高 涵，李文一

（遼寧農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院，遼寧 營口 115009）

2020 年5 月28 日，教育部印發(fā)了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，其中要求把落實(shí)立德樹人作為教育的根本任務(wù)，教師在教學(xué)過程中要把價值塑造，知識傳授和能力培養(yǎng)有機(jī)融合起來，教學(xué)理念上更突出“教學(xué)口”、文字上更突出“專業(yè)味”、內(nèi)容上更突出“新要求”、舉措上更注重“真效果”。在專業(yè)課程思政建設(shè)的“主力軍”是專業(yè)課教師，“主戰(zhàn)場”是專業(yè)課教學(xué)，“主渠道”是專業(yè)課課堂。目前專業(yè)課教師如何深刻理解課程思政的本質(zhì)與內(nèi)涵、如何在教學(xué)過程中準(zhǔn)確將價值、知識和能力三要素巧妙融合成為高職院校專業(yè)課程思政建設(shè)的要點(diǎn)。

一、“食品理化檢測技術(shù)”課程思政建設(shè)的必要性

全民健康一直受到黨和國家的高度重視，黨的十八屆五中全會提出要全面建設(shè)健康中國。《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》[1]和《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動的意見》[2]都明確指出要堅決預(yù)防食品質(zhì)量安全事故的發(fā)生。食品理化檢驗(yàn)是食品生產(chǎn)流程中最后一環(huán)，是保障食品安全的重要技術(shù)手段，同時為食品加工過程、食品原料選擇、食品品質(zhì)管理的改進(jìn)提供重要參考數(shù)據(jù)，在整個食品加工鏈條中承擔(dān)著重要角色。

“食品理化檢測技術(shù)”課程在食品檢驗(yàn)檢測專業(yè)課程體系中占據(jù)核心地位。課程內(nèi)容包括食品一般營養(yǎng)成分、食品添加劑、有毒有害成分的理化檢測和與課程對接的1+X 技能等級證書（糧農(nóng)食品安全評價）考核中級培訓(xùn)內(nèi)容，使學(xué)生掌握“食品理化檢測技術(shù)”的基礎(chǔ)理論知識和實(shí)操技能，在教學(xué)過程中培養(yǎng)學(xué)生從事食品檢測工作應(yīng)具有的職業(yè)道德。高職院校承擔(dān)著培養(yǎng)新時期高素質(zhì)技術(shù)技能型人才的重任，專業(yè)教師在傳授專業(yè)知識和技能的同時，應(yīng)注重對食品檢測專業(yè)學(xué)生政治素養(yǎng)、職業(yè)道德的培養(yǎng)，以落實(shí)立德樹人根本任務(wù)，為國家培養(yǎng)高素質(zhì)的食品檢驗(yàn)專業(yè)人才。

二、“食品理化檢測技術(shù)”課程思政建設(shè)策略

（一）教師課程思政能力的培養(yǎng)

2021 年4 月19 日，習(xí)近平總書記在清華大學(xué)考察時強(qiáng)調(diào)教師是課程思政建設(shè)“第一主角”，教師要成為大先生，做學(xué)生為學(xué)、為事、為人的示范，促進(jìn)學(xué)生成長為全面發(fā)展的人。專業(yè)課程思政建設(shè)需要提升教師的教學(xué)能力和職業(yè)素養(yǎng)，高職院校應(yīng)多組織相關(guān)培訓(xùn)，培養(yǎng)教師用心、用情、用愛去教書育人，培養(yǎng)教師刻苦鉆研的精神，培養(yǎng)教師把課程思政當(dāng)作一門學(xué)問、一種價值、一種信仰來對待。

第一，教師課程思政能力的提升需要得到學(xué)校層面的支持。高職院校要針對專業(yè)教師思政教學(xué)能力的培養(yǎng)制定短期、中期和長期的人才培養(yǎng)規(guī)劃，給予政策、人力和物力方面的支持。支持專業(yè)教師進(jìn)行課程建設(shè)，提供學(xué)術(shù)交流、學(xué)習(xí)培訓(xùn)、外出考察等機(jī)會，以及時更新專業(yè)教師的知識結(jié)構(gòu)和教學(xué)理念；要組建課程教學(xué)團(tuán)隊，集中挖掘課程思政元素，探討教學(xué)實(shí)施手段，篩選典型思政案例，并從不同的角度分析課程內(nèi)容，進(jìn)一步提升課程思政教學(xué)能力；要建立激勵機(jī)制，將課程思政教學(xué)考核作為教師年終績效考核的一項(xiàng)指標(biāo)；要鼓勵專業(yè)課教師積極參加學(xué)院、行業(yè)、省級和國家級課程思政教學(xué)能力大賽，達(dá)到“以賽促教”的目的，進(jìn)一步夯實(shí)教師專業(yè)基礎(chǔ)，拓展教師視野，引發(fā)教師進(jìn)行教學(xué)反思，推動課程思政改革。

