林清蘭

[摘? ? ? ? ? ?要]? 教育不僅是一門科學，更是一門藝術，是一門雕塑明天的藝術。教師是人類靈魂的工程師，不僅要教好書，更要育好人，為人師表。身為教師要做學生靈魂的工程師，要先做好自己，擁有高尚的道德情操、過硬的專業(yè)技能，才能以德服人、以技育人，成為一名合格的教育工作者。主要闡述茶學專業(yè)教師在教學過程中如何用愛和尊重與學生達成心靈契合;培養(yǎng)學生濃厚的專業(yè)學習興趣，注重實踐，把教學寫在大地上;帶領學生積極參加技能大賽，達到教學相長。

[關? ? 鍵? ?詞]? 中專生;興趣;實踐;教學

[中圖分類號]? G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文獻標志碼]? A? ? ? ? ? ? ? ? ? ?[文章編號]? 2096-0603（2022）11-0076-03

“教育的目的，就是要從知識、道德、身體和藝術等方面去全面發(fā)展人，從而實現(xiàn)個體與社會的和諧?！薄敖處熓翘柕紫伦畛绺叩穆殬I(yè)。”——這些話一直激勵著我。

一、初入職，愛和尊重與學生心靈契合

教育面對的是有血有肉、有情感的生命個體。著名教育家蘇霍姆林斯基曾說過：“教育的核心就其本質而言，就在于讓兒童始終體驗到自己的尊嚴感?！币粋€班級，要讓每個學生都能自由、健康地發(fā)展，要求教師要認識每個學生作為人的價值，尊重學生。尊重是愛的詮釋，是一種信任，更是一種責任。

剛入職，我被任命做了班主任，面對三四十個學生，我把他們當成自己的弟弟妹妹，課余時間帶他們上茶山識品種，周末在宿舍一起煮茶粥、搓湯圓、包粽子;沒有太多隔閡，更多的是愛和尊重，直到現(xiàn)在，好多學生都跟我保持著聯(lián)系。

作為非師范類茶學專業(yè)課老師，我一到學校就被安排了茶葉審評課程，第一堂課“滋味鑒別”，我準備了好幾天，學校沒有呈味劑，我去藥店抓黃連制作苦味，味精做鮮味，食鹽、糖都被我派上了用場。一堂課下來，學生玩得很開心，領導也給予我充分肯定。通過實際教學，我發(fā)現(xiàn)一節(jié)課是否有效，老師的課前準備是十分重要的。對教材的充分理解是基礎，課前教具教案的準備、知識重點的熟悉與理解、難點的揣摩與突破都是必不可少的。我覺得備課環(huán)節(jié)是上好一節(jié)課的前提，花費的時間往往是上課的好幾倍。教研小組集體備課這個環(huán)節(jié)，讓我們能集思廣益，互相交流，取長補短。對教學的實際情況，要事先進行有效的“預設”，預設要能真正關注學生的實際情況與個體差異，能為師生在教學過程中的創(chuàng)新帶來條件。

在教學過程中師生良好的關系非常重要，學生的配合是有效教學的保證。備課要備學生，學生的配合與課堂管理是并行的，也是影響教學進展的重要因素，兩者都將影響上課的效率。只有師生關系良好，課堂上配合好，課堂質量才能有保證。在與學生良好配合的情況下，我開設了兩堂市級公開課，參加技能崗位練兵比賽，成績突出。

二、專業(yè)提升，興趣是最好的老師

“興趣不是蜜，卻能粘住一切?！闭n堂內外真誠地對待每個學生，傾聽他們的心聲，把真誠的微笑帶進課堂，將歡樂帶給學生，做他們的大朋友，讓學生喜歡你，從而“親其師，信其道，樂其學”。

（一）提升自己，不斷進取

一次偶然機會，在學校校長的辦公室喝茶，他語重心長地說：“作為老師，看三個五年，第一個五年忙的是專業(yè)技能的成長，第二個五年忙的是家庭，第三個五年就是經(jīng)驗的積累！錯過了任何一個五年，那基本就沒啥看頭啦！”聽完我意志堅定，不斷提升自己的技能，在入職第三年孩子才幾個月時就報考研究生！只有自己能力提升了，才能更好地教學生。邊學邊教，邊教邊學。

