董 平鄧 靜吳華昌

（1.四川旅游學院食品學院 四川·成都 610100；2.烹飪科學四川省高等學校重點實驗室 四川·成都 610100）

2017年，中共中央、國務院印發(fā)了《關于加強和改進新形勢下高校思想政治工作的意見》（中發(fā)〔2016〕31號）（以下簡稱《意見》），對加強和改進高校思政工作的重要性和緊迫性進行了深刻闡述?！兑庖姟分赋?，要堅持“三全育人”（即全員育人、全過程育人、全方位育人），把思想價值引領貫穿教育教學全過程和各環(huán)節(jié)，形成教書育人、科研育人、實踐育人、管理育人、服務育人、文化育人、組織育人長效機制[1]。2019年，習總書記在學校思想政治理論課教師座談會上指出：“要堅持顯性教育和隱性教育相統(tǒng)一，挖掘其他課程和教學方式中蘊含的思想政治教育資源，實現(xiàn)全員全程全方位育人。”自全國高校思想政治工作會議成果召開以來，全國高校深入落實“三全育人”要求，全面開展“課程思政”改革。根據(jù)習總書記“各門課都要守好一段渠、種好責任田，使各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應”的指示精神，四川旅游學院以立德樹人為根本宗旨，通過引導教師認真挖掘所教授課程的思政資源，積極做好課程設計，對課程思政建設進行了積極探索。筆者立足自己主持的《基礎生物化學》課程教學，通過充分挖掘思政元素，完善課程思政案例庫，將“課程思政”有機融入課程教學過程中。

1 《基礎生物化學》課程思政的重要性

“課程思政”是指將各類課程與思想政治理論課同向同行，形成協(xié)同效應，構建全員、全程、全課程育人格局，把“立德樹人”作為教育根本任務的一種綜合教育理念[2]?！痘A生物化學》是四川旅游學院食品科學與工程專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎課，生物化學是生命科學的核心，是《微生物學》《食品化學》《營養(yǎng)學》的基礎，在食品科學與工程專業(yè)學生的知識結構中起著承前啟后的重要作用。同時，該課程也是應用型專業(yè)的技能基礎，對學生未來從事本行業(yè)及理論研究有積極意義。該課程主要講授靜態(tài)生物化學、動態(tài)生物化學以及分子生物學內(nèi)容，包括：生物大分子的種類、結構、性質(zhì)、功能及其在食品工業(yè)中的應用；生物大分子在機體內(nèi)的代謝過程以及遺傳信息的傳遞等。課程具有涉及的知識點瑣碎、內(nèi)容較多、反應過程復雜等特點，學生學習起來普遍容易覺得枯燥、興趣不高、容易遺忘。課程思政教育和專業(yè)教育兩者相輔相成，在專業(yè)課程中“潤物細無聲”式地融入思政教育，不僅可以提高學生的思想高度，還可以讓思政教育反哺課程教學，提高課程的教學質(zhì)量。因此，在有限的授課學時內(nèi)，開展“課程思政”可以充分調(diào)動學生的興趣，讓學生靈活掌握知識的同時能夠培養(yǎng)其正確的人生觀、世界觀和價值觀，具有非常重要的意義。

2 《基礎生物化學》課程思政的實踐

2.1 樹立“課程思政”教學理念

在“三全育人”的背景下，授課教師作為“課程思政”的主力軍，在具備扎實的專業(yè)知識的同時，更需要提升教師自身的思政素養(yǎng)和育人能力，樹立“課程思政”的教學理念[3]。教師通過不斷學習和積累，充分挖掘所授課課程中蘊含的思政元素，讓學科資源、學術資源轉(zhuǎn)變?yōu)樗颊速Y源，將思政教育、知識傳授和能力培養(yǎng)相融合，把“立德樹人”融入課程教學全過程，從而實現(xiàn)“知識傳授”和“價值引領”的統(tǒng)一[4]。