第二，專業(yè)教師應(yīng)提升自身課程思政教學(xué)能力。專業(yè)教師要加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)黨的最新理論成果并把握好其核心內(nèi)涵，將其融入專業(yè)課堂教學(xué)之中，以此感染學(xué)生、鼓舞學(xué)生，真正做到教書育人；要關(guān)注國家大事與社會民生，在授課過程中與時俱進(jìn)，理論緊密聯(lián)系實(shí)際，以情打動學(xué)生，以理說服學(xué)生；要在課堂中凸顯學(xué)生主體地位，讓學(xué)生勇于表達(dá)自己，激發(fā)學(xué)生的熱情與興趣，做到共性教育與個性教育相結(jié)合。

（二）課程標(biāo)準(zhǔn)的制定

課程教學(xué)團(tuán)隊要結(jié)合立德樹人要求，制定“食品理化檢測技術(shù)”課程標(biāo)準(zhǔn)。課程標(biāo)準(zhǔn)制定要注重顯性教育和隱形教育有效結(jié)合，充分挖掘?qū)I(yè)課程中所蘊(yùn)含的思政教育元素，使思政教育和專業(yè)知識技能培養(yǎng)緊密結(jié)合在一起[3]，具體可以從以下幾方面入手：深入挖掘?qū)I(yè)理論知識與技能實(shí)操培養(yǎng)中的育人價值，重新修訂課程標(biāo)準(zhǔn)，在課程實(shí)施過程中總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，團(tuán)隊進(jìn)行教學(xué)反思并對課程標(biāo)準(zhǔn)予以不斷完善；設(shè)計課程總體目標(biāo)時，結(jié)合食品檢測崗位職業(yè)要求和社會責(zé)任制定素質(zhì)目標(biāo)，著重培養(yǎng)學(xué)生遵紀(jì)守法、誠實(shí)守信和愛崗敬業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)，還要加入思政考核指標(biāo)，增加“價值引領(lǐng)”具體指標(biāo)并貫穿于課前知識預(yù)熱、課中素質(zhì)提升、課后鞏固內(nèi)化各個環(huán)節(jié)。

（三）教學(xué)實(shí)施方案的設(shè)計

確定合理科學(xué)的育人目標(biāo)非常重要。課程教學(xué)團(tuán)隊要將食品檢測人員具備的求真務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致、誠實(shí)守信等職業(yè)道德素養(yǎng)，根據(jù)課程思政要求融入專業(yè)課程。要結(jié)合每個任務(wù)案例深入挖掘其中的思政元素[4]，并以此為依據(jù)制定目標(biāo)。基于教學(xué)任務(wù)提煉出契合的思政要素，以合適的人文歷史做烘托，在導(dǎo)學(xué)過程潤物無聲地給予學(xué)生正確的價值導(dǎo)向。表1為“食品理化檢測技術(shù)”課程教學(xué)團(tuán)隊編制的課程教學(xué)設(shè)計方案。

表1 “食品理化檢測技術(shù)”課程教學(xué)設(shè)計方案

以“食品營養(yǎng)成分檢測”項(xiàng)目為例介紹課程思政融入式教學(xué)設(shè)計。結(jié)合社會主義核心價值觀中“敬業(yè)、誠信”，引導(dǎo)學(xué)生掌握食品理化檢測的基礎(chǔ)知識的同時養(yǎng)成愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信的職業(yè)素養(yǎng)。具體的教學(xué)設(shè)計如下：播放食品安全事件視頻吸引學(xué)生的注意力，教師針對視頻內(nèi)容提出問題，讓學(xué)生理解食品理化檢測的重要性。結(jié)合當(dāng)下疫情喚醒學(xué)生食品安全責(zé)任意識，引導(dǎo)學(xué)生要愛崗敬業(yè)；教師結(jié)合案例進(jìn)一步講解食品理化檢測的具體內(nèi)容，參照檢測標(biāo)準(zhǔn)，從法律和道德角度提出誠實(shí)守信的重要性——“結(jié)果的真實(shí)可靠不僅影響消費(fèi)者的安全，也決定著企業(yè)的生死存亡和社會的安定”，進(jìn)一步剖析食品檢測人員崗位職責(zé)，使學(xué)生明白檢驗(yàn)員崗位職責(zé)重于泰山；借助合作探究法，假設(shè)學(xué)生是一名檢測技術(shù)人員，應(yīng)以怎樣的工作態(tài)度完成食品檢測過程才能反映食品的真實(shí)品質(zhì)，并強(qiáng)調(diào)檢測結(jié)果對企業(yè)和消費(fèi)者的影響，引發(fā)職業(yè)道德思考；組織學(xué)生進(jìn)行組內(nèi)、組間討論和經(jīng)驗(yàn)交流，列舉具體案例強(qiáng)調(diào)學(xué)生要具備愛崗敬業(yè)和誠實(shí)守信的職業(yè)素養(yǎng)。

