胡春暉 張沈鳴 楊吉平

(1 上海市嘉定區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，上海 201800； 2 上海沁淼生物科技有限公司，上海 201800)

美洲鰣(Alosasapidissima)隸屬于鯡形目、鯡科、西鯡屬，是美國重要的漁業(yè)資源保護品種[1]。美洲鰣作為我國本土鰣魚(Tenualosareevesii)的替代品，自1998年引入國內(nèi)以來，其養(yǎng)殖面積日益擴大，已在全國12個省市形成了一定的養(yǎng)殖規(guī)模，成為國內(nèi)經(jīng)濟效益較高的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種之一[2]。

在淡水條件下，美洲鰣的生存溫度為8～32 ℃[3]，水溫在15 ℃以上時有強烈的攝食欲，低于12 ℃或高于28 ℃時其攝食量顯著下降[4]。美洲鰣適溫范圍較窄，特別不耐高溫，日溫度變動幅度超過2 ℃就會影響其生長，因此，保持穩(wěn)定適宜的水溫是美洲鰣養(yǎng)殖的關(guān)鍵[5]。

目前國內(nèi)美洲鰣的養(yǎng)殖模式主要有池塘大棚養(yǎng)殖[6-8]，工廠化養(yǎng)殖[6,9-10]和網(wǎng)箱養(yǎng)殖[6,11]等，其中最多的是工廠化養(yǎng)殖模式。工廠化養(yǎng)殖基礎(chǔ)建設(shè)投入大，運行成本高，且大多是利用深井水或山泉水來維持養(yǎng)殖水溫。網(wǎng)箱養(yǎng)殖則需利用大河、大江、湖泊、大型水庫等。在國家環(huán)保要求日益提高的形勢下，抽取地下水或者大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖的模式面臨著日益嚴(yán)峻的環(huán)保壓力。美洲鰣池塘養(yǎng)殖模式大多是利用面積超過667 m2的池塘，采用遮陽膜覆蓋的方式來保證養(yǎng)殖魚安全度夏[7]。由于池塘跨度較大，在夏季遮陽膜容易因臺風(fēng)而遭到損壞，在養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐中還會遇到各種困難，因此美洲鰣的養(yǎng)殖規(guī)模一直上不去，產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。為解決基礎(chǔ)建設(shè)投入大、水溫難以穩(wěn)定等難題，本試驗探索利用標(biāo)準(zhǔn)蔬菜大棚、帆布池、遮陽膜和通風(fēng)控制系統(tǒng)等構(gòu)建帆布池塘大棚養(yǎng)殖系統(tǒng)，調(diào)節(jié)養(yǎng)殖水溫，營造適合美洲鰣生長的水體環(huán)境，并利用河道水進行美洲鰣養(yǎng)殖，獲得了較好的養(yǎng)殖效果。現(xiàn)將試驗情況進行總結(jié)，以供水產(chǎn)同行參考。

1 材料和方法

1.1 養(yǎng)殖設(shè)施

試驗地點位于上海市嘉定區(qū)華亭鎮(zhèn)。選用長50 m的GLP-832型標(biāo)準(zhǔn)蔬菜大棚，共5個。大棚縱深兩側(cè)標(biāo)高2 m處安裝卡槽，用于固定厚0.14 mm的3層抗紫外線黑白遮陽膜。每個大棚內(nèi)平均分布7口直徑6 m的帆布魚池。帆布魚池安裝方式為：先在地面畫好直徑6 m的圓圈，將圓圈內(nèi)的土地平整成鍋底形，在圓圈外側(cè)均勻布置8根直徑32 mm的定位鋼管，然后將長19 m、寬1.24 m、厚0.7 mm的整片熱鍍鋅板圍成圓形池，并卡在定位鋼管之間。在鍍鋅板接頭處劃線，鉆孔，用6 mm的大扁頭不銹鋼螺絲固定，大扁頭在內(nèi)，避免螺絲戳破帆布。布置好鍍鋅板后，沿圓形池底半徑挖1條水溝，內(nèi)埋直徑75 mm的PVC硬管1根，硬管位于圓心位置的一端下接排水裝置，另一端延伸至圈外，接彎頭插管。帆布池的材料為500 g/m2的HDPE(高密度聚乙烯膜)，使用爬焊機拼接成直徑6 m、高1.45 m的水池。帆布池安裝好后，在底部開孔，用螺絲和橡膠墊與底排水裝置連接固定。

