任春玲

油料作物是重要的植物油與植物蛋白來源。近年，我國植物油和植物蛋白自給率在30%左右，國際依賴度高。在當(dāng)前國際貿(mào)易爭端和新冠疫情的雙重影響下，農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口不確定性增大，我國油料油脂供給安全形勢愈加嚴(yán)峻。我國花生產(chǎn)量居國內(nèi)8大油料之首，占國內(nèi)油料總產(chǎn)量的50%。花生具有單產(chǎn)高、效益好、油食兼用、且生物固氮參與土壤良性循環(huán)和副產(chǎn)品利用價(jià)值高等特點(diǎn)，因此花生產(chǎn)業(yè)在保障國內(nèi)油脂油料供應(yīng)和促進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的地位和作用，越來越受到國家和政府的高度重視。在構(gòu)建以國內(nèi)大循環(huán)為主體、國際國內(nèi)雙循環(huán)相互促進(jìn)新發(fā)展格局的大背景下，作為大宗油料中競爭力較強(qiáng)的花生產(chǎn)業(yè)，擔(dān)當(dāng)起振興中國油料產(chǎn)業(yè)的大任，已是刻不容緩的責(zé)任和使命。通過汲取世界不同地區(qū)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，我們對中國花生產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀有了更為深刻的思考與判斷，明晰了未來我國花生產(chǎn)業(yè)全局性、前瞻性、戰(zhàn)略性的發(fā)展思路與對策。

一、世界花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

（一）產(chǎn)銷概況

1. 21世紀(jì)以來，受消費(fèi)驅(qū)動(dòng)，全球花生種植面積及產(chǎn)量穩(wěn)步增長。USDA數(shù)據(jù)顯示，2001—2020年，全球花生種植面積由2325萬 hm2增加到3 066.67萬 hm2，增長31.9 %;總產(chǎn)量由3474萬t提高到4778萬t，創(chuàng)歷史新高，增長37.5%（見圖1）。2019年，亞洲、非洲、美洲三大洲花生面積、產(chǎn)量占全球99%。其中：非洲面積1411萬 hm2、總產(chǎn)量1274萬t，占全球面積的51%和產(chǎn)量的29%，主產(chǎn)國為尼日利亞、蘇丹、乍得、塞內(nèi)加爾;亞洲面積1218萬 hm2、總產(chǎn)量2664萬t，占全球面積的44%和產(chǎn)量的61%，主產(chǎn)國為印度、中國和緬甸;美洲面積135萬 hm2、總產(chǎn)量457萬t，占全球面積的4.9%和產(chǎn)量的10%，主產(chǎn)國為美國、阿根廷和巴西。

全球花生面積前十的國家（見圖2）為印度、中國、尼日利亞、蘇丹、緬甸、乍得、塞內(nèi)加爾、坦桑尼亞、尼日爾、美國，總產(chǎn)量前十位的國家為中國、印度、尼日利亞、美國、蘇丹、緬甸、乍得、阿根廷、喀麥隆、塞內(nèi)加爾。

2.全球花生消費(fèi)量持續(xù)增長。2020年全球消費(fèi)4758萬t，主產(chǎn)國自銷93%。其他由歐盟和澳大利亞、俄羅斯、日本、韓國等國家（組織）消費(fèi)。全球花生食用、油用、飼用占93%，種用占7%。20年來，全球花生食用、油用、飼用量由2000年的1551萬t、1646萬t、317萬t（占比分別為

44%、47%、9%）增加到2020年的2212萬t、1888萬t、624萬t（占比分別為47%、40%、13%），食用、飼用絕對量和占比均大幅提升，油用占比下降，絕對量提升。全球年產(chǎn)花生油700萬t，其中，中國317萬t、印度114萬t、美國11.5萬t、阿根廷9.2萬t、巴西5.7萬t、印尼1.7萬t，其他國家（組織）占比34.4%。食用途徑為花生醬26%、花生果40%、裹衣花生7%、食品配料12%、烘焙花生10%。

3. 世界各地花生產(chǎn)品利用差異明顯?；ㄉ陀谜急龋耗蟻?5.5%，東亞49.6%，東非48.1%，西非、南美、南非、東南亞25%～30%，北美11%，歐盟<10%。花生食用占比：歐盟90%，東南亞68.7%，北美65%，南非60.0%，西非58.8%，東亞40.5%，東非36.6%，南亞12.8%，南美7.6%。

