王雪松，鄭 藝，陳 博

（北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院，北京 102442)

賓館花藝設(shè)計(jì)是賓館裝飾的一部分，能夠提升客人的舒適指數(shù)。插花是花藝設(shè)計(jì)的一種，即利用花材色彩和形態(tài)的獨(dú)特魅力使環(huán)境平添幾分熱情、優(yōu)美和活力，從而使顧客身心得到歡愉和放松[1]。同時(shí)，插花作為酒店服務(wù)的產(chǎn)品，可以營(yíng)造出或清新典雅，或熱情奔放的酒店文化，從而提高酒店的“服務(wù)溢價(jià)”，獲得更高的顧客滿意度，提升酒店檔次。賓館插花因其特殊的使用地點(diǎn)和方式，使其與其他插花藝術(shù)在形式和運(yùn)用上有很大不同，概括來說包括因地適宜和控制成本。在賓館中，需要根據(jù)不同場(chǎng)合設(shè)計(jì)適合的插花形式，如大堂花、會(huì)議花、宴會(huì)花和講臺(tái)花等[2]，同時(shí)，考慮到在賓館等盈利場(chǎng)所使用，需要控制成本。

20世紀(jì)80年代末，中國(guó)賓館插花駛?cè)肓税l(fā)展的快車道。隨著經(jīng)濟(jì)迅速發(fā)展，國(guó)力快速增強(qiáng)，中國(guó)在外交方面取得了長(zhǎng)足的進(jìn)步，接待外國(guó)元首和政要的次數(shù)與日俱增，賓館插花得到了史無前例的發(fā)展[3]。在國(guó)家重點(diǎn)項(xiàng)目扶持下，以釣魚臺(tái)為代表的中國(guó)賓館紛紛成立專門的研發(fā)小組負(fù)責(zé)賓館插花的研究和制作，但是在體現(xiàn)文化特色方面仍然存在不足。本文研究如何將中國(guó)文化元素融入賓館插花作品中，使得中國(guó)的實(shí)用插花藝術(shù)在飛速發(fā)展的同時(shí)，逐步形成和完善具有中國(guó)特色的插花文化，使得插花藝術(shù)、賓館效益以及中國(guó)文化能合理共存、共同發(fā)展。

1 中國(guó)文化與中國(guó)元素

文化是一種養(yǎng)成了習(xí)慣的精神價(jià)值和生活方式，屬于精神生活的范疇[4]。中國(guó)文化能夠通過中國(guó)元素講好中國(guó)故事，體現(xiàn)中國(guó)氣質(zhì)[5]。中國(guó)元素通常被理解為大多數(shù)人所認(rèn)可的，凝聚著中華民族文化精髓，體現(xiàn)民族尊嚴(yán)和國(guó)家利益的形象、符號(hào)、習(xí)慣和風(fēng)俗[6]，比如中國(guó)元素圖案龍鳳、祥云、長(zhǎng)城等運(yùn)用，水墨形式黑白灰不同層次運(yùn)用，傳統(tǒng)色彩紅黃綠等運(yùn)用，流行元素中國(guó)印、福娃、功夫熊貓等現(xiàn)代符號(hào)運(yùn)用。雖然已經(jīng)有插花設(shè)計(jì)師開始嘗試將一些中國(guó)元素應(yīng)用到設(shè)計(jì)中，但由于他們對(duì)中國(guó)元素的內(nèi)涵理解不夠深入，僅僅傳達(dá)了作品本身的信息，未能體現(xiàn)深層次的文化內(nèi)涵。只有明確賓館插花的設(shè)計(jì)要求、理解文化元素的深刻內(nèi)涵及掌握融入文化元素的方法，插花設(shè)計(jì)師才能夠科學(xué)合理地設(shè)計(jì)出體現(xiàn)中國(guó)元素、具有中國(guó)文化的賓館插花藝術(shù)作品。

2 賓館插花的特點(diǎn)和要求

基于賓館插花服務(wù)功能性、場(chǎng)合多樣性、主題明確性等特點(diǎn)，在花材運(yùn)用和插花手法上均需要區(qū)別看待，不能一概而論，在掌握基本插花理念和技法的基礎(chǔ)上，需要具體問題具體分析。

