茶葉制作完成，“品質(zhì)”就會(huì)形成在一個(gè)時(shí)間點(diǎn)上，這個(gè)時(shí)間點(diǎn)可以坐落在茶葉初制完成、可以在精制完成、可以在某項(xiàng)加工的完成、可以在某個(gè)階段的陳化完成，陳化可以是在第八年，也可以在第二十年。品質(zhì)的選取點(diǎn)還可以設(shè)定在茶湯泡成之后。

各個(gè)階段的品質(zhì)是各自客觀存在的，不因使用的儀器或感官評(píng)審者、茶美食者的變異而不同，也不因?yàn)閷?duì)這些審評(píng)結(jié)果的“解讀”不同而有差異。每個(gè)階段以及每個(gè)階段不同時(shí)間點(diǎn)上的品質(zhì)是怎么論定的呢，這一點(diǎn)會(huì)有很大的爭(zhēng)議，但是爭(zhēng)議只是發(fā)生在飲用它的“人”，茶葉依然故我，是怎么樣的品質(zhì)就是怎么樣的品質(zhì)。

泡茶就是要泡出茶葉某個(gè)時(shí)間點(diǎn)的客觀品質(zhì)，泡茶者無(wú)能為力把它泡得更好，也沒(méi)有權(quán)利把它泡得更壞，這是泡茶者要認(rèn)清楚的一點(diǎn)，剩下的只是要怎樣認(rèn)清楚茶葉（或茶湯）這時(shí)“客觀存在”的品質(zhì)。

茶的品質(zhì)是以它被我們飲用時(shí)表現(xiàn)得最靚麗的時(shí)候?yàn)榇?，也就是把它泡得最好喝的時(shí)候就是它當(dāng)時(shí)的客觀品質(zhì)。有人說(shuō)這會(huì)產(chǎn)生爭(zhēng)議，怎么認(rèn)定是最佳品飲狀況呢？但是以最佳品飲狀況作為品質(zhì)的代表應(yīng)該不會(huì)有什么爭(zhēng)議，否則茶葉會(huì)說(shuō)：“是你把我泡壞了的，我本來(lái)不是這樣”。接下來(lái)就是怎樣認(rèn)定最佳的品飲狀況，這一點(diǎn)只有采取“內(nèi)行人的多數(shù)決”，否則別無(wú)他法，因?yàn)椴枋菫楹人摹叭恕狈?wù)的，只能遵從大多數(shù)內(nèi)行人的意見(jiàn)，至于何謂內(nèi)行、為何是采取多數(shù)決，暫且不再加以討論，我們就這么說(shuō)：喝茶界會(huì)有因時(shí)空稍作調(diào)整的品質(zhì)認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。

就因?yàn)橐獮椤叭恕狈?wù)，所以要把茶泡成茶湯，結(jié)果就增加了一道麻煩：怎么把茶葉這時(shí)的“客觀品質(zhì)”轉(zhuǎn)變成茶湯的“飲用品質(zhì)”呢？品質(zhì)的認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)已如上述所討論的，接下來(lái)還有“沖泡器”與“人”的問(wèn)題。我們不能說(shuō)：“你看，我用了這把壺才把茶湯泡得那么好喝。”茶葉會(huì)回應(yīng)道：“如果我沒(méi)有那樣的品質(zhì)，你能泡出那樣的茶湯嗎？”因此最簡(jiǎn)單的方法就是要這么說(shuō)：“我找到了一組能表現(xiàn)這款茶葉最佳品飲效果的茶具，當(dāng)然我也摸清楚了這款茶的脾氣，它愛(ài)怎樣的壺質(zhì)、它愛(ài)怎樣的水與燃料、它愛(ài)怎樣的水溫、怎樣的茶水比例、怎樣的浸泡時(shí)間?！?/p>

最基礎(chǔ)的茶湯品質(zhì)還應(yīng)該是茶葉的品質(zhì)，首先是要把茶葉制作好（包含往后漫長(zhǎng)歲月的變化），接下來(lái)是要把那個(gè)時(shí)空點(diǎn)的茶葉品質(zhì)忠實(shí)地轉(zhuǎn)換成茶湯品質(zhì)，最后把茶湯品質(zhì)忠實(shí)地傳遞到品飲者的口中與體內(nèi)。這時(shí)的這件“茶湯作品”是茶葉的客觀品質(zhì)加入泡茶者與品茗者的性格與著力形成的境界。03387B4E-BD8B-477C-AE0F-F87C0CEFE64E