姜曉露，申亞陽

(1.鹽城市鹽都區(qū)水產(chǎn)技術(shù)推廣站，江蘇 鹽城 224000；2.天邦食品股份有限公司，江蘇 鹽城 224000)

大規(guī)格蟹種培育是指將大親本蟹苗(大眼幼體)通過一年飼養(yǎng)，育成規(guī)格100～180只/千克的蟹種(俗稱“扣蟹”)的過程。大規(guī)格優(yōu)質(zhì)蟹種通常按只賣，售價(jià)高，只要將各環(huán)節(jié)技術(shù)把控到位，就能夠獲得較高產(chǎn)量，取得較高的效益?，F(xiàn)將優(yōu)質(zhì)蟹種高產(chǎn)高效培育技術(shù)介紹如下。

一、池塘設(shè)施

1.蟹種池建設(shè) 培育池呈長方形，長寬比7∶3，單只池面積以4～10畝為宜，池埂坡比1∶(2～3)，池深1.2～1.5米。坡面使用護(hù)坡地膜和護(hù)坡網(wǎng)進(jìn)行覆蓋緊實(shí)，防止坍塌。池塘面積不宜過大，有利于均勻投餌和迅速調(diào)控水質(zhì)，也便于投餌和幼蟹捕撈操作，是獲得高產(chǎn)的措施之一。池深不能低于1.2米，維持較高的水位可降低池塘有效積溫，是控制早熟蟹比例的重要措施之一。池底由進(jìn)水口一端向出水口一端設(shè)有0.5%～1%的比降，便于通過出水口將池水排出。

2.防逃設(shè)施 在池埂1米處可用0.3～0.4毫米網(wǎng)目篩絹網(wǎng)做成第一道防逃網(wǎng)，網(wǎng)高1.5米，網(wǎng)腳下方埋入土中30厘米以上，上口用20厘米硬質(zhì)塑料縫合成倒檐，網(wǎng)身用細(xì)竹篙或木樁固定，這樣可以防止幼蟹上岸后不下水，形成“懶蟹”，并可防止幼蟹密集打洞對(duì)池埂造成破壞。在池埂上距池邊50厘米處，池塘四周用厚塑料膜圍設(shè)防逃墻，埋入土內(nèi)10厘米，墻高60厘米，硬塑料桿穩(wěn)固，以防大風(fēng)大雨時(shí)幼蟹逃逸，并可防止青蛙、水蛇等敵害生物的進(jìn)入。

3.配套設(shè)施 池塘建有獨(dú)立的進(jìn)排水系統(tǒng)，進(jìn)水口設(shè)在池塘的一端，出水口在池塘的另一端。進(jìn)出水口用密眼網(wǎng)扎緊，放苗后第一個(gè)月網(wǎng)目0.3～0.4毫米，第二個(gè)月后網(wǎng)目1～1.5毫米，嚴(yán)防水源中魚卵、野雜魚和敵害生物進(jìn)入及幼蟹逃逸。池中按0.3～0.4千瓦/畝設(shè)置微孔管增氧系統(tǒng)，均勻設(shè)置輸氣管道和曝氣盤，確保全池增氧均勻，同時(shí)在池中配置1臺(tái)2.5千瓦水車式增氧機(jī)。因池中栽種大量水花生，水體溶氧主要由藻類提供，在藻類生長衰退期、夜晚水花生呼吸大量耗氧以及高溫季節(jié)、連續(xù)陰雨等情況下，池中將嚴(yán)重缺氧，影響幼蟹生長。及時(shí)開啟增氧機(jī)能增加溶氧、活化水質(zhì)、降低發(fā)病概率，是高質(zhì)高產(chǎn)的重要措施之一。

4.防鳥設(shè)施 鳥類啄食幼蟹貫穿在整個(gè)蟹種培育期間，做好防鳥危害工作是取得高產(chǎn)的措施之一?？煽紤]安裝防鳥設(shè)施，一般在培育池埂上用2.5米高的水泥樁柱埋入土中0.5米左右，并拉上粗鐵絲，上空拉細(xì)塑料線，間隔0.5米左右1條，這樣既能防鳥、又不傷鳥。

二、投苗前池塘準(zhǔn)備

1.清塘消毒 培育池進(jìn)水30厘米以上，每畝用含氯量28%以上的漂白粉75千克兌水后全池潑灑消毒，清除敵害生物和消滅病原菌。7天左右藥性消失后再排干池水，注入新水30厘米，然后用多元有機(jī)酸500毫升兌水潑灑解毒。

2.移栽水草 蟹種培育按照條狀成行均勻在水面移栽水花生，水花生要先用水進(jìn)行沖洗，洗去附著的大部分蝦仔、魚卵，然后使用碘制劑消毒。根據(jù)池塘大小設(shè)置5～10行，水花生發(fā)稞長成后需占全池總面積的50%以上，水花生覆蓋面積不足要及時(shí)補(bǔ)栽，保持足夠的水花生是取得高產(chǎn)和防控早熟蟹的措施之一。若水花生過于茂密，則可進(jìn)行翻栽、疏稀，防止水體流動(dòng)不足，引發(fā)缺氧。池塘四周靠近防逃網(wǎng)處盡量栽種一排水花生，防止因極端天氣缺氧大量爬邊掛網(wǎng)時(shí)蟹苗爬不到草頭，堆積損傷，并減少磨爪引發(fā)的蛻殼死亡情況。

