李亞杰

【摘要】初中階段，化學(xué)是九年級(jí)才開設(shè)的一門自然科學(xué)學(xué)科。因?yàn)槌踔须A段是化學(xué)學(xué)科的基礎(chǔ)知識(shí)點(diǎn)的教學(xué)階段，主要是為學(xué)生的未來(lái)發(fā)展打下基礎(chǔ)，所以要求學(xué)生可以從化學(xué)的角度初步認(rèn)識(shí)物質(zhì)世界，在化學(xué)核心素養(yǎng)上也要求教學(xué)活動(dòng)做好學(xué)生“科學(xué)探究與創(chuàng)新意識(shí)”方面的培養(yǎng)。在教學(xué)中老師要盡可能為學(xué)生創(chuàng)設(shè)化學(xué)、社會(huì)、生活相互關(guān)系的學(xué)習(xí)情境，讓他們?cè)谑煜さ纳钋榫澈蜕鐣?huì)實(shí)踐中了解化學(xué)與日常生活的密切關(guān)系。這也有助于引導(dǎo)學(xué)生在觀察、實(shí)驗(yàn)和交流談?wù)撝刑岣呖茖W(xué)探究能力。

【關(guān)鍵詞】初中化學(xué);《化學(xué)與生活》;生活化;設(shè)計(jì)

人教版初中化學(xué)第十二單元《化學(xué)與生活》是化學(xué)聯(lián)系生活的一個(gè)重要的單元，內(nèi)容主要涉及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、化學(xué)元素、合成材料三個(gè)大的章節(jié)，各章節(jié)分別按照六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、常量元素與微量元素、塑料與合成纖維和合成橡膠，分類講解了這三大類物質(zhì)在我們生活當(dāng)中的重要作用。由于九年級(jí)學(xué)生的生活經(jīng)驗(yàn)有限，教材仍然主要以講解為主，實(shí)驗(yàn)舉例也是選擇的學(xué)生生活當(dāng)中最典型的應(yīng)用，學(xué)生理解起來(lái)容易但整體可參與度不高且大部分內(nèi)容仍然是以記憶為主，自身參與度不高。所以，在實(shí)際教學(xué)當(dāng)中，為激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高學(xué)生科學(xué)探究能力，可以根據(jù)教學(xué)要求結(jié)合生活設(shè)計(jì)幾個(gè)簡(jiǎn)單的實(shí)驗(yàn)讓學(xué)生感性的體會(huì)生活中的化學(xué)、化學(xué)中的生活。

一、《人類重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)》課題的探究活動(dòng)設(shè)計(jì)

本課題主要講解的是對(duì)生命活動(dòng)具有重要意義的有機(jī)物——蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素的來(lái)源和作用，其中對(duì)各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)源做了詳細(xì)的說(shuō)明。近兩年的中考考察內(nèi)容也更加接近生活，2020和2021年廣東化學(xué)中考也結(jié)合飲食對(duì)該知識(shí)點(diǎn)做了考察，部分同學(xué)仍然會(huì)存在分不清楚類別的情況，為了讓學(xué)生留意了解生活當(dāng)中各種常見飲食當(dāng)中的物質(zhì)類別，我們從兩個(gè)角度設(shè)計(jì)了生活化探究。

（一）自制豆?jié){、豆腐探究植物蛋白

原材料、用具：自帶煮沸功能的豆?jié){機(jī)、黃豆、籠屜布、過(guò)濾網(wǎng)、豆?jié){杯、市場(chǎng)購(gòu)買的袋裝鹽鹵（食鹽、白醋也可替代）、白砂糖。

設(shè)計(jì)目的：通過(guò)自制豆?jié){、豆腐了解生活當(dāng)中這種最常見的植物蛋白食物;進(jìn)一步鞏固過(guò)濾操作。

具體操作：黃豆浸泡一晚——加水打成豆?jié){——用過(guò)濾網(wǎng)過(guò)濾（回顧過(guò)濾操作）——將一部分豆?jié){盛入豆?jié){杯，加入白砂糖，給學(xué)生品嘗——另一部分豆?jié){加入鹽鹵，不斷攪動(dòng)，靜待凝固，凝固后放入籠屜布，籠屜布裹實(shí)，壓上重物——半小時(shí)后打開，切成片，可以品嘗。

