孫夢陽，蔡琪鑫，劉志華

摘? 要：新時代背景下，旅游行業(yè)對專業(yè)人才的需求不斷提高，旅游管理專業(yè)依托國家級一流專業(yè)建設點、北京市重點建設一流專業(yè)，遵循“多維度認知旅游行業(yè)、厚基礎夯實實踐教學、全方位助力人才培養(yǎng)”的改革理念，形成“一核心、三途徑、四對接”的專業(yè)認識實習教學體系，促進旅游管理專業(yè)實踐教學和人才培養(yǎng)目標的達成。在認識實習的實踐中，通過對教學內(nèi)容、運行方式、考核方式等方面的改革，解決一些現(xiàn)存的主要問題，并且在學生培養(yǎng)、校外基地建設、科教改革等方面均取得顯著的成效。

關鍵詞：認識實習;旅游管理;教學體系構建;實踐成效

中圖分類號：G642? ? ? 文獻標志碼：A? ? ? ? ? 文章編號：2096-000X（2022）07-0114-04

Abstract： Under the background of the new era， the demand for professional talents in the tourism industry continues to increase. The tourism management profession relies on the national first-class professional construction point and Beijing's key construction of first-class professional. Following the reform concept of "multi-dimensional recognition of the tourism industry， solid foundation for practical teaching， and comprehensive assistance in talent training"， a professional practice teaching system of "one core， three channels， and four connections" has been formed， which has promoted the professional practice of tourism management. In the practice of cognitive internship， some majors existing problems have been solved through reforms in teaching content， operating methods， and assessment methods， and significant results have been achieved in student training， off-campus base construction， and scientific and educational reforms.

Keywords： cognitive practice; tourism management major; teaching system construction; practical effect

一、認識實習的研究與實踐

認識實習是有別于課程實習和畢業(yè)實習的一種特殊的實踐教學形式，旨在使學生走出學校，感受職業(yè)的特點和工作內(nèi)容，了解專業(yè)在實踐中需要的知識和技能。進行認識實習是為了使學生對自己未來職業(yè)的現(xiàn)狀和前景有較為清晰的整體認識，從而達到開闊眼界、明確專業(yè)學習方向的目的。

從實踐教學的發(fā)展來看，國外關于實踐教學的關注最早可以追溯到亞里士多德時期。關于實踐教學模式，國外主要有三種比較典型的形式：德國的“企業(yè)式”實踐教學模式;美國的“創(chuàng)業(yè)式”實踐教學模式;英國的“科研式”實踐教學模式[1]。由于各國的教育理念和歷史傳統(tǒng)不同，所以對實踐教學的理解和教育模式的實施有所不同。各國對實踐教育都很重視，但國外關于系統(tǒng)性和整體性實踐模式的研究相對欠缺，國內(nèi)學者在這個方面彌補了缺失。有學者根據(jù)利益相關者理論，分析實踐教學存在的問題，認為實踐教學的研究是按照“學校-校企合作-校企深度合作”的思路逐步深化的[2]，以此構建全方位的實踐教學模式。在吸收借鑒現(xiàn)有模式經(jīng)驗教訓的基礎上，深度整合實踐教學機制、實踐教學資源和實踐教學功能，探索形成立體化實踐教學模式[3]，促使學者加強對認識實習的研究。

認識實習是實踐教學的基礎階段，是由無專業(yè)區(qū)分的通識教育課程學習向專業(yè)性的學科課程學習轉變的橋梁與重要過渡[4]，近年來被國內(nèi)學者廣泛關注。認知實習的流程大多可以劃分為“制定認知計劃-實施認知計劃-分析成果和總結”， 但認識實習的過程會隨著專業(yè)特點差異、辦學理念不同而改變。從研究內(nèi)容來看，認識實習主要關注教學內(nèi)容的設置、實習流程的管理、考核評價方式的轉變等方面。認識實習的內(nèi)容是學習成果實現(xiàn)的載體，教學內(nèi)容制定要緊緊圍繞著學生畢業(yè)要求，采取適當?shù)慕虒W策略，有效幫助學生達成課程教學目標所預期的學習成果，最后制定可操作的自我參照評價體系，實現(xiàn)校內(nèi)教學評價循環(huán)[5]。在認識實習的準備工作、實習動員、實習現(xiàn)場的指導整個過程中都要加強管理并完善制度建設[6]。通過對教學內(nèi)容、認識實習過程的探索，經(jīng)過考核評價的方式對認識實習的結果進行認證，不斷地健全認識實習教學體系。

