素養(yǎng)，內(nèi)修素質(zhì)、外塑形象，加深了學(xué)生思維的深度，鍛煉了學(xué)生獨(dú)立思考的能力，團(tuán)隊(duì)合作能力，學(xué)以致用的能力。

責(zé)任編輯 邱 麗