尚曉娟

還在用紫砂壺泡茶嗎？那你就OUT了。如今，用鐵壺泡茶已是時(shí)尚，如果能用一把日本老鐵壺煲茶那真是又有文化又時(shí)尚！

老話常說(shuō)“鐵壺增喉韻，銀壺?fù)P香氣”。鐵壺?zé)悬c(diǎn)高，比一些不銹鋼茶壺等高出二三攝氏度，水開后保溫時(shí)間更長(zhǎng)，更能喚醒好茶的滋味;小火慢慢催動(dòng)，水不會(huì)永遠(yuǎn)都開著，含氧量不會(huì)一下子就喪失了，這樣煮出來(lái)的水是活水。

用鐵壺泡茶最重要的就是對(duì)水質(zhì)的改良，除此之外，中國(guó)人追日本鐵壺，還在于看中它精良的工藝，以及與東方文化一脈傳承的歷史底蘊(yùn)。

日本鐵壺成國(guó)人新寵

這幾年，日本老鐵壺不斷創(chuàng)出高價(jià)，也漸漸打破了紫砂壺一統(tǒng)市場(chǎng)的局面。

日本老鐵壺首次出現(xiàn)在內(nèi)地市場(chǎng)是在2008年。那一年，在上海博海拍賣會(huì)上，一件明治十八年的日本鐵壺上拍，估價(jià)5000～8000元，最終流拍了。然而，日本鐵壺并沒(méi)有因此銷聲匿跡，而是漸漸使人們認(rèn)識(shí)到它的價(jià)值。2009年，嘉德四季上拍12件日本鐵壺，除一件“云色堂造秋日風(fēng)景滿鋪銼金扇窗圖鐵壺”流拍，其余11把均高價(jià)成交，成交額達(dá)102.704萬(wàn)元。

此后，日本鐵壺就成為拍賣會(huì)的?？?，拍賣價(jià)格也越來(lái)越高。一把“祥云堂造寶船賀壽鐵壺”以35.8萬(wàn)元成交;一組3只“龜文堂系湖嚴(yán)堂定制獸首鐵壺連紅木展柜”以88萬(wàn)元成交;一把“工藤延年造饕餮紋龍紋玉蓋銀壺”以184萬(wàn)元成交......

中國(guó)藏家的追捧助推了日本鐵壺近幾年的高價(jià)。幾年前，一把日本江戶至明治時(shí)代的老鐵壺市場(chǎng)價(jià)僅幾千元，現(xiàn)在動(dòng)輒十幾萬(wàn)或幾十萬(wàn)元。業(yè)內(nèi)人士介紹，對(duì)日本鐵壺的追捧是從臺(tái)灣開始的，開始臺(tái)灣人買，后來(lái)廣東人買，最后日本鐵壺傳到北京，遂一發(fā)不可收拾。

“現(xiàn)在到日本，普通游客已經(jīng)很難買到傳統(tǒng)的日本鐵壺。中國(guó)人收藏日本鐵壺的熱情這么高漲，也許再過(guò)兩年，日本老鐵壺在日本市場(chǎng)上就會(huì)絕跡了。即使是商家，在日本也已經(jīng)很難收到品質(zhì)上佳、百年以上的老鐵壺了?！比毡捐F壺專家陳智同介紹。

一個(gè)藝術(shù)品品類一旦被追捧，很快就彰顯出它的稀缺價(jià)值，日本老鐵壺也是如此。然而，不是所有的老鐵壺都有收藏價(jià)值。“那些品質(zhì)比較普通、二戰(zhàn)后的鐵壺，日本市場(chǎng)上還是有一定存量的，但作為收藏，增值潛力較低，目前還不是很受國(guó)內(nèi)玩家的歡迎，當(dāng)然從單純使用上來(lái)說(shuō)，還是不錯(cuò)的?！标愔峭榻B。

與其他收藏品不同，日本鐵壺在觀賞的同時(shí)還具有使用功能，正在變成有藝術(shù)投資價(jià)值的藝術(shù)消費(fèi)品。據(jù)稱，除了到日本買馬桶、電飯煲，中國(guó)大買軍最近又瞄上了日本鐵壺。

專家提醒，不要把流水線生產(chǎn)的生活用品鐵壺與老鐵壺相提并論，即使老鐵壺也不是都具有收藏價(jià)值。

怎樣買到一把好壺？

日本老鐵壺這么受追捧，它的文化與收藏價(jià)值體現(xiàn)在哪里呢？

在北京從事茶具生意的呂先生就是一個(gè)日本鐵壺收藏家，他最早知道日本鐵壺是在2002年一個(gè)藝術(shù)品博覽會(huì)上，一把做工考究的明治時(shí)期的老鐵壺吸引了他，這把壺看似不起眼，鐵質(zhì)黝黑，散發(fā)著暗光，真是越看越耐看，呂先生最后花了8000元買下來(lái)。從此以后，收集日本鐵壺就成了他的最大樂(lè)事，如今呂先生收藏了100余把老壺，數(shù)量雖然不算太多，但每一把都是精品。

呂先生告訴記者，日本鐵壺的出現(xiàn)是在18世紀(jì)中葉，也就是日本江戶時(shí)期，因?yàn)榧宀瓒辛髓F壺。19世紀(jì)才成為我們今天看到的鐵壺的樣式，在其形成的幾百年里，也形成了自身獨(dú)特的工藝。當(dāng)時(shí)老鐵壺的制作采用的是砂鑄法和失蠟法，也就是先制作模具，將每件鐵壺鑄好后，再敲碎模具取出成品。所以，鐵壺屬于純手工工藝，制作難度極高，而且不可以出現(xiàn)兩個(gè)一模一樣的壺。