身為茶葉專業(yè)課老師，對專業(yè)的熱愛讓我不斷學習，自我提升。我出生茶鄉(xiāng)，從小耳濡目染，而后學茶、事茶，同時不斷學習攻讀福建農(nóng)林大學茶學碩士，先后取得國家一級評茶師、一級茶藝技師、高級茶葉加工工、茶葉工程師。先后被聘為福建農(nóng)林大學安溪茶學院校外導師、安溪縣虎邱鎮(zhèn)鄉(xiāng)村講師團及鄉(xiāng)村振興服務隊成員、湖上鄉(xiāng)茶葉宣講團顧問，安溪鐵觀音非遺女茶師傳習所副理事長、秘書長，羅巖黃金桂技術研究會研究員。

在職期間不斷學習研究，提升自我專業(yè)水平。撰寫多篇論文，期中兩篇CN刊物，參編《茶藝師基本技能》，主編《烏龍茶加工基本技能》《手工制茶DIY》。2014—2016年參與茶藝師、評茶員國家職業(yè)資格鑒定題庫開發(fā)。2018年參與的泉州市教育科學“十三五”規(guī)劃（第一批）立項課題研究。2018年秋季，承擔安溪茶業(yè)職業(yè)技術學校茶葉初制加工省級精品課程開發(fā)任務，順利通過省級驗收。

十多年來，只要行業(yè)有比賽，我都大膽去參加，即便結果不理想，我也不灰心，總用“我還年輕還有機會”安慰自己。幾年下來參加過7場茶葉審評的、制作的比賽，磨煉并提升自己。在參賽過程中領略行業(yè)精英的各種風采，學習他們的寶貴經(jīng)驗。

（二）培養(yǎng)學生，服務行業(yè)

不斷提升自己的同時也指導學生參加各種比賽，先是循循善誘培訓學生的專業(yè)興趣，再用通俗易懂的方法將所學技能指導學生，也在與學生的交流中完善自己的教學方案。指導學生在省、市、縣各級制茶、茶藝、茶文化講解方面屢獲大獎：帶領學生參加各項比賽，榮獲國家三等獎1次，省一等獎4次，二等獎2次，三等獎2次，市一等獎6次，二等獎2次，縣級一次。

教書期間指導了很多社會人士參加茶行業(yè)比賽。指導過為習近平主席泡茶的八馬國茶仙子“廖雪花”茶藝技能。指導首屆安溪鐵觀音大師李金登，第二屆安溪鐵觀音大師賽名匠陳春、王木輝、詹忠輝，第三屆安溪鐵觀音大師陳藝鋒、名匠陳繁榮，第四屆安溪鐵觀音大師賽名匠蘇金帶，給他們講授茶葉知識、茶葉審評、茶葉演講等。受邀為安溪茶學院輔導學生制茶，給2016級、2017級新型農(nóng)民大轉專班學生講授茶葉知識，給安溪多個鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶農(nóng)、安溪中國移動公司員工培訓茶葉知識。

三、悟茶道，學生如茶

根據(jù)現(xiàn)代人才學的觀點，凡是在某方面具有較高才能，可以獨立承擔一定工作并做貢獻的人都是人才，而且每個智力正常的人都可以成才。因此，中專生教育應該因材施教，鼓勵學生參加各種比賽以獲得成功，最終實現(xiàn)人生的成功。踏進中專校門的學生心中都還有自己的夢想，有成功的愿望，有獲得成功的潛能，都可以在教師的幫助下獲得成功。

前路漫漫，越是深入了解學生，越是發(fā)現(xiàn)學生的多樣性和潛在性，每個學生就像是一個巨大的寶庫等待著我們去挖掘和雕琢。中職學校老師個個練就“沙里發(fā)現(xiàn)珍珠”的眼力，義務教育階段的學困生，到了中專很多變成了老師眼中的寶，被培養(yǎng)成技能的佼佼者。參加工作以來，連續(xù)當了12年的班主任，獲得一些心得，提出來與大家共勉。