4. 5個(gè)花生主產(chǎn)國常年產(chǎn)品消費(fèi)利用情況（見表1）：中國油用占比50.3%、食用占比30%、出口占比3.4%;印度油用占比66.7%、食用占比11.3%、出口占比11.4%;尼日利亞食用占比66%、油用占比24%;美國食用占比65%、油用占比13%、出口占比12.4%;阿根廷食用占比5%、出口占比90%（其中70%出口花生果，20%出口油用花生）。

全球花生年貿(mào)易量300萬～420萬t，占總產(chǎn)量的? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 7%～8%。2019—2020年度各國花生出口情況（見表2）：阿根廷出口98萬t，占20.9%，居第一位;印度出口92.5萬t，占19.7%，居第二位;美國出口72.9萬t，占15.5%，居第三位;中國出口55.3萬t，占11.8%，居第四位。

花生主要進(jìn)口國（組織）（見表2）為中國、歐盟、印尼、墨西哥、俄羅斯、越南、加拿大、日本，占全球花生貿(mào)易量的80%。2020年中國的花生進(jìn)口量達(dá)135萬t，首次超過歐盟成為全球第一花生進(jìn)口國。

（二）高油酸花生的影響

20世紀(jì)90年代美國科學(xué)院院士Walter Willett研究發(fā)現(xiàn)，以橄欖油（單不飽和脂肪酸——油酸含量80%）和膳食纖維攝入量較高的地中海式飲食比其他飲食模式心血管病發(fā)作死亡率降低76%。其保健機(jī)理在于單不飽和脂肪酸——油酸比多不飽和脂肪酸化學(xué)性質(zhì)更穩(wěn)定，抗氧化能力更強(qiáng)，能夠適度降低血清總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白含量，增加高密度脂蛋白含量，有助于降低患冠心病等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。于是在過去的20多年中高油酸植物油業(yè)快速發(fā)展。美國高油酸葵花籽油（油酸含量80%～84%）占市場份額20%。美國嘉吉、杜邦推出高油酸菜籽油（油酸含量65%～80%）、高油酸大豆油（油酸含量75%）。研究資料顯示，高油酸花生除含油酸之外，所含的植物甾醇成分能夠降低人體低密度脂蛋白含量。2012年、2014年中國浙江、上海分別推出“愛是?！备哂退岵俗延停ㄓ退岷?0%）、高油酸葵花籽油（油酸含量80%），河南淇花、山東魯花分別于2015年和2017年推出油酸含量70%和75%的高油酸花生油。高油酸花生油的商業(yè)價(jià)值在于銷路好、貨架壽命長。山東省花生研究所發(fā)現(xiàn)，油酸含量與烤花生仁脆性、細(xì)膩度呈顯著正相關(guān)，與氧化味和酸味呈負(fù)相關(guān)，因此口味更好。

美國FDA2018年11月發(fā)布的高油酸健康聲明，對世界高油酸農(nóng)作物的發(fā)展影響積極而深遠(yuǎn)，植物油也因油酸含量的不同而價(jià)格迥異。而阿根廷、美國、巴西等國提前布局加快發(fā)展高油酸花生產(chǎn)業(yè)，致使以往相對穩(wěn)定的世界花生貿(mào)易格局被打破，市場競爭更加激烈。

二、世界各地花生產(chǎn)銷特點(diǎn)與經(jīng)驗(yàn)啟示

世界不同地區(qū)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平差異較大。美國、阿根廷雖然花生生產(chǎn)體量不大，但代表著世界花生品質(zhì)最優(yōu)、產(chǎn)業(yè)化水平最高的地區(qū);印度、非洲廣種薄收，生產(chǎn)水平低下;歐盟等進(jìn)口國主導(dǎo)著花生高端消費(fèi)走向。

（一）美國——先進(jìn)的技術(shù)，科學(xué)高效的經(jīng)營模式

美國花生常年種植面積61.33萬 hm2，總產(chǎn)量300萬t。美國具備從育種、種植、倉儲、加工等最完善的花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系，其優(yōu)質(zhì)、綠色、高效、低耗的特點(diǎn)，正是中國花生產(chǎn)業(yè)急需彌補(bǔ)的短板。

