李士燃　徐興花

摘 要：白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局重構(gòu)背景下，白酒產(chǎn)業(yè)產(chǎn)區(qū)化發(fā)展特征逐漸顯現(xiàn)，這些特征表現(xiàn)為地理文化共同性、產(chǎn)業(yè)發(fā)展集聚性、內(nèi)部效應(yīng)溢出性。從成因看，消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)，政策環(huán)境驅(qū)動(dòng)，協(xié)同創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)是其重要驅(qū)動(dòng)因素。在發(fā)展路徑上應(yīng)解決白酒產(chǎn)區(qū)化表達(dá)，將產(chǎn)區(qū)整體作為產(chǎn)品、品牌，將其價(jià)值傳遞給消費(fèi)者。

關(guān)鍵詞：白酒產(chǎn)業(yè);產(chǎn)區(qū)化;發(fā)展路徑

中圖分類號(hào)：F2 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A doi：10.19311/j.cnki.1672-3198.2022.08.006

2019年10月份，在中國(guó)第四屆白酒學(xué)術(shù)論壇上，探索以白酒產(chǎn)區(qū)為中心，多主體協(xié)同創(chuàng)新發(fā)展，尋求傳統(tǒng)白酒行業(yè)新突破成為會(huì)議共識(shí)。而川酒在實(shí)踐上已經(jīng)推出了四川名優(yōu)白酒聯(lián)盟及川酒集團(tuán)。據(jù)悉，川酒選擇抱團(tuán)式發(fā)展正是有著對(duì)醬香型白酒消費(fèi)者認(rèn)同度與市場(chǎng)份額不斷提高的擔(dān)憂。2019年2月，貴州白酒企業(yè)發(fā)展圓桌會(huì)議在茅臺(tái)鎮(zhèn)召開，貴州省內(nèi)知名白酒企業(yè)悉數(shù)到場(chǎng)，會(huì)議一致認(rèn)同，當(dāng)前白酒行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)時(shí)代，應(yīng)倡導(dǎo)競(jìng)合理念，推動(dòng)黔酒進(jìn)一步發(fā)展。中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)化發(fā)展時(shí)代似乎不可避免。產(chǎn)區(qū)化是什么，為何眾多酒企如此強(qiáng)調(diào)產(chǎn)區(qū)協(xié)同發(fā)展，相關(guān)各方又應(yīng)該做出哪些努力來實(shí)現(xiàn)白酒產(chǎn)區(qū)化發(fā)展格局等問題需要回答。

1 產(chǎn)區(qū)化基本特征

產(chǎn)區(qū)的概念源自法國(guó)波爾多產(chǎn)區(qū)，以生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紅酒而聞名。產(chǎn)區(qū)化概稱更是對(duì)波爾多紅酒的贊稱，成為產(chǎn)區(qū)內(nèi)產(chǎn)品的獨(dú)特品牌優(yōu)勢(shì)，被全世界的消費(fèi)者所熟知。隨著我國(guó)白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的轉(zhuǎn)變，產(chǎn)區(qū)化發(fā)展也越來越受到關(guān)注。我國(guó)的地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證匯集了許多優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品所具有的某些品質(zhì)特征與特定區(qū)域的自然、人文因素密切相關(guān)，正是這些獨(dú)具特色的眾多產(chǎn)品聚集在一起，才形成了產(chǎn)區(qū)。當(dāng)前，對(duì)于白酒產(chǎn)區(qū)的劃分比較混亂，一部分認(rèn)為是兩大產(chǎn)區(qū)，一部分認(rèn)為是六大產(chǎn)區(qū)，還有一部分認(rèn)為是十大產(chǎn)區(qū)。無論做何種劃分，我們首先應(yīng)該探討的是產(chǎn)區(qū)化具體包含哪些特征。首先，產(chǎn)區(qū)是一定區(qū)域內(nèi)由眾多相同或相似品質(zhì)的產(chǎn)品集合，這些產(chǎn)品是有別于區(qū)域外相同產(chǎn)品的品質(zhì)特征。其次，產(chǎn)業(yè)集聚是產(chǎn)區(qū)化基本特征。產(chǎn)區(qū)內(nèi)不僅包含大量本類產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，還包含眾多的支持類企事業(yè)單位。如原材料供應(yīng)商企業(yè)、中間商、高校、科研機(jī)構(gòu)等諸多要素。再次，產(chǎn)區(qū)內(nèi)部協(xié)同是產(chǎn)區(qū)化的常態(tài)。產(chǎn)區(qū)內(nèi)各參與主體不是孤立存在的個(gè)體，而是服務(wù)服從整個(gè)產(chǎn)區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律規(guī)則的。并且，這種參與是自發(fā)且高效率的。最后，產(chǎn)業(yè)溢出效應(yīng)明顯。無論是知識(shí)溢出、技術(shù)溢出還是經(jīng)濟(jì)溢出，產(chǎn)區(qū)化發(fā)展必須能夠給產(chǎn)區(qū)內(nèi)社會(huì)和公眾帶來積極影響。當(dāng)前國(guó)內(nèi)對(duì)于白酒產(chǎn)區(qū)的研究主要從跨行政管轄范圍的大產(chǎn)區(qū)研究，如“川黔”產(chǎn)區(qū)、“黃淮”產(chǎn)區(qū)等，但從我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐看，白酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)在突破行政管轄限制的方面還存在較大難度，從同一行政管轄范圍內(nèi)打造白酒產(chǎn)區(qū)的更具有現(xiàn)實(shí)性。

