李婷婷

摘 要：外出旅游是人們豐富閱歷、開(kāi)闊眼界的重要途徑，同時(shí)也促使我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)取得了快速發(fā)展。各院校為滿(mǎn)足市場(chǎng)對(duì)旅游專(zhuān)業(yè)人才的需求，在校內(nèi)均開(kāi)設(shè)了旅游服務(wù)與管理教學(xué)專(zhuān)業(yè)，但學(xué)校設(shè)置的課程不夠靈活且缺乏自主性，再加上教師使用的教學(xué)方法過(guò)于單一，并未重視對(duì)學(xué)生技能的訓(xùn)練，使得我國(guó)旅游服務(wù)與管理教學(xué)的有效性無(wú)法得到全面提升，對(duì)我國(guó)旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也產(chǎn)生了極大影響。基于此，本文對(duì)案例教學(xué)法在旅游服務(wù)與管理教學(xué)中的應(yīng)用進(jìn)行分析和探討，著重提出在旅游服務(wù)與管理教學(xué)中應(yīng)用案例教學(xué)法的措施，以供相關(guān)教育工作者參考。

關(guān)鍵詞：案例教學(xué)法；旅游服務(wù)；管理教學(xué)

中圖分類(lèi)號(hào)：F590 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的提升，旅游產(chǎn)業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)變得越發(fā)激烈，而人才在其中發(fā)揮著極為關(guān)鍵的作用。對(duì)于旅游企業(yè)而言，能否獲得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，與高素質(zhì)人才有著較大的聯(lián)系。隨著旅游產(chǎn)業(yè)的不斷革新，其對(duì)旅游人才也有了更嚴(yán)格的要求，即不僅要具備較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)能力，還要擁有良好的職業(yè)素養(yǎng)。然而，一些學(xué)校在開(kāi)展教學(xué)的過(guò)程中存在很多問(wèn)題，如教材版本過(guò)于滯后、教學(xué)模式不夠先進(jìn)以及教師團(tuán)隊(duì)的教學(xué)水平有限等，直接阻礙了對(duì)高素質(zhì)優(yōu)秀旅游人才的培養(yǎng)。在這些問(wèn)題中，教學(xué)方法問(wèn)題較為嚴(yán)重，有些教師受傳統(tǒng)教學(xué)理念的影響，只是借助粉筆、黑板對(duì)學(xué)生進(jìn)行灌輸式教學(xué)。因此，要想轉(zhuǎn)變我國(guó)旅游服務(wù)與管理教學(xué)的現(xiàn)狀，各大院校的教師必須針對(duì)教學(xué)方法進(jìn)行全面反思，同時(shí)也要提出相應(yīng)的改革策略。

（一）案例教學(xué)法的概念

案例教學(xué)又有實(shí)例教學(xué)之稱(chēng)，即以某個(gè)部門(mén)、單位的業(yè)務(wù)項(xiàng)目為例，根據(jù)理論基礎(chǔ)開(kāi)展教學(xué)工作。在案例教學(xué)過(guò)程中，教師會(huì)依據(jù)教學(xué)目標(biāo)與內(nèi)容需要，利用案例幫助學(xué)生學(xué)習(xí)并鍛煉他們的綜合能力。該方法最早是由美國(guó)哈佛法學(xué)院提出的，主要是通過(guò)剖析典型案例來(lái)增強(qiáng)學(xué)生對(duì)法律規(guī)則的理解，從而幫助他們掌握更多的法學(xué)理論知識(shí)。1990年以后，案例教學(xué)法在美國(guó)各大法律學(xué)院的教學(xué)活動(dòng)中都得到了應(yīng)用。哈佛法學(xué)院畢業(yè)的德海姆出任商學(xué)院院長(zhǎng)后，非常認(rèn)可案例教學(xué)法，同時(shí)在商學(xué)院教學(xué)中進(jìn)行了大力推廣。教學(xué)期間，德海姆強(qiáng)調(diào)商業(yè)課程要結(jié)合生活問(wèn)題，引導(dǎo)學(xué)生分析并探討案例。如今，案例教學(xué)法在社會(huì)學(xué)、心理學(xué)以及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)等學(xué)科教學(xué)中都得到了廣泛應(yīng)用。隨著旅游教育事業(yè)的發(fā)展，案例教學(xué)法也逐漸融入旅游教學(xué)，為我國(guó)旅游教育事業(yè)帶來(lái)了革新的契機(jī)。