采用直徑50 mm的PVC硬管連接成加水管，加水管入口位于魚池頂部，伸入魚池內(nèi)，入水方向與池邊的切線平行。采用日升LP-100氣泵增氧，3臺并聯(lián)，用直徑32 mm的PVC硬管通至各池。每口池內(nèi)布設(shè)充氣頭1個。充氣頭是由長1.5 m、直徑16 mm的微孔管組成的圓盤，固定在高15 cm的圓盤支架上。

1.2 魚種、藥物和飼料

美洲鰣魚種由上海嘉金特種水產(chǎn)專業(yè)合作社提供。放苗時間為2019年8月5日，放養(yǎng)時魚的體長為5～7 cm，每口池放養(yǎng)120尾。

水體消毒用漂白粉由湖北健發(fā)塑化科技有限公司生產(chǎn)，氯含量35%，規(guī)格為10 kg/袋。聚維酮碘為10%深紅色粉末狀固體，由青島拓海碘制品有限公司生產(chǎn)。

飼料為“彩優(yōu)”魚用顆粒配合飼料(綠色生資編號：LSSZ-03-1709150025)，主要原料為魚粉、高筋粉、花生粕、魚油、血球蛋白，飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量分數(shù)為45%。

1.3 溫度記錄設(shè)備和水質(zhì)檢測設(shè)備

采用精創(chuàng)RC-5溫度記錄儀測量并記錄水溫，使用時將溫度記錄儀裝入防水袋，沉至水面下40 cm處。本記錄儀可以每2 h自動記錄水溫數(shù)據(jù)。冬季在水溫降至最低點12 ℃后(12月10日)，去掉黑白遮陽膜，開始記錄水溫數(shù)據(jù)，持續(xù)記錄至次年8月31日。

本地自然氣溫數(shù)據(jù)來自慧聚數(shù)據(jù)(http://hz.hjhj-e.com/home/)。

使用桑普生化試劑盒檢測養(yǎng)殖池中的氨氮和亞硝酸鹽含量；使用“衡欣852型”便攜式溶氧儀檢測溶解氧。

1.4 養(yǎng)殖方法

每個大棚選擇1口水池(儲備水池)用于儲備養(yǎng)殖水，其余6口水池(養(yǎng)殖池)用于美洲鰣養(yǎng)殖。養(yǎng)殖用水來自當(dāng)?shù)睾拥浪?，于水?0 cm處泵水至儲備水池備用。一般情況下冬季在中午進水，夏季夜間進水，可通過手機遠程控制水泵的開閉。儲備水池每次進水后，用2 mg/L的漂白粉進行消毒，曝氣24 h后方可使用。

當(dāng)春季水溫達到15 ℃以上時，在大棚原有薄膜頂部中央覆蓋1/3的黑白膜，白面朝外，黑面朝內(nèi)，并將黑白膜的兩邊固定在卡槽中(見圖1)。冬季水溫降至12 ℃以下時，去掉棚頂?shù)暮诎啄?，改為在大棚?nèi)固定50%透光度的遮陽網(wǎng)，遮陽網(wǎng)的覆蓋寬度為大棚寬度的50%左右。另外，原有大棚膜的開閉由溫度控制器自動控制，當(dāng)棚內(nèi)氣溫低于15 ℃時，自動關(guān)閉大棚膜，高于25 ℃時，自動打開大棚膜。

圖1 覆黑白膜后的大棚

魚苗入池后，每口池投加0.5 mg/L的聚維酮碘進行消毒，間隔24 h再消毒1次。在正常養(yǎng)殖過程中，不使用微生物制劑及其他預(yù)防性藥物。

養(yǎng)殖池每隔2 d進行1次吸污操作。利用虹吸原理將池底垃圾吸出，排入尾水處理池，尾水經(jīng)水生植物凈化后流入下游河道。吸污后及時補充養(yǎng)殖水，每次吸污換水30%左右。