2 中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前，很多省市已出臺(tái)旨在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)集群化，打造世界知名白酒產(chǎn)區(qū)的政策，作為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的白酒產(chǎn)業(yè)在建設(shè)產(chǎn)區(qū)化的進(jìn)程中需要對(duì)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀有清晰的認(rèn)知，長(zhǎng)時(shí)間以來，白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中表現(xiàn)出來的基本面主要有以下幾個(gè)方面。

2.1 中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)地理區(qū)域分布分散，行業(yè)集中度低

白酒行業(yè)的市場(chǎng)容量巨大，但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多，目前我國(guó)白酒企業(yè)超20萬多家（企業(yè)名稱/產(chǎn)品、品牌或經(jīng)營(yíng)范圍含“白酒”，且狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)的企業(yè)）。在對(duì)待白酒文化、白酒香型（主要有濃香型白酒、醬香型白酒、兼香型白酒等）以及白酒品牌等方面，不同的地理區(qū)域表現(xiàn)出不同偏好。這就導(dǎo)致市場(chǎng)分散化現(xiàn)象明顯，市場(chǎng)集中度偏低。這種分散主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：一個(gè)是行業(yè)收入的分散;另一個(gè)是區(qū)域分布的分散。

2.2 中高端產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展迅速，出口貿(mào)易規(guī)模占比較小

白酒按照不同價(jià)格檔次可劃分為高端、次高端、中端、低端四種類型，2019年我國(guó)中高端白酒市場(chǎng)份額占比約為66%，特別是以茅臺(tái)、五糧液為代表的高端白酒市場(chǎng)發(fā)展較為迅速，市場(chǎng)集中度相對(duì)較高。在白酒進(jìn)出口方面，2019年我國(guó)白酒產(chǎn)量785.9萬千升，而出口量1638.6萬升，僅占產(chǎn)量的2‰。2020年后，受國(guó)內(nèi)外疫情影響，白酒出口規(guī)模占比減少明顯。

2.3 中低端白酒產(chǎn)品同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，白酒行業(yè)規(guī)范化是短板

由于白酒進(jìn)入門檻低，大多數(shù)白酒企業(yè)集中在中低端白酒領(lǐng)域，除白酒香型區(qū)分外，多數(shù)產(chǎn)品無論是從生產(chǎn)端還是銷售端都具有相似性。

3 產(chǎn)區(qū)化發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素

產(chǎn)區(qū)化發(fā)展是白酒行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)，更是我國(guó)白酒行業(yè)在經(jīng)歷行業(yè)低谷后的一種自覺反應(yīng)。在其產(chǎn)生和演變過程中，以下幾個(gè)因素起到了重要作用。

3.1 消費(fèi)升級(jí)驅(qū)動(dòng)