（二）案例教學(xué)法的作用

首先，應(yīng)用案例教學(xué)法能夠激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，并增強(qiáng)他們的創(chuàng)新創(chuàng)造能力。在傳統(tǒng)的旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，教師居于主體地位，按照自己的思路講解知識(shí)內(nèi)容，而學(xué)生只能被動(dòng)地聽(tīng)講與接受教師傳授的知識(shí)，在這種教學(xué)模式下，課堂教學(xué)氛圍較為枯燥，對(duì)教學(xué)質(zhì)量的提升和學(xué)生成績(jī)的提高都作用不大。在現(xiàn)代的旅游服務(wù)與管理教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)用案例教學(xué)法不僅能夠?qū)⒊橄蟮睦碚撝R(shí)以動(dòng)態(tài)的形式展現(xiàn)在學(xué)生面前，還能激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性與熱情，這樣一來(lái)，學(xué)生便可以全身心地投入到學(xué)習(xí)活動(dòng)中，課堂教學(xué)質(zhì)量與效率也能得到大幅提升。

其次，應(yīng)用案例教學(xué)法能夠優(yōu)化教學(xué)資源、豐富教學(xué)內(nèi)容。隨著素質(zhì)教育的發(fā)展，案例教學(xué)法在我國(guó)各級(jí)各類(lèi)學(xué)校教學(xué)中得到了廣泛的應(yīng)用。在案例教學(xué)法模式下，學(xué)生不再受限于固態(tài)思維，可以結(jié)合自身學(xué)習(xí)與發(fā)展需求合理地選擇知識(shí)內(nèi)容。而且，將案例教學(xué)法應(yīng)用到旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，教師能夠?qū)⒏嗟木Ψ旁趦?yōu)化教學(xué)資源與擴(kuò)充教學(xué)內(nèi)容上，從而全面提高旅游服務(wù)與管理教學(xué)效率。

最后，應(yīng)用案例教學(xué)法能夠創(chuàng)設(shè)教學(xué)情境，從而提高教學(xué)的實(shí)踐性。旅游服務(wù)與管理教學(xué)具有較強(qiáng)的實(shí)踐性，但因受教學(xué)資源與課時(shí)的限制，學(xué)生沒(méi)有充足的時(shí)間進(jìn)行實(shí)踐學(xué)習(xí)。將案例教學(xué)法應(yīng)用到旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，此類(lèi)問(wèn)題便可以得到有效解決。教學(xué)期間，教師可以根據(jù)教學(xué)內(nèi)容，采用多媒體技術(shù)創(chuàng)設(shè)真實(shí)情境來(lái)引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)，這樣不僅能夠?qū)崿F(xiàn)課堂教學(xué)目標(biāo)，還能夠幫助學(xué)生積累更多的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為他們?nèi)蘸蟮木蜆I(yè)發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

（三）案例教學(xué)法的優(yōu)勢(shì)與弊端

相較于其他教學(xué)方法，案例教學(xué)法具有很多優(yōu)勢(shì)。如教學(xué)期間，教師采用的案例大多來(lái)自學(xué)生的日常生活，這不僅對(duì)學(xué)生有著極大的吸引力，還能夠激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣與求知欲望。而且案例教學(xué)法注重將知識(shí)融入實(shí)際生活，在解決重點(diǎn)與難點(diǎn)問(wèn)題時(shí)成效較為顯著。不僅如此，在新課標(biāo)背景下，案例教學(xué)法還能夠滿(mǎn)足素質(zhì)教育的發(fā)展要求，教師應(yīng)用該方法進(jìn)行教學(xué)，不僅符合學(xué)生的學(xué)習(xí)與認(rèn)知規(guī)律，還能夠增強(qiáng)他們的專(zhuān)業(yè)能力，提升其職業(yè)素養(yǎng)。

不過(guò)，案例教學(xué)法的應(yīng)用也出現(xiàn)了一些問(wèn)題。如在旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，案例教學(xué)法雖然起到了重要作用，但該方法無(wú)法用于展現(xiàn)全面、完整的知識(shí)體系，致使學(xué)生的綜合能力和素養(yǎng)難以得到有效培養(yǎng)。因此，在引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)理解相關(guān)知識(shí)的過(guò)程中，教師還要采用其他的教學(xué)方法，以豐富教學(xué)內(nèi)容，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣與效率。