2.1 賓館插花布置需考慮不同場(chǎng)合和環(huán)境

賓館中的插花布置通常有一些約定俗成的規(guī)則，如規(guī)則式插花多用于西餐桌陳設(shè)，自然式插花多用于中餐桌布置，迎賓宴常設(shè)置豐滿的幾何圖案插花?？蛷d布置常選用自然式或盆景式插花類型，以新奇華麗為主、素凈淡雅為輔；臥室多設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔活潑的清雅情調(diào)的野趣式及自然式插花；角隅布置花色清麗的自然式插花；服務(wù)臺(tái)安置色彩明麗的西方式插花，以示熱烈歡迎。大餐桌設(shè)計(jì)大型食雕與綴花，與小餐桌點(diǎn)綴色彩配置不同。光強(qiáng)處可以設(shè)計(jì)深色花配翠葉，清新中見富麗；光弱處設(shè)置雅潔明了的插花，碧葉配飾，明快中富于柔和。插花陳設(shè)時(shí)，宜注意插花造型形式與視線的關(guān)系，直立式適于低或平視線位置的擺設(shè)，如餐桌、酒柜；水平式多用于平視線高度處的陳設(shè)，如服務(wù)臺(tái)、櫥柜；錯(cuò)落式宜平視線欣賞，如書寫臺(tái)、幾架；下垂式適用于高出視線處陳設(shè)，產(chǎn)生仰視效果，如高的家具和大的冰箱。

2.2 賓館插花需兼顧欣賞者的民族風(fēng)格及審美情趣

不同國(guó)家具有不同的花文化，應(yīng)考慮欣賞者的文化背景，避免踩到禁區(qū)。如意大利人覺得菊花不吉利，日本人討厭荷花和梅花，英國(guó)人不喜愛白色的花，進(jìn)行插花選材的時(shí)候，就要回避這些特定情況下不受歡迎的花卉，以體現(xiàn)對(duì)服務(wù)對(duì)象的了解和尊重。插花不僅可以表現(xiàn)出自然神韻和生命力，而且可展現(xiàn)四季景象：如春季的水仙、山茶、桃；夏季的荷花、石榴、大麗菊、唐菖蒲；秋天的菊、楓及果類；冬日的梅、蠟梅、一品紅、康乃馨。適時(shí)地布置插花，能讓人感受到自然的韻律和生命的更迭之美。插花色調(diào)亦與時(shí)令密切相關(guān)，春天宜花色明麗，以示春之爛漫；夏天以素雅色調(diào)為主，給人清涼雅靜之美；秋天應(yīng)突出碩果累累與紅葉的燦爛欣喜景象；冬日需花色艷麗紛繁，予人以溫暖親切之意。

2.3 賓館插花需主題突出且意形統(tǒng)一

賓館插花具有裝飾性強(qiáng)、造型新穎多變、富于新鮮活潑等特色，其布置重在綴飾環(huán)境，依情設(shè)意可達(dá)到更高境界。插花作品必須做到主題突出，要有統(tǒng)一協(xié)調(diào)感和動(dòng)態(tài)、空間、立體感之美，要求艷而不俗、雅致有韻，令賓客心馳神往、留連忘返，享受到服務(wù)美、環(huán)境美、親情美和藝術(shù)美。

3 中國(guó)元素在賓館插花中的運(yùn)用方法

3.1 在花材、葉材方面彰顯中國(guó)元素

在賓館插花等插花藝術(shù)中，花材、葉材是一個(gè)作品的基礎(chǔ)，也是插花藝術(shù)的核心組成。選用合適的花材和葉材，不僅是一個(gè)作品美觀效果的保證，更是在根源上體現(xiàn)作品特點(diǎn)和風(fēng)格的方法。