我國(guó)有著歷史悠久的酒文化，白酒需求量大，白酒企業(yè)也很多，并且長(zhǎng)時(shí)間以來，產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊的現(xiàn)象長(zhǎng)時(shí)間存在。隨著人們生活水平的提高，對(duì)白酒產(chǎn)品品質(zhì)追求不斷提高，人們?cè)诤染茣r(shí)更多的關(guān)注酒背后的文化因素，而單個(gè)的酒品牌并不能很好地滿足消費(fèi)者對(duì)酒文化的追求與闡釋，當(dāng)對(duì)某種品牌的認(rèn)知上升到產(chǎn)區(qū)認(rèn)知時(shí)，人們自然對(duì)該產(chǎn)區(qū)酒品質(zhì)特征、歷史文化等方面津津樂道，從而形成對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)各品牌的認(rèn)知與品評(píng)。此外，通過產(chǎn)區(qū)的界定，能夠增加消費(fèi)者對(duì)該產(chǎn)品品質(zhì)的信任。

3.2 政策環(huán)境驅(qū)動(dòng)

產(chǎn)業(yè)政策在白酒產(chǎn)區(qū)化發(fā)展過程中起到了重要的推動(dòng)作用。在產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期，政府在產(chǎn)業(yè)投資建廠、稅收等方面會(huì)給予一定的扶持優(yōu)惠政策，吸引一定數(shù)量的資本來發(fā)展經(jīng)濟(jì)，帶動(dòng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展。當(dāng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有一定規(guī)模后，政府會(huì)通過培育一批龍頭企業(yè)以打造產(chǎn)品品牌增長(zhǎng)極，擴(kuò)大該區(qū)域產(chǎn)品市場(chǎng)影響力。而到了產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后期，產(chǎn)業(yè)政策更注重的均衡化發(fā)展，一方面，強(qiáng)調(diào)整頓市場(chǎng)不良現(xiàn)象的重要性，另一方面，產(chǎn)業(yè)政策向履行社會(huì)責(zé)任傾斜。正是這種產(chǎn)業(yè)政策上的改變，企業(yè)才更好地認(rèn)識(shí)到他們命運(yùn)共同體。

3.3 協(xié)同創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)

協(xié)同創(chuàng)新是產(chǎn)區(qū)化發(fā)展的內(nèi)生性驅(qū)動(dòng)因素。產(chǎn)業(yè)發(fā)展的集群化特征是區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主要特征和重要方式，當(dāng)區(qū)域產(chǎn)業(yè)集聚到一定水平后，必然會(huì)產(chǎn)生集群效應(yīng)，此時(shí)，區(qū)域經(jīng)濟(jì)中各主體之間的聯(lián)系被加強(qiáng)，分工進(jìn)一步被明確，產(chǎn)業(yè)發(fā)展具有“命運(yùn)共同”的特征，企業(yè)發(fā)展也由追求“競(jìng)爭(zhēng)”向倡導(dǎo)“競(jìng)合”發(fā)展理念轉(zhuǎn)變。區(qū)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展也很難在傳統(tǒng)“孤島”競(jìng)爭(zhēng)模式下繼續(xù)獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。區(qū)域產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)內(nèi)部知識(shí)、資本、技術(shù)、管理等要素融合是產(chǎn)業(yè)內(nèi)部各方的主動(dòng)性行為。

4 產(chǎn)區(qū)化發(fā)展路徑

中國(guó)白酒產(chǎn)區(qū)化發(fā)展就是要抓住產(chǎn)區(qū)化表達(dá)這個(gè)關(guān)鍵，產(chǎn)區(qū)化表達(dá)就是將某一具體白酒產(chǎn)區(qū)作為品牌、產(chǎn)品，將這個(gè)“商品”的價(jià)值通過多種方式傳遞給消費(fèi)者。