說(shuō)明：本實(shí)驗(yàn)不強(qiáng)調(diào)學(xué)生掌握豆腐的形成原理，只要求學(xué)生了解蛋白質(zhì)這類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中植物蛋白的來(lái)源——豆類以及豆類產(chǎn)品，操作當(dāng)中用到了過(guò)濾操作，但又和化學(xué)課上固液分離不同，豆?jié){與豆渣分離后仍是懸濁液，這說(shuō)明生活中的化學(xué)更加貼近實(shí)際應(yīng)用，是對(duì)過(guò)濾操作的拓展。

（二）為家人設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)餐譜

課本在本課題后面的調(diào)查與研究中加入了“中國(guó)居民平衡膳食寶塔”知識(shí)拓展，提供了每類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)每天的攝入量，參考膳食寶塔讓學(xué)生完成：

1.當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)有哪些？你能說(shuō)出主要營(yíng)養(yǎng)成分嗎？

2.調(diào)查家里每周的食譜，評(píng)價(jià)膳食搭配是否合理;

3.根據(jù)當(dāng)季市場(chǎng)食材，幫助家人設(shè)計(jì)一份一天的食譜。

食材參考：雞肉、鴨肉、豬肉、魚肉、牛肉、黃豆、雞蛋、牛奶、米、面、紅薯、土豆、面包、花生油、食鹽、菜心、上海青、油麥菜、生菜、胡蘿卜、青瓜、蘋果、桔子、葡萄、香蕉。

考查內(nèi)容：愛家鄉(xiāng)教育，了解地方美食成分;膳食搭配，各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的來(lái)源。食譜設(shè)計(jì)要飲食均衡，尤其是水果蔬菜類不能缺少。

參考舉例：

早餐：雞蛋、米粥、拌青瓜/豆?jié){、菜包、牛奶

午餐：紅燒肉、炒青菜、紫菜湯、米飯/清蒸魚、豉油生菜、面條、炒土豆絲

晚餐：青瓜、小米粥/雜糧粥

說(shuō)明：引導(dǎo)學(xué)生怎樣鑒別常見食材中都含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分，例如腸粉、米粉、河粉是用米漿做的，所以主要營(yíng)養(yǎng)成分糖類;釀豆腐主要食材是豆腐和五花肉，所以主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)——?jiǎng)游锏鞍缀椭参锏鞍?，等等?/p>

二、《化學(xué)元素與人體健康》課題的探究活動(dòng)設(shè)計(jì)

《化學(xué)元素》課題主要是根據(jù)在人體內(nèi)的含量將人體內(nèi)的元素分為常量元素和微量元素，常量元素和一些微量元素是人體必需的，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝，促進(jìn)身體健康，但是也要注意合理攝入，攝入不足或過(guò)量均不利于人體健康，課本給出了不足或者過(guò)量導(dǎo)致的后果。為了讓學(xué)生更加感性的了解這一“看不見，摸不著”的章節(jié)內(nèi)容，本節(jié)的探究設(shè)計(jì)聯(lián)系身體健康監(jiān)測(cè)進(jìn)行生活化探究。

（一）根據(jù)化驗(yàn)單數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并給出醫(yī)療建議

以下是兩名成年患者門診就診時(shí)做的檢查報(bào)告單，如果你是醫(yī)生，請(qǐng)從元素的角度分析一下患者出現(xiàn)的問(wèn)題，并針對(duì)生活中應(yīng)該怎樣注意飲食給出建議。

說(shuō)明：以上兩張化驗(yàn)單在元素方面分別是缺乏常量元素鈣和微量元素鐵，貼合課本內(nèi)容，成年人缺乏鈣元素可能會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，缺鐵會(huì)導(dǎo)致貧血。飲食建議：缺鈣的患者要補(bǔ)充鈣質(zhì)和維生素D，缺鐵的患者要補(bǔ)充鐵元素。

（二）根據(jù)圖一、圖二兩種飲料標(biāo)簽說(shuō)明為什么運(yùn)動(dòng)員大量運(yùn)動(dòng)后會(huì)選擇運(yùn)動(dòng)型飲料補(bǔ)充水分而不是白水？

說(shuō)明：根據(jù)標(biāo)簽，運(yùn)動(dòng)型飲料當(dāng)中含有糖類、蛋白質(zhì)、脂肪等功能物質(zhì)，可以為大量運(yùn)動(dòng)后的運(yùn)動(dòng)員提供能量，同時(shí)還含有維生素和常量元素鈣以及微量元素（下轉(zhuǎn)第頁(yè)）