3.施肥調(diào)水 蟹苗放養(yǎng)前7～10天，使池水深達(dá)20～30厘米，根據(jù)池底肥瘦和水溫高低，施用適量生物有機(jī)肥或氨基酸肥水膏進(jìn)行肥水，以培育大量浮游生物。放苗前水色要求呈黃褐色或嫩綠色，水溞成團(tuán)，但不呈紅色，透明度在25厘米左右為最佳。

三、蟹苗放養(yǎng)

蟹苗到達(dá)培育池后，應(yīng)先將蟹苗箱放入水中浸泡兩分鐘，再提起，如此反復(fù)2～3次，使蟹苗適應(yīng)池塘的水溫和水質(zhì)。稍后將苗箱呈傾斜狀，一端沉入水中，用手撩水使蟹苗自行散出，并沿培育池四周均勻布放。蟹苗入池前1小時(shí)要開啟增氧機(jī)，并潑灑1次維生素C抗應(yīng)激。大規(guī)格親本蟹苗放養(yǎng)密度一般為2～2.5千克/畝。

四、飼養(yǎng)管理

1.餌料投喂 隨著近年河蟹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，扣蟹培育階段飼料營養(yǎng)環(huán)節(jié)被越來越重視，前期42%～48%高蛋白質(zhì)水平飼料強(qiáng)化營養(yǎng)，蟹苗變態(tài)快，蛻殼周期短，規(guī)格整齊，相互殘殺少，成活率高。高溫期采用適當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)水平飼料，均衡營養(yǎng)，增強(qiáng)抗應(yīng)激能力，特別是現(xiàn)在養(yǎng)殖戶在中期階段飼料質(zhì)量逐漸提高，從最早的麩皮、豆粕及粗糧，到26%～28%的低蛋白質(zhì)水平配合飼料，再到現(xiàn)在養(yǎng)大規(guī)格品系蟹苗在高溫期采用32%～36%蛋白質(zhì)水平甚至更高蛋白質(zhì)全熟化配合飼料，來增強(qiáng)蟹苗體質(zhì)，提升蟹苗規(guī)格。這與近幾年蘇北成蟹放苗規(guī)格的不斷加大有關(guān)，高蛋白質(zhì)水平飼料易引發(fā)蟹苗性早熟的觀念逐漸改變。河蟹大規(guī)格苗模式投喂情況詳見表1。

表1 大規(guī)格苗模式套餐量化投喂指導(dǎo)

2.水位調(diào)節(jié) 蛻殼變態(tài)為Ⅰ期仔蟹后加水10厘米，變態(tài)為Ⅱ期仔蟹后加水15厘米，變態(tài)為Ⅲ期仔蟹后加水20～25厘米，Ⅴ期前水位控制在70～80厘米，此后每周加注新水，7-9月保持水位1.2～1.5米。盡量減少換水次數(shù)，延長蛻殼間隔時(shí)間。

3.病害防控 ①水質(zhì)調(diào)控和底質(zhì)改良。保持主要水質(zhì)指標(biāo)在安全值范圍內(nèi)，通過定期潑灑生石灰、EM菌等制劑調(diào)節(jié)，補(bǔ)充有益藻類，保持水質(zhì)“肥、活、嫩、爽”；每10～15天使用1次底質(zhì)改良劑如氧化底改、芽孢桿菌等，消除有機(jī)雜質(zhì)，改善池底環(huán)境，對(duì)降低發(fā)病率、預(yù)防青苔和藍(lán)藻暴發(fā)具有重要作用。②適時(shí)增氧。蟹種培育要獲得高產(chǎn)，保持充足溶氧可提高幼蟹活力和抗病力，提高餌料利用率，發(fā)現(xiàn)幼蟹大量爬上水花生要及時(shí)開啟增氧機(jī)。③每20天左右使用1次碘制劑殺菌消毒，預(yù)防細(xì)菌性病害發(fā)生。一般使用阿維菌素殺蟲2～3次、硫酸鋅殺纖毛蟲1～2次，可在5月中旬、10月上旬各殺1次纖毛蟲。

4.越冬管理 幼蟹在蟹種培育池中越冬休眠3個(gè)月以上，做好冬季飼養(yǎng)管理是獲得高產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。①幼蟹進(jìn)入越冬休眠期前1個(gè)月，提高飼料蛋白質(zhì)水平強(qiáng)化投喂，促進(jìn)幼蟹積累能量，增強(qiáng)體質(zhì)，投喂至幼蟹不吃食為止。②越冬期間維持池水水位1米以上，溶氧應(yīng)保持在5毫克/升以上。冬季遇暴風(fēng)雪、冰凍，要適當(dāng)提高水位，并注意破冰防缺氧。③春季水溫上升幼蟹活動(dòng)后，