李志文　劉亞軒　王娜　劉翠翠　李玲　張愛琳

【摘要】課程思政建設(shè)與專業(yè)課教學(xué)的有機(jī)結(jié)合是大學(xué)教育中非常重要的環(huán)節(jié)，《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，在基于現(xiàn)代儀器分析的理論教學(xué)環(huán)節(jié)中有許多思政元素可以與專業(yè)知識(shí)相結(jié)合。本文主要從課程內(nèi)容分析與思政元素挖掘，思政案例分析以及實(shí)施課程思政的新舉措三方面，對(duì)開展課程思政教育的理論模式進(jìn)行初步探索，以期完善課程教學(xué)質(zhì)量，體現(xiàn)教書育人職能，并為相關(guān)專業(yè)課程思政建設(shè)提供參考和經(jīng)驗(yàn)。

【關(guān)鍵詞】現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)? 課程思政? 思政元素? 案例設(shè)計(jì)? 食品安全

【基金項(xiàng)目】2020年度天津市普通高等學(xué)校本科教學(xué)質(zhì)量與教學(xué)改革研究計(jì)劃重點(diǎn)項(xiàng)目“食品質(zhì)量與安全國(guó)家一流專業(yè)課程思政體系的構(gòu)建與實(shí)踐”（編號(hào)：A201006101）。

【中圖分類號(hào)】G64 ? 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】2095-3089（2022）04-0040-03

目前，國(guó)家教育部針對(duì)思政教育的指導(dǎo)方針強(qiáng)調(diào)，課程思政建設(shè)要在所有高校和學(xué)科專業(yè)中全面推進(jìn)。而目前高校的專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容主要強(qiáng)調(diào)緊貼專業(yè)特色，重“教書”，輕“育人”，從教育的本質(zhì)來(lái)看，專業(yè)知識(shí)和思政教育乃是密不可分的有機(jī)整體，圍繞傳統(tǒng)專業(yè)教學(xué)而設(shè)計(jì)的課程思政教育對(duì)提升教學(xué)質(zhì)量有著很大的裨益[1]。由此可見，加強(qiáng)課程思政教育是有效體現(xiàn)“教書育人”本質(zhì)的必然選擇。

《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》是食品質(zhì)量與安全專業(yè)的核心課程，同時(shí)也是一門教學(xué)與科研關(guān)系緊密、具有較強(qiáng)實(shí)踐性的專業(yè)課程。如何落實(shí)有食品質(zhì)量與安全特色的《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》課程思政，幫助學(xué)生提升專業(yè)自信心及認(rèn)同感，提升學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性，從而順利成長(zhǎng)成才，是課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)一直思索并致力推進(jìn)的一件大事。

1.課程內(nèi)容分析與思政元素挖掘

1.1 課程內(nèi)容分析

《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》理論教學(xué)內(nèi)容主要從食品質(zhì)量與安全專業(yè)實(shí)際情況出發(fā)，著重介紹食品質(zhì)量與安全領(lǐng)域經(jīng)常涉及的先進(jìn)檢測(cè)技術(shù)原理、大型分析儀器及檢測(cè)方法的開發(fā)。課程內(nèi)容涵蓋了光譜法、色譜法及質(zhì)譜法等儀器分析方法。通過(guò)相關(guān)內(nèi)容的學(xué)習(xí)和實(shí)踐，旨在使學(xué)生掌握現(xiàn)代食品分析中先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)手段，能將所學(xué)知識(shí)運(yùn)用于食品品質(zhì)和安全檢測(cè)實(shí)踐中。在教學(xué)中融入思政元素，進(jìn)一步加深學(xué)生對(duì)食品質(zhì)量與安全專業(yè)的理解與熱愛，提高學(xué)生思想素質(zhì)、政治素質(zhì)、道德素質(zhì)、心理素質(zhì)和基礎(chǔ)理論素質(zhì)。