在中國(guó)上下幾千年的傳統(tǒng)文化中，一花、一草、一枝條都形成了其獨(dú)特的美好寓意。如《論語》中“歲寒，然后知松柏之后凋也”，即用松柏象征著堅(jiān)貞不屈的英雄氣概；《詩經(jīng)·溱洧》中“伊其相謔，贈(zèng)之以芍藥”，用芍藥來寄思傳情，依依惜別；《嚴(yán)正公宅同詠竹》中“但令無剪伐，會(huì)見拂云長(zhǎng)”，用竹寓意高風(fēng)亮節(jié)又有節(jié)節(jié)高升之意[7]87。除此之外，還有梅花、菊花、蘭花、牡丹等古典植物均富有豐富的文化內(nèi)涵和詩情畫意。

基于我們擁有如此之多富有特色的植物，我們?cè)谶M(jìn)行賓館插花創(chuàng)作中就可以不局限于玫瑰、馬蹄蓮、高山羊齒等禮儀插花常用的花材、葉材，而是大膽地采用富有中國(guó)文化特色的植物進(jìn)行創(chuàng)新。比如用“松、竹、梅”寓意歲寒三友；“梅、蘭、竹、菊”被稱為四君子，世人常用“四君子”來寓意圣人高尚的品德。在融入中國(guó)文化美好寓意的基礎(chǔ)上精心選擇花材，并在保證賓館插花美觀實(shí)用的前提下，從用材品質(zhì)上彰顯中國(guó)特色。

3.2 在容器方面體現(xiàn)中國(guó)元素

容器在插花作品中起到盛水保鮮的作用，在大小樣式上與花葉互為呼應(yīng)，形成一個(gè)整體。因而在一個(gè)賓館插花作品中，容器種類樣式的選擇對(duì)作品有著至關(guān)重要的作用。一般來講，賓館插花對(duì)容器并沒有硬性要求，只要是和插花作品設(shè)計(jì)需求的體量大小相吻合的各類容器都可以加以運(yùn)用。但如果想在美觀實(shí)用的基礎(chǔ)上增添中國(guó)元素，那么就要對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的插花藝術(shù)中容器材質(zhì)和樣式的選擇進(jìn)行合理運(yùn)用 (見圖1)。

圖1 鎏金瓶插花作品

在傳統(tǒng)中式插花中，容器的材質(zhì)一般分為陶瓷、藤木植物、金屬等幾大類。在賓館插花中，選擇能體現(xiàn)中國(guó)文化特色的容器如陶瓷、琉璃、青銅等，并在容器上繪制傳統(tǒng)文化故事，可以使作品散發(fā)出完全不同的人文氣息。用陶瓷制成的容器精美而貼近生活，在富有生活氣息的環(huán)境下會(huì)使人感受到家的溫馨；選用藤本植物加工制成的容器，加以傳統(tǒng)的自然式插花手法，可以營(yíng)造出一種置身自然的意境，使人身心放松歡愉；而采用金屬材料制成如景泰藍(lán)、青銅器等容器，在體現(xiàn)精美的同時(shí)迸發(fā)出昂揚(yáng)的氣質(zhì)，在不失美感的同時(shí)催人奮進(jìn)[8]22。和材質(zhì)使用效果的感性劃分不同，插花藝術(shù)中對(duì)容器樣式的選擇更多的是理性劃分。大體可以分為以下幾種[9-10]：

(1)瓶花：也稱投入花，以瓶器作為載體，是最為常見的插花形式之一，一般以做“撒”的方式制作，因其獨(dú)特的美感和高雅之氣可以廣泛運(yùn)用于莊重典雅的場(chǎng)合。其適合布置在賓館窗臺(tái)、客桌以及隨處可見的地方，對(duì)環(huán)境進(jìn)行點(diǎn)綴。瓶花之所以被國(guó)人喜愛，是因“瓶”代表平安、吉祥。考究的瓶花需要選擇適當(dāng)?shù)娜萜?，“冬春宜用銅瓶、夏秋宜用瓷瓶”。

