高山 胡高爽 韓雪 李丹丹

摘 要：在經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展下，許多的高等學(xué)府已經(jīng)不滿足于尋常的科目教學(xué)，開(kāi)始將目光投向多方面發(fā)展的角度及逆行開(kāi)放式的教學(xué)模式，在高等教學(xué)機(jī)構(gòu)的學(xué)習(xí)中，食品毒理學(xué)是基于食品質(zhì)量以及食品安全衍生出的必修課本，也是安全專(zhuān)業(yè)學(xué)生的必修課。在新型課程改革中，國(guó)家要求將思政教育融入到各個(gè)學(xué)科之內(nèi)，因此在進(jìn)行食品毒理學(xué)的教學(xué)時(shí)，應(yīng)當(dāng)貫徹國(guó)家下發(fā)的指導(dǎo)方針，將思政教育融入到課堂的教學(xué)中，改變傳統(tǒng)的教學(xué)模式，在提高教學(xué)質(zhì)量的同時(shí)還可以做到對(duì)學(xué)生的思想進(jìn)行教育。

關(guān)鍵詞：食品安全法;食品毒理學(xué);思政教學(xué);教學(xué)改革

在2020年的5月28日，我國(guó)的教育部聯(lián)合諸多教育部門(mén)聯(lián)合引發(fā)了關(guān)于《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的重要方針，文件中指出，在新時(shí)代的教育模式下，不僅要關(guān)注教學(xué)的質(zhì)量，更要對(duì)人才思想的教育重視起來(lái)，高校在進(jìn)行課堂教學(xué)的時(shí)候首先需要思考的是怎么教育人、教育什么人、怎樣才能教育好。必須將思政教育作為課堂教學(xué)的第一目標(biāo)，要培養(yǎng)學(xué)生正確的核心價(jià)值觀，。本文將從食品毒理學(xué)的特殊角度出發(fā)，對(duì)思政教育融入課堂教學(xué)所遇到的問(wèn)題進(jìn)行探討。

一、食品毒理學(xué)的特點(diǎn)

食品毒理學(xué)（food toxicology） 是研究食品中外源化學(xué)物質(zhì)的性質(zhì)、來(lái)源于形成以及他們的不良反應(yīng)與可能的有益作用和機(jī)制，并確定這些物質(zhì)的安全限量和評(píng)價(jià)食品安全性的一門(mén)科學(xué)。從毒理學(xué)角度，研究食品中可能含有的外源化學(xué)物質(zhì)對(duì)食用者健康的危害，檢驗(yàn)和評(píng)價(jià)食品的安全性或安全范圍，從而達(dá)到確保人類(lèi)健康的目的。

食品毒理學(xué)由于其特殊性，不適于一種針對(duì)性特別強(qiáng)的學(xué)科，主要研究目的是查看視頻的來(lái)源、成分以及是否存在危險(xiǎn)含量等問(wèn)題。從嚴(yán)格的角度來(lái)說(shuō)，食品毒理學(xué)應(yīng)當(dāng)屬于一種交叉型的學(xué)科，是食品安全質(zhì)量和安全專(zhuān)業(yè)的學(xué)生必修的課程，它并不屬于食品的制造，僅是測(cè)量食品內(nèi)部的成分是否存在問(wèn)題。并且還涉及動(dòng)物科學(xué)和醫(yī)學(xué)類(lèi)，需要對(duì)人體或是動(dòng)物的生理標(biāo)準(zhǔn)有一定的了解。在課程中，學(xué)生會(huì)學(xué)習(xí)關(guān)于多種學(xué)科的基本知識(shí)，并了解在不同的食品安全中，所需要檢測(cè)的成分和含量，分析食品中可能存在的中毒反應(yīng)或是致癌物質(zhì)。通過(guò)對(duì)致癌作用、致使畸變作用和突變作用進(jìn)行檢測(cè)，評(píng)價(jià)該食品的風(fēng)險(xiǎn)程度。因此食品毒理學(xué)不僅是一門(mén)物理學(xué)科，對(duì)學(xué)生的基本素質(zhì)也有著很高的要求，在對(duì)毒品物理學(xué)這一門(mén)學(xué)科進(jìn)行教學(xué)的時(shí)候，更重要的是對(duì)學(xué)生思想的教育。培養(yǎng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)的職業(yè)素養(yǎng)和正直的品德，讓思政教育貫穿課堂，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)知識(shí)的同時(shí)更可以對(duì)自己的思想進(jìn)行升華[1]。