1.優(yōu)質(zhì)品種起步較早。美國始終把花生作為重要的食品原料，育種目標(biāo)是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)。1987年美國科學(xué)家A.J.Norden等在美國《花生科學(xué)》報(bào)道高油酸花生突變體，20世紀(jì)90年代美國開始高油酸花生研究，目前高油酸花生種植面積占總花生種植面積的20%～30%，近年更是注重選育高油酸、低脂肪的花生品種。

2.種植技術(shù)綠色節(jié)本。美國花生栽培技術(shù)以優(yōu)質(zhì)、綠色、低成本為目標(biāo)，應(yīng)用智慧農(nóng)業(yè)開展測土配方平衡精準(zhǔn)施肥、綠色植保。耐旱相關(guān)基因用于抗黃曲霉素育種，加上采取科學(xué)的栽培、收儲措施，有效防控黃曲霉毒素污染。

3.機(jī)械作業(yè)成熟配套。美國花生生產(chǎn)機(jī)械化起步早，現(xiàn)代化水平高，從耕地、播種、施肥、灌溉、中耕、植保、收獲，到摘果、烘干、脫殼、分級、篩選、包裝等，機(jī)械化貫穿所有的農(nóng)藝過程，大大提高了工作效率。

4.組織方式快捷高效。美國技術(shù)推廣機(jī)構(gòu)對各項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)集成熟化，通過機(jī)械設(shè)備整合，實(shí)現(xiàn)了各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)化、精準(zhǔn)化。比如，農(nóng)場主自己不留種子，由種子公司用花生種子篩選加工包衣種子后直接供應(yīng)農(nóng)場主。

5.產(chǎn)品利用分類科學(xué)。美國花生國內(nèi)食用消費(fèi)占比65%～70%，出口占比12.4%，油用占比13%。食用途徑花生醬占2/3，零食占1/3。蘭娜型花生占比80%，用于制作花生醬;弗吉尼亞型花生占比15%，用于烘烤食品和出口果;西班牙型花生占比3%，用于加工花生糖、鹽水花生等;瓦倫西亞型花生占比1%，因含糖量高，用于烤果。美國注重延伸花生產(chǎn)業(yè)鏈，副產(chǎn)品用作飼料、燃料、覆蓋物、肥料等。

作為高油酸花生起源地的美國，目前高油酸花生占比30%，并沒有形成暴發(fā)之勢。其原因是企業(yè)對于長期穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈條突然改變產(chǎn)品風(fēng)味而心存顧慮?？梢灶A(yù)見，在美國FDA的消費(fèi)引導(dǎo)下，憑借美國技術(shù)優(yōu)勢和“農(nóng)場化+規(guī)模化+產(chǎn)業(yè)化”的經(jīng)營模式，美國花生高油酸化進(jìn)程指日可待。

（二）阿根廷——鳥瞰的視野，敏銳的嗅覺

阿根廷花生種植面積近40萬 hm2，總產(chǎn)量120多萬t。產(chǎn)品90%以上用于出口，占世界貿(mào)易量的20%。其中，花生出口花生果占比70%，出口油用占比20%，國內(nèi)食用占比5%。如果說美國花生科技進(jìn)步讓我們深受啟發(fā)，那么阿根廷花生產(chǎn)業(yè)的眼光與魄力更讓我們刮目相看。

1.超凡行動(dòng)力。阿根廷花生生產(chǎn)始于20世紀(jì)80年代，由美國輸入技術(shù)并投資推動(dòng)發(fā)展，之前無花生產(chǎn)銷歷史。阿根廷花生生產(chǎn)以200 hm2以上農(nóng)場規(guī)模化種植起步，技術(shù)上實(shí)現(xiàn)耕種管收全程機(jī)械化生產(chǎn)，品種為生育期140 d匍匐型中小果。盡管美國最先研發(fā)高油酸品種，但美國花生行業(yè)對此機(jī)遇反應(yīng)猶豫。而阿根廷趁機(jī)加快發(fā)展高油酸花生，在國際貿(mào)易格局中異軍突起，2004年實(shí)現(xiàn)規(guī)模化種植，2008年高油酸花生占比30%，2010年高油酸花生占比50%，目前實(shí)現(xiàn)花生高油酸化。從無到有、從小到大，迅速成為世界高油酸花生供應(yīng)鏈霸主，在國際貿(mào)易中超越中國、美國和印度。