（一）中專生的特點

多數(shù)中專生在義務教育階段的基礎學科學習成績差，在班級同學和老師眼里就是“差生”，不被重視，甚至被忽視。但由于內心的成功愿望和被重視的愿望無法實現(xiàn)往往比較自卑。

中專生年齡差異大，比如2015年我?guī)н^的班級學生年齡有14歲，也有18歲，20多歲的，還有34歲的。14歲的孩子小王是單親家庭，母親不在身邊，父親還是個殘疾人。34歲的小苗是陜西人，當過小學教師，后來從事茶行業(yè)工作，為了事業(yè)，放下家庭和孩子繼續(xù)求學。還有高中畢業(yè)后參加工作一兩年為了從事更好的工作選擇再學習的。

中專生性格差異也較大：有活潑好動的，有沉默寡言的，有家庭離異的，還有本身有健康問題或性格怪癖的;當然還有少部分學生學習欲望強烈，渴望專業(yè)成長的。

（二）因材施教，發(fā)現(xiàn)學生優(yōu)點

2013年春季，我們學校11秋茶藝班的林××學生獲得全國中職組手工制茶大賽烏龍茶一等獎。林××初中的學習成績并不好，來到職專后比較內向。大省賽中獲得第二名，之后在指導老師及學校各級領導的關心下，在大國賽中摘得桂冠！所謂的“學困生”，他們可以在自己擅長的地方綻放自己的光彩。

（三）放身段，交其心，促成功

2012年春季，我任12春茶葉生產(chǎn)加工班的班主任。2013年春季，為參加2013年福建省手工制大賽青茶項目比賽，我們在各班里海選，王××被選入青茶組。該生性格較內向，不太愿意與人交流，做青手法有些僵硬，訓練前綜合排名最后。跟蹤指導無果，我毅然與學生一起手工搖青，熬夜做茶，一個手法一個手法地跟，其他選手跟我說王××那天整夜沒睡好。從那天起我發(fā)現(xiàn)了他的改變，進步飛快，最終以第四名的成績獲得三等獎。從中我體會到，當老師放下架子與學生共同學習進步，與學生結成良師益友，可以激發(fā)學生獲得成功的欲望。

（四）學生如鍋中的綠茶，手不離茶、茶不離鍋

2014年3月，我?guī)ьI學生參加福建省手工制扁形茶比賽。大學時代我做過一次扁形綠茶，從教后第一次做扁形綠茶就是要指導學生參賽。大家都不看好我們，我盡所能地多學多教他們，臨賽前的一個星期進行茶葉審評總結。其他指導老師說兩個學生做的外形很差！我有些失落，但還是抱著不做最好但求更好的愿望。當時我正在攻讀研究生學位，晚上寫畢業(yè)論文，白天除了上課，其余時間就和兩個學生一起做茶，身心疲憊。萬幸的是學生很認真，每天反復訓練，手推不動了、感冒了也還繼續(xù)練，看得我都心疼。由于心里沒底，師生三人對做的茶反復評、反復總結，最后幾天他們做得比我還好。我跟他們說：“沒事的，你們現(xiàn)在做得比我還好，即使沒有拿名次，當作一次經(jīng)歷也很好。有狀元學生，沒有狀元老師，盡力就好！”結果出乎我的意料，得了全省第一名和第三名。2015年4月再次參加手工制茶大賽，再次取得全省第一名，6月份參加全國手工制茶大賽時則取得了三等獎的好成績。

中專生學習能力并不差，他們就像炒鍋中的綠茶一樣。教育學生就如做一鍋綠茶，溫度高了容易焦，溫度低了容易悶，只有溫度適宜殺青才會適度。殺青過程感受茶葉的溫度與濕度，手不離茶、茶不離鍋。教育學生時老師關注學生、理解學生，給學生創(chuàng)造成功的機會，既不要太嚴厲，又不能太隨和，要恩威并施。同時也要讓他們經(jīng)歷磨煉與困難，逐步走向成功。