(2)盤花：又稱盛花，在各式淺盤中放置劍山安置花材，因其空間較大，可以更加隨意地進(jìn)行表現(xiàn)，從而使作品更加貼近自然。盤花制作可選取具有中國(guó)文化美好寓意的花材，如竹子、國(guó)蘭、菊花等，恰當(dāng)?shù)嘏渲盟昂椭檬梢泽w現(xiàn)出祖國(guó)的大好河山，又有圓滿團(tuán)圓的含義。盤花適宜放置于大型會(huì)桌等人員齊聚的地方，為其增加生機(jī)和活力。

(3)籃花：俗稱花籃，采用藤條加工編制，使其形成籃狀，在其中用花泥進(jìn)行固定和保濕。其容器價(jià)格低廉、作品制作簡(jiǎn)便，廣泛應(yīng)用于各種慶典賀禮之中。在賓館，藍(lán)花可直接用于接待貴賓、賀禮祝壽等喜慶場(chǎng)合，烘托和渲染氣氛，使來者感到賓至如歸的禮遇。籃花的提梁是其特色，造型、紋飾均可做文章，如加玉器、鑲金或帶中國(guó)結(jié)，體現(xiàn)出濃郁的中國(guó)特色。

(4)缽花：采用介于瓶和盤之間的容器缽，整體呈現(xiàn)碗狀或缸狀，其形狀似僧人食器而得名，主要有陶瓷制品，陶瓷是華夏優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要組成部分。因其口大而體深，可用花泥或劍山，進(jìn)行各種樣式的創(chuàng)造，適合放置于賓館閑置桌面、衛(wèi)生間等場(chǎng)所。

(5)筒花：一般采用竹筒或木筒，因材質(zhì)和造型更加貼近自然，所以多采用中國(guó)式山水田園的插法，以靈活多樣的線條和自然材料，體現(xiàn)自然美感，多放置于窗臺(tái)、臥室的明顯處，增添自然之感，渲染生活氣息。

(6)異性容器花：形式各異，樣式新穎，不固定容器，沒有具體的中國(guó)元素，但能夠體現(xiàn)今天中國(guó)人的心態(tài)、幸福感，對(duì)未來的憧憬和自信，這也是中國(guó)元素的折射。可視體量大小將此種插花放置于大堂、過道等各種場(chǎng)合。

3.3 在構(gòu)圖方面體現(xiàn)中國(guó)元素

賓館插花在構(gòu)圖方面更加貼近禮儀插花，用豐富的花材和色彩對(duì)作品進(jìn)行渲染，使其飽滿熱烈，在構(gòu)圖上區(qū)別于中國(guó)傳統(tǒng)插花的形神兼?zhèn)洌幼⒅亍靶巍?，要求在風(fēng)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一、體量質(zhì)感均衡的前提下，將中西方插花有機(jī)融合，既要體現(xiàn)出西式插花的繁盛外形，又要體現(xiàn)出中式插花的雅致意境。通常采用不等邊三角形、L形、扇形、圓形等構(gòu)圖形式[11]。不等邊三角形的構(gòu)圖形式通常選取3枝花枝用于表現(xiàn)主題，花枝頂端相連，主枝長(zhǎng)度是容器口徑的1.5～2倍，主枝長(zhǎng)度的2/3定為次主枝長(zhǎng)度，次主枝長(zhǎng)度的2/3定為陪襯枝長(zhǎng)度，其余的花、枝、葉填補(bǔ)于三角形內(nèi)；L形主要適合于比較低矮容器的構(gòu)圖，其中第一枝為直立、第二枝稍微傾斜、第三枝水平橫插，其他花葉材料填充在框架之間；扇形也稱放射構(gòu)圖，應(yīng)用的花量多，烘托熱烈的場(chǎng)面；圓形一般采用不閉合的圓，不像西方插成圓形平面。

中國(guó)自古就講究師法自然，要想改變賓館插花神韻不足的現(xiàn)狀，就要在構(gòu)圖方面做文章。不再單單只用西式插花和禮儀插花中刻板的對(duì)稱，而是將中式插花中的藝術(shù)手法融會(huì)貫通。正像明代著名插花藝術(shù)家袁宏道在《戲題黃道元瓶花齋》中所提到“一枝兩枝正，三只四只斜，宜直不宜曲，斗清不斗奢”，在作品中利用花材本身的走勢(shì)和形態(tài)，合理地對(duì)構(gòu)圖進(jìn)行調(diào)整，體現(xiàn)花材、葉材本身的自然之美 (見圖2)。在構(gòu)圖上要特別注意比例關(guān)系和留白。