美洲鰣體質(zhì)量在200 g以下時，投飼量為魚體質(zhì)量的1%～2%。每天投飼2次，投喂時間為9:00和16:00。每2周調(diào)整投飼量，遇到陰雨天氣根據(jù)魚的攝食情況進行調(diào)整。試驗魚體質(zhì)量達到200 g以上時(次年4月以后)，投飼量調(diào)整為魚體質(zhì)量的0.5%～1.0%。夏季高溫期間調(diào)整投飼時間為6:00和18:00，冬季低溫期間日投1次，投喂時間為12:00。

2 結(jié)果

2.1 水溫變化情況

選取養(yǎng)殖池水溫最低、最高日，以及覆蓋黑白膜前后水溫變化最大和最小日的水溫數(shù)據(jù)，結(jié)合氣溫變化數(shù)據(jù)，整理見表1。

表1 水溫變化極值日情況 單位：℃

記錄數(shù)據(jù)期間，養(yǎng)殖池水溫最高為30.1 ℃，最低為9.9 ℃。未覆蓋黑白膜期間，養(yǎng)殖池水溫變動幅度為0.2～2.4 ℃；覆蓋黑白膜期間，水溫變動幅度為0.0～2.2 ℃。

2.2 日水溫變化幅度

對采集的水溫日變化幅度數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計整理，見圖2。覆蓋黑白膜前，77%的水溫日變化幅度小于1.5 ℃，18%在1.6～2.0 ℃，5%在2.1～2.4 ℃。覆蓋黑白膜后，99%的水溫日變化幅度小于1.5 ℃，僅1例大于1.5 ℃。

圖2 日溫度變化幅度

如果不考慮覆蓋黑白膜的影響，總體來看，90%的水溫日變化幅度小于1.5 ℃，8%在1.6～2.0 ℃，只有2%的水溫日變化幅度在2.1～2.4 ℃。

2.3 水溫變化趨勢

數(shù)據(jù)記錄期間，養(yǎng)殖池水溫均在美洲鰣的生存溫度(8～32 ℃)范圍內(nèi)，水溫最高為30.1 ℃，最低為9.9 ℃。其中1月10日至1月31日水溫持續(xù)低于12 ℃，7月29日至8月30日水溫持續(xù)高于28 ℃，處于不適宜美洲鰣攝食溫度范圍(見圖3)。

2.4 養(yǎng)殖成本和效益

對本次養(yǎng)殖試驗的成本進行核算，其中固定資產(chǎn)主要包括帆布魚池、增氧設(shè)備、進排水設(shè)備、吸污設(shè)備、遮陽設(shè)備、發(fā)電機和自動控制器等，總成本為171 650元(見表2)。假定5年后這些固定資產(chǎn)的殘值變?yōu)?元，對折舊費進行核算，得到年折舊數(shù)據(jù)。本次養(yǎng)殖試驗持續(xù)18個月，折舊、租金、電費和勞務(wù)成本均按照1.5年進行計算，試驗的總成本為24.384 3萬元(見表3)。本次試驗共計投放苗種3 600尾，養(yǎng)殖成活率為92%，實現(xiàn)銷售收入30.139 2萬元，實現(xiàn)利潤5.754 9萬元。經(jīng)測算，本試驗的年成本利潤率為15.73%，年固定資產(chǎn)利潤率為22.35%(見表4)。

表2 養(yǎng)殖試驗固定資產(chǎn)投資情況

表3 養(yǎng)殖試驗成本情況

表4 養(yǎng)殖效益核算

3 討論

3.1 池塘大棚養(yǎng)殖水溫控制

標(biāo)準(zhǔn)型蔬菜大棚結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、技術(shù)成熟，帆布池安裝方便、成本低廉，農(nóng)用黑白遮陽膜白色面向外能反射太陽光中大部分紅外線[12]，保溫作用較好。本試驗中，利用大棚內(nèi)的帆布池開展美洲鰣魚養(yǎng)殖，通過覆蓋黑白膜、控制通風(fēng)等措施對池塘大棚溫度進行調(diào)控，大棚內(nèi)水溫保持在9.9～30.1 ℃，較鰣魚生存極限溫度范圍(8～32 ℃)尚有一定空間，表明在上海地區(qū)，通過覆蓋黑白膜和通風(fēng)控制，可使25 t 小水體帆布池的水溫處于美洲鰣生存溫度范圍內(nèi)。