（五）學生如茶，需文火慢焙

2014年秋季，我們茶葉組的老師進行一次茶葉烘焙比賽，當時烘的茶葉是上一年的春茶。外形顆粒大小不一，粗細差異大——學生個體差異大;香氣稍帶陳味，略帶青味和酸味——學生存在的缺點。每個老師用不同方法去烘焙，并做好記錄，最后拿來審評討論。有用低溫長焙的，有用先高后低文火慢焙并跟蹤變換溫度的，也有用高溫快焙的。最后以先高后低文火慢焙并跟蹤變換溫度的品質最優(yōu)。就好比中專生，在教育過程中太過嚴厲，學生有可能更加頑皮;如果老師太仁慈，學生可能會自以為是，不聽其言;而老師曉之以理，動之以情，反而可以獲得學生的信任，取得良好的教育效果。

四、實踐出真知，把教學寫在大地上

從教多年，我們不斷帶領學生下企業(yè)、上茶山去實習。印象深刻的是2021年春季，在帶領學生參加手工制茶大賽時，我們苦練手工包揉，茶葉卻很難成形，剛好帶幾個學生到中國烏龍茶非物質文化遺產(chǎn)研究中心（裕園茶葉）參觀，工藝大師林茂安現(xiàn)場演示了手工包揉，我當場錄像，并將學生留在茶山訓練兩三天，他們的包揉技術突飛猛進，并在2021年4月參加福建省手工制茶大賽青茶類賽項取得一等獎。

同樣是2021年春季4月份，安溪湖上鄉(xiāng)舉辦制茶師比賽，邀請學生參加見習參與實踐，由我?guī)ш?！三十名茶師同做一批茶，如果是平時，我們很難看到這么多茶師各顯神通，互相交流學習的場面！我們師生7人，拿著筆記，去茶山考察，在各個做茶車間來回跑，夜里很冷，我們還在跟師傅們交流！活動的第二天，時任湖上鄉(xiāng)長的蔡鄉(xiāng)長來茶廠看我們，語重心長地說：“這種活動就是要專業(yè)的師生來參與，真正把教學寫在大地上?！蔽翌D時明白蔡鄉(xiāng)長的用意。

五、技能大賽，教學相長

職業(yè)技能賽是國家大力發(fā)展職業(yè)教育，積極做大、做強、做優(yōu)，又好又快地發(fā)展職業(yè)教育的產(chǎn)物，其目的是進一步提升學生的專業(yè)技術水平。從2012年開始，職業(yè)教育的技能大賽就如普通教育的高考，是職業(yè)教育的重要抓手。自2013年起幾乎每年帶領學生參加比賽，為了更好地參加比賽，更好地展示自身的能力，學生自覺地在掌握基本技能的基礎上，不斷地加強練習，上茶山，下茶企，長時間專注一項技能的訓練與創(chuàng)新！哪怕抓破腦皮，磨破手皮，熬腫眼皮，學生都能堅持下來，因為他們堅信做的這杯茶“苦盡甘來”！

技能大賽鍛造了一批敢拼愛贏、精益求精的雙師型教師，做到 “請進來，走出去”（請專家來校指導，讓老師走出校門深入企業(yè)一線了解行業(yè)需求）。同時在比賽過程中，教師也可以結合實際問題，不斷改進自己的教學方式，不斷提高專業(yè)技能水平，有利于知識技能的傳承，精益求精。因為教學、指導學生需要學校請茶業(yè)界專家到校講學，派老師外出學習，老師的技能也在教學實踐中得到更好的提升。

六、結語

“師者，所以傳道受業(yè)解惑也”，不僅要授之以魚，更要教授學生捕魚的方法。在成為一名優(yōu)秀教師的道路上，我還有很多路要走，但是我相信，我會盡全力成為一個讓學生喜歡的老師。我是一名中職教師，學生就是我眼中的孩子，我將傾我所學教會他們;我是一名制茶師，學生就是我手中的茶，盡我全力保你芬芳醇香。

參考文獻：

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編輯 栗國花

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