2.看見更大的世界。由于歐洲缺乏花生規(guī)?；a(chǎn)，卻一直是世界上最大的花生食品消費(fèi)市場。于是阿根廷緊盯歐洲主戰(zhàn)場，同時(shí)不斷拓展中國、韓國、俄羅斯、日本市場，把滿足客戶需求作為最高目標(biāo)。2020年阿根廷出口高油酸花生98萬t，其中，歐洲占41%、中國占11%、俄羅斯占10%、阿爾及利亞占9%。阿根廷花生出口量及品質(zhì)世界第一，成為本國農(nóng)業(yè)領(lǐng)域的示范產(chǎn)業(yè)。

（三）歐盟、澳大利亞、日本、韓國、俄羅斯——國際市場的風(fēng)向標(biāo)

歐盟、日本、韓國是世界農(nóng)產(chǎn)品最重要的進(jìn)口市場，對外依存度90%，引領(lǐng)著世界花生消費(fèi)潮流。歐盟和日本、韓國對食品的保健作用十分重視，隨著美國FDA對高油酸食品健康價(jià)值的肯定，目前歐洲、澳大利亞、日本、韓國、俄羅斯青睞于高油酸花生，市場需求旺盛。

1.歐盟。歐盟花生進(jìn)口長期左右著全球花生國際貿(mào)易的格局。早在20世紀(jì)90年代歐盟就倡導(dǎo)花生從油用轉(zhuǎn)向食用，以菜籽油和葵花籽油取代花生油。2010年前后，歐盟開始從阿根廷、美國進(jìn)口高油酸花生50萬t左右，到近年進(jìn)口100萬t左右，消費(fèi)途徑為零食、糖果、巧克力、烘焙產(chǎn)品、花生醬及少量榨油。

2.澳大利亞。澳大利亞花生面積13.33萬hm2，總產(chǎn)量2.5萬～3.5萬t，占全球的0.5%，消費(fèi)量占全球的1%，消費(fèi)途徑為花生醬和零食。由于灌溉土地少，干旱導(dǎo)致花生產(chǎn)量低而不穩(wěn)，消費(fèi)多半靠進(jìn)口。但澳大利亞積極與美國、阿根廷等國際育種機(jī)構(gòu)合作，1994年起大力發(fā)展高油酸花生，目前高油酸花生商業(yè)化利用已經(jīng)普及。

3.韓國、日本、俄羅斯。韓國、日本一直是花生傳統(tǒng)消費(fèi)市場，受土地資源和生產(chǎn)成本的制約，日本花生年產(chǎn)量在2萬t左右，花生消費(fèi)多數(shù)依賴進(jìn)口。過去韓國常年進(jìn)口4萬t，日本進(jìn)口10萬t，其中90%來自中國。近年，阿根廷、美國花生出口沖擊中國對日韓貿(mào)易，阿根廷年出口日本高油酸花生5000 t用于零食行業(yè)，中國對日本花生出口下滑為6萬～7萬t。日本花生消費(fèi)為油炸花生占61%、烘焙占10%、花生醬占5%、裹衣花生占10%、甜品及食品配料占7%～8%、花生果占6%～7%;韓國花生消費(fèi)為烘焙花生占50%、油炸花生占30%、花生醬占5%、甜食及食品配料占10%。近年，韓國試圖針對鮮食、烤果市場培育富含高油酸、高白藜蘆醇、高毛地黃酮、高花青素等功能成分的花生品種。俄羅斯在花生需求量上也不斷飆升。

（四）印度、非洲、巴西——廣袤的土地，巨大的潛力

印度、非洲花生在貧瘠的土地上廣種薄收。幅員遼闊的巴西農(nóng)業(yè)依賴與美國、阿根廷行業(yè)交流合作的便利性以及對國際市場的高度重視和遠(yuǎn)大規(guī)劃，未來花生產(chǎn)業(yè)前景廣闊。