買日本老壺要看堂口和釜師，堂口相當(dāng)于我們說(shuō)的作坊，釜師就是名師。日本鐵壺盛行的400年間產(chǎn)生了諸多重量級(jí)的堂號(hào)，最為著名的是創(chuàng)始堂口龍文堂，其次龜文堂，除此還有金獸堂、金龍?zhí)谩⑶帻執(zhí)?，著名釜師有藏六、中川凈益、石黑光南、真鍋靜良等。

由于鐵壺制作完全是手工藝，看似鐵疙瘩一樣的鐵壺，竟需要80道以上的工序。制作者要想獨(dú)自完成一把鐵壺需要修業(yè)15年以上，要想在壺上“落款”則需要修業(yè)三四十年。鐵壺制作的精良可見(jiàn)一斑。

呂先生曾經(jīng)在臺(tái)灣的工藝品商手中淘到一把“錯(cuò)金錯(cuò)銀”老壺，所謂“錯(cuò)金錯(cuò)銀”是指一種極為復(fù)雜的工藝，因工藝高難備受追捧。呂先生2010年買這把壺的時(shí)候，不過(guò)2萬(wàn)塊錢，如今隨便就能賣到十五六萬(wàn)，幾年之間，翻了不到10倍。

不說(shuō)這種稀缺工藝，就是普通老鐵壺，只要材質(zhì)好、年代久、好堂口，都能賣到不錯(cuò)的價(jià)格。呂先生表示，材質(zhì)、作者、工藝、年代、文化內(nèi)涵，再加上有沒(méi)有一個(gè)好故事，是評(píng)價(jià)一把鐵壺的重要因素。前十年是紫砂壺，近五年日本鐵壺出盡風(fēng)頭，特別是在普洱玩家中，收藏鐵壺十分流行。呂先生介紹，這與鐵壺的實(shí)用性和藝術(shù)性是分不開的。日本茶道的核心是禪，“和敬清寂”被稱為茶道四規(guī)，一把壺，集雕塑、繪畫、書法、鑲嵌等工藝于一身，一把好壺拿到手上，能夠讓人平靜下來(lái)，進(jìn)入“和清靜寂滅”的境界，就是一件好的藝術(shù)品。

日本老鐵壺出現(xiàn)時(shí)間不長(zhǎng)，但目前被炒得很熱了，收藏人群主要集中在茶文化愛(ài)好者。呂先生提醒，雖然大量的老鐵壺都在中國(guó)藏家手里，但最終還是會(huì)流回市場(chǎng)的，對(duì)于目前而言，其市場(chǎng)價(jià)格存在虛位，愛(ài)好者在收藏時(shí)應(yīng)謹(jǐn)慎出手。

專家解惑——四問(wèn)日本老鐵壺收藏

一問(wèn)：既然鐵壺講究名堂名師，是不是有落款的肯定比沒(méi)落款的壺要好？

日本在江戶晚期到明治早期，很多鐵壺是沒(méi)有落款的。龍文堂開始時(shí)落款相對(duì)較多，但很多人都沒(méi)有落款習(xí)慣。落不落款只是一個(gè)習(xí)慣或是一個(gè)時(shí)代的特點(diǎn)?？梢赃@么說(shuō)，明治中期以前的，有落款的，都是堂號(hào)，也就是公司內(nèi)認(rèn)證的;明治中期以后有落款的，應(yīng)該是經(jīng)行業(yè)協(xié)會(huì)比如“南部”來(lái)認(rèn)定的。但明治中期以前有落款的并不多，所以有沒(méi)有落款不能當(dāng)作評(píng)價(jià)日本鐵壺好壞的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。

二問(wèn)：現(xiàn)在日本制作鐵壺的堂號(hào)還多不多？

日本鐵壺的中落是在1937年中日戰(zhàn)爭(zhēng)開始之后，因?yàn)閼?zhàn)爭(zhēng)需要武器，銅像、鐘、日用鐵器等都被回收，用來(lái)生產(chǎn)武器，當(dāng)然鐵器、鐵壺的生產(chǎn)也不被允許。原本生產(chǎn)南部鐵器的從業(yè)者，也不得不轉(zhuǎn)行生產(chǎn)軍需用品了。日本現(xiàn)在還在生產(chǎn)鐵壺的只剩下盛岡地區(qū)，關(guān)東和關(guān)西都已經(jīng)是完全沒(méi)落了。龍文堂最后一代傳人是1976年去世的，之后京都系就沒(méi)落了。

三問(wèn)：鐵壺國(guó)內(nèi)現(xiàn)在也在生產(chǎn)，會(huì)不會(huì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)了出口到日本，再?gòu)娜毡具M(jìn)口回來(lái)？

現(xiàn)在日本一些商場(chǎng)賣的鐵壺的確是中國(guó)制造的，但只是一般的日常用品，我們一眼就能看出不是傳統(tǒng)的日本鐵壺。很明顯的，工藝上無(wú)法達(dá)到日本鐵壺那種精度。國(guó)內(nèi)造的鐵壺如果要做到這種工藝，成本太高，不可能賣那么便宜。

四問(wèn)：日本鐵壺的價(jià)格越來(lái)越高，老的鐵壺買不起，新的日本鐵壺值不值得買？

因?yàn)閲?guó)內(nèi)生產(chǎn)的鐵壺，壺里總會(huì)刷上一層漆，這樣的鐵壺跟水沒(méi)有直接接觸，不會(huì)起到改良水質(zhì)的作用。買新壺的話，選擇廠家很重要，如果廠家使用回爐鐵制作新壺，對(duì)人體傷害是非常大的，它里面廢舊金屬比較多。老壺就沒(méi)有這么多顧慮，因?yàn)槔蠅囟际怯蒙F制作的。