另外，隨著旅游產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，教師在應(yīng)用案例教學(xué)法進(jìn)行教學(xué)時(shí)，應(yīng)選擇更具有代表性的旅游案例。但實(shí)際上，在這方面也不可避免地存在一些問(wèn)題。首先，大多數(shù)中職院校使用的課本教材并未及時(shí)更新，致使旅游服務(wù)與管理教學(xué)缺乏前沿性，不僅無(wú)法跟上旅游行業(yè)的發(fā)展步伐，而且對(duì)旅游服務(wù)與管理教學(xué)的效果也產(chǎn)生了不利影響。其次，我國(guó)很多案例都是由國(guó)外引進(jìn)的，但因中外文化存在較大差異，學(xué)生并不了解國(guó)外的文化與風(fēng)俗，所以在教學(xué)期間也會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的本土化問(wèn)題。再次，個(gè)別中職院校的教師還缺乏豐富的旅游工作經(jīng)驗(yàn)，使用的課本教材陳舊、滯后，這在很大程度上會(huì)造成教學(xué)內(nèi)容無(wú)法和現(xiàn)實(shí)有機(jī)結(jié)合[1]。

（一）教師不注重實(shí)踐教學(xué)

在旅游專(zhuān)業(yè)教學(xué)中，教師應(yīng)采用集專(zhuān)業(yè)知識(shí)、實(shí)踐活動(dòng)與開(kāi)放性教學(xué)于一體的教學(xué)模式。然而，在實(shí)際教學(xué)過(guò)程中，大多數(shù)教師受應(yīng)試教育的影響，無(wú)法擺脫傳統(tǒng)的教學(xué)思想，并未考慮到學(xué)生的實(shí)際學(xué)習(xí)需求和實(shí)踐教學(xué)的重要性，將教學(xué)局限在教室范圍內(nèi)，使得課程教學(xué)較為固化、枯燥。在此背景下，旅游服務(wù)與管理教學(xué)不僅無(wú)法達(dá)到旅游專(zhuān)業(yè)的實(shí)踐性與開(kāi)放性要求，還不利于學(xué)生能力的發(fā)展與教學(xué)效率的提高。

（二）教學(xué)模式單一

如今，素質(zhì)教育雖然得到了推廣，但受地區(qū)經(jīng)濟(jì)與教學(xué)條件的影響，個(gè)別教師還在采用單一的教學(xué)模式引導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)。然而，在素質(zhì)教育大環(huán)境下，傳統(tǒng)單一的灌輸式教學(xué)模式已經(jīng)無(wú)法滿(mǎn)足現(xiàn)代教學(xué)的發(fā)展需求，也無(wú)法有效體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。

（一）有利于提高學(xué)生的實(shí)踐能力

旅游服務(wù)與管理教學(xué)與人們的社會(huì)生活有著緊密的聯(lián)系，在教學(xué)期間不僅要求學(xué)生具備豐富的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，還要擁有較強(qiáng)的實(shí)踐能力，這樣才能滿(mǎn)足旅游產(chǎn)業(yè)的用人需求。應(yīng)用案例教學(xué)法，教師對(duì)知識(shí)的講解都是結(jié)合學(xué)生的生活情境進(jìn)行的，能夠在很大程度上實(shí)現(xiàn)旅游服務(wù)與管理理論與實(shí)踐教學(xué)的有機(jī)結(jié)合，這樣一來(lái)，學(xué)生不但能熟練地掌握旅游服務(wù)與管理教學(xué)的知識(shí)，還能提高自身的動(dòng)手實(shí)踐能力[2]。

（二）有利于促進(jìn)旅游服務(wù)與管理教學(xué)的穩(wěn)定開(kāi)展

相較于其他專(zhuān)業(yè)，旅游服務(wù)與管理是一門(mén)新興學(xué)科，相應(yīng)的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)還不夠充足，以至于教師在教學(xué)的過(guò)程中會(huì)遇到各種問(wèn)題，如教師的教學(xué)無(wú)法吸引學(xué)生的注意力、課堂教學(xué)的效率很難得到提高以及教學(xué)的實(shí)踐性不強(qiáng)等，這些問(wèn)題的出現(xiàn)不僅影響了學(xué)生對(duì)旅游服務(wù)與管理知識(shí)的學(xué)習(xí)，還阻礙了該專(zhuān)業(yè)的發(fā)展。而教師在教學(xué)中應(yīng)用案例教學(xué)法，可以借助生動(dòng)的案例吸引學(xué)生的注意力，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。而且，案例教學(xué)法還能將教材知識(shí)與學(xué)生的日常生活有機(jī)結(jié)合，這不僅能夠提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力，還夠能促進(jìn)旅游服務(wù)與管理教學(xué)的發(fā)展[3]。