1.2 思政元素挖掘

通過(guò)教學(xué)團(tuán)隊(duì)成員對(duì)課程教學(xué)內(nèi)容、專業(yè)特色和學(xué)生畢業(yè)后從事職業(yè)特點(diǎn)的分析和研討，決定重點(diǎn)將身為食品質(zhì)量與安全人的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)、身為工科生的“工匠”素養(yǎng)以及身為中華學(xué)子的“中國(guó)夢(mèng)”等思政內(nèi)容與專業(yè)課程教學(xué)有機(jī)結(jié)合，全面提升學(xué)生的專業(yè)素養(yǎng)和政治素養(yǎng)。

2.課程思政典型案例設(shè)計(jì)

2.1身為食品質(zhì)量與安全人的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)

食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，其整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈從原料生產(chǎn)及加工、貯藏、運(yùn)輸再到銷售進(jìn)而消費(fèi)的各個(gè)環(huán)節(jié)中，都可能存在引發(fā)食品安全問題的因素。隨著科技的發(fā)展，國(guó)內(nèi)外有關(guān)食品安全問題事件的報(bào)道層出不窮，食品安全問題已經(jīng)成為一個(gè)全球性的問題。它對(duì)于國(guó)民的身體健康和生命安全，以及我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品和食品在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力均有較大影響，這些方面直接關(guān)系到食品行業(yè)能否健康穩(wěn)定地發(fā)展[2]。因此，對(duì)于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，我們首先要通過(guò)課程思政教育培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)敏感度;使其了解身為食品質(zhì)量與安全人的責(zé)任、義務(wù)與擔(dān)當(dāng)。具體思政元素設(shè)計(jì)如下：

2.1.1 關(guān)注食品安全，培養(yǎng)憂患意識(shí)

目前由于市場(chǎng)運(yùn)行機(jī)制尚不夠規(guī)范、食品安全監(jiān)督不健全，使得少數(shù)人不顧職業(yè)道德，片面追求利潤(rùn)，導(dǎo)致食品安全事件屢屢發(fā)生。在《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》課程緒論中，以“某品牌嬰幼兒奶粉三聚氰胺”事件為例[3]，向?qū)W生介紹“三聚氰胺事件”發(fā)生的始末，剖析問題產(chǎn)生的原因，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到事件的發(fā)生給家庭、社會(huì)和國(guó)家留下了永遠(yuǎn)抹不去的傷疤，并為之付出很大的代價(jià)。首先是有許多孩子因?yàn)檫@個(gè)事件喪失了生命或正常的生活能力，其次是使我國(guó)國(guó)產(chǎn)品牌奶粉生產(chǎn)商的名譽(yù)大大降低，而國(guó)外奶粉品牌趁機(jī)快速占領(lǐng)中國(guó)市場(chǎng)，影響了民營(yíng)企業(yè)的發(fā)展。在教學(xué)過(guò)程中引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)培養(yǎng)作為食品質(zhì)量與安全人的職業(yè)洞察力，這個(gè)事件本身是一個(gè)重大的社會(huì)現(xiàn)象，是某些不法分子鉆了國(guó)家對(duì)奶粉中蛋白含量檢測(cè)分析方法的一個(gè)空子，我們要永存憂患意識(shí)，不給不法分子可乘之機(jī)。

2.1.2 善用檢測(cè)利刃，保障食品安全

對(duì)于食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生而言，準(zhǔn)確先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)手段猶如手中的一柄利劍，恰當(dāng)?shù)厥褂脤?huì)守護(hù)國(guó)民入口安全，使用不當(dāng)將會(huì)造成嚴(yán)重后果。在緒論中，緊隨“三聚氰胺”案例之后，介紹2015年發(fā)生的“毒草莓”事件[4]。在2015年4月，隨著央視突然曝光的一則北京市在售草莓經(jīng)某高校實(shí)驗(yàn)人員檢測(cè)發(fā)現(xiàn)農(nóng)藥乙草胺超標(biāo)的消息后，老百姓對(duì)草莓望而卻步，隨即導(dǎo)致多地草莓滯銷，果農(nóng)蒙受巨大經(jīng)濟(jì)損失?？呻S著事件的發(fā)酵，出現(xiàn)了不同的聲音，專家紛紛質(zhì)疑這一說(shuō)法的可靠性，并提出有力證據(jù)為草莓“平反”，但是造成的損失卻是無(wú)法挽回的，一條草率的檢測(cè)結(jié)果讓果農(nóng)受損嚴(yán)重。通過(guò)舉這個(gè)實(shí)例，讓學(xué)生感受到，正確地選擇食品檢測(cè)技術(shù)和準(zhǔn)確的檢測(cè)結(jié)果是多么重要，這就需要學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中能夠多動(dòng)腦思考，弄清各個(gè)檢測(cè)手段和儀器的使用機(jī)理，同時(shí)要抱著一顆責(zé)任之心對(duì)檢測(cè)結(jié)果做出準(zhǔn)確客觀的判斷，使自己在面對(duì)這種突發(fā)事件時(shí)能夠從容淡定，用自己的真才實(shí)學(xué)切實(shí)保障老百姓的入口安全與合法經(jīng)濟(jì)利益。

