丁小豐，齊 明，劉其根

(1.麗水市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，浙江 麗水 323000；2.浙江省水產(chǎn)技術(shù)推廣總站，浙江 杭州 310023；3.上海海洋大學水產(chǎn)與生命學院，上海 201306)

浙江麗水得益于野生石蛙生態(tài)資源優(yōu)勢和優(yōu)秀的自然稟賦，自20世紀80年代起在國內(nèi)率先開始進行石蛙野生苗種采捕后的人工馴養(yǎng)，經(jīng)過30多年的發(fā)展，逐步形成國內(nèi)為數(shù)不多的石蛙養(yǎng)殖聚集區(qū)，孕育為千萬元級的特色養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，石蛙養(yǎng)殖也成為麗水當?shù)馗晦r(nóng)興業(yè)的重要途徑。筆者根據(jù)近年對麗水石蛙產(chǎn)業(yè)的考察，就石蛙養(yǎng)殖現(xiàn)狀、存在問題進行了初步的分析，并對石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展提出了一些建議。

一、麗水石蛙養(yǎng)殖現(xiàn)狀

麗水地區(qū)的石蛙養(yǎng)殖目前主要集聚在山間林區(qū)，利用山澗溪流進行仿生態(tài)養(yǎng)殖，養(yǎng)殖設(shè)施依溪流而建，引溪流水進行養(yǎng)殖。水質(zhì)優(yōu)異，而投喂的飼料以面包蟲等生物餌料為主，保障了石蛙養(yǎng)成品的品質(zhì)?，F(xiàn)有石蛙養(yǎng)殖主體70余家，養(yǎng)殖面積達423畝，成蛙養(yǎng)殖規(guī)模達230余萬只，年產(chǎn)量155噸，成蛙養(yǎng)殖年產(chǎn)值超過3 700萬元，是浙江省乃至華東地區(qū)最大的石蛙養(yǎng)殖集聚區(qū)，成為本地區(qū)農(nóng)戶增收、拓寬生態(tài)產(chǎn)品價值轉(zhuǎn)換通道的最佳實踐案例。

二、麗水石蛙養(yǎng)殖存在的主要問題

1.缺少資源保護和良種選育意識 由于近30年石蛙野生資源人為過度采捕、棲息地喪失和氣候變遷，種群分布范圍和數(shù)量急劇縮小，野生資源已呈枯竭狀態(tài)，被世界自然保護聯(lián)盟(IUCN)評估為易危種(VU)。這嚴重影響石蛙各地理群體的分化和適宜生境的科學性研究，對后續(xù)種質(zhì)資源收集和養(yǎng)殖模式優(yōu)化造成嚴重的阻礙。

由于缺少石蛙的遺傳背景和最適生存環(huán)境等方面的研究資料，石蛙養(yǎng)殖和繁育多采取野外采捕，進行“原住性”的就地養(yǎng)殖和繁育，這勢必降低了繁育親本群體的多樣性，造成子代出現(xiàn)生長緩慢、適應性差等近交衰退的性狀，也無形中造成石蛙種質(zhì)資源的退化。

2.苗種規(guī)?；庇夹g(shù)推廣不足 在人工養(yǎng)殖環(huán)境下，石蛙從蝌蚪培育成種蛙需要3年，許多養(yǎng)殖戶出于規(guī)避養(yǎng)殖風險和追求“短平快”投資效益的目的，往往不會進行種蛙的人工培育，導致種蛙數(shù)量無法得到有效補充。根據(jù)麗水地區(qū)種蛙繁育經(jīng)驗總結(jié)，種蛙每年產(chǎn)卵500粒左右，但在人工養(yǎng)殖環(huán)境下，雌雄親本無法同步發(fā)情，嚴重影響石蛙子代的受精率。因此，親本數(shù)量無法有效補充和受精率低成為石蛙苗種規(guī)?；庇募夹g(shù)問題，也是石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的“卡脖子”問題。

3.缺少馴餌技術(shù)和專用飼料 由于石蛙的人工馴餌技術(shù)尚不成熟和缺少專用飼料，養(yǎng)殖過程中多以生物活餌作為主要餌料。由于天然活餌無法保量供給，常常在石蛙養(yǎng)殖基地配建生物活餌培育車間，這極大地增加了勞動力和養(yǎng)殖成本，制約了石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的推廣擴面。由于石蛙對活餌的選擇偏好性，長期投喂活餌會造成石蛙營養(yǎng)失衡，出現(xiàn)花斑肝或黑肝等營養(yǎng)缺乏癥狀，造成石蛙養(yǎng)殖減產(chǎn)，進一步壓縮石蛙的效益。