圖2 綜合插花作品

3.3.1 恰當(dāng)?shù)谋壤?/p>

明代袁宏道在《瓶史》中記載：“插花不可太繁，亦不可太瘦，高低疏密要如畫苑布置方妙”。以上所提到的“繁”“瘦”和“高低疏密”等就是在闡釋插花的比例關(guān)系。插花的比例包括花材之間、花材與容器之間、整個(gè)插花作品與環(huán)境之間的關(guān)系。“太繁”是指花材過多，與容器相比體量過大，顯得太過擁擠、頭重腳輕；“太瘦”是指花材過少或過瘦，與容器相比體量過小，上輕下重，顯得空曠而單調(diào)。那么賓館插花是否有黃金比例？此黃金比例如何確定呢？通過查閱文獻(xiàn)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下：粗壯蒼勁的枝條可以適當(dāng)縮短，纖弱細(xì)柔的枝條可以適當(dāng)留長(zhǎng)；色彩絢麗的花朵可以少留，氣質(zhì)素雅的花朵可以多留等?；ú呐浔纫约芭c容器的關(guān)系可以大概參照7∶5∶3的比例來調(diào)整[7]88。但是能體現(xiàn)中國(guó)特色的插花崇尚自然與寫意，反對(duì)教條和死板，所以恰當(dāng)?shù)牟寤ū壤齼H僅是提供一個(gè)參考范圍，實(shí)際操作過程需要綜合考慮情感表達(dá)、視覺平衡與和諧等。

3.3.2 適當(dāng)?shù)牧舭?/p>

和文學(xué)作品一樣，中國(guó)傳統(tǒng)插花布置的一個(gè)重要手法為“留白”，賓館插花中也可以借鑒此手法體現(xiàn)意境、傳遞中國(guó)文化。花材有疏有密，錯(cuò)落參差之間留下空白，使人產(chǎn)生“無中生有”的虛實(shí)結(jié)合感。比如在淺盆的一側(cè)進(jìn)行豐富的插花，另一側(cè)則留大片空白，有情勢(shì)的發(fā)展空間，避免了擁擠堵塞、無處調(diào)節(jié)之感，給人留有觀賞的余地和遐想的空間。留白表現(xiàn)了中國(guó)人的人格理想和審美情趣，表達(dá)了對(duì)孕育萬物的道德解讀[12]，因而也是插花藝術(shù)中的中國(guó)元素。

3.4 在色彩方面體現(xiàn)中國(guó)元素

色彩是最富有視覺沖擊力的藝術(shù)體現(xiàn)，它能夠直接地表達(dá)情感、引起共鳴、喚起各種聯(lián)想。自古以來，我國(guó)不同朝代對(duì)色彩的喜好不盡相同，但是紅色很受偏愛。紅色往往象征著血液，失去它便意味著失去生命；紅色也象征著喜慶和吉祥，常常表達(dá)紅紅火火的心愿。黃色在我國(guó)古代是皇室的專屬色彩，象征著尊貴地位和無尚權(quán)威[8]21。所以，在我國(guó)紅色常常表示喜慶，而黃色則為皇家和佛教的符號(hào)。