4.1 規(guī)范化管理，強(qiáng)化標(biāo)準(zhǔn)制定

政府行為是產(chǎn)區(qū)建設(shè)的引導(dǎo)力量，政府應(yīng)出臺(tái)建設(shè)白酒產(chǎn)區(qū)的專項(xiàng)方案，提出具體建設(shè)規(guī)劃，不僅包括合理規(guī)劃產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)制造、商貿(mào)物流、科學(xué)研究等功能分區(qū)，也包含土地利用、道路交通等基礎(chǔ)設(shè)施合理規(guī)劃。建立生產(chǎn)和質(zhì)量認(rèn)證體系，對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)的白酒生產(chǎn)及質(zhì)量管理進(jìn)行系統(tǒng)化、制度化、標(biāo)準(zhǔn)化研究制定，甚至可以進(jìn)行地方立法，嚴(yán)格規(guī)范白酒生產(chǎn)質(zhì)量、工藝標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、污水排放標(biāo)準(zhǔn)等。

4.2 創(chuàng)品牌，強(qiáng)特色

加大白酒產(chǎn)區(qū)整體品牌的塑造力度，圍繞白酒產(chǎn)區(qū)品牌，進(jìn)行更多的宣傳引導(dǎo)，強(qiáng)化消費(fèi)者對(duì)白酒產(chǎn)品品牌的認(rèn)知了解，為酒企提供更加鮮明的產(chǎn)區(qū)背書。同時(shí)也要注重對(duì)產(chǎn)區(qū)內(nèi)白酒品牌梯隊(duì)建設(shè)，培育和建設(shè)一批龍頭企業(yè)引領(lǐng)產(chǎn)區(qū)發(fā)展。挖掘產(chǎn)區(qū)白酒文化，強(qiáng)勢(shì)構(gòu)建有別于其他產(chǎn)區(qū)白酒的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

4.3 構(gòu)建產(chǎn)區(qū)多主體協(xié)同體系

產(chǎn)區(qū)內(nèi)部相關(guān)主體之間的協(xié)同與聯(lián)系是產(chǎn)區(qū)建設(shè)的重要內(nèi)容，這些主體包含企業(yè)、政府、高?？蒲袡C(jī)構(gòu)、行業(yè)組織等。其中，企業(yè)不僅僅在于白酒生產(chǎn)企業(yè)，更包括白酒生產(chǎn)的上下游企業(yè)的協(xié)同，延伸產(chǎn)區(qū)內(nèi)白酒產(chǎn)業(yè)鏈，政府部門研究政策協(xié)同，高校和科研機(jī)構(gòu)要關(guān)注人才培養(yǎng)、科技轉(zhuǎn)化等內(nèi)容，發(fā)揮產(chǎn)區(qū)內(nèi)酒業(yè)協(xié)會(huì)在行業(yè)管理、服務(wù)酒企的作用和能力。

4.4 堅(jiān)持重拳整治產(chǎn)區(qū)亂象

白酒行業(yè)亂象一直是市場(chǎng)監(jiān)管的重點(diǎn)領(lǐng)域，也是阻礙產(chǎn)區(qū)化發(fā)展的重要因素，應(yīng)進(jìn)一步加大執(zhí)法力度，建立專業(yè)化水平較高的專門執(zhí)法隊(duì)伍，加大打擊“假酒”“串酒”“長(zhǎng)毛酒”“年份酒”“低價(jià)劣質(zhì)酒”等不良現(xiàn)象力度。堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展，特別是對(duì)破壞生態(tài)環(huán)境，不利于可持續(xù)發(fā)展的違法行為進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)督管理。

5 總結(jié)

我國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史悠久，白酒品牌眾多，白酒消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模較大，在當(dāng)前消費(fèi)升級(jí)和經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展背景下，盡快搶占產(chǎn)區(qū)化發(fā)展先機(jī)和制高點(diǎn)是白酒產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的重大戰(zhàn)略機(jī)遇。無論是在理論研究還是實(shí)踐發(fā)展方面都是以后白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要議題。

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基金項(xiàng)目：本文系貴州省理論創(chuàng)新課題研究項(xiàng)目“基于平臺(tái)搭建下醬香酒產(chǎn)區(qū)多主體協(xié)同創(chuàng)新模式研究”（GZLCLH-2020-167）部分研究成果。

作者簡(jiǎn)介：李士燃，男，漢族，山東臨沂人，碩士，助教，主要研究方向：企業(yè)經(jīng)濟(jì)、白酒產(chǎn)業(yè);徐興花，女，漢族，山東日照人，碩士，助教，主要研究方向：旅游共享經(jīng)濟(jì)。

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