4.健康養(yǎng)殖技術(shù)標準執(zhí)行不到位 目前麗水石蛙養(yǎng)殖主體多為個體養(yǎng)殖戶，缺少科學的養(yǎng)殖標準指導，加之資金投入有限，無法做到對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的有效技術(shù)監(jiān)控。養(yǎng)殖過程中不注重養(yǎng)殖場和生物餌料培育環(huán)節(jié)消毒，造成養(yǎng)殖病害頻發(fā)，也阻礙了綠色品牌的創(chuàng)制。由于養(yǎng)殖場多依據(jù)石蛙喜陰好靜的生活習性及取水條件建于山區(qū)林間，規(guī)模和設(shè)施配備多因選址環(huán)境而造成極大的差異，這也使石蛙養(yǎng)殖標準的統(tǒng)一增加了難度。

5.缺少多樣性的終端產(chǎn)品 石蛙兼具食用和藥用價值，受制于養(yǎng)殖端“小、弱、散”的經(jīng)營方式，銷售模式也以初級的“提籃小賣”為主，這極大地削弱了銷售附加值的提升。此外現(xiàn)階段的銷售多以鮮活石蛙為主，其保健功效的開發(fā)價值尚未凸顯，這進一步限制了產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，也降低了抵御由消費變動和價格變化帶來的市場風險的能力。

6.石蛙品牌建設(shè)不足 2018年中國野生動物保護協(xié)會授予麗水(龍泉)“中國石蛙之鄉(xiāng)”的美譽，這既是賦予麗水的榮譽，也是區(qū)域品牌建設(shè)的強力支撐。受制于消費習慣、養(yǎng)殖區(qū)域分散、精深加工技術(shù)研究不足和加工企業(yè)缺失等原因，石蛙銷售以成品活蛙為主，導致尚無相應的生態(tài)產(chǎn)品和保健品問世，這將其品牌建設(shè)限制在認知層面，導致品牌紅利無法釋放。

三、關(guān)于石蛙產(chǎn)業(yè)發(fā)展的思考與建議

1.建立石蛙種質(zhì)資源保護區(qū)，做到保護和利用相結(jié)合 一方面在龍泉市的巖樟、龍南、寶溪等地規(guī)劃石蛙保護小區(qū)，在保護小區(qū)及周邊地區(qū)倡導農(nóng)藥、除草劑等化學制劑的減量化使用，降低其對石蛙棲息地的污染，保障其繁衍生息；另一方面開展保護野生動物專項行動，嚴厲打擊石蛙非法捕捉、經(jīng)營等行為，同時加大執(zhí)法宣傳，提高群眾的保護意識。多措并舉的保護下，石蛙野生資源量有所提升。

在取得保護成效的同時，還應爭取石蛙養(yǎng)殖企業(yè)、合作社和科研院所等力量和資金，設(shè)立石蛙資源保護與利用課題，通過資源調(diào)查，制定采捕計劃，做到“以科研促進保護、以保護帶動發(fā)展”，實現(xiàn)石蛙資源保護與利用的協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

2.龍頭企業(yè)輻射帶動，形成產(chǎn)業(yè)“跨山統(tǒng)籌” 麗水的石蛙養(yǎng)殖主體多以“小而散”形式分布于山林之間，發(fā)展過程中并未形成合力，這在一定程度上也給石蛙養(yǎng)殖、繁育技術(shù)轉(zhuǎn)化和政策、資金扶持的落實造成了困難。

在當?shù)劐噙x一批對產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路清晰、有創(chuàng)新意識且初具規(guī)模的石蛙養(yǎng)殖企業(yè)，培育其主體并做強。以龍頭企業(yè)為媒，作為承接政府和科技轉(zhuǎn)化的紐帶，采用“公司+農(nóng)戶”的模式，通過健康養(yǎng)殖技術(shù)培訓推廣、優(yōu)質(zhì)苗種供給等技術(shù)輸出和商品蛙的統(tǒng)一回購等產(chǎn)品回流的手段，打破分散發(fā)展的格局壁壘，形成區(qū)域石蛙產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟的循環(huán)，提高資源的利用率，推動標準化生產(chǎn)、統(tǒng)一經(jīng)營和合力管理3個重要環(huán)節(jié)的高效升級，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的“跨山統(tǒng)籌”，促進產(chǎn)業(yè)做大、做強。