二、目前食品毒理學(xué)教學(xué)中存在的問(wèn)題

由于新課改政策的逐步下發(fā)，許多的教師積極的響應(yīng)，但在很多地方仍存在著潛藏的問(wèn)題。

（一）教學(xué)模式仍未改變，老師對(duì)于思政教育不重視

上文說(shuō)到在2020年的5月28日，我國(guó)的教育部聯(lián)合諸多教育部門(mén)聯(lián)合引發(fā)了關(guān)于《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的重要方針。就其目的就是為了加強(qiáng)學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中對(duì)三觀和核心價(jià)值觀的學(xué)習(xí)。但目前很多的大學(xué)課堂上，一些有資歷的老教師并沒(méi)有進(jìn)行精準(zhǔn)地實(shí)行，其原因無(wú)非是老教師無(wú)法實(shí)時(shí)地了解網(wǎng)絡(luò)動(dòng)態(tài)，對(duì)國(guó)家下發(fā)的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)反應(yīng)也較為遲緩。這就導(dǎo)致很多的教學(xué)仍存在漏洞，大多數(shù)情況下只是老師一味地在講臺(tái)上對(duì)課程進(jìn)行講解。但思政教育的進(jìn)展可以說(shuō)非常緩慢。

甚至很多的老師在了解了國(guó)家的執(zhí)行方針之后仍然保持著自主教學(xué)的模式，這就意味著學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中無(wú)法得到正確的職業(yè)引導(dǎo)。食品毒理學(xué)又是一門(mén)非常嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)科，對(duì)于職業(yè)素養(yǎng)和專(zhuān)業(yè)人員的心里價(jià)值觀有著極高的要求，一個(gè)小小的失誤有可能導(dǎo)致大量的毒性食品流入市場(chǎng)，因此在課堂教育上，講師就應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)性和正確價(jià)值觀[2]。

（二）學(xué)校對(duì)于思政教育不夠重視

在跟多的高校，教職單位一味的追求學(xué)習(xí)質(zhì)量和效率，對(duì)國(guó)家下發(fā)的思政教育方針政策視而不見(jiàn)，只顧著提升學(xué)生的學(xué)習(xí)成績(jī)。這樣的不重視很容易導(dǎo)致學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中產(chǎn)生畸形的思想，非常不利于學(xué)校培養(yǎng)高質(zhì)量、高素養(yǎng)的人才。并且很多學(xué)校的監(jiān)管措施并不到位，甚至對(duì)思政教育的宣傳都很落后，這也就導(dǎo)致了很多的老教師無(wú)法接觸到新的方針政策，也就無(wú)法對(duì)自己的教學(xué)模式進(jìn)行改進(jìn)。

（三）現(xiàn)代網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá)，對(duì)學(xué)生的影響很大

隨著現(xiàn)代科技的飛速發(fā)展，學(xué)生在學(xué)習(xí)過(guò)程中會(huì)應(yīng)用到各種各樣的學(xué)習(xí)工具，其中也包含了各種各樣的視頻軟件。在對(duì)視頻軟件進(jìn)行瀏覽的時(shí)候，因?yàn)榫W(wǎng)絡(luò)信息的好壞良莠不齊，導(dǎo)致很多的垃圾信息會(huì)對(duì)學(xué)生造成影響，再加上學(xué)校和教師的思政教育不到位，很容易就會(huì)導(dǎo)致學(xué)生產(chǎn)生不正確的價(jià)值觀。再加上食品毒理學(xué)的特殊性，很容易就會(huì)導(dǎo)致社會(huì)性的惡性事件發(fā)生[3]。

三、食品毒理學(xué)課程思政教學(xué)改革的初步探索與實(shí)踐

在對(duì)食品毒理學(xué)的思政教學(xué)上，我們必須要做到教學(xué)模式的盡力改革，要將思政教學(xué)融入課堂，潛移默化的對(duì)學(xué)生進(jìn)行影響。