（一）做好課前準(zhǔn)備工作

成功的課堂教學(xué)離不開(kāi)充足的課前準(zhǔn)備工作。在開(kāi)展旅游服務(wù)與管理教學(xué)準(zhǔn)備工作時(shí)，教師既要明確教學(xué)的重難點(diǎn)，也要掌握教學(xué)大綱要求，這樣才能將教學(xué)知識(shí)全面融入創(chuàng)設(shè)的情境[4]。就教學(xué)案例而言，在課前準(zhǔn)備的過(guò)程中，教師首先要明確教學(xué)目標(biāo)，然后才能選擇恰當(dāng)?shù)陌咐瑥亩孤糜畏?wù)與管理教學(xué)得到順利、有效的開(kāi)展。

（二）合理導(dǎo)入真實(shí)案例

在明確教學(xué)內(nèi)容后，教師還要將教學(xué)知識(shí)點(diǎn)與案例有機(jī)結(jié)合在一起，這在實(shí)際教學(xué)中是一大教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)。比如，在教學(xué)中，個(gè)別教師未能將知識(shí)與案例緊密聯(lián)系在一起，致使案例教學(xué)法的作用與實(shí)效性難以得到全面發(fā)揮，這就要求教師在應(yīng)用案例教學(xué)法的過(guò)程中，必須重視對(duì)案例的導(dǎo)入，針對(duì)案例精雕細(xì)琢，只有這樣，案例導(dǎo)入工作才能順利完成。以“飯店市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)”為例，為加深學(xué)生對(duì)該章節(jié)知識(shí)要點(diǎn)的理解，教師可挑選具有代表性的真實(shí)案例輔助教學(xué)，再通過(guò)幽默、生動(dòng)的教學(xué)語(yǔ)言全面激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。在教學(xué)期間，教師可帶領(lǐng)學(xué)生就如何提升飯店品牌知名度，搶占市場(chǎng)最大份額這一話(huà)題進(jìn)行分析，通過(guò)將以往和現(xiàn)下的營(yíng)銷(xiāo)理念有機(jī)結(jié)合到一起，讓學(xué)生學(xué)習(xí)案例理解飯店?duì)I銷(xiāo)的精髓與市場(chǎng)機(jī)會(huì)分析的要點(diǎn)，可以提高他們自身的實(shí)踐能力。

（三）科學(xué)設(shè)置問(wèn)題情境

在應(yīng)用案例教學(xué)法開(kāi)展旅游服務(wù)與管理教學(xué)的過(guò)程中，教師還要合理創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境，這樣既能夠提高課堂教學(xué)的質(zhì)量與效率，又能夠有效把控課堂教學(xué)的節(jié)奏。對(duì)于學(xué)生而言，好的問(wèn)題可以調(diào)動(dòng)他們學(xué)習(xí)的積極性，所以在遇到重難點(diǎn)問(wèn)題時(shí)，教師要借助提問(wèn)的方式引導(dǎo)學(xué)生思考問(wèn)題。在創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情境時(shí)，教師要結(jié)合案例教學(xué)法的本質(zhì)合理設(shè)計(jì)，在此期間的教學(xué)活動(dòng)需要圍繞學(xué)生的生活場(chǎng)景展開(kāi)，這樣能夠最大限度地提高課堂教學(xué)效率。例如，在講解飯店服務(wù)心理知識(shí)時(shí)，教師可引入如下案例“客房實(shí)習(xí)生小田在整理房間時(shí)發(fā)現(xiàn)保險(xiǎn)柜的柜門(mén)沒(méi)上鎖，透過(guò)保險(xiǎn)門(mén)可看到柜中有大量現(xiàn)金。”此時(shí)教師可設(shè)置問(wèn)題：“如果你就是實(shí)習(xí)生小田，你會(huì)怎么做？”在此案例中，對(duì)于同一問(wèn)題，學(xué)生會(huì)有不同的觀(guān)點(diǎn)，通過(guò)讓他們發(fā)表自身見(jiàn)解并共同探討，學(xué)生的思維也能得到啟發(fā)。在這一過(guò)程中，教師要引導(dǎo)學(xué)生分析客人對(duì)住宿安全的心理需求，同時(shí)要讓他們認(rèn)識(shí)到想要成為一名合格的服務(wù)人員，就要具備良好的職業(yè)素養(yǎng)、道德品質(zhì)，從而采取妥善措施有效解決此類(lèi)問(wèn)題。