從研究主體來看，認識實習逐漸從“教師教授-學生接受”的被動學習模式，轉向“學生自主實踐反思”的積極主動模式。通過“認識實習”，可以使學生對生產(chǎn)和服務一線的具體崗位工作產(chǎn)生感性認識，加深對職業(yè)道德、技術標準、生產(chǎn)安全以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢有所了解，培養(yǎng)學生對所學專業(yè)的認同感[7]。時代對人才需求的豐富程度，決定了各高校對認識實習的重視程度，也促使了對認識實習模式的不斷探索與實踐。

二、旅游管理專業(yè)認識實習的探索與實踐

在現(xiàn)今的時代背景下，旅游業(yè)呈現(xiàn)出需求品質化、產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化、競爭國際化等諸多新特征。旅游管理專業(yè)本身的內(nèi)涵和外延正在發(fā)生變化，旅游業(yè)對于復合型、綜合型、應用型、創(chuàng)新型人才的需求越來越多樣化，要求越來越高。旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)和就業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，特別是新冠肺炎疫情后，旅游行業(yè)面臨著行業(yè)重啟、經(jīng)營模式巨變和生存危機頻襲的現(xiàn)實，以學校專業(yè)教育為主要手段、以知識傳授為主要形式的傳統(tǒng)教學模式，已經(jīng)難以適應當前旅游產(chǎn)業(yè)對應用型人才的需求與旅游市場環(huán)境的劇烈變革。本文就如何適應旅游行業(yè)發(fā)展的新特征，突出認識實習的作用與定位，進行了一系列的探索與實踐。

（一）對接產(chǎn)業(yè)發(fā)展與行業(yè)需求，全視角多維度進行行業(yè)認知與實踐

旅游管理專業(yè)認識實習的探索，緊緊圍繞著《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要》《“十三五”旅游業(yè)發(fā)展規(guī)劃》和《北京城市總體規(guī)劃（2016年-2035年）》等相關政策，在明確國家及北京市旅游發(fā)展的長期規(guī)劃和我校辦學特色的基礎上，認識實習引領學生多維度、全方面認知區(qū)域旅游現(xiàn)狀和行業(yè)發(fā)展趨勢，最終實現(xiàn)跨業(yè)態(tài)（房車旅游、文物保護、非物質文化遺產(chǎn)）、跨地域（北京、山東、河北）和多元化（旅游主管部門、旅游企業(yè)、研究機構）的協(xié)同共建，多方助力培養(yǎng)“學用互融”的應用型旅游人才。

（二）全面踐行改革理念，強化應用能力訓練與綜合能力提升

首先明確改革理念，將認識實習的核心內(nèi)容與旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)目標形成對接，強化專業(yè)認識實習的支撐和橋梁作用。其次全面整合校內(nèi)課堂、校外實踐基地和在線平臺這三個專業(yè)認識平臺。邀請行業(yè)導師打造專業(yè)認知、崗位培訓及綜合實踐，以此強化訓練學生的行業(yè)實踐能力，助推學生自主選擇、自主學習以及通過團隊協(xié)作的方式開展認識實習。

（三）夯實專業(yè)實踐教學，凝練并構建“一核心、三途徑、四對接”教學體系

通過對旅游管理專業(yè)認識實習的探索，凝練并形成了“一核心、三途徑、四對接”的教學體系及運行模式。該模式改變了以往由單獨一門集中認知實踐課承擔認識實習的現(xiàn)狀，彌補了認識實習時間過短、在線學習資源匱乏、學生專業(yè)理論知識空缺以及綜合訓練缺失等問題。通過探索與實踐，發(fā)現(xiàn)該教學體系可以達到與行業(yè)零距離、夯實專業(yè)基礎、學習時間不受限、專業(yè)對接度高和企業(yè)參與度高等效果，為旅游管理專業(yè)“四年不斷線”的實踐教學奠定了堅實的基礎。

三、“一核心、三途徑、四對接”認識實習解決的主要問題

作為“四年不斷線”的旅游管理專業(yè)實踐教學體系的第一層次——認識實習教學，需要思考和解決的問題是：認識實習在本專業(yè)培養(yǎng)方案中的地位與作用是什么，如何保證教學內(nèi)容設計的整體性，如何拓展教學途徑以及如何使學生堅定自己的專業(yè)選擇。在五年的教學體系建設中，不斷地探索和實踐，解決了以下主要問題。

（一）行業(yè)認知表象化，對行業(yè)最新發(fā)展動態(tài)跟蹤相對滯后

“一核心、三途徑、四對接”認識實習緊密跟蹤國家宏觀戰(zhàn)略及行業(yè)發(fā)展動態(tài)，引領學生從多角度認識旅游行業(yè)的基本內(nèi)容與發(fā)展趨勢，這樣學生會自然并全面地融入“社會課堂”，達到實踐育人的效果。