2.2 身為工科生的“工匠”素養(yǎng)

2.2.1 兢兢業(yè)業(yè)、嚴(yán)謹(jǐn)治學(xué)

從事食品分析與檢測(cè)領(lǐng)域的研究與工作，一定要有最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度，最認(rèn)真的工作態(tài)度，以及勇于奉獻(xiàn)的科研情懷。在講授質(zhì)譜法質(zhì)量分析器原理部分時(shí)，介紹諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)獲得者田中耕一的事跡。雖然他連碩士學(xué)位也沒有得到，但是他對(duì)儀器分析和科學(xué)實(shí)驗(yàn)有著異乎尋常的執(zhí)著與堅(jiān)持。在一次實(shí)驗(yàn)過(guò)程中由于操作失誤，他竟然在錯(cuò)誤的“混搭”中測(cè)量了像蛋白質(zhì)這樣的大分子量化合物，從而發(fā)明了“軟激光降解吸附離子化法”[5]。田中耕一的成功表面上看來(lái)自一次意外，但對(duì)于每天都在積累著、尋找著譜峰變化的觀察者來(lái)說(shuō)，田中耕一的成功絕非偶然。從而使學(xué)生真正認(rèn)識(shí)到，所有的成功都來(lái)自于持之以恒和不斷努力，只有勇于奉獻(xiàn)才能厚積薄發(fā)，有所成就。

2.2.2 熱愛科學(xué)、開拓創(chuàng)新

在《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》的理論教學(xué)環(huán)節(jié)，將多學(xué)科交叉融合、偉大的發(fā)明創(chuàng)造等內(nèi)容融入其中，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，以利于綜合型工科人才培養(yǎng)。比如，向?qū)W生講述儀器分析方法的建立和發(fā)展是分布于物理、化學(xué)、數(shù)學(xué)以及植物學(xué)等多個(gè)學(xué)科的相互交叉合作的成果;在儀器分析發(fā)展歷史中，產(chǎn)生了如拉曼光譜、X射線、分配色譜、高分辨核磁共振等多個(gè)諾貝爾獎(jiǎng)。通過(guò)對(duì)這些典型案例的介紹，讓學(xué)生了解“現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)”中滲透的科學(xué)規(guī)律，儀器分析原理中滲透的創(chuàng)新元素。再比如，在色譜學(xué)導(dǎo)論部分引用俄國(guó)著名化學(xué)家茨維特通過(guò)葉綠素分離實(shí)驗(yàn)發(fā)明色譜法并成就“色譜學(xué)之父”的思政案例[6]，在加深學(xué)生對(duì)專業(yè)術(shù)語(yǔ)理解的同時(shí)，進(jìn)一步激發(fā)其對(duì)科學(xué)現(xiàn)象的求知欲與探索欲。

2.3 身為中華學(xué)子的“中國(guó)夢(mèng)”