（四）對(duì)案例進(jìn)行系統(tǒng)分析

在案例教學(xué)過(guò)程中，為加強(qiáng)學(xué)生對(duì)案例和相關(guān)知識(shí)的理解，教師還要引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行案例分析，這一過(guò)程也是發(fā)揮案例教學(xué)法作用的重要一步。以導(dǎo)游實(shí)務(wù)案例“飯店少給兩間客房”為例，導(dǎo)游小顏帶一個(gè)26人旅游團(tuán)去黃山游玩，按照計(jì)劃，由黃山地方接待社代訂旅游團(tuán)客房，在到了飯店后，卻發(fā)現(xiàn)客房緊張，原訂的13間客房只能給11間，而剩下的4名游客要睡加床。由于時(shí)間較晚且周邊沒(méi)有其他飯店，無(wú)法進(jìn)行更換，導(dǎo)游小顏與地陪鬧起了意見(jiàn)，此時(shí)旅游團(tuán)領(lǐng)隊(duì)拿起11把鑰匙并將游客召集到一起將現(xiàn)實(shí)情況告知了大家，在領(lǐng)隊(duì)誠(chéng)懇的態(tài)度下，其他游客也同意加床一事，導(dǎo)游惱火、為難以及地陪賭氣的問(wèn)題便被順利化解。教師可以引導(dǎo)學(xué)生分析，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到在具體工作中，只有確保全陪、地陪以及領(lǐng)隊(duì)協(xié)作共事才能將各種問(wèn)題有效解決，從而使導(dǎo)游工作能夠順利地進(jìn)行[5]。

（五）注重案例教學(xué)法與常規(guī)教學(xué)方法的結(jié)合

由于案例教學(xué)法是一種輔助教學(xué)模式，在使用案例教學(xué)法的過(guò)程中，如果教師不將其與課堂教授或其他教學(xué)方法有機(jī)結(jié)合，則很難完成教學(xué)任務(wù)和目標(biāo)，所以教師不能為了使用此方法而忽略以往采用的常規(guī)教學(xué)方法。具體來(lái)說(shuō)，教師對(duì)案例教學(xué)法的使用應(yīng)建立在傳統(tǒng)的知識(shí)講解基礎(chǔ)上，以此先讓學(xué)生深入理解知識(shí)原理與概念，為后面充分進(jìn)行案例討論做準(zhǔn)備，從而達(dá)到最佳的教學(xué)效果。此外，一節(jié)成功的案例教學(xué)課還要有激勵(lì)機(jī)制的支撐，如將學(xué)生在案例討論中的表現(xiàn)和課程考核相掛鉤。

隨著素質(zhì)教育的落實(shí)，案例教學(xué)法在我國(guó)教學(xué)領(lǐng)域得到了廣泛應(yīng)用。在中職院校的旅游服務(wù)與管理教學(xué)中，應(yīng)用案例教學(xué)法不僅能增強(qiáng)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，還能培養(yǎng)他們的動(dòng)手實(shí)踐能力，同時(shí)，課堂教學(xué)質(zhì)量與效率也會(huì)全面提高。所以，在實(shí)際教學(xué)中教師必須重視應(yīng)用案例教學(xué)法，以有效提升教學(xué)實(shí)效性。

[1] 尹秋花.案例教學(xué)法在旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)中的應(yīng)用[J].中國(guó)現(xiàn)代教育研究雜志，2004（6）：27-28.

[2] 司馬鸝.生動(dòng)案例促進(jìn)深度思考：案例教學(xué)法在高職旅游管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代職業(yè)教育，2018（5）：142.

[3] 楊玲.案例教學(xué)法在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用研究[J].吉林廣播電視大學(xué)學(xué)報(bào)，2017（1）：47-48.

[4] 武衡.淺談案例教學(xué)法在旅游管理教學(xué)中的應(yīng)用[J].明日風(fēng)尚，2016（20）：168-169.

[5] 王勇強(qiáng).論案例教學(xué)法在旅游管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)中的應(yīng)用[J].教育與職業(yè)，2013（12）：164-165.

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