1.印度。印度花生種植面積560萬hm2、總產(chǎn)量704萬t，分別占全球的18.9%和15.8%，居全球第一位和第二位。印度6—10月雨量占80%～90%，11月至翌年2月幾乎無雨，因此，花生雨季占80%，旱季占15%。印度由于雨養(yǎng)農(nóng)業(yè)、投入不足、品種老化、技術(shù)落后、病蟲害嚴(yán)重等因素制約了花生生產(chǎn)。本國花生消費(fèi)占80%，2020年出口量占79.4萬t，占總產(chǎn)量的11.3%，占全球貿(mào)易量的19%，出口的是價(jià)格低廉的油用普通花生。雖然個(gè)別企業(yè)全套引入美國種植經(jīng)營模式以及可以有效降低黃曲霉素風(fēng)險(xiǎn)的烘干脫殼設(shè)施等，并積極開拓歐洲等國際市場，但因小而散的經(jīng)營模式不利于優(yōu)質(zhì)花生的規(guī)?；N植，所以產(chǎn)業(yè)升級任重道遠(yuǎn)。

2.非洲。非洲花生種植歷史悠久，但因土壤貧瘠、技術(shù)落后，花生產(chǎn)量及產(chǎn)業(yè)化水平低。尼日利亞代表著非洲花生產(chǎn)業(yè)的整體水平，花生種植面積273萬hm2，每667 m2產(chǎn)量僅76 kg，總產(chǎn)量314萬t，居世界第三位。近年，非洲油用花生瞄準(zhǔn)中國市場，塞內(nèi)加爾、埃塞俄比亞、蘇丹等國家先后與中國簽署免稅協(xié)議，提高了花生生產(chǎn)積極性。非洲除南非從美國引進(jìn)高油酸花生資源，其他國家都是空白。值得重視的是，非洲擁有遼闊而廉價(jià)的適合種植花生的土地，若引進(jìn)美國、阿根廷高油酸花生品種及其配套的規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式，將蘊(yùn)含巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

3. 巴西。世界公認(rèn)花生發(fā)源地在南美秘魯、巴西一帶，但巴西現(xiàn)代花生種植僅有20年歷史。巴西花生種植面積15萬hm2，總產(chǎn)量40萬t?；ㄉa(chǎn)品多作食用，內(nèi)銷60%，出口25%。高油酸花生占10%～15%，產(chǎn)品（花生仁）3萬t，約2萬t出口歐洲。巴西加強(qiáng)與美國、阿根廷行業(yè)交流，汲取先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，引進(jìn)高油酸花生品種，實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化、規(guī)?；N植。巴西制定了宏偉的花生擴(kuò)張計(jì)劃，實(shí)行甘蔗與花生輪作，擴(kuò)大花生種植規(guī)模，不斷拓展國際市場。

三、中國花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路對策

（一）中國花生產(chǎn)銷概況

1.生產(chǎn)情況。2020年中國花生面積473.07萬hm2、

總產(chǎn)量1799萬t，分別占全球的15.4%和37.7%，居世界第二位和第一位。在國內(nèi)大宗油料中，花生種植面積占油料總面積1 313.33萬hm2的36%，居第二位;總產(chǎn)量占國內(nèi)油料總量3586萬t的50.2%，居第一位。21世紀(jì)以來，中國選育推廣了一大批高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)品種，在生產(chǎn)技術(shù)上也推廣了規(guī)范種植、精準(zhǔn)施肥、綠色防控等技術(shù)模式，在生產(chǎn)手段上實(shí)現(xiàn)了從手工到機(jī)械化的轉(zhuǎn)型。尤其是“十三五”期間高油酸花生的發(fā)展，在品種利用方面奠定了與國際市場接軌的基礎(chǔ)。

目前，中國花生以河南省、山東省、廣東省、河北省、遼寧省、四川省、廣西壯族自治區(qū)、吉林省、湖北省、安徽省為主，種植面積占比90%，產(chǎn)量占比93%。其中河南省花生生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展，花生種植面積、產(chǎn)量從1980年種植面積20.7萬hm2、總產(chǎn)量24.8萬t，至2020年達(dá)到種植面積126.19萬hm2、總產(chǎn)量594.9萬t，分別占全國的27%和33.1%，為全國種植面積、產(chǎn)量最大省份。