（四）課程思政要貫穿教學(xué)全過程

課堂教學(xué)是課程思政得以實(shí)施的主要渠道。因此，在整個教學(xué)過程中應(yīng)深度挖掘思政元素[5]，做到讓課程思政滲入教學(xué)環(huán)節(jié)，貫穿教學(xué)全過程。

課前引入思政案例啟發(fā)學(xué)生。線上預(yù)習(xí)環(huán)節(jié)選取食品安全事件的最新案例，喚醒學(xué)生食品安全責(zé)任意識，讓學(xué)生感受到在檢測工作中誠實(shí)守信關(guān)乎未來發(fā)展、關(guān)乎企業(yè)命運(yùn)、關(guān)乎社會民生，引導(dǎo)學(xué)生要愛崗敬業(yè)。

課中借助典型案例，在傳授專業(yè)理論知識和職業(yè)技能的同時培養(yǎng)學(xué)生形成正確的世界觀、人生觀和價值觀。例如，引入優(yōu)秀國產(chǎn)食品生產(chǎn)企業(yè)扎根國情、前沿創(chuàng)新的案例喚起學(xué)生的民族自豪感，進(jìn)行社會主義核心價值觀中“愛國”主題教育。由食品檢測行業(yè)工匠代表人物案例啟發(fā)學(xué)生，以體現(xiàn)工匠精神的“專注、專業(yè)”主題，使學(xué)生重新認(rèn)識自己的職業(yè)。引入與學(xué)科相關(guān)聯(lián)的學(xué)貫百家的先人形象（例如東晉葛洪）喚起學(xué)生對祖國的歷史文化、傳統(tǒng)精神的高度認(rèn)同感。借助相關(guān)食品檢測典型案例和課程團(tuán)隊建設(shè)的在線開放課程平臺，以團(tuán)隊自主開發(fā)的課程資源為抓手，使學(xué)生在日常學(xué)習(xí)中提升思想道德修養(yǎng)。分析案例時要融入食品檢測工作者需要具備的職業(yè)素養(yǎng)，比如擔(dān)當(dāng)與奉獻(xiàn)、合作與創(chuàng)新等，使學(xué)生留下深刻的烙印。

課后布置涵蓋專業(yè)知識和道德素養(yǎng)內(nèi)容的課后作業(yè)。例如要求學(xué)生從專業(yè)知識與技能、職業(yè)素養(yǎng)與道德兩方面來闡述完成本次檢測任務(wù)的心得體會等。在作業(yè)反饋與教學(xué)評價階段，教師要對學(xué)生的專業(yè)知識技能和思政表現(xiàn)進(jìn)行雙重評價，并做好教學(xué)反思。

（五）開展課下實(shí)踐活動

“食品理化檢測技術(shù)”課程思政建設(shè)不應(yīng)僅僅體現(xiàn)在課堂上，還要充分圍繞學(xué)生日常各項(xiàng)實(shí)踐活動來展開。要組織學(xué)生多參加線上或線下相關(guān)專題講座，邀請行業(yè)專家、社會模范、優(yōu)秀畢業(yè)生來給學(xué)生做技術(shù)指導(dǎo)和德育教育。鼓勵學(xué)生積極參加公益性的社會實(shí)踐活動，使學(xué)生步入社會，進(jìn)而關(guān)心社會的發(fā)展、關(guān)注社會問題，逐漸形成服務(wù)社會、服務(wù)人民的意識，強(qiáng)化學(xué)生的社會責(zé)任感。積極開展“食品安全進(jìn)社區(qū)”公益活動，為學(xué)校周邊居民和在校師生普及食品安全相關(guān)知識，指導(dǎo)群眾增強(qiáng)食品安全意識。積極鼓勵學(xué)生參加各類技能比賽和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽，比如省級、國家級“互聯(lián)網(wǎng)+”“挑戰(zhàn)杯”“創(chuàng)青春”等大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽和各類職業(yè)院校技能大賽，也可與有關(guān)單位或協(xié)會合作開展有關(guān)食品安全的演講比賽，以賽促教，使學(xué)生在參賽的同時學(xué)以致用，體驗(yàn)到知識的力量，進(jìn)而培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)與道德修養(yǎng)，提高學(xué)生的綜合能力，增強(qiáng)學(xué)生的社會責(zé)任感，實(shí)現(xiàn)價值引領(lǐng)和知識傳授同向同行，使課程思政的教育效果進(jìn)一步深化。