（一）改進(jìn)教學(xué)模式

在新時(shí)代下，講師應(yīng)當(dāng)將思政教育完美地融入到課堂教育中，甚至對(duì)于品德的教育應(yīng)當(dāng)高于課程教育。新課改提出應(yīng)將學(xué)生作為課堂的主體，老師在進(jìn)行思政教育的時(shí)候可以普通的講解模式改為帶入性的。例如因食品毒理檢測(cè)員的疏忽導(dǎo)致社會(huì)上散播了大量的致癌物過(guò)高的食品，導(dǎo)致多人受到牽連。講師可以從檢測(cè)的步驟開(kāi)始說(shuō)起，闡述事件發(fā)生的原因，描繪檢測(cè)員是因?yàn)槭裁磳?dǎo)致的檢查結(jié)果不到位等。最后讓學(xué)生獨(dú)立進(jìn)行思考，將講師口中的故事代入到自己身上去，思考自己是否會(huì)犯一樣的錯(cuò)誤。最后老師對(duì)學(xué)生進(jìn)行思想教育，告誡學(xué)生培養(yǎng)正確的基本價(jià)值觀和人生觀，將思政教育完美地融入課堂，對(duì)學(xué)生產(chǎn)生影響，為社會(huì)培養(yǎng)正直的專(zhuān)業(yè)性人才。

（二）學(xué)校加大傳播力度，完善審查機(jī)制

地方機(jī)構(gòu)的教育機(jī)構(gòu)需要及時(shí)地進(jìn)行完善審查機(jī)制，要嚴(yán)查學(xué)校在思政教育上的宣傳工作。對(duì)于學(xué)校，也需要進(jìn)行改革，將國(guó)家下發(fā)的方針政策落實(shí)到位，給每一位需要進(jìn)行思政教學(xué)的老師打預(yù)防針，并且加大審查力度，保證思政教育很好的融入課堂。

四、結(jié)語(yǔ)

思政教育使教育改革的重要方針，目前我國(guó)在各高校地區(qū)已經(jīng)逐步完善思政教育的完整性，相應(yīng)的審查機(jī)制和宣傳機(jī)制已經(jīng)逐步地走進(jìn)人們的視野。對(duì)于食品毒理性這樣的特殊學(xué)科，思政教育是必要的，也是極度重要的。國(guó)家教育局指出，相較于培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)人才，培養(yǎng)道德人才更加重要，學(xué)習(xí)不好可以補(bǔ)差補(bǔ)缺，但思政教育的欠缺很可能導(dǎo)致一個(gè)學(xué)生人格的不完全，而不正確的價(jià)值觀會(huì)導(dǎo)致極大的社會(huì)性惡性事件的發(fā)生。因此在食品毒理性的教育課堂上，思政教育的開(kāi)展和推廣刻不容緩。

參考文獻(xiàn)：

[1] 黃愛(ài)妮， 余萃， 李畢杰，等. 應(yīng)用型本科院校"食品毒理學(xué)"課程教學(xué)改革與實(shí)踐[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工， 2020（5）：3.

[2] 賀偉強(qiáng)， 楊艷玲. 高職院校畜牧專(zhuān)業(yè)"動(dòng)物源食品毒理學(xué)"課程教學(xué)改革與實(shí)踐[J]. 今日畜牧獸醫(yī)， 2019， 35（11）：2.

[3] 張春玲， 王新， 石超，等. "食品毒理學(xué)"課程實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革與探索——以西北農(nóng)林科技大學(xué)為例[J]. 教育現(xiàn)代化， 2019， v.6（85）：138-139.

作者簡(jiǎn)介：高山（1989—），河北省石家莊人，漢族，博士，河北科技大學(xué)，講師，研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與安全。

通訊作者：胡高爽（1989—），河北省石家莊人，漢族，博士，河北科技大學(xué) ，講師，研究方向：食品營(yíng)養(yǎng)與安全。

課題項(xiàng)目：中國(guó)輕工業(yè)聯(lián)合會(huì)教育工作分會(huì)2021年度課題（QGJY2021019/QGJY2021020），2021年河北冠卓檢測(cè)科技股份有限公司教育部產(chǎn)學(xué)合作協(xié)同育人項(xiàng)目（202102249015），河北科技大學(xué)2021-2022學(xué)年混合式教學(xué)課程建設(shè)（示范）項(xiàng)目，河北科技大學(xué)2021--2022年度食品與生物學(xué)院教育教學(xué)改革研究與實(shí)踐項(xiàng)目。