2.消費(fèi)貿(mào)易情況。中國花生消費(fèi)為油用占比在50%以上，食用占比30%，出口占比3.4%。近年，花生榨油相對量減少，絕對量上升，特別是魯花、胡姬花、金龍魚等大品牌花生油發(fā)展較好。而花生食品種類多、規(guī)模小、檔次低、名牌少。自20世紀(jì)80年代以后，中國花生每年出口歐盟、亞洲50萬～80萬t，2002年最高達(dá)到109.2萬t，與美國輪居國際貿(mào)易量前兩位，一是出口歐盟占50%，二是出口中東、韓國、日本、東南亞，三是出口北美和澳洲。之后花生出口低位徘徊，2019年、2020年出口量分別為50.4萬t和60萬t。出口花生品類以仁、果、烘焙花生為主，占比84.6%，花生醬、花生油等制品占15.4%，均價(jià)比國際市場低9%。山東省、遼寧省、河北省具有傳統(tǒng)口岸優(yōu)勢與貿(mào)易渠道，為中國花生主要出口地區(qū)，占總出口量的80%。而花生進(jìn)口量不斷刷新，從2009年以前的1萬t增加到2015年的25萬t、2019年的48.09萬t、2020年的135萬t，10年成為世界最大花生進(jìn)口國。其中，進(jìn)口非洲油用花生占95%，阿根廷高油酸花生占5%。

（二）中國花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思路與對策

基于全球花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展形勢分析可以預(yù)見，未來全球花生產(chǎn)業(yè)的走向?qū)⑹且粋€(gè)重新洗牌的過程，不再依賴于體量的比拼，而是憑借品質(zhì)與效益的角逐。中國花生產(chǎn)業(yè)需借鑒成功經(jīng)驗(yàn)，立足國情，強(qiáng)化內(nèi)功，才能做大做強(qiáng)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

1.優(yōu)質(zhì)化。后疫情時(shí)代決定了全球?qū)I養(yǎng)保健食品愈加重視?；ㄉ鳛槿虻谝淮蟾晒?，以歐洲主導(dǎo)的高油酸花生食品消費(fèi)空間巨大。同時(shí)，由于油酸的抗氧化性受到西方國家煎炸領(lǐng)域的重視，不難推測，未來高油酸花生油將會(huì)以中國、印度高端消費(fèi)向澳洲、北美、歐洲市場擴(kuò)展。此外，高油酸花生油被噴灑在谷類食品、餅干、甜餅上以保持新鮮度和脆度以及延長產(chǎn)品保質(zhì)期、增加市場價(jià)值等功能的開發(fā)，將進(jìn)一步拓展優(yōu)質(zhì)花生的應(yīng)用空間。因此，發(fā)展以高油酸花生為基礎(chǔ)的優(yōu)質(zhì)花生具有廣闊的市場前景。

2.食品化。由于花生比其他大宗油料具有油食兼用、產(chǎn)業(yè)鏈更長、消費(fèi)市場更廣的特點(diǎn)，優(yōu)質(zhì)花生引起食用油和食品行業(yè)的青睞和追捧，所以花生產(chǎn)品的利用可靈活調(diào)節(jié)平衡市場，宜油則油，宜食則食。在當(dāng)前國內(nèi)食用油市場早已形成固定格局的形勢下，由于油脂之間的替代性導(dǎo)致花生榨油極易受到大豆油、調(diào)和油等價(jià)格沖擊，中小花生油脂企業(yè)市場生存十分艱難。而花生作為富含蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、活性物質(zhì)等多種營養(yǎng)且口味好、消費(fèi)量大的干果原料，榨油遠(yuǎn)不如作為食品的附加值高。花生加工成食品可替代性降低，易形成穩(wěn)定的消費(fèi)需求鏈，因此，國內(nèi)花生食品市場有較大的品牌培育空間。借鑒國外花生產(chǎn)品利用的成功經(jīng)驗(yàn)，把食用占比提高到60%～70%，可顯著提高產(chǎn)業(yè)效益。反之，當(dāng)國內(nèi)市場食用油供應(yīng)不足時(shí)，可提高花生油用占比，保障市場油脂供應(yīng)。

3.專用化。花生產(chǎn)品的專用化體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一方面，品質(zhì)上專用。油用型花生以高油（含油量>55%）、高油酸（油酸>73%）為主要指標(biāo)，食用型以高油酸（油酸>73%）、高蛋白（蛋白質(zhì)>28%）、低油、風(fēng)味好為指標(biāo)。另一方面，企業(yè)產(chǎn)品專用。根據(jù)不同企業(yè)對品質(zhì)品相的要求，發(fā)展專種、專管、專儲、專用訂單化生產(chǎn)，不同企業(yè)可以形成一個(gè)良好的需求互補(bǔ)。高油酸花生可通過分級精選，把品質(zhì)品相好的花生直接作食品或食品加工，加工精美的炒貨糖果食品、食品輔料等;把品質(zhì)好、品相稍次的原料用于榨油，以其香味獨(dú)特優(yōu)勢與橄欖油等爭奪高端油市場。

