張逸詩(shī)

“每到夏天傍晚，大家正在院中乘涼之際，只聽(tīng)門外一陣敲‘冰盞兒的鏗鏘聲，一個(gè)洪亮的聲音喊出：‘果子干兒哎，玫瑰棗兒哎，便知道是賣酸梅湯的到了，紛紛提壺覓碗，口中喊著‘買大個(gè)兒去，一齊奔出門外?！?/p>

——金云臻《燕居夢(mèng)憶》

我曾去過(guò)一次杭州西湖。說(shuō)起來(lái)好笑，著名的西湖美景我沒(méi)什么印象，記憶最深的反而是西湖邊上一個(gè)大爺叫賣的酸梅湯。

一只大鐵壺裝滿酸梅湯，再用許多冰塊包把大鐵壺包圍起來(lái)。至于為什么不把冰塊直接放在酸梅湯里，大爺則說(shuō)是“祖上傳下來(lái)的考究”。

擺兩張小飯桌，桌上放幾個(gè)小碗，這就是大爺?shù)暮?jiǎn)易攤位了。正處盛夏時(shí)節(jié)，行人幾乎都抵擋不住酸梅湯的誘惑，有人落座，有人站著。白瓷碗上漂浮著殘碎桂花烏梅，勺子一碰叮當(dāng)響，夏天就在這一碗酸梅湯中變得鮮活起來(lái)。

制作酸梅湯的原料很簡(jiǎn)單，主要有桂花、烏梅、山楂和冰糖四樣。湯水入口，最先感受到的是淡淡的酸味，落肚后隨之而來(lái)的是隱隱的回甘，再加以冰塊凍過(guò)的清涼，就如甘露灑心。

本還以為酸梅湯是什么新奇的飲料呢，后來(lái)我才知道，酸梅湯的歷史已經(jīng)很悠久了。它最先竟然是以“藥”的面目出現(xiàn)——據(jù)說(shuō)在宋朝，有一年夏季霍亂盛行，一位大夫研制出烏梅水給大家服用，竟救人無(wú)數(shù)。這就是酸梅湯的初代版本。

而我們現(xiàn)在所喝的酸梅湯，其實(shí)是清朝御膳房的配方，供皇宮貴族們吃的，后來(lái)才傳入民間。清代學(xué)者郝懿行在《都門竹枝詞》中寫道：

底須曲水引流觴，暑到燕山自然涼。

銅碗聲聲街里喚，一甌冰水和梅湯。

這首詩(shī)所形容的就是古代的北京城里，小販在走街串巷賣酸梅湯的場(chǎng)景。小販們手里拿兩個(gè)銅盞，一邊走一邊上下掂打，發(fā)出錚錚響聲。嘴里吆喝著：“又解渴，又帶涼，又加玫瑰又加糖，不信您就鬧碗嘗一嘗——酸梅的湯來(lái)另一個(gè)味兒來(lái)！”小孩兒聽(tīng)見(jiàn)，哪里受得了這種誘惑，紛紛轉(zhuǎn)身問(wèn)家里大人要錢，小猴似的循聲追去。

至于酸梅湯是否真那么好喝，賈寶玉都給出過(guò)佐證。

《紅樓夢(mèng)》里有記載，寶玉在挨了父親一頓暴打之后痛苦不堪，賈母差人送來(lái)了一碗湯，寶玉喝了兩口就作罷，“只嚷干渴，要吃酸梅湯。”一向嘴刁的公子哥在最委屈的時(shí)候只想喝一碗酸梅湯作慰藉，可見(jiàn)它的“神奇魔力”。

我生活的城市少有喝酸梅湯的習(xí)慣，但自從在杭州西湖邊喝過(guò)那一次以后，便央求母親學(xué)來(lái)煮給我喝。

酸梅湯也成為我童年的甜蜜記憶之一。尤其是在長(zhǎng)長(zhǎng)的午睡后醒來(lái)，屋外日光熾熱，我坐在搖頭擺腦的風(fēng)扇前，端出一碗酸梅湯小心抿上一口，啊，是夏天??！