研究表明，當(dāng)水溫在12 ℃以下及28 ℃以上時，美洲鰣的攝食量會顯著下降[4]。本試驗中，冬季有3周、夏季有4周左右時間帆布池的水溫超出美洲鰣適宜進食的溫度范圍。雖然此時美洲鰣能夠生存，但由于攝食量大幅下降，故這一階段美洲鰣幾乎停止生長。養(yǎng)殖美洲鰣一般在苗種投放后的次年10月就會有成魚達到上市規(guī)格，但在本試驗中，直至次年12月才有達到商品規(guī)格的成魚。這表明，利用河道水和小水體帆布池養(yǎng)殖美洲鰣魚的生產(chǎn)周期有一定延長，主要原因可能是該系統(tǒng)的控溫性能尚未滿足美洲鰣快速養(yǎng)殖的需求。

3.2 養(yǎng)殖收益

目前對美洲鰣養(yǎng)殖效益的研究較少，大多數(shù)報道均認為美洲鰣的售價較高，故養(yǎng)殖效益較高[13]?？紤]到美洲鰣的養(yǎng)殖風(fēng)險，實際養(yǎng)殖效益會受到多方面因素的影響。本試驗中，美洲鰣的養(yǎng)殖周期長達18個月，較其他模式增加了2個月，易錯過元旦前至春節(jié)期間的銷售旺季，美洲鰣的市場價格會出現(xiàn)較大幅度的變動。而且在長達18個月的養(yǎng)殖期間一旦出現(xiàn)缺氧、極端氣候變化、水質(zhì)污染等情況，可能會導(dǎo)致嚴(yán)重虧損甚至顆粒無收。雖然本試驗結(jié)果較好，但年成本利潤率也僅為15.73%。廖凱等[14]對中國花鱸養(yǎng)殖的研究表明，花鱸池塘養(yǎng)殖的成本利潤率為1.11%，普通網(wǎng)箱的成本利潤率則為21%。楊玉松等[15]對蘇北地區(qū)加州鱸當(dāng)年養(yǎng)成(工廠化控溫培育)和常規(guī)養(yǎng)殖模式進行比較發(fā)現(xiàn)，常規(guī)養(yǎng)成模式的平均利潤率為14.90%，而當(dāng)年養(yǎng)成模式的平均利潤率38.95%；呂昕怡等[16]對我國淡水魚養(yǎng)殖經(jīng)濟效益比較分析結(jié)果顯示，2013—2018年我國高價格區(qū)間魚類養(yǎng)殖平均利潤率為19.2%～34.3%。可見，本試驗中，大棚帆布池養(yǎng)殖美洲鰣的經(jīng)濟效益雖然較傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖要高，但仍未達到高利潤。建議在本試驗的基礎(chǔ)上進一步開展較高密度的美洲鰣養(yǎng)殖試驗或者進行分階段養(yǎng)殖試驗，以提高養(yǎng)殖效益。

3.3 試驗創(chuàng)新性和意義

為替代瀕臨滅絕的長江鰣魚，1998年起，上海市水產(chǎn)研究所率先從美國引進美洲鰣受精卵進行人工育苗和試養(yǎng)，并于2003年突破了苗種培育和養(yǎng)殖技術(shù)難關(guān)[17]。隨著美洲鰣繁殖、育苗以及養(yǎng)殖技術(shù)和工程技術(shù)方面研究的深入，美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。然而，由于國家對環(huán)境保護的重視，原有的依賴地下水或大水面網(wǎng)箱養(yǎng)殖的模式已不能適應(yīng)可持續(xù)發(fā)展的需求。為突破美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展瓶頸，推動我國美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展，本研究在多年美洲鰣養(yǎng)殖經(jīng)驗基礎(chǔ)上，創(chuàng)新性地構(gòu)建了大棚帆布池為主體的美洲鰣養(yǎng)殖設(shè)施和多途徑的水溫調(diào)控技術(shù)手段。經(jīng)試驗驗證，此模式溫度調(diào)控措施得當(dāng)，養(yǎng)殖設(shè)施成本低廉，能夠滿足美洲鰣的養(yǎng)殖需求。本試驗形成的養(yǎng)殖經(jīng)驗將有助于養(yǎng)殖戶調(diào)整養(yǎng)殖策略，規(guī)避養(yǎng)殖風(fēng)險，推動美洲鰣養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展。