2.3.1 激發(fā)家國(guó)情懷和民族自信

在我國(guó)儀器分析的發(fā)展歷程中，可以看到諸多令人鼓舞、振奮人心的人和事。比如在講授質(zhì)譜儀的發(fā)展歷史環(huán)節(jié)會(huì)介紹，從1991年開始，經(jīng)過(guò)20多年的不懈奮斗，我國(guó)暨南大學(xué)的科研人員突破技術(shù)難關(guān)，終于做出了中國(guó)人自己的質(zhì)譜儀。國(guó)產(chǎn)質(zhì)譜儀的誕生意味著我國(guó)的高端制造業(yè)正式進(jìn)入了世界領(lǐng)先水平。再比如，在介紹原子吸收光譜法檢測(cè)原理時(shí)，介紹利用我國(guó)自主研發(fā)的火焰原子吸收分光光度計(jì)對(duì)食品中重金屬鉛進(jìn)行檢測(cè)，其檢測(cè)靈敏度已達(dá)到甚至超過(guò)國(guó)際先進(jìn)水平[7]。這樣的人和事無(wú)時(shí)無(wú)刻不在向我們?cè)V說(shuō)，我國(guó)分析檢測(cè)行業(yè)科研人員為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的追夢(mèng)歷程。

2.3.2 提升個(gè)人品質(zhì)和道德修養(yǎng)

只有不斷提升大學(xué)生的自身品質(zhì)素養(yǎng)，才能使其樹立正確的人生觀、價(jià)值觀，勇挑中國(guó)夢(mèng)、復(fù)興夢(mèng)的偉大歷史使命。在介紹食品中有機(jī)化合物和無(wú)機(jī)物儀器分析檢測(cè)手段的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)舉“復(fù)旦大學(xué)研究生黃楊投毒案”和“清華大學(xué)優(yōu)秀學(xué)子朱令投毒案”兩個(gè)極其令人惋惜又發(fā)人深省的案例[8，9]。這兩個(gè)案例都在告訴我們——科學(xué)是一柄雙刃劍。一方面，如果你將它妥善使用，將極大地造福人類;但如果利用這樣的科學(xué)知識(shí)去做一些損害社會(huì)利益、損人利己的事情，往往會(huì)造成更可怕的結(jié)果。因此，我們首先要做品質(zhì)優(yōu)秀的人，之后才能成就利國(guó)利民的事。

3.實(shí)施課程思政的新舉措

3.1 構(gòu)建線上—線下混合型教學(xué)模式

隨著新冠疫情的暴發(fā)，傳統(tǒng)課堂教學(xué)模式弊端被明顯放大，在《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》理論教學(xué)環(huán)節(jié)，以超星學(xué)習(xí)通平臺(tái)為載體，構(gòu)建線上教學(xué)平臺(tái)，在平臺(tái)發(fā)布典型案例、人物事跡等思政素材，邀請(qǐng)學(xué)生就思政案例開展線上討論。同時(shí)，線下課堂環(huán)節(jié)，邀請(qǐng)線上討論環(huán)節(jié)觀點(diǎn)積極向上、正能量突出的同學(xué)積極發(fā)言，起到表率作用。

3.2 將課程思政融于“第二課堂”

第一課堂即課上教學(xué)，是《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》理論課教學(xué)的基礎(chǔ)部分，但是要做到培養(yǎng)綜合型人才，滿足學(xué)生的成長(zhǎng)發(fā)展需要，還需要針對(duì)理論聯(lián)系實(shí)際的內(nèi)容積極拓展“第二課堂”，利用食品安全檢測(cè)相關(guān)知識(shí)開展社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)。例如：帶學(xué)生參觀天津市食品安全檢測(cè)技術(shù)研究院及知名食品企業(yè)的品控部門;帶學(xué)生深入第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)開展生產(chǎn)實(shí)習(xí);邀請(qǐng)食品企業(yè)質(zhì)檢員、食品儀器分析專家等為學(xué)生做專題報(bào)告。讓學(xué)生真正明白企業(yè)和社會(huì)的實(shí)際需求，建立作為“食品安全人”的社會(huì)責(zé)任意識(shí)，學(xué)習(xí)食品安全從業(yè)者對(duì)待科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的態(tài)度以及新時(shí)代的“工匠精神”。

3.3 開展課程思政考核評(píng)價(jià)