3.加大科研投入，深挖種質(zhì)資源優(yōu)勢 石蛙野生資源主要分布于我國南方八省，生態(tài)環(huán)境千差萬別造成各地區(qū)地理群體遺傳背景的多樣性。需強化種業(yè)科學保護和合理開發(fā)意識，要依附麗水市石蛙養(yǎng)殖龍頭企業(yè)進行各省野生石蛙群體的收集保存，建立保種繁育基地，通過科研合作，分析種質(zhì)遺傳多樣性，結(jié)合分子輔助育種手段，挖掘與石蛙生長特性相關(guān)的功能基因，培育出生長速度快且適合本地養(yǎng)殖的良種。同時摸索雌雄石蛙同步發(fā)情和最優(yōu)孵化條件，提高受精率和孵化率，實現(xiàn)石蛙優(yōu)良品種的規(guī)?；庇屯茝V，從源頭解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“卡脖子”問題。

4.加強校企合作，促進協(xié)調(diào)創(chuàng)新 為實現(xiàn)石蛙產(chǎn)業(yè)提升過程中資源的高效配置，還應強化養(yǎng)殖環(huán)節(jié)和加工環(huán)節(jié)的技術(shù)攻關(guān)。通過建立校(相關(guān)科研單位)企合作機制，高校(相關(guān)科研單位)開展石蛙的養(yǎng)殖模式、疾病防控、人工配合飼料和產(chǎn)品深加工等方面的研究；企業(yè)負責相關(guān)研究成果的轉(zhuǎn)化和推廣應用，推進產(chǎn)學研協(xié)同發(fā)展，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的整體提升。

5.制定石蛙養(yǎng)殖標準，規(guī)范市場準入 基于麗水市石蛙養(yǎng)殖的個體農(nóng)戶和規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)兩大類養(yǎng)殖主體，分別制定石蛙養(yǎng)殖的企業(yè)標準和適用于養(yǎng)殖戶小規(guī)模養(yǎng)殖生產(chǎn)的團體標準。通過分類實施，規(guī)范石蛙養(yǎng)殖生產(chǎn)；通過生產(chǎn)行為約束，形成健康養(yǎng)殖的規(guī)模效應。同時，規(guī)范種蛙、幼蛙和商品蛙的銷售行為，制定上市的標準，解決潛在的食品安全問題和野生資源保護問題，為養(yǎng)殖品牌打造奠定基礎(chǔ)。通過生產(chǎn)和銷售的雙重約束，提升“繁育—養(yǎng)殖—銷售”全過程的保障能力，形成形式上的規(guī)?；瑸閰^(qū)域品牌打造蓄力。

6.樹立生態(tài)品牌，承借網(wǎng)絡“東風” 麗水是我國的石蛙之鄉(xiāng)，石蛙是麗水生態(tài)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。通過標準化、生態(tài)化的石蛙養(yǎng)殖和麗水生態(tài)第一市的品牌優(yōu)勢相互結(jié)合，進一步創(chuàng)建綠色生態(tài)品牌，增強產(chǎn)品區(qū)分度，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高位推進。加大石蛙保健和養(yǎng)生功效的宣傳，研發(fā)更多的精深加工和方便下鍋的產(chǎn)品，占據(jù)更多的消費終端。借助各大網(wǎng)絡平臺，制定宣傳和銷售方案，將“綠水青山”的生態(tài)價值賦能到石蛙銷售環(huán)節(jié)，實現(xiàn)“金山銀山”的價值轉(zhuǎn)化。

四、展望

石蛙作為麗水市特色養(yǎng)殖品種，也是山區(qū)林下經(jīng)濟的組成部分。筆者認為，麗水“九山半水半分田”的地理格局雖然限制了傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，卻為石蛙養(yǎng)殖提供了有利的條件。若能從資源保護、良種選育和品牌創(chuàng)建等方面進行逐一攻關(guān)，必將使麗水石蛙養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)走出一條以保促商、科技興蛙、品牌增值的可持續(xù)發(fā)展道路，不但能加快石蛙養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展進程，也為麗水當?shù)氐钠渌麅?yōu)質(zhì)生態(tài)資源的經(jīng)濟價值釋放提供借鑒。