（上接第頁(yè)）鐵、鋅等元素，為調(diào)節(jié)運(yùn)動(dòng)后礦物質(zhì)流失做了及時(shí)補(bǔ)充，所以相比白水，大量運(yùn)動(dòng)后更適宜引用運(yùn)動(dòng)型飲料。提出問(wèn)題時(shí)可以引導(dǎo)學(xué)生從以上角度分析。

三、《有機(jī)合成材料》課題的探究活動(dòng)設(shè)計(jì)

本課題給出了有機(jī)物的概念，同時(shí)有機(jī)高分子可以制成有機(jī)高分子材料。合成的有機(jī)高分子材料主要有塑料、合成纖維、合成橡膠三類，塑料在生活當(dāng)中的用途非常廣泛，但學(xué)生也很容易被生活當(dāng)中的“自以為”禁錮住，不能很好的將比較典型的塑料區(qū)分，合成纖維的區(qū)分也是一個(gè)教學(xué)主要突破點(diǎn)，針對(duì)此普遍學(xué)情設(shè)計(jì)了兩項(xiàng)生活化探究探究。

（一）觀察玻璃和亞克力板

材料：一塊玻璃、一塊透明亞克力板（或?qū)W?！鞍踩隹凇敝甘九疲?/p>

探究設(shè)計(jì)：

1.觀察兩種材質(zhì)的透光度;

2.取相同兩塊材料，稱量一下質(zhì)量;

3.用手輕輕掰一下兩塊材質(zhì)，看一下哪種材質(zhì)易彎曲;

4.（由老師操作）用硬物敲擊兩塊板材，觀察現(xiàn)象。

說(shuō)明：亞克力板是有機(jī)玻璃的一種產(chǎn)品，有機(jī)玻璃屬于塑料材料，兩種材料透光度都較好，但亞克力板韌性較好、密度較小、不易破碎、使用安全，在生活當(dāng)中用途廣泛。以上探究設(shè)計(jì)可以幫助學(xué)生從這幾個(gè)方面區(qū)分玻璃和有機(jī)玻璃。

（二）收集家中衣服標(biāo)簽進(jìn)行材質(zhì)鑒別

請(qǐng)同學(xué)們將家中各類衣物——棉服、運(yùn)動(dòng)裝、校服、T恤衫、毛衣等衣物上的標(biāo)簽剪下來(lái)收集好，注明標(biāo)簽剪自哪類衣物之上，帶到學(xué)校備用。

材料：學(xué)生收集到的衣物標(biāo)簽、一件寶寶純棉衣物、真絲紗巾、打火機(jī)

探究設(shè)計(jì)：

1.同學(xué)們?cè)囍鴮⒏鳂?biāo)簽上的材質(zhì)分類;

2.分別用手觸摸一下衣物標(biāo)簽、純棉衣物、真絲紗巾，從質(zhì)感上感受一下不同材質(zhì)的區(qū)別;

3.用手拉扯一下這幾類材質(zhì)，感受一下彈性;

4.分別從標(biāo)簽、寶寶衣物和紗巾邊上各抽出幾根纖維，點(diǎn)燃，觀察現(xiàn)象。

說(shuō)明：衣物纖維分為天然纖維和合成纖維兩類，學(xué)生因生活經(jīng)驗(yàn)較少或者因?yàn)槟挲g原因更看重款式而經(jīng)常忽略材質(zhì)這一方面，所以設(shè)計(jì)探究活動(dòng)讓學(xué)生親自動(dòng)手收集標(biāo)簽，同時(shí)通過(guò)觸摸質(zhì)感、了解彈性、用灼燒法區(qū)分讓學(xué)生對(duì)天然纖維和合成纖維有一個(gè)全面的認(rèn)知。

化學(xué)來(lái)源于生活，應(yīng)用于生活。初中化學(xué)生活化教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)方式最大的區(qū)別在于，生活化教學(xué)要關(guān)注學(xué)生個(gè)體成長(zhǎng)，以實(shí)現(xiàn)學(xué)生知識(shí)、情感與能力的全面協(xié)調(diào)發(fā)展為目標(biāo)。課堂上生活化教學(xué)探究設(shè)計(jì)的加入，讓學(xué)生對(duì)化學(xué)更加有興趣也更加充滿探究欲望，為培養(yǎng)學(xué)生的化學(xué)的實(shí)踐能力打下基礎(chǔ)。相信伴隨著生活化探究活動(dòng)的不斷引入，我們的化學(xué)課堂將會(huì)更加有趣味性和探究性，讓學(xué)生真正喜歡上科學(xué)的研究探索。

參考文獻(xiàn)：

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