插花藝術(shù)中能夠代表中國(guó)文化的色彩主要有中國(guó)紅、琉璃黃、長(zhǎng)城灰、玉脂白和國(guó)槐綠等[8]22。中國(guó)紅和琉璃黃兩種顏色可以用在花材的花蕊、花瓣、花苞和葉片上，突顯喜慶熱鬧、肅穆高貴的氛圍；長(zhǎng)城灰可以用在容器和置石上，以突顯花藝作品寧靜的氣質(zhì)；玉脂白也可用在花材中的花瓣和容器上，表現(xiàn)潔白的氣質(zhì)；國(guó)槐綠主要用作花材葉片的色彩，點(diǎn)綴和襯托花果植物。如《春暉含香已賜緋》插花作品，見圖3，紅色是主色調(diào)，一輪紅日冉冉升起時(shí)，萬物都沐浴在和煦的陽光里。竹片的圓形設(shè)計(jì)象征著生命的輪回，垂掛的吊蘭與紅瑞木枝條以及星點(diǎn)木搭配在一起，看起來像是燃放著的鞭炮，作品主題既包含春天來臨之意，又蘊(yùn)含辭舊迎新的歡喜。

圖3 《春暉含香已賜緋》插花作品

4 以制作某賓館宴會(huì)花為案例分析中國(guó)元素在賓館插花中的體現(xiàn)

在賓館的實(shí)踐工作中，筆者親身經(jīng)歷了幾次大型宴會(huì)的布置，現(xiàn)以其中一次的宴會(huì)花作為代表進(jìn)行分析。

大型宴會(huì)準(zhǔn)備階段，需要制作多桌宴會(huì)花及配花。在幾位老師傅提出立意和方案后，確定了構(gòu)思主題為中國(guó)山水畫，運(yùn)用花泥切割，以扣菊、干苔等為材料進(jìn)行創(chuàng)作。最后，將一整幅山水畫面呈現(xiàn)在主桌桌面上，并用蝴蝶蘭等配花在輔桌上進(jìn)行點(diǎn)綴(見圖4)。從立意以及構(gòu)思上充分體現(xiàn)了獨(dú)特的中國(guó)元素。但當(dāng)一切準(zhǔn)備就緒，整體制作已接近尾聲并進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)布置時(shí)，發(fā)現(xiàn)整體效果并不能將宴會(huì)大氣端莊的氣氛進(jìn)行恰當(dāng)?shù)睾嫱?。過多的綠色以及過強(qiáng)的線條感，導(dǎo)致色彩不夠明快，過于安靜和素雅，不符合宴會(huì)等級(jí)的需求。后期對(duì)“山水桌花”進(jìn)行了調(diào)整，在不改變立意的前提下，增大插花體量、增加橙紅色花材的數(shù)量，在綠色的山水背景下，主體花材提亮色彩，烘托出溫暖的氣氛。

圖4 山水桌花

深入分析此次賓館插花調(diào)整的案例發(fā)現(xiàn)，不同情況下應(yīng)該從花材、葉材、容器、構(gòu)圖、色彩等方面綜合考慮，體現(xiàn)中國(guó)元素的同時(shí)也應(yīng)滿足插花的功能需求，否則中國(guó)元素將沒有立足的根基。如案例中“山水桌花”重點(diǎn)從花材和葉材方面做了文章，應(yīng)用了體現(xiàn)中國(guó)特色的花材，但是在色彩與場(chǎng)合的協(xié)調(diào)方面考慮得不足，因而出現(xiàn)了顏色暗、單調(diào)，體量不足、鎮(zhèn)不住場(chǎng)等情況。因而，在宴會(huì)廳、會(huì)議室等正式場(chǎng)合中，如何在融入整體環(huán)境的前提下，合理體現(xiàn)中國(guó)元素顯得至關(guān)重要。

5 結(jié)論與建議

賓館插花目前受禮儀插花的影響很大，甚至有些還停留在隨意疊加組合階段。想要進(jìn)一步發(fā)展，需要全體從業(yè)者的集體努力和智慧。在賓館插花中體現(xiàn)中國(guó)元素，不僅僅只是在作品中進(jìn)行文化符號(hào)的堆積，而是要在一花一葉中進(jìn)行中國(guó)元素的滲透，這要求相關(guān)從業(yè)者進(jìn)一步了解中國(guó)傳統(tǒng)文化和歷史，感悟并體會(huì)其中的奧義，并以各自的手法對(duì)文化和作品進(jìn)行融會(huì)貫通，通過插花這種藝術(shù)表現(xiàn)形式講好中國(guó)故事。