為了更好地了解和檢驗(yàn)課程思政應(yīng)用于《現(xiàn)代食品檢測(cè)技術(shù)》理論教學(xué)中的實(shí)際效果，可以針對(duì)課程評(píng)價(jià)體系進(jìn)行修改及完善，將課程平時(shí)成績(jī)的評(píng)價(jià)分為課上評(píng)價(jià)和綜合評(píng)價(jià)兩個(gè)方面。課上評(píng)價(jià)主要考查學(xué)生課上的“德、能、勤、績(jī)”等方面表現(xiàn)，主要考查出勤率、隨堂測(cè)試、課上發(fā)言等;在綜合評(píng)價(jià)中主要通過(guò)課后作業(yè)和討論，從參觀實(shí)習(xí)報(bào)告以及實(shí)習(xí)單位評(píng)價(jià)等方面來(lái)考查學(xué)生的自我評(píng)價(jià)及定位、專業(yè)認(rèn)知、工作態(tài)度及社會(huì)責(zé)任意識(shí)等。

4.結(jié)語(yǔ)

“培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰(shuí)培養(yǎng)人”，這是每一位高校教師都需要認(rèn)真思考的關(guān)鍵問題。高校食品質(zhì)量與安全專業(yè)是培養(yǎng)我國(guó)食品檢驗(yàn)檢測(cè)研發(fā)與技術(shù)高級(jí)人才的主陣地，而檢測(cè)類專業(yè)課程的課堂教育是本專業(yè)學(xué)生思想政治教育的主要載體。加強(qiáng)課程思政建設(shè)，對(duì)學(xué)科建設(shè)、學(xué)生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)及食品科技順利發(fā)展都具有重要的意義，我們會(huì)在實(shí)踐中不斷探索，努力在教學(xué)中真正體現(xiàn)“教書育人”的教育本質(zhì)，不忘初心、砥礪前行。

參考文獻(xiàn)：

[1]劉玲.高校課程思政的資源及開發(fā)研究——基于《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》分析[J].高教學(xué)刊，2021，7（19）：164-167.

[2]杜愷.食品安全教育的必要性及實(shí)施路徑[J].中國(guó)食品工業(yè)，2021（21）：117-118+128.

[3]張巖.三聚氰胺事件10年后，你放心來(lái)杯國(guó)產(chǎn)奶嗎[J].中國(guó)報(bào)道，2018（7）：58-59.

[4]白瑤，陳思，郭麗霞.等.草莓乙草胺事件風(fēng)險(xiǎn)交流案例分析[J].農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量與安全，2017（3）：81-84+94.

[5]王星.精神氣質(zhì)與行為習(xí)慣：工匠精神研究的理論進(jìn)路[J].學(xué)術(shù)研究，2021（10）：60-66+177.

[6]劉虎威，傅若農(nóng).色譜分析發(fā)展簡(jiǎn)史及其給我們的啟示[J].色譜，2019，37（4）：348-357.

[7]胡迅，劉正丹，韓清，曹美齡，徐立，徐云斌.痕量鉛的測(cè)定方法研究進(jìn)展[J].公共衛(wèi)生與預(yù)防醫(yī)學(xué)，2014，25（5）：70-75.

[8]林卓越.從名校高材生頻頻犯罪談新時(shí)代背景下我國(guó)高校法律教育現(xiàn)狀及策略[J].法制與社會(huì)，2018（6）：190-191.

[9]許文倩，丁裊裊，柳靚竹，湯志遠(yuǎn).社會(huì)發(fā)展對(duì)基層法治建設(shè)的影響——從“朱令案”到“辱母殺人案”[J].湖北經(jīng)濟(jì)學(xué)院學(xué)報(bào)（人文社會(huì)科學(xué)版），2018，15（9）：89-92.

作者簡(jiǎn)介：

李志文（1981年-），女，漢族，遼寧省鞍山市人，農(nóng)學(xué)博士，天津農(nóng)學(xué)院食品工程與生物工程學(xué)院副教授，主要從事農(nóng)產(chǎn)品貯運(yùn)保鮮及質(zhì)量與安全檢測(cè)方面的教學(xué)與研究工作。