（二）職業(yè)場景對接度不高，未能全面搭建通識教育通向專業(yè)教育的橋梁

通過政校企等多方合作，凝聚優(yōu)質實踐資源，努力全面對接旅游行業(yè)內(nèi)的多種工作場景，實現(xiàn)并優(yōu)化專業(yè)認識實習在培養(yǎng)方案中的先導與過渡作用。

（三）傳統(tǒng)模式系統(tǒng)性和有效性不強，學生獲得感不強

“一核心、三途徑、四對接”教學體系的構建，緊緊圍繞建設理念，既能顯著增強實踐教學的系統(tǒng)性、遞進性、有效性，又能體現(xiàn)學生在教學活動中的主體地位，增強認識實習的獲得感，使學生堅定對旅游管理專業(yè)的選擇，為將來職業(yè)生涯規(guī)劃奠定基礎。

四、“一核心、三途徑、四對接”認識實習教學體系構建

依托國家級一流專業(yè)建設點、北京市重點建設一流專業(yè)——旅游管理專業(yè)建設項目，形成了“一核心、三途徑、四對接”的專業(yè)認識實習教學體系，促進了旅游管理專業(yè)實踐教學和人才培養(yǎng)目標的達成。遵循“多維度認知旅游行業(yè)、厚基礎夯實實踐教學、全方位助力人才培養(yǎng)”的改革理念，構建并踐行“一核心、三途徑、四對接”，如圖1所示。專業(yè)認識實習教學及運行模式，即以行業(yè)認識集中實踐課為核心，通過專業(yè)理論課課堂教學、線上自學指導以及行業(yè)綜合實踐訓練途徑，全面對接區(qū)域發(fā)展，對接行業(yè)需求，對接企業(yè)需求，對接崗位要求，全方位強化了認識實習的作用與地位，提升了學生的獲得感，夯實了專業(yè)實踐教學，促進了人才培養(yǎng)目標的達成。

專業(yè)認識實習在旅游管理專業(yè)綜合實踐教學體系中具有“奠基性”的作用與地位，如圖2所示，作為專業(yè)入門性的實踐教學環(huán)節(jié)，對于了解旅游行業(yè)、提高專業(yè)認同感和提升專業(yè)學習求知欲具有重要的奠基作用。

具體內(nèi)容如下。

（一）明確認識實習的教學改革理念與思路

圍繞“多維度認知旅游行業(yè)、厚基礎夯實實踐教學、全方位助力人才培養(yǎng)”的教學改革理念，進行教學流程再造：梳理認識實習的校內(nèi)與校外途徑、線上與線下途徑，確定認識實習的核心與基礎，明確校內(nèi)教師的職責與目標要求，和校外業(yè)界教師共同設定教學內(nèi)容和講授場景等;修訂教學大綱、教案;在數(shù)字化新媒體理念的指導下，引入“京津冀+”的綜合訓練專題，利用學院旅游實踐教學中心和校外人才培養(yǎng)基地，進一步整合相關教學資源，全面提升教學的多維渠道與厚理論基礎，實現(xiàn)教學的校內(nèi)與校外、京內(nèi)與京津冀、線上與線下、理論課堂與集中實踐的立體化教學。

（二）構建“一核心、三途徑、四對接”教學體系及運行方式

為契合國家和地方旅游業(yè)的新發(fā)展和新趨勢，突出認識實習在培養(yǎng)方案中的地位與作用，探索并形成了“一核心、三途徑、四對接”的教學體系，并運行與實踐：

“一核心”即為旅游行業(yè)認識集中實踐課程;

“三途徑”即為專業(yè)理論課程課堂教學、微信訂閱號線上自學指導以及京津冀旅游行業(yè)綜合實踐訓練;

“四對接”即對接區(qū)域發(fā)展、行業(yè)需求、企業(yè)需求及崗位要求，實現(xiàn)酒店、旅行社、會展企業(yè)和旅游景區(qū)等不同類型旅游行業(yè)業(yè)態(tài)的無縫對接與場景融入。

（三）實現(xiàn)線上和線下的混合式教學方式

為了克服以集中實踐課程為主的認識實習存在的不足，彌補集中實踐教學時數(shù)有限的缺憾，解決師生對實踐教學不夠重視的問題，“一核心、三途徑、四對接”教學體系以線上和線下混合式學習為理念，開通了認識實習的微信訂閱號，訂閱號中設置了旅游行業(yè)認知專題、行業(yè)專家講業(yè)務和學生綜合訓練成果等內(nèi)容。學生能夠不受時間和地點的限制，通過行業(yè)的專家講解和一些專業(yè)性的讀物，了解到行業(yè)的一些基本情況，并且能夠獲得相關業(yè)態(tài)的基礎知識介紹，包括旅行社、酒店和會展公司。混合式教學方式可以實現(xiàn)線上的行業(yè)概況認知及專項學習和線下的業(yè)務專題培訓及綜合實踐的協(xié)同學習。