2.2 做好“課程思政”課程設計

“課程思政”的關鍵在于授課教師通過充分挖掘課程相關的思政元素，建立“課程思政”案例庫，做好課程設計[5]。在“課程思政”理念的指導下，圍繞四川旅游學院食品科學與工程專業(yè)本科生人才培養(yǎng)目標，制定符合“三全育人”理念的《基礎生物化學》課程教學目標，修訂課程教學大綱，在大綱中明確培養(yǎng)學生科學精神、創(chuàng)新思維、職業(yè)素養(yǎng)和責任意識等。根據(jù)教學大綱內(nèi)容認真做好教案設計，結合課程章節(jié)內(nèi)容不斷挖掘相關知識點的思政素材，進行素材收集和整理，不斷完善“課程思政”案例庫。將各個章節(jié)的思政元素認真落實到每章的教案和課件中，保證教學效果。

科學精神和創(chuàng)新思維教育。通過向?qū)W生講授老一輩科學家在生物化學領域的重要貢獻案例，如在“核酸化學”章節(jié)中，向?qū)W生講授著名農(nóng)業(yè)科學家、中國雜交水稻之父袁隆平院士致力于雜交水稻技術的研究的故事，傳播科學家的工匠精神、科學精神和愛國情懷，培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維，激發(fā)學生追求真理的興趣，提升學生的民族自豪感，激勵學生向偉大的科學家們學習，努力學習專業(yè)知識，掌握真本事，爭取以后為國家和民族做出自己的貢獻。在“糖代謝”章節(jié)中，通過讓學生了解糖尿病的病因以及國內(nèi)糖尿病患者的情況，引導學生認真學習，扎實基礎，不斷創(chuàng)新，以后發(fā)揮所學知識，努力開發(fā)更多適合糖尿病患者的食品，關愛糖尿病患者。

職業(yè)素養(yǎng)和責任意識教育。在“緒論”章節(jié)中，通過讓學生認識新型冠狀病毒結構和其浸染人體的過程，了解面對疫情時社會各界人士的無私奉獻，讓學生認識到每個行業(yè)的工作者都應該在平凡的崗位上貢獻自己的力量，引導學生樹立正確的人生觀、價值觀，時刻懷揣一顆熾熱的愛國之心。生物化學是食品科學與工程專業(yè)的基礎學科，食品安全與生命健康息息相關。通過給學生講授重要的食品安全的案例，如在“蛋白質(zhì)化學”章節(jié)結合氨基酸的元素組成分析“三鹿奶粉”事件，分析三聚氰胺與氨基酸之間的結構差異，以及由三聚氰胺代替氨基酸與蛋白質(zhì)造成的危害，明確指出“三鹿奶粉”事件嚴重違背了企業(yè)和科研的倫理底線，造成了惡劣的影響，科研是一把雙刃劍，科技工作者在開展科學研究過程中一定要把社會倫理道德擺在第一位，給學生傳遞正確的社會主義核心價值觀、誠信觀、“義與利”觀，培養(yǎng)學生的職業(yè)操守和責任意識。

2.3 探索“課程思政”教學方法

“課程思政”不僅可以通過教師課堂講授的形式開展，還可以通過充分運用各種線上教學資源和信息化教學手段，進行線上線下混合式教學[6]。通過組織學生開展專題討論、案例討論等形式進行沉浸式、探究式教學。同時，通過設計體現(xiàn)“課程思政”的過程考核評價方式，將“課程思政”知識點融入課堂互動、平時作業(yè)、期中考試和期末考試中，讓學生將思政教育真正消化吸收，提升育人效果。最后，在每學期課程授課期中和期末的時候，對學生進行調(diào)研和交流，了解課程思政的實踐效果，進行實時改進和更新。

3 結語

在“三全育人”背景下，把“課程思政”落實到《基礎生物化學》專業(yè)課程的教學中，充分發(fā)揮專任教師“育人”的作用，將“教書”和“育人”相統(tǒng)一，最終實現(xiàn)全員、全過程、全方位育人的目標。隨著雙一流建設的不斷推進，對“課程思政”效果也提出了更高的要求，在今后的教學過程中，需要不斷探索更符合學生學習興趣的“課程思政”模式，與時俱進，培養(yǎng)出高素質(zhì)的食品科學與工程專業(yè)創(chuàng)新人才！