4.綠色化。綠色化是實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的保障。一是對于花生集中產(chǎn)區(qū)，通過輪作、深耕、增施有機(jī)肥等措施，解決連作障礙，降低農(nóng)藥殘留，作為實(shí)現(xiàn)綠色化的關(guān)鍵措施。二是產(chǎn)中、產(chǎn)后采取綜合措施，防止制品和副產(chǎn)品受黃曲霉素污染。三是落實(shí)農(nóng)業(yè)灌溉水、投入品、廢棄物利用“一控兩減三基本”目標(biāo)，采取綠色農(nóng)藝，減少化肥農(nóng)藥施用量，達(dá)到產(chǎn)品安全、環(huán)境友好、資源高效利用，實(shí)現(xiàn)綠色循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。四是完善農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化、經(jīng)營的品牌化。

5.機(jī)械化。從美國、阿根廷花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展模式不難看出，實(shí)現(xiàn)全程機(jī)械化，輕簡化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；瘑栴}將迎刃而解。一是機(jī)械化程度影響著人工成本和生產(chǎn)效率。調(diào)查資料顯示，中國花生用工成本（機(jī)械作業(yè)+雇工+家庭用工折價(jià)+燃料動(dòng)力+維護(hù)費(fèi)）占花生種植成本的68%，而全程機(jī)械化的美國花生用工成本僅35.3%。二是機(jī)械化制約著標(biāo)準(zhǔn)化水平。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化是把人工操作技術(shù)經(jīng)驗(yàn)設(shè)定技術(shù)參數(shù)通過機(jī)械設(shè)備和智能化裝備來實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)作業(yè)，因此機(jī)械化水平影響農(nóng)資成本、品質(zhì)品相。試驗(yàn)調(diào)查顯示，機(jī)械精播、精準(zhǔn)施肥、精準(zhǔn)防控比人工粗放種植節(jié)約種子、肥料、植保費(fèi)用36%。三是機(jī)械化制約規(guī)?；?。因?yàn)樯a(chǎn)高度機(jī)械化是生產(chǎn)規(guī)模化的前提，缺乏成熟配套的全程機(jī)械化、智能化設(shè)備，很多生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要人工，難以提升生產(chǎn)規(guī)?；?jīng)營效益。

6.融合化。在提高加工利用水平的基礎(chǔ)上，才能培育高端名牌，增強(qiáng)產(chǎn)品的競爭力。先進(jìn)的榨油工藝可以在榨油之外開發(fā)出多種純天然的花生產(chǎn)品，包括一級花生油、極品花生油、花生胚芽油、花生蛋白粉、花生蛋白活性肽、花生醬、花生奶飲料、半脫脂花生仁、低脂高蛋白花生小食品、花生胚芽粉、花生紅衣營養(yǎng)保健品等。同時(shí)，積極拓寬副產(chǎn)品綜合利用途徑，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)鏈向產(chǎn)前產(chǎn)后延伸?；ㄉ炂蔂I養(yǎng)價(jià)值較高，適口性好，代謝能高，若解決其氨基酸組成欠佳、易感染黃曲霉毒素等問題，花生餅粕將全面成功替代進(jìn)口大豆餅粕，對于降低蛋白飼料國際依賴度意義重大。同時(shí)，充分發(fā)揮花生秸稈飼用價(jià)值，促進(jìn)農(nóng)牧結(jié)合、種養(yǎng)循環(huán)，將更好地挖掘優(yōu)質(zhì)花生的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，提升產(chǎn)業(yè)效益。

基金項(xiàng)目：河南省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)花生產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項(xiàng)目;編號：S2012-05-G05 。

〔此文在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)業(yè)貿(mào)易促進(jìn)中心舉辦的“中國入世20周年農(nóng)業(yè)發(fā)展”征文活動(dòng)中榮獲三等獎(jiǎng)。〕

（責(zé)任編輯? ? 任瑞芳）