（四）構建認識實習的教學內(nèi)容及體系

認識實習的認知與訓練體系實現(xiàn)了教學內(nèi)容的模塊化與專題化。教學內(nèi)容由專業(yè)理論課程學習、集中實踐周培訓、綜合實踐訓練等方面構成，具有理論化、模塊化和專題化的特色和優(yōu)勢。專業(yè)理論課程的學習使學生了解旅游發(fā)展歷程、旅游業(yè)構成和旅游市場等專業(yè)基礎知識;集中實踐周培訓使學生能夠參觀旅游企業(yè)，學習旅行社簽證、旅游新業(yè)態(tài)、酒店前臺業(yè)務和酒店客務等專題實踐知識;綜合實踐訓練涉及旅游目的地公共服務調(diào)研及踩線等。

認知和培訓專題課程由校外業(yè)界導師與校內(nèi)老師共同承擔，并對每一專題的教學內(nèi)容、方法、控制與措施、評價方式等形成與旅游企業(yè)實際工作一致的體系與要求進行對接。

（五）踐行專業(yè)認識實習類教學的考核方式改革

北京聯(lián)合大學在長期的辦學實踐中，提出了建設“城市型、應用型”大學的理念，在這一理念指導下不斷實踐和聚焦，構建了促進學生專業(yè)學習和行業(yè)技能的綜合考核評價體系。綜合考慮學校辦學理念、行業(yè)需求、專業(yè)人才培養(yǎng)和課程教學目標，全面評價學生綜合素質，加大過程考核與雙向反饋，發(fā)揮校外業(yè)界導師的從業(yè)經(jīng)驗優(yōu)勢，實現(xiàn)考核模式促進學生實踐與應用能力提升、課程考核促進教法和學法改革的目標。

考核由校內(nèi)專業(yè)教師與校外業(yè)界導師進行綜合評定，校內(nèi)專業(yè)教師著重于專業(yè)學習能力的體現(xiàn)與培養(yǎng)，校外業(yè)界導師著重于行業(yè)技能的傳授與引導，共同構成綜合性的課程考核評價體系，學生總評成績中50%的成績由校外導師評定。同時，順應本課程實踐性與應用性強的特點，實現(xiàn)考核模式的三個轉變，即考核方式多樣化轉變、考核內(nèi)容的綜合實踐能力轉變和業(yè)務模塊評定的企業(yè)化要求轉變。

五、“一核心、三途徑、四對接”認識實習教學體系的特色與創(chuàng)新

通過七年的教學探索、改革與實踐，“一核心、三途徑、四對接”的認識實習模式以契合國家和地方發(fā)展為導向，以培養(yǎng)行業(yè)人才為職責，以夯實基礎認知為目標，踐行厚基礎、廣認知、多層次的“四年不斷線”的實踐教學體系，全面提升學生的專業(yè)認知水平與實踐能力，使人才培養(yǎng)的出發(fā)點回歸行業(yè)需求與應用特色。

（一）構建了強化基礎、探索行業(yè)前沿的教學體系

優(yōu)化并重組教學結構和實踐內(nèi)容，構建了“一核心、三途徑、四對接”認識學習教學體系，踐行了厚基礎、深實踐、廣交叉、探前沿的理念，強化了認識實習的理論基礎和創(chuàng)新實踐的重要性，全方位助推旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的達成。

（二）創(chuàng)新了深耕廣拓與強化責任擔當?shù)挠四Ｊ?/p>

實行“深耕廣拓”，就要以行業(yè)認識實踐課為核心，對認識實習途徑進行全面梳理，引導學生發(fā)現(xiàn)旅游管理專業(yè)的興趣，進一步挖掘自主學習的潛能，從而達到指引職業(yè)方向選擇的目標。教學過程與“社會課堂”的自然融合，既提高了學習旅游管理專業(yè)的吸引力和豐富性，又體現(xiàn)了學生的主體性，通過認識實習堅定了學生為旅游行業(yè)發(fā)展貢獻力量的信念。

（三）開拓了企業(yè)專家引領與全方位對接職業(yè)的教學場景

在認識實習整體的流程中，由企業(yè)專家親自授課進行面對面指導，通過與校外導師團隊對教學內(nèi)容和途徑進行精準設計與反復打磨，可以實現(xiàn)旅游職業(yè)場景和人才需求的無縫對接。配合校內(nèi)導師的全程跟蹤與引導，實現(xiàn)了認識實習的系統(tǒng)化、開放性、多元化，有效地打破了認識實習教學無用論和虛無化的觀念。

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